Секреты Бухарского плова

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 23 дек 2024

Комментарии • 30

  • @TD-kb2ds
    @TD-kb2ds 2 месяца назад +2

    Отличное видео !!! Таких мало в интернете !!! Почему не продолжаете делать контенты в этом направлении ?

    • @ukuk
      @ukuk  2 месяца назад +1

      Спасибо! Потому что это не является главной областью моих интересов. Но видео на кулинарные темы тоже будут, не сомневайтесь!

  • @ЕвгенийЛуганский-х3д
    @ЕвгенийЛуганский-х3д 6 месяцев назад +3

    Молодцы ребята , мастера своего дела . Бухарский плов - это высший пилотаж !!! Здоровья вам крепкого и удачи .

  • @akuharimau7448
    @akuharimau7448 Год назад +3

    Познавательное видео, очень понравилось. Мало кто так просто делится своими секретами плова.

  • @dinarcita
    @dinarcita Год назад +2

    Классно! Спасибо

  • @ФархадЗ
    @ФархадЗ Год назад +1

    Хамидулла и Сергей, спасибо за интересные ролики по приготовлению плова! Плов очень люблю и готовлю сам, тем более, что родился и вырос в Ташкенте). И уже попробовал приготовить плов Оши Софи по рецепту из ролика. Получилось)
    Ждём ролик про самаркандский пловешник)
    И кстати, по теме вопросов, дополню своим: в плов Оши Софи морковка режется кубиком, что также является "фишкой" данного плова). По крайней мере, в тех роликах, что я видел.

    • @ukuk
      @ukuk  Год назад

      Спасибо!

    • @mavludaabdullaeva9242
      @mavludaabdullaeva9242 6 месяцев назад

      Глупость! Морковь только соломкой. И горох ни в коем случае не ложится. Ош софи это свадебный плов в бухаре. Я его ел с детства и видил как готовят начиная с 70х годов прошлого века. В бухаре 2 плова. Ош кобили, это обычный плов и Ош софи, свадебный.

  • @rasulagahan7294
    @rasulagahan7294 4 месяца назад +1

    У Сталика Ханкишиева есть казан какой хочешь!😊

  • @soupchik7119
    @soupchik7119 Год назад

    🔥 красиво сказано )

  • @163city
    @163city 7 месяцев назад +2

    Учимся готовить плов - ваш рецепт считаю более правильным. Наконц то услышал правильные пропорции масла, уже сам к этому пришел, на 500гр минимум 200 гр масла - это 20 ст.ложек, я всегда + одну ложку доливаю....это оптимально. Комбинация жиров в плове наверно нужна и важна для вкуса, но как ее сделать ? Свинина не подходит по вкусу на мой взгляд, а вот говядина - да. Теперь попробую рис не заливать водой, а воду оставить снизу риса, и рис все таки лучше взять например басмати - длинный, и узкий, чтобы не разваривался. Но вот еще момент, нужен ли пропаренный рис в плове?
    Нут еще не пробовал в плов, а изюм добавлял - мне нравится, пропорции 25 гр на 500 гр риса, это 2 ст. ложки изюма. В блюде он дает приятную сладость, когда его кушаешь....рекомендую готовить с ним.

    • @Blaik69
      @Blaik69 6 месяцев назад +1

      Басмати не лучший вариант для азиатского плова. Пойдет для азербайджанского или какого-нибудь откидного. Пропаренный тоже не вариант. Сейчас очень много в продаже среднеазиатских сортов риса Аланга, Лазер, Чунгара, Жайдари, Ак-Турпак,,, Попробуйте приготовить из них или любого другого, но только не из пропаренного. Изюм не в каждый плов добавляется.

  • @РинатИлиев-б3ы
    @РинатИлиев-б3ы 7 месяцев назад

    Я в афганском готовлю. Форма напоминает бухарский мис- казан. По теплопроводности тоже нормально. Купить можно везде

  • @СобриллоАбдумаликов

    Удоча вам рибята
    Хорошая тема

  • @Станислав-х2я
    @Станислав-х2я Год назад

    Здравствуйте!
    Хочу очно получить мастер класс
    Возможно?

    • @ukuk
      @ukuk  Год назад

      Здравствуйте! Возможно! Контакты «Большого плова» в описании ролика

  • @ЕвгенийРоманюк-ш3е
    @ЕвгенийРоманюк-ш3е 9 месяцев назад

    Где купить казан для Софи ош

    • @ukuk
      @ukuk  9 месяцев назад

      Попробуйте спросить в Большом плове, контакты под роликом

  • @3vitaly
    @3vitaly Год назад +1

    Зарчуба - это же куркума, зачем ей плов красить? Так чисто ради оригинальности если только.

    • @ukuk
      @ukuk  Год назад

      Есть такая традиция, кое-где красят

    • @krivoship90
      @krivoship90 8 месяцев назад

      Я знаю что куркума очень полезная. И вроде бы как, ее свойства еще больше усиливаются, когда она попадает в жир + если добавить черного перца.
      По этой причине, в Индии любят перед сном разогревать стакан молока , добавлять туда куркуму и немного черного перца. И выпивать.
      Впринципе, если все это правда, то с точки зрения пользы - хорошая добавка в плов была бы. Опять же она свой вкус вносит, специфический.

  • @Алексей-й3й7с
    @Алексей-й3й7с Месяц назад

    Я ТАК И НЕ ПОНЯЛ ПОЧЕМУ ИМЕННО МЕДНЫЙ?
    В чем разница?!

    • @ukuk
      @ukuk  Месяц назад

      Да ведь там и сказано, что нет принципиальной разницы. В любом можно готовить

    • @Алексей-й3й7с
      @Алексей-й3й7с Месяц назад

      @ukuk это я понял!
      Почему если нет принципиальной разницы ,то его все же готовят в медном казане?
      Суть моего вопроса уловите?!

    • @ukuk
      @ukuk  Месяц назад

      @@Алексей-й3й7с у кого какой есть, тот в том и готовит.

    • @Алексей-й3й7с
      @Алексей-й3й7с Месяц назад

      @@ukuk нет.значит вы некомпетентны в этом вопросе!!!
      Я же с вами согласился,что такой плов можно и приготовить в кастрюле.
      Вот кастрюля в каждом доме есть ,но никто в Бухаре в кастрюле не готовит.То ,что это возможно никто не спорит.
      Опять же почему в медном?
      Медный казан как выяснилось не дешёвый.И ни у каждого он есть.
      Так почему в медном?
      Если вы не знаете,то и не отвечайте Ответят другие ,кто более владеет знаниями о плове и казанах чем вы.

    • @Алексей-й3й7с
      @Алексей-й3й7с Месяц назад

      @@ukuk так и быть просвещу вас.А то снимаете ролики ,а ответов совсем не знаете.
      Секрет казанов для ОШ СОФИ заключается в их теплопроводности. Во время Великой Отечественной войны на фронт было отправлено несколько вагонов подобных казанов для нужд госпиталей и фронта. В них быстро закипает вода, долго не стынет.