Хамидулла и Сергей, спасибо за интересные ролики по приготовлению плова! Плов очень люблю и готовлю сам, тем более, что родился и вырос в Ташкенте). И уже попробовал приготовить плов Оши Софи по рецепту из ролика. Получилось) Ждём ролик про самаркандский пловешник) И кстати, по теме вопросов, дополню своим: в плов Оши Софи морковка режется кубиком, что также является "фишкой" данного плова). По крайней мере, в тех роликах, что я видел.
Глупость! Морковь только соломкой. И горох ни в коем случае не ложится. Ош софи это свадебный плов в бухаре. Я его ел с детства и видил как готовят начиная с 70х годов прошлого века. В бухаре 2 плова. Ош кобили, это обычный плов и Ош софи, свадебный.
Учимся готовить плов - ваш рецепт считаю более правильным. Наконц то услышал правильные пропорции масла, уже сам к этому пришел, на 500гр минимум 200 гр масла - это 20 ст.ложек, я всегда + одну ложку доливаю....это оптимально. Комбинация жиров в плове наверно нужна и важна для вкуса, но как ее сделать ? Свинина не подходит по вкусу на мой взгляд, а вот говядина - да. Теперь попробую рис не заливать водой, а воду оставить снизу риса, и рис все таки лучше взять например басмати - длинный, и узкий, чтобы не разваривался. Но вот еще момент, нужен ли пропаренный рис в плове? Нут еще не пробовал в плов, а изюм добавлял - мне нравится, пропорции 25 гр на 500 гр риса, это 2 ст. ложки изюма. В блюде он дает приятную сладость, когда его кушаешь....рекомендую готовить с ним.
Басмати не лучший вариант для азиатского плова. Пойдет для азербайджанского или какого-нибудь откидного. Пропаренный тоже не вариант. Сейчас очень много в продаже среднеазиатских сортов риса Аланга, Лазер, Чунгара, Жайдари, Ак-Турпак,,, Попробуйте приготовить из них или любого другого, но только не из пропаренного. Изюм не в каждый плов добавляется.
Я знаю что куркума очень полезная. И вроде бы как, ее свойства еще больше усиливаются, когда она попадает в жир + если добавить черного перца. По этой причине, в Индии любят перед сном разогревать стакан молока , добавлять туда куркуму и немного черного перца. И выпивать. Впринципе, если все это правда, то с точки зрения пользы - хорошая добавка в плов была бы. Опять же она свой вкус вносит, специфический.
@@ukuk нет.значит вы некомпетентны в этом вопросе!!! Я же с вами согласился,что такой плов можно и приготовить в кастрюле. Вот кастрюля в каждом доме есть ,но никто в Бухаре в кастрюле не готовит.То ,что это возможно никто не спорит. Опять же почему в медном? Медный казан как выяснилось не дешёвый.И ни у каждого он есть. Так почему в медном? Если вы не знаете,то и не отвечайте Ответят другие ,кто более владеет знаниями о плове и казанах чем вы.
@@ukuk так и быть просвещу вас.А то снимаете ролики ,а ответов совсем не знаете. Секрет казанов для ОШ СОФИ заключается в их теплопроводности. Во время Великой Отечественной войны на фронт было отправлено несколько вагонов подобных казанов для нужд госпиталей и фронта. В них быстро закипает вода, долго не стынет.
Отличное видео !!! Таких мало в интернете !!! Почему не продолжаете делать контенты в этом направлении ?
Спасибо! Потому что это не является главной областью моих интересов. Но видео на кулинарные темы тоже будут, не сомневайтесь!
Молодцы ребята , мастера своего дела . Бухарский плов - это высший пилотаж !!! Здоровья вам крепкого и удачи .
Познавательное видео, очень понравилось. Мало кто так просто делится своими секретами плова.
Классно! Спасибо
Хамидулла и Сергей, спасибо за интересные ролики по приготовлению плова! Плов очень люблю и готовлю сам, тем более, что родился и вырос в Ташкенте). И уже попробовал приготовить плов Оши Софи по рецепту из ролика. Получилось)
Ждём ролик про самаркандский пловешник)
И кстати, по теме вопросов, дополню своим: в плов Оши Софи морковка режется кубиком, что также является "фишкой" данного плова). По крайней мере, в тех роликах, что я видел.
Спасибо!
Глупость! Морковь только соломкой. И горох ни в коем случае не ложится. Ош софи это свадебный плов в бухаре. Я его ел с детства и видил как готовят начиная с 70х годов прошлого века. В бухаре 2 плова. Ош кобили, это обычный плов и Ош софи, свадебный.
У Сталика Ханкишиева есть казан какой хочешь!😊
🔥 красиво сказано )
Учимся готовить плов - ваш рецепт считаю более правильным. Наконц то услышал правильные пропорции масла, уже сам к этому пришел, на 500гр минимум 200 гр масла - это 20 ст.ложек, я всегда + одну ложку доливаю....это оптимально. Комбинация жиров в плове наверно нужна и важна для вкуса, но как ее сделать ? Свинина не подходит по вкусу на мой взгляд, а вот говядина - да. Теперь попробую рис не заливать водой, а воду оставить снизу риса, и рис все таки лучше взять например басмати - длинный, и узкий, чтобы не разваривался. Но вот еще момент, нужен ли пропаренный рис в плове?
Нут еще не пробовал в плов, а изюм добавлял - мне нравится, пропорции 25 гр на 500 гр риса, это 2 ст. ложки изюма. В блюде он дает приятную сладость, когда его кушаешь....рекомендую готовить с ним.
Басмати не лучший вариант для азиатского плова. Пойдет для азербайджанского или какого-нибудь откидного. Пропаренный тоже не вариант. Сейчас очень много в продаже среднеазиатских сортов риса Аланга, Лазер, Чунгара, Жайдари, Ак-Турпак,,, Попробуйте приготовить из них или любого другого, но только не из пропаренного. Изюм не в каждый плов добавляется.
Я в афганском готовлю. Форма напоминает бухарский мис- казан. По теплопроводности тоже нормально. Купить можно везде
Удоча вам рибята
Хорошая тема
Здравствуйте!
Хочу очно получить мастер класс
Возможно?
Здравствуйте! Возможно! Контакты «Большого плова» в описании ролика
Где купить казан для Софи ош
Попробуйте спросить в Большом плове, контакты под роликом
Зарчуба - это же куркума, зачем ей плов красить? Так чисто ради оригинальности если только.
Есть такая традиция, кое-где красят
Я знаю что куркума очень полезная. И вроде бы как, ее свойства еще больше усиливаются, когда она попадает в жир + если добавить черного перца.
По этой причине, в Индии любят перед сном разогревать стакан молока , добавлять туда куркуму и немного черного перца. И выпивать.
Впринципе, если все это правда, то с точки зрения пользы - хорошая добавка в плов была бы. Опять же она свой вкус вносит, специфический.
Я ТАК И НЕ ПОНЯЛ ПОЧЕМУ ИМЕННО МЕДНЫЙ?
В чем разница?!
Да ведь там и сказано, что нет принципиальной разницы. В любом можно готовить
@ukuk это я понял!
Почему если нет принципиальной разницы ,то его все же готовят в медном казане?
Суть моего вопроса уловите?!
@@Алексей-й3й7с у кого какой есть, тот в том и готовит.
@@ukuk нет.значит вы некомпетентны в этом вопросе!!!
Я же с вами согласился,что такой плов можно и приготовить в кастрюле.
Вот кастрюля в каждом доме есть ,но никто в Бухаре в кастрюле не готовит.То ,что это возможно никто не спорит.
Опять же почему в медном?
Медный казан как выяснилось не дешёвый.И ни у каждого он есть.
Так почему в медном?
Если вы не знаете,то и не отвечайте Ответят другие ,кто более владеет знаниями о плове и казанах чем вы.
@@ukuk так и быть просвещу вас.А то снимаете ролики ,а ответов совсем не знаете.
Секрет казанов для ОШ СОФИ заключается в их теплопроводности. Во время Великой Отечественной войны на фронт было отправлено несколько вагонов подобных казанов для нужд госпиталей и фронта. В них быстро закипает вода, долго не стынет.