Krautsalat einfach & deluxe - unser Jahresvorrat farbenfroh und knackfrisch haltbar gemacht
HTML-код
- Опубликовано: 19 дек 2023
- #krautsalat #bunterkrautsalat #einkochen
Hey ihr Lieben! In diesem Video zeige ich euch, wie ihr euren Lieblings-Krautsalat ganz einfach selbst einmachen und für Monate haltbar machen könnt. Selbstgemachter Krautsalat schmeckt herrlich frisch und super lecker - eine absolute Empfehlung, die ihr unbedingt ausprobieren müsst!
Ihr findet die genauen REZEPTE für den Bunten Krautsalat Deluxe, sowie den einfachen, weißen Krautsalat unten in der Videobeschreibung.
Viel Spaß beim einkochen und haltbarmachen!
Eure Sascia
_____________________
KRAUTSALAT DELUXE (bunt)
1-2 Weißkohl (~2kg)
500g bunte Karotten, alternativ "normale" orangefarbene
Tafelsalz
Wasser
Für den Sud
- 1l Wasser
- 1l Weißweinessig
- 150g Zucker
Gewürze pro Glas (580ml Weck Tulpe)
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Kümmel (wer mag)
- 3-4 Pfefferkörner
Die Karotten schälen (optional - die Schalen für die Gemüsebrühe aufheben) und raspeln. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden, danach gründlich durchkneten, um die Strukturen aufzubrechen und anschließend 2 min in kochendem Salzwasser (1 EL Salz auf 1 l Wasser) blanchieren. Anschließend abseihen, etwas abkühlen lassen und die Karotten untermischen.
Sud ansetzen: Wasser, Zucker und Weißweinessig in einen Topf geben und aufkochen lassen. Der Zucker soll sich vollständig auflösen.
Gewürze in sterilisierte Gläser geben und mit Weißkohl befüllen, es darf ruhig dicht geschichtet werden. Anschließend mit Sud übergießen.
Gasränder von eventuellen Verunreinigungen reinigen, mit Gummiringen, Glasdeckeln und Klammern verschließen und bei 100°C für 120 min einkochen.
An einem zugfreien Ort über Nacht abkühlen lassen. Klammern entfernen, auf Vakuum prüfen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Am besten schmeckt der Krautsalat, wenn er mindestens 4-6 Wochen im Glas nachziehen durfte.
________________________________
KRAUTSALAT weiß, einfach
1-2 Weißkohl (~2kg)
Tafelsalz
Wasser
Für den Sud
- 1l Wasser
- 1l Weißweinessig
- 150g Zucker
Gewürze pro Glas (580ml Weck Tulpe)
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Kümmel (wer mag)
- 3-4 Pfefferkörner
Den Weißkohl in feine Streifen schneiden, danach gründlich durchkneten, um die Strukturen aufzubrechen und anschließend 2 min in kochendem Salzwasser (1 EL Salz auf 1 l Wasser) blanchieren. Anschließend abseihen, etwas abkühlen lassen.
Sud ansetzen: Wasser, Zucker und Weißweinessig in einen Topf geben und aufkochen lassen. Der Zucker soll sich vollständig auflösen.
Gewürze in sterilisierte Gläser geben und mit Weißkohl befüllen, es darf ruhig dicht geschichtet werden. Anschließend mit Sud übergießen.
Gasränder von eventuellen Verunreinigungen reinigen, mit Gummiringen, Glasdeckeln und Klammern verschließen und bei 100°C für 120 min einkochen.
An einem zugfreien Ort über Nacht abkühlen lassen. Klammern entfernen, auf Vakuum prüfen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Am besten schmeckt der Krautsalat, wenn er mindestens 4-6 Wochen im Glas nachziehen durfte.
___________________
KÜCHENHELFER in diesem Video
Mein Einkochtopf amzn.to/3tdeNPE
580ml Tulpenglas amzn.to/3Nzzmwu
370ml Tulpenglas amzn.to/485H6yv
KÜCHENHELFER alle meine favorites
www.amazon.de/shop/_epipa_?re...
____________________
HAFTUNGSAUSSCHLUSS
Die Verwendung und Haltbarkeit der selbst hergestellten oder haltbar gemachten Lebensmittel obliegt der Eigenverantwortung des Verbrauchers. Ich übernehme keine Haftung für Schäden durch unsachgemäße Zubereitung oder Lagerung.
Mit der Nutzung der Rezepte und Informationen auf diesem Kanal erklären Sie sich mit den genannten Haftungsausschlüssen einverstanden und tragen die alleinige Verantwortung für die Zubereitung und den Verzehr der Lebensmittel.
________________
AFFILIATE LINKS - oben im Text bereitgestellte Links und Verweise können Affiliate Links beinhalten. Wenn ihr auf einen dieser Links klickt (was ihr nicht müsst), bekomme ich eine kleine Provision, die mir hilft, für euch weiterhin Videos zu erstellen. Ihr zahlt deshalb nicht mehr und es entstehen euch keine weiteren Kosten. - Ihr unterstützt mich und damit diesen Kanal. Ganz lieben Dank.
Ich bin ganz begeistert von deinen tollen Videos und natürlich von deinen leckeren Rezepten.Mehr davon😊
Dankeschön ❤️ das freut so sehr - und soo gerne!
Danke für dein tolles Rezept.die Karotten blanchierst du nicht?❤😊
Vielen Dank für das Video. Ich bin schon lange am versuchen, krautsalat einzukochen. Leider wird es immer Sauerkraut 😅 und ich weiß nicht woran es liegt. Jetzt sehe ich hier zum 1. Mal ,dass der Kohl balanciert wird. Das habe ich nie gemacht. Vielleicht ist dass das Problem!? Ich werde ich gleich mal ausprobieren. LG Sarah 🙋🏽♀️
Vielen Dank für das schöne Video mit dem super- klingende Krautsalat Rezept. ❤
So gerne ❤️
❤ Bitte mehr davon. So ein schönes Video und Rezept. ❤
❤️ dankeschööön
Ich habe dich eben erst entdeckt und sofort abonniert. Sehr schönes Video. Sehr schön gemacht.
Ganz lieben Dank!🫶🥰 ich wünsche dir noch wunderschöne Weihnachtsfeiertage🎄✨️
Tolles rezept 🎉🎉🎉
So gerne ❤️
Ein sehr schönes Rezept und so mega einfach. Danke für die Idee, vG Silke
So gerne 🥰✨️
Danke für das tolle Rezept. 👍🤗Deine tolle Anleitung lässt keine Wünsche offen.
Ich wünsche dir und deiner Familie ein schönes Weihnachtsfest.🙋♀️😘
Wie lieb! Danke dir - das wünsche ich dir auch und ein wunderbares Neues Jahr☺🌺
Danke für deine Antwort. Mein Problem ist, dann mein Einkochtopf von Weck in der Einstellskala nur 90 grad anzeigt. Ich habe nun den Automat auf Kochen gedreht und denke das sind 100grad.
Ein tolles Rezept. Danke dafür ✨
Das werde ich auf alle Fälle nach machen.
Liebe Grüße
So gerne ❤️ viel Spaß beim selbermachen und noch wunderschöne Weihnachtsfeiertage 🎄✨️
Vielen Dank für das leckere Rezept. Ich werde es auf jeden Fall nachmachen.
Einen schönen restlichen Advent und später frohe Feiertage
Wie lieb! Danke dir - das wünsche ich dir auch und ein wunderbares Neues Jahr 2024 ☺🌺
Wenn ich meine lila Karotten verwende, färbt sich alles lila😅! Jede Suppe, jede Sauce etc.
Ich verstehe nicht,.warum das bei dir nicht so ist?
Ich habe auch schon Krautsalat mir Karotten und Paprika eingekocht, habe aber das Kraut nicht blanchiert und bei 100 Grad, 30 Minuten eingekocht.
Er hält sich wunderbar.
Warum kochst du ihn so lange ein?
Sehr schönes Video wie immer ❤.
Liebe Grüße
😅😅😅 zu gut! Bei mir wurde es rosa. 😅Warum? Keine Ahnung, vielleicht hatte ich eine andere Sorte als du? 🙈
Spannend, dass du weniger lange einkochst - ich habe das von einem alten Rezept übernommen, dass empfiehlt, Wurzelgemüse (Karotten, Kartoffeln, etc) vorsichtshalber so lange einzukochen, da es mit Erde in Kontakt war. Dein Verfahren werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren, ob es einen Unterschied macht. 30 min sind ja doch auch ne Zeitersparnis :-)
Ganz liebe Grüße!
@@SasciasKleineGartenfarm Ja, ich denke wegen dem Essig! Da braucht man keine so lange Einkochzeit!
👍🏻👍🏻👍🏻😊😊😊😋😋😋
🤗
Hallo, habe grade das Video entdeckt und finde es toll, nur frage ich mich für wieviele Gläser das Rezept ist? Ich muss mir erstmal Gläser kaufen, aber wieviele brauche ich dafür? Liebe Grüße
Hallo, freut mich sehr. ❤️ das kommt je nach Krautkopf und Volumen ein bisschen darauf an. Ich denke bei 580 ml Tulpe komme ich so auf ca. 8-9 Gläser, je nachdem wie voll ich sie fülle. Ganz liebe Grüße 🫶✨️
Vielen Dank 😊
Hallo Sascia, wie gehe ich denn vor wenn ich keinen Topf zum Einwecken habe ? Liebe Grüße Annika 😊
Hey Annika, da gibt es verschiedene Möglichkeiten, wie den Backofen oder direkt in einem Kochtopf. Im Backofen habe ich noch nicht eingekocht, bzw. einmal und das wurde mir dann nix.
Im normalen Kochtopf hatte ich mal kleine Ketchupfläschchen gemacht. Da musst du ein Geschirrtuch auf den Topfboden legen, damit die Gläser nicht aneinander schlagen. Dann musst du darauf achten, dass die Temperatur stets gehalten wird und das verdampfende Wasser nachgefüllt wird (was dann wieder tricky mit der Temperatur ist) - ich würde es allerdings nicht empfehlen, vor allem, wenn du über einen längeren Zeitraum hohe Temperaturen halten musst. Da kannst du mit einem Wecktopf wesentlich sicherer arbeiten. Lohnt sich in jedem Fall. Ganz liebe Grüße
🫶
Bin gerade am einkochen. Du schreibst das soll bei 100grad 120 min erfolgen. Mein weckautomat zeigt nur 90 grad an. Ist das ok oder gibt es dann Probleme?
Lg😘
@@sonnenblumegarten7464 beim Einkochen würde ich mich immer streng an das Rezept halten. Dein Weckautomat muss die 100 Grad erreichen, erst dann zählt die Einkochzeit. Also erst, wenn das Lämpchen erlischt und das Wasser auf 100 Grad aufgeheizt ist, fangen die 120 Minuten an zu zählen.
Das ist wirklich wichtig, sonst kann das auch mal schnell gefährlich werden
Was hat es eigentlich mit dem zugfreien abkühlen auf sich?
dabei geht es darum, dass die Gläser gleichmäßig auskühlen sollen. Wenn sie unter Zugluft stehen, kann es sein, dass sie im Luftstrom schon erkalten und in der "windabgewandten" Seite noch warm sind. Wenn man dann zu früh ausklammert, kann es sein, dass der Vakuumverschluss nicht hält und dir die Gläser aufgehen. LG
@@SasciasKleineGartenfarm Das erscheint schlüssig, danke 👍
Gern!