Infinitas gracias por cada video de enseñanza, por su tiempo y paciencia, cordial saludo desde Torres del Paine, ultimo rincôn del planeta en Chile. Atte un fiel seguidor
Hola, gracias por todo la información que en verdad está bastante clara y completa.. por favor podría decirme que debo hacer si mi masa madre empezó a bajar al 3er día? Debo refrescar? Ya no sirve, la guardo en la nevera? Gracias de antemano!
Expones al final del video que para 1 kilo de harina hay que usar entre 200 o 300 gramos de masa madre. Mi pregunta es: Estos gramos de masa madre los tengo que restar en el kilo de harina, o al kilo se le añade los 200 o 300 gramos de masa madre sin restar nada? Espero me contestes y me saques de esta duda. El video muy bien explicado , muchas gracias.😊
Buenas noches! Mil gracias, por el video, he acabado aquí de rebote pero me ha parecido super entretenido. Me queda una duda: si se nos ha ido el tiempo y se nos ha pasado la masa madre para usarla porque ya ha empezado a bajar, ¿entiendo que el curso de acción lógica sería hacerle un nuevo refresco antes de usarla? ¡Un millón de gracias!
Hola. Gracias por tus videos. Mi eterna pregunta es, si alimento la masa madre, tengo que estar muy pendiente de cuando llega a su punto ideal de fermentación para empezar a hacer el pan? Cómo consigo que se mantenga ? Cómo hacen los panaderos para tener siempre lista la MM en este punto? Muchas gracias
Amigo, totalmente explicativo...entendible. Ahora, una duda, yo hice mi masa madre, la ultima vez que la refresque despues de unas 24hrs( fue en el 6to dia) ese dia despues de refrescarla, al cabo de mas menos 5 mi masa madre habia duplicado su volumen, la deje asi y al sigte dia antes de las 24 hrs, vi que el volumen bajo. Ahora si ya tenia la masa madre activa cuando habia crecido, pero ahora bajo....para recuperar o activar de nuevo la masa madre tengo que volverla a refrescar para que aumente, duplique su volumen y poder usarla...es asi?
Muy buenos tus videos!! Muchas gracias por compartir con nosotros. Una pregunta, una vez que use por primera vez la MM, lo que queda en el frasco lo refresco y lo pongo enseguida en la navera?? Ya en la nevera la alimento cada 3 días, y después de ese refresco nuevamente a la nevera enseguida, si no la voy a usar???
Gracias por la explicación. A ver si entendí bien, yo ya tengo lista mi masa madre, ahora saco una porción que refresco para utilizarla mañana (1:5:5) y la original la refresco como lo hacía hasta ahora y la guardo en la heladera? 😊
Ya llevo 4 días de alimentarla y está llevando bien no mucho pero tiene olor a levadura espero salga bien ,ya mañana son 5 días y después ya la llevo a la heladera, y después la voy alimentando según el uso?
Hola, muchísimas gracias por tus videos supe de ellos por tiktok. Tengo un pequeño emprendimiento con mi esposa y estamos haciendo panes artesanales y gracias a dios nuestro pan brioche le a gustado mucho a los poco clientes. Tengo una pregunta. Hice una masa madre y está súper grande y buenísima, queremos vender pan con masa madre pero no tenemos muchos clientes. Cada cuento puedo alimentarla o refrescarla para mantenerla a el tamaño que está no quiero que crezca más ya casi llena un frasco grande que tengo.
Muchas gracias por el video!!! una pregunta... se refresca la masa madre antes de guardarla en la nevera hasta el próximo uso? mil gracias! súper bien explicados todos tus videos!!😊
En mi caso varía mucho dependiendo de la temperatura y la forma en q la alimente. Pero una vez sube (en mi caso) veo la masa madre como una cúpula y empieza a bajar desde el centro. Cuando veo q la parte más alta de mi masa madre empieza a aplanarse la uso y me da muy buenos resultados.
Buenas, qué tal! Y qué se consigue al cambiar los ratitos? En principio lo que interesa es que la masa madre vaya lo más relajada posible para conseguir todo lo que nos puede aportar.
@@emesinese los ratios solo alteran a las bacterias, que se las hace comer más rápido o más lento al jugar con la cantidad de comida (harina y agua) y la temperatura. A menor ratio 1:5:5 mayor calidad, durabilidad y sabor de pan y más tiempo de fermentación de la masa madre, a ratio 1:1:1, masa madre rápida pero penaliza sabor y durabilidad. No debemos extresar a las bacterias ☺️😉
Compartiré un poco mi experiencia. Si la tienes en la nevera aguanta un montón sin alimentar. Puedes sacarla un dia antes de usarla, quitarle la parte de encima para que no tenga esa acidez y volver a refrescarla y esperar su tiempo de activacion.
Pero si ya voy a utilizar MM haré pan, alimento y guardo en la nevera? O solo guardo y alimento cuando vaya a hacer pan? Soy nueva espero puedas contestar 🥹🤎
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Infinitas gracias por cada video de enseñanza, por su tiempo y paciencia, cordial saludo desde Torres del Paine, ultimo rincôn del planeta en Chile. Atte un fiel seguidor
Muchas gracias 😊 de gran ayuda ❤
Excelente explicación !!!! Muchas gracias.... saludos desde Bs As Argentina
Desde argentina soy Germán al fin entendí cómo hacer masa madre gracias por el video
Ese era el objetivo amigo
Gracias Marcos. Siempre se aprende algo con nuevo con tus vídeos. Muy didácticos
Muchas gracias Miguel, te lo agradezco🫡
Gracias Marcos. Una explicación clarísima y pocas veces relatada. Felicidades.
Muchisimas gracias Paula🫶
Hola, gracias por todo la información que en verdad está bastante clara y completa.. por favor podría decirme que debo hacer si mi masa madre empezó a bajar al 3er día? Debo refrescar? Ya no sirve, la guardo en la nevera? Gracias de antemano!
Excelente Marcos!! Me va de lujo, y gracias por el directo!!
Muchas gracias por estar cada martes Ivan! Nos vemos en el próximo a ver si tu mm está lista😉
El video que necesitaba. Gracias!!
😉
Gracias por esta información. Hoy mismo la pongo en práctica.
🫡🙋♂️
Expones al final del video que para 1 kilo de harina hay que usar entre 200 o 300 gramos de masa madre. Mi pregunta es:
Estos gramos de masa madre los tengo que restar en el kilo de harina, o al kilo se le añade los 200 o 300 gramos de masa madre sin restar nada?
Espero me contestes y me saques de esta duda.
El video muy bien explicado , muchas gracias.😊
Al kilo, le sumas esos 200-300 gramos
Maravilloso tutorial. Gracias
Graciasss😉
Hola Marcos gracias por enseñarnos 😊😊😊
Gracias a ti Montse!🫶
Muchas gracias, buen trabajo 😊
Graciiias a ti Patricia!!
Buenas noches!
Mil gracias, por el video, he acabado aquí de rebote pero me ha parecido super entretenido.
Me queda una duda: si se nos ha ido el tiempo y se nos ha pasado la masa madre para usarla porque ya ha empezado a bajar, ¿entiendo que el curso de acción lógica sería hacerle un nuevo refresco antes de usarla?
¡Un millón de gracias!
Hola. Gracias por tus videos. Mi eterna pregunta es, si alimento la masa madre, tengo que estar muy pendiente de cuando llega a su punto ideal de fermentación para empezar a hacer el pan? Cómo consigo que se mantenga ? Cómo hacen los panaderos para tener siempre lista la MM en este punto? Muchas gracias
Mil gracias, muy claro.
❤️🙋♂️
Amigo, totalmente explicativo...entendible. Ahora, una duda, yo hice mi masa madre, la ultima vez que la refresque despues de unas 24hrs( fue en el 6to dia) ese dia despues de refrescarla, al cabo de mas menos 5 mi masa madre habia duplicado su volumen, la deje asi y al sigte dia antes de las 24 hrs, vi que el volumen bajo. Ahora si ya tenia la masa madre activa cuando habia crecido, pero ahora bajo....para recuperar o activar de nuevo la masa madre tengo que volverla a refrescar para que aumente, duplique su volumen y poder usarla...es asi?
Gracias gracias gracias
Muy buenos tus videos!! Muchas gracias por compartir con nosotros.
Una pregunta, una vez que use por primera vez la MM, lo que queda en el frasco lo refresco y lo pongo enseguida en la navera?? Ya en la nevera la alimento cada 3 días, y después de ese refresco nuevamente a la nevera enseguida, si no la voy a usar???
En otro video explico la conservación
Gracias por la explicación.
A ver si entendí bien, yo ya tengo lista mi masa madre, ahora saco una porción que refresco para utilizarla mañana (1:5:5) y la original la refresco como lo hacía hasta ahora y la guardo en la heladera? 😊
Si
Hola. Gracias por los videos. Como varía el tiempo de fermentación en frío según cada mezcla del ejemplo?
Sube menos con más frio
gracias crack
Gracias a ti😉
Hola Marcos una pregunta dónde guardo los frascos con la masa madre en heladera o en la alacena.
Muchas gracias
Heladera
Ya llevo 4 días de alimentarla y está llevando bien no mucho pero tiene olor a levadura espero salga bien ,ya mañana son 5 días y después ya la llevo a la heladera, y después la voy alimentando según el uso?
@@vanesamuglia9965que hiciste? Estoy en la misma situación
Hola, muchísimas gracias por tus videos supe de ellos por tiktok. Tengo un pequeño emprendimiento con mi esposa y estamos haciendo panes artesanales y gracias a dios nuestro pan brioche le a gustado mucho a los poco clientes. Tengo una pregunta.
Hice una masa madre y está súper grande y buenísima, queremos vender pan con masa madre pero no tenemos muchos clientes.
Cada cuento puedo alimentarla o refrescarla para mantenerla a el tamaño que está no quiero que crezca más ya casi llena un frasco grande que tengo.
Hola Yuri, puedes tener un frasco pequeño de masa madre, y cuando necesites hacer una receta, vas multiplicando por lo que necesites
Muchas gracias por el video!!! una pregunta... se refresca la masa madre antes de guardarla en la nevera hasta el próximo uso? mil gracias! súper bien explicados todos tus videos!!😊
Hola Raquel, yo recomiendo refrescarla antes de meterla en la nevera
@@emesinese gracias!!!
donde guardo la masa madre en paises calidos
Cuando ya la tienes lista? En la nevera
Hola, Marcos! Cuanto tiempo dura la masa madre una vez ya se ha refrescado y está lista para usarse antes de empezar a bajar?
En mi caso varía mucho dependiendo de la temperatura y la forma en q la alimente. Pero una vez sube (en mi caso) veo la masa madre como una cúpula y empieza a bajar desde el centro. Cuando veo q la parte más alta de mi masa madre empieza a aplanarse la uso y me da muy buenos resultados.
Depende de muchos factores. Temperatura y tiempo. La experiencia te lo irá dando
❤❤❤
Graciasss Martha!
Buenas, qué tal!
Y qué se consigue al cambiar los ratitos? En principio lo que interesa es que la masa madre vaya lo más relajada posible para conseguir todo lo que nos puede aportar.
Hola Iñaki! Lo que se consigue es manejar los tiempos a nuestro antojo, sino acabamos siendo esclavos de la propia masa madre.
@@emesinese para nada, la masa madre trabaja a su ritmo y nosotros al nuestro. Así llevo yo 15 años haciendo pan🤷♂️
@@emesinese los ratios solo alteran a las bacterias, que se las hace comer más rápido o más lento al jugar con la cantidad de comida (harina y agua) y la temperatura.
A menor ratio 1:5:5 mayor calidad, durabilidad y sabor de pan y más tiempo de fermentación de la masa madre, a ratio 1:1:1, masa madre rápida pero penaliza sabor y durabilidad.
No debemos extresar a las bacterias ☺️😉
Y si no la use y deje pasar 24 hr del prefermento hice la 1:5:5 ya no me sirve ? 😅 O como la recupero
Compartiré un poco mi experiencia. Si la tienes en la nevera aguanta un montón sin alimentar. Puedes sacarla un dia antes de usarla, quitarle la parte de encima para que no tenga esa acidez y volver a refrescarla y esperar su tiempo de activacion.
Pero si ya voy a utilizar MM haré pan, alimento y guardo en la nevera? O solo guardo y alimento cuando vaya a hacer pan? Soy nueva espero puedas contestar 🥹🤎
Refresca y a la nevera mejor
Mi panes salen crocantes poco alveolado pero muy deliciosos lo malo es que la otro dia ya perdio la crocancia y se siente la costra chiclosa porque??
Sobrefermentó quizzá