Видео

Amigo, totalmente explicativo...entendible. Ahora, una duda, yo hice mi masa madre, la ultima vez que la refresque despues de unas 24hrs( fue en el 6to dia) ese dia despues de refrescarla, al cabo de mas menos 5 mi masa madre habia duplicado su volumen, la deje asi y al sigte dia antes de las 24 hrs, vi que el volumen bajo. Ahora si ya tenia la masa madre activa cuando habia crecido, pero ahora bajo....para recuperar o activar de nuevo la masa madre tengo que volverla a refrescar para que aumente, duplique su volumen y poder usarla...es asi?

Buenas Marcos!! Eres un crack! Una preguntilla. Si la masa madre se me ha activado hoy 100% y quiero hacer el pan mañana?? Puedo meterla al frio esta noche y sacarla mañana? O la dejo activa a temperatura ambiente hasta mañana? Cuanto tiempo dura activa sin sobrefermentarse a temperatura ambiente? Gracias!!

Hola, Marcos! Muchas gracias por el vídeo. De qué material es ese molde? Gracias!

Hola, muchas gracias por la explicación, yo pretendo hacer pan de caja ocasionalmente (1 o 2 veces por mes) cuales serian las recomendaciones para conservarla y cuanto tiempo dura viva sin que se le añimente. Muchas gracias de antemano.

Hola bueno estoy haciendo el primer paso ya te iré contando los siguientes🙏🙏🙏

Yo tengo una pregunta, la mayoria de hogazas de masa madre que veo utilizan harina de fuerza, y en este caso es harina de todo uso? Y quedan practicamente igual, porque?

Hey , NO EXPLICASTE COMO HAGO LA MASA MADRE !!!!! COMO ES LA COSA !!!

Te agradecería, me dijeses que tal está de rico el pan de sémola de trigo duro, ya que me compré hará unos tres meses, tres paquetes de kg y medio, para hacer papilla con leche y con azúcar panela , pero aunque la filtraba, no tiene nada que ver con la harina de trigo, la noto un poco más basta , será pq es más gruesa y si el pan es mas sano, al estar hecho con masa madre, te agradezco me digas, gracias

Gracias Marcos, hace un mes compré la última edición de "Pan Casero" de Iban Yarza y lo poco que he leido, me ha gustado mucho, explica todo bastante bien , gracias por explicar el contenido de los que tienes tú.

Es demmasiado el proceso..ya me perdí

Muchas gracias por hacer este pan sin amasadora, pues como bien dices, no todo el mundo tenemos amasadora, pero si muchas ganas de hacer buen pan casero, mil gracias.👏👏👏👏👋

Hice dos voces masa madre y no me sale.ana Lucía de Argentina.

Excelente explicación 🙂 bendiciones ✨

El dice "Awah" no "Agua" 😆

en mi pais hace mucho calor, 30 grados para arriba, 40 en la mayoria, como hago?

Marcos as una con polish

Muy buena explicación. Muchas gracias

Muchísimas gracias por la información y agradecerte una explicación tan sencilla de entender, eres un crack!!!

Al hacer el pan ¿Se le puede echar semillas? Gracias

Hola alguien que me guíe, ayer 21 de Enero jaja vi este video, hice el procedimiento y a la noche ya había aumentado un montón mi masa, hoy desperté y a la mañana temprano y ya está duplicada pero ahí en el vídeo dice 4 días, que hago entonces???😮

Hola, gracias, q cantidad d masa madre a 500gr d harina?

¿Si después del primer refresco, luego de haber estado en el refri por 3 semanas a las 2 horas ya empieza a crecer ¿Qué hago, la dejo las 12 horas igualmente y llegado el tiempo refresco y si a las 2 ó 3 horas crece ya la utilizo?

Hola amigo; estoy creando masa madre..ok, ya en el 4to dia la "creacion de masa madre" el frasco ha fermentado y "crecido algo" pero no en volumen/masa ya que cuando la remuevo el vomumen de masa es el inicial del dia....ok, la alimente/refresque y la deje 24 hrs para su 5to dia. OK...en el 5to dia me paso lo mismo que el 4to dia, osea "fermenta"...un aparente crecimiento, como cuando la masas en reposo crecen.....esta vez la alimente/refresque y al cabo de 4 a 5 hrs veo lo mismo, crece pero no en volumen.....que debo hacer....esperar el 6to dia y seguir alimentandola?

Geniales tus videos Marcos, solo apuntar que yo he desistido de usar la piedra. Cuesta muchísimo ponerse en temperatura y aun con todo no lograba una suela consistente. Ahora uso metal y asi va mas rapido y la suela queda "tambor" del bueno. Saludos desde el Somontano de Barbastro

Te faltó poner el aceite de oliva en la descripción de los ingredientes 🥰

Y cuando ya este a punto cuanto tiempo se conserva y en nevera o a temperatura ambiente? Otra pregunta es cuando se hace pan cuánta cantidad de masa madre para 500gr de harina?

Perdón por la pregunta de antemano, estoy intentando aprender. La harina que utilizas para el poolish también es de fuerza ?

Dónde veo los videos? Gracias Marcos

Si se tiene una caja fermentadora, como en mi caso, a qué temperatura me recomiendas que la tenga y cuantas horas de fermentación ración en bloque con pliegues? Gracias

Marcos, no sé si te dedicas a la docencia panarra, pero la verdad es que tienes un don. A veces miro un video tuyo, sabiendo positivamente que no lo voy a replicar, pero igualmente me quedo embobada hasta el final y siempre aprendo algo. Gracias por todo lo que nos enseñas!! Besos panarras, 🥖 Juana

No dejas fermentar la masa después del último greñado? Solo 15 minutos? Es decir, el total de fermentación en bloque es de 2 horas y a la nevera?

Usas más la harina común o la de fuerza? Gracias por tus fabulosos videos

Otra pregunta , mi horno no tiene la función de calor arriba y abajo , como y a qué temperatura debo hornear las hogazas ? Muchas gracias. Tienes Instagram también?

No me quedó claro si metes el pan en el horno nada más sacarlo de la nevera o te esperas un rato? Nunca usas ollas de hierro fundido para hacer pan? Yo lo hago ahí y me gustan. Soy principalmente y tus videos son valiosisimos para mi. Muchas gracias.

Excelentes videos. Cuánto horas dejas fermentar la masa en total desde que añades la masa madre? Solo haces pliegues o dejas una hora más después ? Tengo una caja fermentadora, a cuantos grados es ideal poner a fermentar la masa? 26 o 28 grados. ? Muchas gracias.

Hola. Gracias por tus videos. Mi eterna pregunta es, si alimento la masa madre, tengo que estar muy pendiente de cuando llega a su punto ideal de fermentación para empezar a hacer el pan? Cómo consigo que se mantenga ? Cómo hacen los panaderos para tener siempre lista la MM en este punto? Muchas gracias

Acabo de hacer esta receta. La forma de amasar y los estiramientos han hecho un pan con una pinta buenísima. He cambiado la fermentacion en frío por otra fuera de la nevera y lo he puesto 1 hora con balde de agua a 200 grados sin precalentar. El sabor es increible (se nota el ácido). Muchas gracias porque la masa madre también la hice con la receta de otro video tuyo.

Bueno y como hago el pan 🍞 se utiliza toda? Gracias.

Muchas gracias y la caramelización de la corteza se ven estupenda👌

Muchas gracias por todos tus valiosos videos!!! Este Martes hago pan ❤

Demasiadas cosas para un pan,mas de 24 horas,debe haber otros metodos

Que pasa si no la podemos dejar reposar a 28 grados porque es invierno y se esta a 11 grados aproximadamente?

Hola, gracias por todo la información que en verdad está bastante clara y completa.. por favor podría decirme que debo hacer si mi masa madre empezó a bajar al 3er día? Debo refrescar? Ya no sirve, la guardo en la nevera? Gracias de antemano!

Es normal que huela feo

Como de genera bapor durante esos 20 minutos

Que buena greña .

👍👍👍

Marcos no tienes ninguna receta de chapata con polish

¿Se puede hacer este pan aunque no tenga la cesta de mimbre?