人氣伴手禮：台灣3Q餅

呂昇達老師的烘焙直播🎬：人氣伴手禮：台灣3Q餅 #最強台式伴手禮 #可甜可鹹 #必學的烘焙點心​
《 人氣伴手禮：台灣3Q餅 》
油皮 份量：20顆 / 18g
材料✍️
統一中筋麵粉 190g 《蛋白質11.8%》
純糖粉 15g
海鹽 4g
19號澄清無水奶油 80g
冰水 80~85g
型號：SN3216
圓徑7cm高1.5cm
粉油法的傳統製作方式🙌
統一中筋麵粉、純糖粉、鹽、無水奶油拌均，分次加入冰水調整軟硬即可
如果買不到中筋麵粉的同學，可以使用高筋麵粉與低筋麵粉各半混合替代
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forms.gle/H1Dbs1A2Y9QZnAN7A
油酥 份量：20顆 / 12g
材料✍️
統一低筋麵粉 175g 《蛋白質8.5%》
19號澄清無水奶油 75g
🔺3Q餅內餡 搭配組合🔺
#3Q甜甜酸酸
材料
台灣高山烏龍茶烏豆沙奶油餡 30g
寒天麻糬 10g
南台灣頂級熟成鳳梨餡 10g
#3Q甜中帶鹹
材料
台灣高山烏龍茶烏豆沙奶油餡 30g
寒天麻糬 10g
烤熟鹹蛋黃 10g
#3Q肉鬆我最愛
材料
白美娜焦糖牛奶寒天餡30g
寒天麻糬 10g
肉鬆 10g
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#​南台灣熟成鳳梨餡 #台灣高山烏龍茶奶油烏豆沙餡
#焦糖牛奶餡 #寒天麻糬 #呂昇達老師監製 ​
《 人氣伴手禮：台灣3Q餅 》
製作方式🙌
1.手揉油皮攪拌至些許的筋性， 鬆弛10~20分
2.油酥拌均即可
3.分割 油皮 18g 油酥 12g
4.油皮油酥包好之後，鬆弛桿捲兩次《至少鬆弛15分鐘以上》
5.包入喜歡的3Q餅內餡
6.刷上蛋黃液，撒上生黑白芝麻
7.烘焙190 / 190 烘焙25~30分，視情況可以關火再悶5分鐘
頂級餡料的專家 【湯瑪士應援團】
/ thomasgroupbuy
#湯瑪士應援團
✴️最後麻煩大家動動小手幫老師填問卷
pse.is/4zn4pg
#你們的支持是老師進步的最大動力
本次直播使用的機器：
山崎7L微電腦攪拌機&55L烤箱開團開團啦🎉🎉
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[@yokeyinsoong3890]

感谢老师
❤❤

[@user-pz5pm6iv9q]

謝謝老師無私的分享

[@user-ic7kt7ve2t]

感謝老師

[@user-ql5sh9dg9i]

❤❤

[@weimichi2409]

老師的手指好修長，彈鋼琴必也很有成就❤

[@user-ws5wd4ii1c]

以前有學過

[@yinxionggoh8947]

❤❤❤😋👏

[@nailinchen]

👍👍

[@kngsm]

老師，如果外國同學買不到這個麻糬，要如何做適合的麻糬呢？ 謝謝老師

[@Melody11121]

老師～請問常溫保存7天/冷藏保存14天可以嗎？冷藏拿出來要回烤酥嗎？

[@user-zw8gh2oz9r]

請問老師使用unxo 小四170度風1烤25分烤完隔天裏面麻薯變超乾硬（像老化風乾後的口感）要怎麼調整呢

[@user-jb1mj7co5g]

寒天麻糬去拿買

[@user-yw1hf6dn1q]

老師：如果買不到生芝麻，用熟的可以嗎？

[@user-qh1ms4qm3d]

老师你做的馅料是超级甜的吗

[@user-yh9do5dg2u]

老師，銘珍棗泥餡適合做3Q餅嗎？

[@pudding1018]

肉鬆餡-200g肉鬆+20g融化的無水奶油拌勻

[@user-ql5sh9dg9i]

老師1個要賣多少錢

[@gracelee2684]

我是雪黎的,在手机或ip都找不到連結,

[@user-is1qt7oj5j]

那裡可看到三Q餅的食譜
謝謝

[@user-kz2jx2hv7g]

點「顯示更多」

[@somsrio.2908]

The ingredient can you translate in to English.

[@yulilan797]

老師是不是瘦很多呀😮

[@user-ym8ug2hg5o]

真的！感覺比之前瘦了至少5公斤以上，有明顯的瘦很多

[@yints322]

How to order ?

[@chenbenson8415]

感謝老師

[@a0920760801]

感謝老師