Ciao...vi ascolto con piacere dell'argentina e seguo i tuoi consigli. Figlio d'emigranti maceratesi, ricordo che i miei genitori raccontava come si faceva il vino passito nei suoi paesi Tolentino-Pollenza. Lo chiamavano "vin santo". Saludos.....
@@cuoredicioccolatoit prego, volentieri, ti vorrei chiedere se sai qualche ricetta di come creare il licoli senza sprechi di farina, perchè è proprio quello che mi blocca, vedere tutti sti video tutto quello spreco di farina chili e chili peccato
@@francescatuttoilmondo8621 ciao! Io gestisco il licoli da anni con sprechi nulli 😊 intanto per farlo partire basta anche un vasetto piccolo e usare 10 g di farina alla volta. Io ne ho fatto partire uno così, rinfrescando ogni giorno 10 g di lievito con 10 di farina e 10 di acqua. Tutto l'esubero (che era poco) l'ho congelato in un vasetto e usato alla bisogna come pastella per friggere oppure ci ho fatto le piadine. Non ne ho buttato neanche un grammo. Poi da quando il licoli è partito tengo in frigo e rinfresco una volta a settimana. Ovviamente quando devo panificare ne tengo di più, mentre nei periodi in cui faccio poco torno al mini vasetto e alla vecchia formula 10-10-10 😎 credimi, così ti toglierai un sacco di soddisfazioni senza sprecare farina!
@@cuoredicioccolatoit credo di no ci sono alambicchi anche in commercio, credo che piccole quantità prodotte non comportino reati .... Buon Natale 🎁💫🎄 e grazie x i video 👍
@@antoniopionardella536 io la compro direttamente dal produttore, nell'oltre Po pavese. Ti mando il contatto in privato, va prenotata qualche mese prima, questo contatto ha uva rara (simile alla bonarda)
@@cuoredicioccolatoit è venuto buonino, ma ho sbagliato io... Durante la fermentazione in damigiana, non mi sono accorto che aveva finito l'acqua nel gorgogliatore! Per timore che avesse preso aria, l'ho filtrato e imbottigliato, ma stava ancora fermentando. Ci riproverò a settembre 😊
Ciao, volevo chiederti come si chiama il densimetro che utilizzi, perchè vorrei comprarlo, così da scoprire finalmente la gradazione alcolica del vino che facciamo a casa, perchè quello che abbiamo è vecchissimo e ha una scala completamente diversa, parte da 22 circa e arriva a 0 (quando è il momento di torchiare)
è vero ti piacciono gli aperitivi anche a me 🤗 un video come fare la Grappa? dove si compra tutta l'attrezzatura? questo fermentatore e quello che hai realizzato per la birra?
Ciao,quando passi solo il mosto nell ultimo fermentatore per far rischiarare, premi ulteriormente le trebbie del cappello per far uscire ulteriore mosto oppure no..? Intendo in un colino ecc..grazie mille
Ciao volevo un' informazione, vorrei provare a fare il passito e vorrei sapere se posso fare fermentare in botte e soprattutto se per la botte serve pure il gorgogliatore. Complimenti comunque per il tuo vino, dall'aspetto sembra buonissimo!
Puoi ma secondo me non ti conviene perché le feccie ti vanno a rovinare la botte. Solitamente si usa a fine fermentazione per fare il raffinamento o comunque una volta che il vino ha già lasciato il suo deposito
Ciao, ottimo video come sempre. Avrei una domanda tremenda che mi ronza per la testa: ma non sarebbe possibile far appassire l’uva in forno (ad una temperatura bassa ovviamente) e accorciare i tempi rispetto ad un’appassitura naturale?
Ciao.. buongiorno.. Volevo chiederti: per far partire la fermentazione bisogna mettere il mosto il luogo caldo? Più o meno a che temperatura deve stare? Grazie anticipatamente
Grazie per il video. Domanda. Io ho visto il filmato del vino bianco ed ho deciso di farlo. Ho tanti grappoli che maturano in anticipo perché sono a sole, circa 5 kg su 30. Se metto a seccare per un paio di settimane quei 5 kg e poi li uso per fare il vino bianco assieme a 25 kg di uva fresca potrebbe migliorare il gusto e faciltare la fermentazione o rovino tutto? Cosa pensi?
Complimenti, potrei essiccare l'uva in forno a temperatura moderata, per poi aggiungere dei lieviti per la fermentazione nel caso idovessero soffrire per il calore?
Ciao .. Volevo chiederti: io fatto fermentare nel primo bidone con il gorgogliatore. Poi ho trasferito in un altro bidoncino il vino che si formato rimettendo sopra il gorgogliatore.. Però la fermentazione non è ripartita.. È normale.? o ce qualche errore che ho fatto..? Le dico che è passata una settimana dal travaso.. A questo punto, cosa dovrei fare ? Aspetto gentilmente sue notizie. Grazie..
Ciao .. Buongiorno.. Grazie per avermi risposto.. Quindi adesso lo imbottiglio è fra un paio di giorni lo provo.. Grazie ancora..e complimenti per tuoi video con tantissime ricette da provare.. A presto🙋
Salve, volevo chiedere: Ho seguito la procedura e adesso da giorno 27 ottobre il mosto sta fermentando insieme alle vinaccie. Ogni due volte al giorno scuoto il contenitore per rompere il cappello di vinacce che galleggia. Premetto che sto usando un gorgogliatore fatto in casa ( con tubicino che pesca in una bottiglia piena di alcol, quindi fa continuamente bollicine ) volevo chiedere : 1- più o meno quando devo fare la prima travasatura in un secondo contenitore? A 15 giorni ? Può cambiare questo tempo in base alla quantità di uva ? ( io ho lavorato 5.5 kili di uva) 2- si può passare tutto in bottiglia ( pressando le vinacce e filtrando accuratamente) e aspettare sempre i canonici 30 giorni, senza quindi cambiare il primo contenitore? 3- l'aggiunta dello zucchero finale è fondamentale? Posso evitare per esaltare solo la dolcezza naturale?
@@cuoredicioccolatoit grazie, scusami comunque volevo dire che ho iniziato dal 27 ottobre. Perdonami, lo zucchero va aggiunto alla fine necessariamente?
Buongiorno, carissimo. Ti anticipo gli auguri per un Santo Natale. Profitto e Ti chiedo in che periodo dell'anno sei? (In questo video, intendo) Osservo: Lasciando "essiccare" l'uva sulla pianta ( ruotando il raspo di modo che non sia più alimentata ) Chiedo: la notte in cui non è possibile ritirare l'uva al chiuso che incidenza ha sulla lavorazione e risultato finale ? Grazie per la Tua attenzione.
Ciao grande, sto iniziando l' appassimento di 5 kg di pizzutella vedremo 😋 Ti chiedo se i giorni che indichi nel filmato partono sempre dal primo giorno di inserimento del mosto nel fermentatore ? Un saluto continua cosi'
Ciao, sto provando a fare il passito. Passerò al secondo fermentatore ma avrei un paio di domande da farti. Nel passaggio dal primo al secondo fermentatore è necessario filtrare il mosto? Una volta nel secondo fermentatore il liquido deve essere miscelato come si faceva nei primi 15 giorni? Grazie mille per le tante idee che condividi e per le risposte che potrai darmi.
buongiorno volevo farle una domanda fuori tema ma per me importante:ho messo 3 litri di succo di mela bio per fare il sidro in 3 grammi di lievito per vino. il tutto e' fermentato per 4 giorni e adesso ha smesso(logicamente con gorgogliatore) volevo sapere da lei esperto se e' pronto per l'imbottigliamento perche' mi sembrava che il tempo di fermentazione fosse di 20 - 30 giorni. cosa si puo' fare? grazie
A parte la provenienza, quasi sempre turca o nordafricana, si può provare con l'uvetta? Forse reidratandola un po'? Comunque bravissimo! Non fossi sposato forse potrei anch'io fare qualcosa di quello che fai tu ... (naturalmente scherzo!)
😂👍🏼 non ho mai provato ma sicuramente è possibile, ci proverò questo inverno quando non si riesce a trovare l’uva fresca 😉 se provi facci sapere il risultato
Ciao 👋 ti seguo tantissimo dall'ucraina 😊 ma in tutto questo video meraviglioso, una cosa non ho capito, alla fine di tutto quanti gradi potrebbe avere ? grazie Antonio
Ok ci ho provato ma certo il risultato non credo che sia del migliore ho commesso degli errori e vengo a punto 1 quando dici dici rompere il tappo quindi bisogna aprire il tappo ? E se fosse in un contenitore grande tutto i giorni rompere il cappello non si ossida se lo apri. Gli acini li hai premuti? Grazie se rispondi
Ciao ,io trovo sempre difficoltà quando metto nel secondo fermentatore, il mosto mi intasa sempre il rubinetto e esce goccia a goccia, tu come risovi? Grazie
peter jack_ITech con tutte le uve si fa il vino, solo che quella da tavola rende meno vino, ha meno liquido e piu polposa di quella vinifera, ma chimicamente reagisce allo stesso modo. In linea di principio non cambia nulla.
@@Chan-Lin-Tao mi dispiace andarti contro , ey vero che con qualsiasi uva si fa una bevanda alcolica , anzi direi che con qualsiasi frutto si fa , basta che ha zucchero i lievi fermentanti fanno alcol ,ma la differenza dell'uva da tavola e da vino c'è e si vede , basti pensare al livello di zuccheri , di acidi (tartarico, citrico e malico ) , il livello delle antocianine e delle componenti aromatiche per capire che l'uva da tavola non è per niente adeguata , ha troppi acidi , pochi zuccheri , poche componenti volatili e poche molecole volatili . In più ha il livello di tannini erbacei troppo elevati , che quando li vai ad estrarre di portano amaro
Scusate, ho visto il video su RUclips e ho seguito le istruzioni per fare il vino passito fatto in casa, ora sto alla fermentazione e ho un dubbio su quanto é il caso di stoppare per mantenere la dolcezza, altrimenti non so se faccio un vino o aceto. Qualcuno può aiutarmi per piacere. Magari proprio lo chef Cuoredicioccolato. grazie
@@cuoredicioccolatoit @cuoredicioccolato.it si uso i gorgogliatori e uso due taniche da 10L ma in totale ho fatto circa 15 L di mosto. Ho misurato all'inizio con il misuratore grado di Babo a 15C. all'inizio avevo 26 gradi pari a densità 1126 adesso dopo 8 giorni (inizio fermentazione 11set) ho 14.5 gradi pari a densità 1071. Ho assaggiato e pare dolce, non vorrei perdere la dolcezza del passito e magari va a finire che faccio vino o aceto. Ogni giorno agito le taniche per rompere il cappello. Al gorgogliatore fa 5-6 bolle al minuto. Solo la tanica 1 che assaggio dopo il test ho aperto il tappo per farci scivolare il mosto del test. Alla tanica 2 mai fatto test e mai aperto il gorgogliatore. Devo aspettare che finiscono le bolle di fermentazione prima di trasferire dal rubinetto la parte chiara e continuare la fermentazione? Non devo interrompere la fermentazione per tenere il passito più dolce? Il rubinetto della tanica 1 credo si é tappato, non riesco a prelevare il test, o aspetto la fine della fermentazione continuando a rompere il cappello, o cambio il rubinetto tenendo inclinata la tanica, se prende aria rischio? Aspetto consiglio. Grazie
@@cuoredicioccolatoit scusi non mi ha più risposto... intanto il mosto liquido che ho travasato sta in boccione e gorgogliatore ma non si muove più, aspetto che si posa tutte impurità per aprire? grazie
Un bel risultato... Io sapevo che a ottobre_novembre mettevano l'uva nelle cassette o appesa... Nel solaio.. Ma poi il vino si faceva in febbraio.. Lei e riuscito a fare tutto in circa un mese
@@cuoredicioccolatoit molti anni fa lavoravo in una grossa distilleria ricordo che fra fine gennaio e febbraio arrivavano le vinacce dalle cantine private che facevano l'appassito..
Che bravo che sei, fai sembrare tutto semplice!
Se dovessi farlo io altro che passito , come minimo mi salta fuori il kerosene!
🤣 tranquillo ti basta seguire i passaggi del video 😉
Adoro tutti i tuoi video, ma questi elaborati, tipo vino o birra fatti in un casa, mi fanno impazzire 💪😀💙💙
👍 Grazie mille 😊
Ho imparato molto da questo video,ti ringrazio
Grazie a te 👍🏼 se hai piacere puoi condividere il video con amici e parenti
Ciao...vi ascolto con piacere dell'argentina e seguo i tuoi consigli. Figlio d'emigranti maceratesi, ricordo che i miei genitori raccontava come si faceva il vino passito nei suoi paesi Tolentino-Pollenza. Lo chiamavano "vin santo". Saludos.....
Spettacolo 😉 adesso puoi farlo anche tu 🤪
@@cuoredicioccolatoit certamente...qui si trova buona uva...grazie a gl'italiani.... saludos...
👍🏼 ciao paesano 😀
Auguri e bravo per sapere fare tutte queste belle ricette.
Grazie mille 😊 se hai piacere, ricordati di condividere i video con gli amici 😉 grazie ancora
@@cuoredicioccolatoit Ciao, qui Angelo del Canada, condividero' il tuo video con i miei amici nel facebook...buona giornata.
Bravo!complimenti!io quando un secolo fà andavo in Sicilia a Favignana conoscevo il.moscato passito!😊👍👏👋
😋 buono
che bravo che sei, complimenti per tutto quello che fai
Grazie mille 😊 se hai piacere ricordati di condividere i video con le amiche 😉
@@cuoredicioccolatoit prego, volentieri, ti vorrei chiedere se sai qualche ricetta di come creare il licoli senza sprechi di farina, perchè è proprio quello che mi blocca, vedere tutti sti video tutto quello spreco di farina chili e chili peccato
@@francescatuttoilmondo8621 ciao! Io gestisco il licoli da anni con sprechi nulli 😊 intanto per farlo partire basta anche un vasetto piccolo e usare 10 g di farina alla volta. Io ne ho fatto partire uno così, rinfrescando ogni giorno 10 g di lievito con 10 di farina e 10 di acqua. Tutto l'esubero (che era poco) l'ho congelato in un vasetto e usato alla bisogna come pastella per friggere oppure ci ho fatto le piadine. Non ne ho buttato neanche un grammo. Poi da quando il licoli è partito tengo in frigo e rinfresco una volta a settimana. Ovviamente quando devo panificare ne tengo di più, mentre nei periodi in cui faccio poco torno al mini vasetto e alla vecchia formula 10-10-10 😎 credimi, così ti toglierai un sacco di soddisfazioni senza sprecare farina!
Grazie per i consigli 😉 proverò anche io
Io ti adoro...fai delle cose bellissime...sei di grande ispirazione...voglio iniziare a fare tutte le tue ricette
Grazie mille 👍🏼 facci sapere le tue esperienze 😉
Spettacolare come sempre
Grazie mille 😊👍😋
Interessante lo farò anchio
È veramente buono 😋🍾
Fantastico !
Grazie 👍🏼
bravo lo faro anchio🎉🎉🎉🎉
Tienici aggiornati 😉🍷
Complimenti, i tuoi video sono sempre precisi e chiari, grazie per i tuoi video. Ne farai uno sulla grappa???
😬 devo ancora capire se è illegale e rischio l’arresto
@@cuoredicioccolatoit credo di no ci sono alambicchi anche in commercio, credo che piccole quantità prodotte non comportino reati ....
Buon Natale 🎁💫🎄 e grazie x i video 👍
Vediamo se nell’anno nuovo riesco ad organizzarmi 😉
Domani vado a prendere l'uva e ci provo! Un po' la faccio appassire e un po' la uso per il vino classico 😊
Bravo 😉👍🏼 facci sapere poi come viene
Domanda, dove potrei comprare luva da vino?
@@antoniopionardella536 io la compro direttamente dal produttore, nell'oltre Po pavese. Ti mando il contatto in privato, va prenotata qualche mese prima, questo contatto ha uva rara (simile alla bonarda)
@@antoniopionardella536 lasciamo una mail che ti mando il contatto
@@cuoredicioccolatoit è venuto buonino, ma ho sbagliato io... Durante la fermentazione in damigiana, non mi sono accorto che aveva finito l'acqua nel gorgogliatore! Per timore che avesse preso aria, l'ho filtrato e imbottigliato, ma stava ancora fermentando. Ci riproverò a settembre 😊
Proverò! Grazie
👍 bravo
Anche qui è fondamentale il govgogliatove, piacevole scoperta
Su piccoli quantitativi serve a garantire il risultato 😉
Bravissimo
Grazie mille 😊
Ben tornato dalla Tailandia
Grazie mille 😊 ma ero nelle Filippine, adesso mi trovo in Thailandia 😁 troppi spostamenti
Grande video! una domanda.. come viene bloccata la fermentazione affinché il vino rimanga dolce? grazie
Si blocca da sola, ad un certo punto la gradazione alcolica diventa troppo alta e i lieviti non riescono più a trasformare lo zucchero rimasto
Si può usare l'uvetta sultanina?
Credo di si se sai quanta acqua devi aggiungere
Ciao, volevo chiederti come si chiama il densimetro che utilizzi, perchè vorrei comprarlo, così da scoprire finalmente la gradazione alcolica del vino che facciamo a casa, perchè quello che abbiamo è vecchissimo e ha una scala completamente diversa, parte da 22 circa e arriva a 0 (quando è il momento di torchiare)
DENSIMETRO: amzn.to/34wRr8Q
Ottimo.
Grazie 🤩
è vero ti piacciono gli aperitivi anche a me 🤗 un video come fare la Grappa?
dove si compra tutta l'attrezzatura?
questo fermentatore e quello che hai realizzato per la birra?
Per la grappa mi devo organizzare 😬 per il resto
LIEVITI: amzn.to/2wcfoCy
LUPPOLO: amzn.to/35IRdIE
KIT BIRRA: amzn.to/2pCpaq5
KIT BIRRA IPA: amzn.to/36R038z
TERMOMETRO: amzn.to/2x1WOdd
DENSIMETRO: amzn.to/2x1qUgV
MALTO: amzn.to/2tgm2r1
BOTTIGLIE: amzn.to/2h6v4jP
TAPPO CON FORO 33/29mm + GORGOGLIATORE: amzn.to/2NSagu9
FERMENTATORE 30 Litri completo: amzn.to/36fhnCZ
LIEVITO per IDROMELE: amzn.to/36lVh1G
ALCOLOMETRO con TERMOMETRO: amzn.to/36fN9Qx
Grandissimo!! una domanda: bisogna rispettare una temperatura per la fermentazione?
Solitamente sui 20 gradi non sbagli, ma da una regione ad un'altra cambia la temperatura. Qui io non mi farei il problema
Dove comprare il gorgogliatore e il rubinetto?
TAPPO CON FORO 33/29mm + GORGOGLIATORE: amzn.to/2NSagu9
Complimenti...sei davvero bravo...durante la fermentazione lo tieni in stanza buia e a quale temperatura ?
Se hai una stanza buia è meglio
La temperatura ideale è tra i 20 e i 25, ma a volte io non ho scelta mi tocca fermentare a 28 😬
Ciao potresti dirmi a che temperatura conservare il mosto?
Sui 24 gradi
Spettacolo da provare, ma funziona anche se l'uva si fa appassire in cantina ventilata ma senza luce diretta?
Sì, l'importante è che non faccia la muffa
grazie per i tuoi saggi suggerimenti...ma per fare il vino di sidro la procedura é la stessa?
Qui trovi il video 😉
ruclips.net/video/E3aFXseVoVA/видео.html
Ciao volevo chiederti e possibile fare fermentare il bianco in frigo?
🤔 non ho mai provato, ma solitamente si fa fermentare sui 20*C
Perché il frigo?
Ciao,quando passi solo il mosto nell ultimo fermentatore per far rischiarare, premi ulteriormente le trebbie del cappello per far uscire ulteriore mosto oppure no..? Intendo in un colino ecc..grazie mille
Si se riesci 👍🏼 così recuperi più vino, ma sempre senza esagerare
Ciao volevo un' informazione, vorrei provare a fare il passito e vorrei sapere se posso fare fermentare in botte e soprattutto se per la botte serve pure il gorgogliatore. Complimenti comunque per il tuo vino, dall'aspetto sembra buonissimo!
Puoi ma secondo me non ti conviene perché le feccie ti vanno a rovinare la botte. Solitamente si usa a fine fermentazione per fare il raffinamento o comunque una volta che il vino ha già lasciato il suo deposito
Ciao, ottimo video come sempre. Avrei una domanda tremenda che mi ronza per la testa: ma non sarebbe possibile far appassire l’uva in forno (ad una temperatura bassa ovviamente) e accorciare i tempi rispetto ad un’appassitura naturale?
In teoria si , se riesci a tenere la temperatura sotto controllo 🍾
Con sei stato chiaro
Quando hai tolto il mosto dal primo al secondo raccoglitore hai spremuto il mosto?
Si 👍🏼
Ciao.. buongiorno..
Volevo chiederti: per far partire la fermentazione bisogna mettere il mosto il luogo caldo?
Più o meno a che temperatura deve stare?
Grazie anticipatamente
21*C 😉
Grazie per il video. Domanda. Io ho visto il filmato del vino bianco ed ho deciso di farlo. Ho tanti grappoli che maturano in anticipo perché sono a sole, circa 5 kg su 30. Se metto a seccare per un paio di settimane quei 5 kg e poi li uso per fare il vino bianco assieme a 25 kg di uva fresca potrebbe migliorare il gusto e faciltare la fermentazione o rovino tutto? Cosa pensi?
Si dovrebbe aumentare la gradazione alcolica per gli zuccheri si concentrano
@@cuoredicioccolatoit grazie. Ti farò sapere com'è andata
@michele8358 👍🏼🥳🍇
Si puo fare anche con il sidro di mele?
In che senso?
Domanda: hai usato un filtro per renderlo così limpido? Grazie
No niente filtro, a fine fermentazione diventa limpido e tutte le particelle in sospensione si depositano sul fondo
@@cuoredicioccolatoit grazie
Tienici aggiornati 😉👍🏼🍾
Si puó utilizzare il passaverdura per spremere al meglio gli acini? Ovviamente mettendo anche lo scarto nel fermentatore poi
L’importante è non spezzare i semi che sono amari
Complimenti, potrei essiccare l'uva in forno a temperatura moderata, per poi aggiungere dei lieviti per la fermentazione nel caso idovessero soffrire per il calore?
🤔 non so, credo che dovresti stare al massimo sui 40*C per non cuocere il tutto
grazie, continuerò a seguirti
Ciao ..
Volevo chiederti: io fatto fermentare nel primo bidone con il gorgogliatore.
Poi ho trasferito in un altro bidoncino il vino che si formato rimettendo sopra il gorgogliatore..
Però la fermentazione non è ripartita..
È normale.? o ce qualche errore che ho fatto..?
Le dico che è passata una settimana dal travaso..
A questo punto, cosa dovrei fare
?
Aspetto gentilmente sue notizie.
Grazie..
Dovrebbe essere pronto
Ciao ..
Buongiorno..
Grazie per avermi risposto..
Quindi adesso lo imbottiglio è fra un paio di giorni lo provo..
Grazie ancora..e complimenti per tuoi video con tantissime ricette da provare..
A presto🙋
👍🏼 se vuoi puoi già berlo, o comunque assaggiarlo
Salve, volevo chiedere:
Ho seguito la procedura e adesso da giorno 27 ottobre il mosto sta fermentando insieme alle vinaccie. Ogni due volte al giorno scuoto il contenitore per rompere il cappello di vinacce che galleggia.
Premetto che sto usando un gorgogliatore fatto in casa ( con tubicino che pesca in una bottiglia piena di alcol, quindi fa continuamente bollicine ) volevo chiedere :
1- più o meno quando devo fare la prima travasatura in un secondo contenitore? A 15 giorni ? Può cambiare questo tempo in base alla quantità di uva ? ( io ho lavorato 5.5 kili di uva)
2- si può passare tutto in bottiglia ( pressando le vinacce e filtrando accuratamente) e aspettare sempre i canonici 30 giorni, senza quindi cambiare il primo contenitore?
3- l'aggiunta dello zucchero finale è fondamentale? Posso evitare per esaltare solo la dolcezza naturale?
Volendo domani può strizzare le vinacce, ma dopo il vino va lasciato in un fermentatore finché non finisce di fare le bolle, poi va imbottigliato
@@cuoredicioccolatoit grazie, scusami comunque volevo dire che ho iniziato dal 27 ottobre.
Perdonami, lo zucchero va aggiunto alla fine necessariamente?
ci provo ..........grazie
Bravo 😉👍🏼
Ciao,quando vai a rimuovere i raspi,nei miei grappoli ho notato che uno o due per grappolo sono marciti,quelli immagino vadano eliminati..che dici??
Si 👍🏼 assolutamente
Buongiorno, carissimo.
Ti anticipo gli auguri per un Santo Natale.
Profitto e Ti chiedo in che periodo dell'anno sei?
(In questo video, intendo)
Osservo:
Lasciando "essiccare" l'uva sulla pianta ( ruotando il raspo di modo che non sia più alimentata )
Chiedo:
la notte in cui non è possibile ritirare l'uva al chiuso che incidenza ha sulla lavorazione e risultato finale ?
Grazie per la Tua attenzione.
Qui ero in Thailandia
Se è sulla pianta va bene ma se puoi è sempre meglio durante la notte ritirare i grappoli in casa per evitare l’umanità
Le trebbie vanno torchiate?
Si volendo 👍🏼 ma senza esagerare
Ciao grande, sto iniziando l' appassimento di 5 kg di pizzutella vedremo 😋
Ti chiedo se i giorni che indichi nel filmato partono sempre dal primo giorno di inserimento del mosto nel fermentatore ?
Un saluto continua cosi'
Si sempre dal primo giorno 😉
Tienici aggiornati sul progetto
Ma se metto solo il succo senza le vinacce fa lo stesso? Grazie
Si anche se le vinacce danno il loro contributo
@@cuoredicioccolatoit grazie di cuore
😂👍🏼 facci poi sapere come viene
Per me n1
Grazie mille 🤩🥳
Ciao, sto provando a fare il passito. Passerò al secondo fermentatore ma avrei un paio di domande da farti.
Nel passaggio dal primo al secondo fermentatore è necessario filtrare il mosto?
Una volta nel secondo fermentatore il liquido deve essere miscelato come si faceva nei primi 15 giorni?
Grazie mille per le tante idee che condividi e per le risposte che potrai darmi.
Filtra solo il più grosso
No poi non va più toccato
E lo puoi usare per fare lo zabaione
Si 👍🏼
buongiorno volevo farle una domanda fuori tema ma per me importante:ho messo 3 litri di succo di mela bio per fare il sidro in 3 grammi di lievito per vino. il tutto e' fermentato per 4 giorni e adesso ha smesso(logicamente con gorgogliatore) volevo sapere da lei esperto se e' pronto per l'imbottigliamento perche' mi sembrava che il tempo di fermentazione fosse di 20 - 30 giorni. cosa si puo' fare? grazie
Aspetterei almeno ancora tre giorni, poi , se il gorgogliatore non si muove più, imbottiglierei
Misura la densità.. se a distanza di 2 giorni rimane la stesa vuol dire che non fermenta più
A parte la provenienza, quasi sempre turca o nordafricana, si può provare con l'uvetta? Forse reidratandola un po'?
Comunque bravissimo! Non fossi sposato forse potrei anch'io fare qualcosa di quello che fai tu ... (naturalmente scherzo!)
😂👍🏼 non ho mai provato ma sicuramente è possibile, ci proverò questo inverno quando non si riesce a trovare l’uva fresca 😉 se provi facci sapere il risultato
Gostei
Would it be possible to make wine out of tomatoes?
I never tried but someone have done it. Italian with tomatoes can do only tomatoes 🍅 sauce 😉
@@cuoredicioccolatoit thanks man I love the fact that you always take the time to reply to comments. God bless ya fella! Much love from the UK
😂👍🏼 love from Italy
Ciao 👋 ti seguo tantissimo dall'ucraina 😊 ma in tutto questo video meraviglioso, una cosa non ho capito, alla fine di tutto quanti gradi potrebbe avere ? grazie Antonio
Da 14% a 18% ma nel mio caso era 14,5%
cuoredicioccolato.it ti ringrazio tantissimo, un giorno proverò a farlo
Ok ci ho provato ma certo il risultato non credo che sia del migliore ho commesso degli errori e vengo a punto 1 quando dici dici rompere il tappo quindi bisogna aprire il tappo ? E se fosse in un contenitore grande tutto i giorni rompere il cappello non si ossida se lo apri. Gli acini li hai premuti? Grazie se rispondi
Se è in un contenitore tipo il mio ti basta scuoterlo, se hai un torchietto puoi estrarre tutto il succo
Ciao ,io trovo sempre difficoltà quando metto nel secondo fermentatore, il mosto mi intasa sempre il rubinetto e esce goccia a goccia, tu come risovi? Grazie
Aprilo al minimo poco per volta
Ciao complimenti per il canale. Io sto iniziando con la pizzutella , quanti litri hai ottenuto con 5 kg di uva?
👍
Un paio 😉 ma era uno spettacolo 🤩
Il moscato passito è quello denso e dolce dolce?
Solitamente si
@@cuoredicioccolatoit lo vendi??
No mi dispiace 😐 ma puoi farlo in casa 😉
Proverò 😂
Avevo provato un moscato denso e dolce tu sai qualche tipo da ordinare da internet
Dove posso procurarmi o come posso allestire contenitori come quelli?
Il fermentatore?
cuoredicioccolato.it si, quelli con rubinetto e gorgogliatore, di varie dimensioni
Nel liberare una cantina ho trovato delle bottiglie di passito fatte da mio zio nell'anno che sono nato.. 1960 non mi oso ad aprirle.
Essendo liquoroso potrebbero essersi conservate. 😉
Ciao,appena messo nel fermentatore, volevo inviarti una foto...ma su instagram non ti trovo più..?!
Si cerca bene ne ho uno nuovo con lo stesso nome 😉
👍😉👍
👍🏼🤩🥳
Scusa, ma questa che hai utilizzato, non è uva da tavola?
peter jack_ITech con tutte le uve si fa il vino, solo che quella da tavola rende meno vino, ha meno liquido e piu polposa di quella vinifera, ma chimicamente reagisce allo stesso modo. In linea di principio non cambia nulla.
Bravo 👍🏼
@@Chan-Lin-Tao mi dispiace andarti contro , ey vero che con qualsiasi uva si fa una bevanda alcolica , anzi direi che con qualsiasi frutto si fa , basta che ha zucchero i lievi fermentanti fanno alcol ,ma la differenza dell'uva da tavola e da vino c'è e si vede , basti pensare al livello di zuccheri , di acidi (tartarico, citrico e malico ) , il livello delle antocianine e delle componenti aromatiche per capire che l'uva da tavola non è per niente adeguata , ha troppi acidi , pochi zuccheri , poche componenti volatili e poche molecole volatili . In più ha il livello di tannini erbacei troppo elevati , che quando li vai ad estrarre di portano amaro
Si hai ragione ma se a tua disposizione avessi un solo tipo d’uva?
Scusate, ho visto il video su RUclips e ho seguito le istruzioni per fare il vino passito fatto in casa, ora sto alla fermentazione e ho un dubbio su quanto é il caso di stoppare per mantenere la dolcezza, altrimenti non so se faccio un vino o aceto. Qualcuno può aiutarmi per piacere. Magari proprio lo chef Cuoredicioccolato. grazie
Salve
Sta usando il gorgogliatore ?
@@cuoredicioccolatoit
@cuoredicioccolato.it si uso i gorgogliatori e uso due taniche da 10L ma in totale ho fatto circa 15 L di mosto. Ho misurato all'inizio con il misuratore grado di Babo a 15C. all'inizio avevo 26 gradi pari a densità 1126 adesso dopo 8 giorni (inizio fermentazione 11set) ho 14.5 gradi pari a densità 1071. Ho assaggiato e pare dolce, non vorrei perdere la dolcezza del passito e magari va a finire che faccio vino o aceto.
Ogni giorno agito le taniche per rompere il cappello. Al gorgogliatore fa 5-6 bolle al minuto. Solo la tanica 1 che assaggio dopo il test ho aperto il tappo per farci scivolare il mosto del test. Alla tanica 2 mai fatto test e mai aperto il gorgogliatore.
Devo aspettare che finiscono le bolle di fermentazione prima di trasferire dal rubinetto la parte chiara e continuare la fermentazione?
Non devo interrompere la fermentazione per tenere il passito più dolce?
Il rubinetto della tanica 1 credo si é tappato, non riesco a prelevare il test, o aspetto la fine della fermentazione continuando a rompere il cappello, o cambio il rubinetto tenendo inclinata la tanica, se prende aria rischio?
Aspetto consiglio. Grazie
@@cuoredicioccolatoit scusi non mi ha più risposto... intanto il mosto liquido che ho travasato sta in boccione e gorgogliatore ma non si muove più, aspetto che si posa tutte impurità per aprire? grazie
Purtroppo non avevo visto il messaggio 😬
Ha fatto la svinatura? Ossia ha tolto le trebbie?
dove preiso 7,5?
È un coefficiente per il densimetro
Diamine, ti sei dimenticato di dire che il rimontaggio serve anche ad arricchire i colori ed i profumi del prodotto finito.. Saluti dal Collio🥂❤️
Ottimo consiglio 👍 🤩
I formaggi sarebbero interessati fammi sapere
FORMAGGIO fatto in casa
ruclips.net/p/PLvRAQFPxY9VScVXgIFeFHmTb_DQq_MXX2
L'uva non e stata pressata come mai?
Perché non avevo il torchio
Un bel risultato...
Io sapevo che a ottobre_novembre mettevano l'uva nelle cassette o appesa... Nel solaio..
Ma poi il vino si faceva in febbraio..
Lei e riuscito a fare tutto in circa un mese
Dipende da quanta acqua perdono i chicchi d'uva, sicuramente da una regione all'altra cambiano i tempi
@@cuoredicioccolatoit molti anni fa lavoravo in una grossa distilleria ricordo che fra fine gennaio e febbraio arrivavano le vinacce dalle cantine private che facevano l'appassito..
Devo lavare l’uva o lasciarla come comprata?
Se ti sembra pulita lasciala come comprata.
Lascialo il raspo che se è secco da dei sentori interessanti
Sì perché rilascia i tannini, ma non a tutti piace. Grazie del consiglio 👍
Aragh khor
🤔
fatte da te sembrano semplici ahahahahahah
😁 prova è molto facile 😉
Vieni a Pantelleria a vedere come si fa 👎
😂 ci sono già stato, adesso tocca a te lasciare l'isola 😉 tra l'altro spettacolare 😎