桂圓黑糖饅頭 蒸籠、電鍋蒸法 中式早餐自己做|龍龍開烤箱
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- 上次做麵包的桂圓還有剩
浸在橙酒裡越泡越香
「來做饅頭吧」每天都要吃饅頭當早餐的爸爸許願
發酵、蒸製時間和爐火調整了好幾次
終於成功做出表面光滑又有嚼勁的黑糖饅頭
分享食譜給大家:
中筋麵粉 480克
速發乾酵母 4克
熱水 240克
黑糖 80克
玄米油 6克
桂圓 85克
橙酒 適量(淹過桂圓即可)
蒸籠蒸法:
冷水大火起蒸
上汽之後轉中小火計時15分鐘
電鍋蒸法:
外鍋倒一杯水
按下開關計時15分鐘即可
Music by MYSM - Look At Those Clouds - thmatc.co/?l=1...
Music by MYSM - Smooth Talkin' - thmatc.co/?l=8...
不吃桂圓改加堅果也很好吃,第一次做饅頭發現會塌,後來改用卷起來的方式,就沒有這個問題。做了許多個都很成功,是萬用的食譜比例,謝謝您:)
感謝! 第一次做就成功! 不蓋蓋子發酵真的很有用!
确认二次发酵好的馒头不要冷水上锅,用开水上锅蒸就会避免起皱
謝謝龍龍的食譜!我終於可以在舊金山吃到自己做出有嚼勁兒扎實好吃的黑糖饅頭了。不加紅糖做出來的白饅頭也好好吃!😋
真的太感謝妳了唷!🥰
謝謝你的食譜,蠻成功的,我用大同電鍋,你的食譜減半,一次蒸四顆剛好唷!
做了這個食譜第一次就成功!! 謝謝分享~~~
常常照著食譜做還是失敗都摸不著頭緒,覺得最後分享的失敗案例好實用!!!
希望有幫到忙,別走冤枉路😂
感謝您!真的不難,我做成功了,謝謝!
請問您使用的酵母是耐高糖酵母嗎?
謝謝龍龍的食譜,今天做完馬上吃2顆超好吃的!能不能請龍龍再分享芝麻饅頭的配方呢?還是可以直接置換麵粉呢?但白糖量我可能不加那麼多,有關係到麵團濕度嗎謝謝
可加一點醬油,饅頭顏色會深些,不會影響口感
很好吃!但會有1-2顆會是失敗的,是否是死麵糰?
最近試做一下.成功了.謝謝🙏
請問龍龍~速發乾酵母是先溶在水中再倒入麵粉中or先跟粉混在一起再倒入水呢?因為好像每一個品牌的方式不一樣,我使用的燕子牌沒有寫😭(看了龍龍的另一個佛卡夏影片,影片是先溶酵母再倒入麵粉中)
还挺实用的~😘
I. Dont. Understand. Chinese. I. Will. Try
看影片最後說表面會皺是因為太快開蓋……那用電鍋的開蓋怎麼拿捏?
是要慢慢開讓蒸汽慢慢散掉嗎?或者是15分鐘到要等一下再開蓋?還是???
好喜歡這種手揉的分享>
第一次做饅頭~用電鍋~成功
感激分享
請問蒸兩層或三層一樣是15分鐘嗎
請問桂圓一加進去麵就變軟是怎麼回事呢
請問如果想把食材減半,酵母需要減半嗎?
電鍋蒸,蓋子要留一些縫隙嗎?
請問可以用高筋麵粉作嗎?
電鍋蒸也要留一點點縫隙嗎?看影片有隔一個厚紙板
沒錯喔~
請問妳的電鍋是幾人份的?謝謝
請問用電鍋蒸,上面可以架兩層竹蒸籠嗎?也是加1杯水嗎?
可以喔,水量不一定,我是以時間計,時間到了就拿起來
請問用電鍋蒸時,需要等水滾之後在放下去嗎?
不用喔
多謝你的分享,請問如果我係二個人吃分量多少呀,謝謝你
看你一個人吃多少囉
请问,用竹蒸笼,蒸馒头,可以同一时间,蒸两层吗?
可以啊
除了橙酒 還有什麼可以代替呢?謝謝你
任何喜歡的酒類都可以喔
(蘭姆酒、威士忌...)
請問一下,為什麼看你沒有揉很久,可以這麼光滑,一般都說揉麵很重要,要揉100下(天啊!10個×100= ×_× )
可以用攪拌機取代手揉嗎?
影片有剪輯,100下也不是很科學的判斷方法(跟麵團大小、配方和力道都有關係),每個人揉到光滑需要花的時間可能都不太一樣。
攪拌機取代手揉沒問題。
@@user-hx8wk5rq4c 感謝啦!這兩天有空試試👍🙏🙏🙏
你好,想問黑糖可以轉用紅糖嗎 ?
可以喔
@@user-hx8wk5rq4c 謝謝!
請問用電鍋蒸時,一杯水是冷水倒進去,就按開關下去蒸,15分鐘到時不管開關有沒有跳起,都要取出嗎?謝謝~
沒錯喔
請問....需要用擀麵棍把空間擀出來嗎?試做蒸出來的饅頭有皺皮跟澎皮,不知道是不是沒有擀麵糰的關係......ORZ
我也沒有使用桿麵棍,有沒有皺皮我覺得跟發酵程度和蒸製的方法有比較大的關係。如果是同一批有澎有皺,那可能就是滾圓和整形的力道有落差喔
請問桂圓可以泡水嗎?謝謝你
可以,再吸乾水份即可
讚
麵團只要鬆弛15分鐘就可以?
是
要如何判斷麵糰發酵完成?要如何判斷饅頭有蒸熟呢?謝謝~
體積長1.5倍大或是輕輕按壓會有壓痕停留代表發酵完成
蒸熟會明顯膨脹柔軟
English please 🥺.
做出來8顆會有1-2個失敗,死麵糰
我敢肯定你饅頭的質地跟表皮是粗的.....不像外面賣的是綿軟的......