和菓子 Wagashi | CC字幕 | 和菓子基本技法篇：正統蜜漬紅豆 和菓子職人專用 小豆の蜜漬け

和菓子線上教學
和菓子職人專用 -- 正統蜜漬紅豆製作方法
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[第一日作業-1/2]
材料：
乾燥紅豆 300克(影片中使用北海道大納言)
清水 600cc
清水300cc(降溫用水1)
清水450cc(降溫用水2)
洗豆用水 適量
清水800cc(正式烹煮用)
多次補水 適量
沈澱用水1 適量
沈澱用水2 適量
[第一日作業-2/2]
蜜水材料：
白冰糖 200克(第一日)
清水600c
[第二日作業]
白冰糖 150克(第二日)
[第三日作業]
白冰糖 100克(第三日)
器具：
18cm直徑厚底深鍋
16cm 單手鍋
落蓋
圓形烘焙紙(可自行裁剪)
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紗里奈和菓子學院：linktr.ee/waga...
教學諮詢：[e-mail]

[@stevensteven9429]

非常詳細，老師讚!

[@sarina_wagashi]

謝謝您喜歡^^

[@阿喜李]

謝謝老師分享，非常細膩的介紹，獲益良多。

[@sarina_wagashi]

歡迎常來~^^

[@王柏濬]

調理教學詳細~讚！

[@sarina_wagashi]

謝謝您的耐心觀看。

[@王柏濬]

老師請問？部份保存於冷凍可保存約3個月，但不能加入糖水是嗎？

[@sarina_wagashi]

是的, 冷凍保存不需要加糖水。

[@shwnfangchen9124]

請問濾出的紅豆水,可以飲用嗎?

[@shwnfangchen9124]

三日蜜漬的過程,需移入冰箱還是可以常溫靜置呢?謝謝您!!

[@sarina_wagashi]

倒出的紅豆液體, 重新再煮沸一次就可以作為紅豆水飲用^^

[@sarina_wagashi]

@@shwnfangchen9124 影片裡有說明蜜漬過程放置常溫應涼處即可^_^

[@shwnfangchen9124]

@@sarina_wagashi 謝謝！

[@kikyo_kyoto]

請問大納言哪邊買得到呢

[@sarina_wagashi]

日系百貨的超市可找找看。

[@conniewong3868]

👍🏻

[@sarina_wagashi]

＾＾~

[@zishuwang5137]

声音低还配背景音乐，教学是要人听清楚的

[@sarina_wagashi]

感謝您的建議, 關於音量部份，在正式教學版的影片內容裡已重新調整過。