銀座ラールエラマニエール 簡単レシピ#21 塩鱈のブランダード アレンジいろいろ 南フランスの郷土料理～フレンチレストランのシェフが伝授

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銀座にあるフレンチレストラン【 l'art et la manière 】のシェフ 早田 六月(はやた むつき) が、ご家庭でも簡単に作れるレシピをポイント付きでご紹介していきます。
◆今回は冬においしい鱈を使った『鱈のブランダード』をご紹介します。
搔き混ぜたものという意味を持つブランダードは、鱈とじゃがいもを混ぜ合わせて作る南フランスの郷土料理。
フランスの家庭料理の定番として親しまれています。
本来は干し鱈を使用しましすが、スーパー等で手に入りやすい塩鱈を使って作ります、ぜひご覧ください。
◆次回は人参のポタージュをご紹介します。
お楽しみに♪
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[@山田雅一-m2k]

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