銀座ラールエラマニエール 簡単レシピ#15 豚肉のロースト～ビガラードソース(柑橘のソース)～フレンチレストランのシェフが伝授

◆銀座 ラール・エ・ラ・マニエール 公式チャンネル
銀座にあるフレンチレストラン【 l'art et la manière 】のシェフ 早田 六月(はやた むつき) が、ご家庭でも簡単に作れるレシピをポイント付きでご紹介していきます。
◆今回のレシピは『豚肉のロースト～ビガラードソース(柑橘のソース)～』。
前回の動画(ジュドヴォライユ)で取った出汁を使ってビガラードと呼ばれる柑橘のソースを作ります。
このソースが作れるとお店のような本格的な味わいに！！ (ただ、ちょっと大変かもしれません。。)
豚肉のロースト方法は、いろんな料理に応用できますので、ぜひこちらだけでも作ってみてくださいね！
以前ご紹介した『豚肩ロースのロースト』と『鶏胸肉のハム』の火入れ方法の合わせ技です☆
その時は説明しきれなかったポイントや火入れの見極めなどを詳しくご説明しています。
◆次回は、これからの暑い季節にぴったりのスープをご紹介します。
スペインの野菜のスープ『ガスパチョ』。
飲むサラダとも呼ばれ、野菜をたっぷり摂れる冷たいスープです。
しっかり冷やして飲むのがおすすめです☆
ミキサーがあればとっても簡単なので、ぜひご覧ください！
★ラールエラマニエールでは、6月1日より営業を再開しました。
★ラールエラマニエールのお取り寄せセット《ラール・コフルアジュエ》も毎週金曜日に発送しております。
ご自宅の食卓にレストランの味をお届けします。
贈り物にもご利用ください。
冷凍配送〈前菜3品、スープ1品、メイン4品、デザート2品〉
お取り寄せセット《ラール・コフルアジュエ》の詳細は、HPにてご確認ください。
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◆今までの動画の『材料や作り方』の詳細は、HPにも掲載していますので併せてご参照ください。
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[@ssuzu9631]

とてもわかりやすい動画有難うございます。
早速登録させて頂きました。今後も動画配信楽しみにしております。
最近真空調理に興味を持ち始めて、ＡＮＯＶＡを購入しました。
ＡＮＯＶＡを使ってお肉に火を入れていく場合何度で何分ぐらいがいいでしょうか？
買ったはいいけどなかなか使う機会がないので、よろしければ教えて頂けませんでしょうか。

[@ラールエラマニエール公式]

ご質問ありがとうございます。
常に温度を一定に保つことが出来るようでしたら、64℃の設定で1時間ほどおいていただけると、中までしっかり火が通ると思いますので、是非お試し下さい！

[@ssuzu9631]

ご丁寧にお返事ありがとうございます。近いうちに64度1時間で試してみます！！
お忙しいと思いますが、
今後の動画配信楽しみに待っております。