Parsley Ham : Simple recipes from chef MIKUNI

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  • Опубликовано: 5 янв 2025

Комментарии • 89

  • @chef-MIKUNI
    @chef-MIKUNI  3 года назад +77

    本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Jambon persilléジャンボンペルシエ🇫🇷』ブルゴーニュを代表する郷土料理、本来は塩漬けの骨や皮付きの豚や仔牛の肉をマリネして煮込み、ゼラチンをたっぷり含んだ出汁で固めたお料理です。これを簡単にハムとゼラチン で再現しています。春先のお料理ですが、日本の夏にもぴったり、ケッパーやピクルスを添えても美味しいです。今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

    • @あじぽん-m7j
      @あじぽん-m7j 3 года назад +1

      ニンニクを後で炒めるのはなぜかっていつも疑問でした。ようやく理由が色を付けないためって……本当にプロの技を見てびっくりしています。また、一般の家庭向けの材料を使ってのレシピを考案されて感謝でいっぱいです🍽ありがとうございます👵

  • @momoyann2
    @momoyann2 2 года назад +3

    こういうのって本当におもてなし料理で自慢できる一品ですね

  • @usubakagerou
    @usubakagerou 3 года назад +19

    毎回同じような事書いてる気もするけど
    シェフの動画は「これなら自分でも出来そう」ってレシピばかりでホントに嬉しい。
    こちらのチャンネル見てなければ、こんなに色々なメニューが食卓に並べられると思ってなかったって視聴者の方が沢山いると思います。
    三國シェフ、スタッフの皆様いつもありがとうございます。

  • @natsukiikeda2507
    @natsukiikeda2507 3 года назад +17

    在パリです。仏人の友人を家に招待するので前菜に作りましたら大絶賛でした!ありがとうございます。材料を買っているときに普通のパセリを買おうとしたら、たまたま横にいた年配のマダムが、「貴女、何に使うの?」というので「ジャンボン・ペルシエを作るんですけど」と返事しましたら、「それならペルシ・プラを使わなきゃ!(日本でいうイタリアンパセリ、ですかね?)こちらのほうが香りがあるわよ!」とのことでちょっと違うレシピになりましたが。自画自賛ですが、本当に美味しくできました!

    • @mixgermans
      @mixgermans 6 месяцев назад

      いいですね、日本では出会わないおせっかい😂気軽に話しかけるなんて日本でやったら変人扱いされます😅

    • @さのさの-x1g
      @さのさの-x1g 6 месяцев назад +1

      あなたもマダムも素敵です✨

    • @お腹空いた-j9p
      @お腹空いた-j9p 5 месяцев назад

      @@mixgermans別にされへんやろw

  • @machan1532
    @machan1532 3 года назад +40

    このクオリティをハイペースで投稿されて、、感謝しかないです。このレシピも挑戦したいです☺️ただまだ先の見えない市況ですので、とにかくご無理ないよう楽しい範囲で続けていただけたらと思います♡

  • @goekot9427
    @goekot9427 3 года назад +15

    三國シェフお茶目で楽しすぎるw
    シェフのおかげで、超田舎に住んでいるのにお洒落なフランス料理を作って食べれて幸せです。
    毎日楽しいです♪ ありがとうございます!

  • @乾和江
    @乾和江 3 года назад +3

    このココット売ってました。売り場でこれこそと思ってにやっと私!涼しげでいいですね。母方のお婆ちゃんは秋田出身で何でも寒天寄せにしてしまう地域があります。秋田ならこれも寒天使っちゃうのかなぁ口当たりがちょと違うだけですものね.....暑いからこういうの食べたいです。有り難うございます。gooでーす!

  • @こんこん-j6s
    @こんこん-j6s 2 года назад +3

    予想以上に具が多いゼリー寄せで食べ応えあると思いました。試食タイムのくまモンに目を奪われてしまいました。冒頭のpersilleの発音の自画自賛が萌え萌えです。三國シェフらしい愛嬌がいつも楽しいです。フライパンのあおり、具材に触れてかき混ぜる(触れる程度なのでしょうか)あの手技はいつもいつも見惚れております。

  • @あきこ福島
    @あきこ福島 Год назад +5

    88才春になりまたjellyの季節庭にパセリが出きたので早速つくります😃

  • @Naonami29
    @Naonami29 3 года назад +5

    来月、御盆で集まる時のメニューにしようかな?!
     80歳になる母は、食に対して貪欲で未だに好奇心旺盛です❗😅  今日も有り難う御座います。

  • @山田寛-j5f
    @山田寛-j5f 2 года назад +2

    郷土料理いいなぁ👍❤️🎉🎊😄

  • @ガラム-s7j
    @ガラム-s7j 6 месяцев назад +2

    パセリ大好きな上にゼラチンの口当たりも暑い季節にひったりで作りまーす❣️

  • @MK-ze2ql
    @MK-ze2ql 2 года назад +2

    三國シェフ大好きです😃💖

  • @bonnbabonnba1152
    @bonnbabonnba1152 3 года назад +6

    ホントに涼し気な一品ですね✨ お洒落すぎてビックリですWWW 疲れて帰宅して、冷えたビール飲んでこのお料理出てきたら暑さも吹っ飛びますね🤤😋

  • @user-augusta708
    @user-augusta708 3 года назад +5

    夏にぴったりのお料理ですね。パセリとハム、ゼラチン、玉ねぎ、少ない材料でこんなにおしゃれな料理ができるとは、、、いつも有り難うございます!!!

  • @akii8892
    @akii8892 3 года назад +4

    緑が鮮やかで美しいですね❗意外に簡単なので、作ってみたいと思います😃
    ありがとうございます🎵

  • @小玉哲也-k4o
    @小玉哲也-k4o 3 года назад +2

    三國シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
    お疲れ様です。
    ジャンボンペルシエ懐かしいですね。
    私が神戸のフレンチレストランで勤務していた時、休みの時に用ビストロに食事に行った時に、良く好んで注文して食べてました。
    お店によっては、ジャンボンペルシエの中に、ハムの他、豚足、豚の耳を加える所もありますね。
    家庭では、豚足、豚の耳を使うのは、なかなか難しいですね。
    スーパーには味付けがしてある豚足や、茹でてスライスされた豚の皮をしてる所もありますね。
    私は、お肉のテリーヌ、お魚のテリーヌも好きですが、ジャンボンペルシエを初めて食べた時に初めてゼリー寄せを食べました。
    自宅で作る時は、ミミガー(茹でた豚の皮)も加えて作って食べてみたいですね。

  • @さえ健治
    @さえ健治 3 года назад +4

    趣味で料理を作っていますが。流石プロ‼️先生の料理に対する思いや遊び心が大変尊敬します。

  • @あちゃあちゃ-p1h
    @あちゃあちゃ-p1h 3 года назад +6

    本日もシェフのピンがかわいいです!
    ゼリー寄せのメニュー、涼しげで良いですね🥰
    早速作ります!

  • @satomiise4402
    @satomiise4402 3 года назад +4

    フランス🇫🇷の郷土料理興味深いです💖
    パセリ沢山使うんですね
    簡単だけどコツがいろいろあってためになりました🤗
    今日もありがとうございました😊

  • @kokov7919
    @kokov7919 5 месяцев назад +2

    難し過ぎると出来ないので、凡人にも出来そうなレシピにしていただいて本当にありがたいです。

  • @りずちゃん-e1s
    @りずちゃん-e1s 3 года назад +3

    一度お店に食べに行った事がありますどれもとても美味しかったです!一緒に写真も撮らせて下さり宝物です。

  • @bonjour5863
    @bonjour5863 3 года назад +3

    涼し気で、夏にピッタリなレシピですね…😋

  • @iginra
    @iginra 3 года назад +10

    スーパーで買えるものでいつも紹介いただいて嬉しいです!今週わたしも、トライしてみます😋

  • @Suzu-ka
    @Suzu-ka 3 года назад +15

    くまモンお茶目すぎる❤️

  • @宮崎はつの
    @宮崎はつの 3 года назад +4

    初めて知る料理、家にあるもので作れていいですね

  • @yukiomatsumaru7522
    @yukiomatsumaru7522 3 года назад +2

    なんとお洒落で涼しげで美味しそうなのでしょう。三國シェフが作ると、工程も盛り付けも何もかもが洗練されていて美味しそうなんですよね。。。
    少しでも近づけるようにがんばります。

  • @三沢和祐
    @三沢和祐 3 года назад +2

    🌻今日もごちそうさまです🌿大好きです🌿さっそくまねっこです🌿ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍓🍺🐰

  • @user-Kaznattu1101
    @user-Kaznattu1101 3 года назад +3

    何時もありがとうございます。
    夏場のあいだにコルニションやピクルスを使った料理もお願います。

  • @麻麻-g2u
    @麻麻-g2u 3 года назад +18

    お料理もとても気になりますが、パッチン止めが豪華でそちらも気になります🤗

  • @kuroguroriot
    @kuroguroriot 3 года назад +2

    食欲の落ちる夏の朝食にも良さそうですね。

  • @boch17
    @boch17 10 месяцев назад +1

    本日、三国先生のジャンポンで二度目のこちら作って明日食べまーす!

  • @小川栗衛門
    @小川栗衛門 3 года назад +17

    三国シェフ、スタッフの皆様、こんにちは♪
    涼しげで、こんなにパセリを使うレシピはあまり見かけませんねっ😘
    ムッシュのおでこに、有名な黒くまちゃんが‥😁

  • @きせっち-y6i
    @きせっち-y6i 2 года назад +2

    勉強になるなー

  • @DB-xs8ww
    @DB-xs8ww 3 года назад +2

    オシャレな一品

  • @ogakujira7716
    @ogakujira7716 3 года назад +13

    #425の「豚肩肉のジャンボン」でも出来る応用料理ですね。

  • @ちんあなご-j3x
    @ちんあなご-j3x 3 года назад +2

    色合いがおしゃれだ~シンプルな材料だから使ったハムの味がそのまま出ますね!

  • @kozu5402
    @kozu5402 3 года назад +7

    夏にぴったりなレシピありがとうございます!今週末、来客がありますので、試してみたいと思います。

  • @桃太-t4q
    @桃太-t4q 3 года назад +3

    “ジャンボンペルシエ”とワイン(飲めないのでモクテル)、チーズと季節の果物…。夏の夜にゆったりと食したいお料理ですね🌙

  • @瑞紀西川
    @瑞紀西川 2 года назад +1

    ジャンボンペルシエ、めちゃめちゃ美味しそうです。🍛🍝🍜

  • @kahorisakura6529
    @kahorisakura6529 3 года назад +5

    市販のゼリー寄せを買おうと思いましたが、あまりの暑さに溶けてしまう‥と諦めて戻ってきたところです。
    なんと、シェフの動画にアップされているではないですか😊
    鎌倉ハム、美味しいですね。先日のゼラチンレシピとともに、早速作ります。
    シェフ、スタッフの方々ありがとうございます。

  • @texasshuji
    @texasshuji 3 года назад +4

    日本ソムリエ協会の教本にも載っている料理(ソムリエ試験にも出題される料理)なので、今回は特に勉強になりました。ありがとうございます。

  • @永尾ちづ子-v8i
    @永尾ちづ子-v8i 3 года назад +6

    美味しそうです、作ってみたいです

  • @miwatine8600
    @miwatine8600 3 года назад +3

    ブルゴーニュの友人宅に行くと、必ず出てきます。コルニション(小さなキュウリのピクルス)とともに。

  • @dogwalk88
    @dogwalk88 3 года назад +2

    簡単にでできそうですね。でも美味しいはず❤️。薄切りよりもやはりもうちょっとコロコロの塊ハムでいきます👍

  • @fugubottyann88
    @fugubottyann88 3 года назад +2

    ジャンボンペルシエ、ゼリー寄せなんですね、私大好きなんです。煮凝りとかも好きですが。でも買ったりすると結構高い。
    ゼラチンあれば、こんなに簡単に作れるんですから、ハム買って作ります。

  • @島田順子-g7z
    @島田順子-g7z 3 года назад +2

    くまモーん
    元気そう😊
    いま まさにハムのゼリー寄せ作ってます。

  • @itme-t5o
    @itme-t5o 3 года назад +1

    いつも有難うございます🙏

  • @norrivee
    @norrivee 3 года назад +1

    お菓子屋では沸騰したものにゼラチンを入れると凝固力が弱まる(最悪固まらない)のは常識です。ゼラチンクックではなく普通のゼラチンを使う場合は気をつけてください。レシピは最高ですね👍。作ってみたけど美味しかったです😁。さすが三國シェフ!

  • @toyokotaki3751
    @toyokotaki3751 3 года назад +4

    料理名を聞くとハードルが高く感じますが、とてもわかりやすく手軽にできそうなので作ってみます✨とても夏らしく美味しそうです😊

  • @hirohiro503
    @hirohiro503 3 года назад +4

    こんな素晴らしいフランス料理🇫🇷紹介して下さり
    本当にありがとうございます😭フランス🇫🇷へ
    行ったことがないですが、行ったような気分に
    なります!^_^

  • @りんごりんご-l2r
    @りんごりんご-l2r 3 года назад +2

    大好物です😋まさか自分で作れると思わなかったので感激しました🌞
    リクエストです。ステイホームで家庭菜園を始めました🌱モロヘイヤのメニューがありましたらどうぞ宜しくお願いいたします😌

  • @穂波7太郎
    @穂波7太郎 3 года назад +1

    作りましたー。うまーい🎶

  • @しまたろう-f1l
    @しまたろう-f1l 3 года назад +1

    体大切にしてください

  • @mamkin2029
    @mamkin2029 3 года назад +3

    ペロー版の眠り姫に出てきたロベールソースなるものを作っていただけませんか?
    ペローの時代ごろに生まれた玉ねぎのソースがフランスの郷土料理としてまだ伝わっているそうで、ミクニシェフに作っていただけたらなあと思います。
    今日のお料理も美味しそう!作ってみますね!

  • @かくまき-d2k
    @かくまき-d2k 3 года назад +1

    日本だとおかずでゼリー使うことないので、今度作ってみたいですね

  • @ah-tk6fb
    @ah-tk6fb 3 года назад +1

    骨、皮、肉のゼラチン質で固めるということは、煮こごり状態ですか。笑。パセリ大量消費に最適な逸品ですね。ぜひ、真似させていただこうと思います。ありがとうございました。

  • @katsu-kj5uk
    @katsu-kj5uk 3 года назад +2

    夏にぴったりの料理有り難う御座います。
    冷えたワインが進みそうですね👍
    早速作ってみます❗
    次回も楽しみにしてます❗

  • @s.barbie6088
    @s.barbie6088 2 года назад +2

    『ジャンボンペルシエ』
    夏にピッタリのお料理、見つけました~💕
    (又々、お薦めで…)
    普段使いは【伊○ハム】、Chefのレシピや子供達にご馳走する時は【大○ハム】を使っています。
    (お高いだけあって、出来上がりのお味が格別です)
    今回は、ココットで簡単…👍
    ブランチにも良し、ディナーの付け合せにも👌ですね。
    ハムを使用しているので、アッサリと魚介類のソテーと合わせたいです😋
    (昼夜、動画でChefにお逢いしていますネ(^^))

    • @Beatleタカ
      @Beatleタカ 9 месяцев назад +1

      ✨「子供達にこ馳走する時は〜」はきっと 貴女さまの分身くん〜「ばぁびぃの娘」とその分身くん!ということでしょう🤗 「大○ハム」は神戸の
      あのデパート🏬有名店と推測!😊きっと貴女さまの遺伝子🧬様達も 高級ハムに大満足なのでしょう🥰 いいね👍×1です  🦅

    • @s.barbie6088
      @s.barbie6088 9 месяцев назад

      @@Beatleタカ
      🦅さま
      そうですよ…☺️
      何時も、ご返信有り難うございます🙏

  • @銀河鉄道の夜-k6e
    @銀河鉄道の夜-k6e 3 года назад +6

    オシャレー✨&涼しげ🌌😍 合わせたワインもとても飲んでみたくなりました🍷🎵 自宅ではサバにマスタードをぬってパン粉焼を2回作りました!ホントに手軽に作れるのに美味しくて 最高でーす🥂(o^・^o)

  • @寺田洋一-e8l
    @寺田洋一-e8l 3 года назад +1

    流石意🍤🇫🇷

  • @camelia30th
    @camelia30th 3 года назад +1

    美味しそうです。今度作ってみます。揚げ足取りですみませんが、余熱を取るではなく、ア粗熱を取るでは?

  • @orangechocolade
    @orangechocolade 3 года назад

    綾瀬はるかのSKⅡのCMが流れたのでシェフと共演してるみたいでした。

  • @高野勝裕-u8r
    @高野勝裕-u8r 3 года назад +1

    素晴らしいですね❣️話しは変わりますが、もうすぐ土用の丑の日。私も必ずお客様に楽しんで頂く、「マトロート」をリクエストさせて下さい!ご家庭でも作れる様、どんなルセットになるか楽しみにしております‼️

  • @南森天満
    @南森天満 3 года назад +2

    お洒落です~。素敵~☆彡

  • @garibone
    @garibone 3 года назад +3

    いつも楽しく拝見しています。白い胡椒(ホール)ですが、オススメがありましたら教えて頂けないでしょうか?😊

    • @chef-MIKUNI
      @chef-MIKUNI  3 года назад +3

      GABANです!

    • @garibone
      @garibone 3 года назад +1

      @@chef-MIKUNI ありがとうございます!😊

  • @西川奈穂-t6y
    @西川奈穂-t6y 3 года назад +1

    ハムと玉ねぎニンニクで炒めた時点で美味しそうとか言って味見して
    なくなりそう笑

  • @パージ-v1g
    @パージ-v1g 3 года назад

    夏にぴったりのレシピですなぁ~パセリの味が利いてそうですね
    フランスの郷土料理といえば「キッシュロレーヌ」とか好きですよ~
    過去動画でレシピあったかな?

  • @wataru2398
    @wataru2398 3 года назад +4

    いつもオシャレだなーって思ってるんですけど、お皿はどこの物使ってるんでしょうか??

    • @chef-MIKUNI
      @chef-MIKUNI  3 года назад +3

      フランス🇫🇷Bernardaudです!

    • @wataru2398
      @wataru2398 3 года назад +1

      @@chef-MIKUNI 参考にさせて頂きます!

  • @nicecalorie
    @nicecalorie 3 года назад +2

    パセリが苦手なのですが、代用がきく香味野菜って何がありますか?
    パクチーとか、大葉とかかな。
    暑い夏につるんと食べられるタンパク質、重要です。
    ボンヌイ😊

  • @ゴン太ふぇ
    @ゴン太ふぇ 3 года назад +1

    うちの近所のフランス料理屋さん『GM Y』が昔良く三國先生が来たんだよ〜って言うんですが本当ですか⁉️

  • @MM-ob8nl
    @MM-ob8nl 3 года назад +2

    暑い日でもガッツリ食べれる料理ありますか??

    • @chef-MIKUNI
      @chef-MIKUNI  3 года назад +1

      シェフは暑い日でも何でもガッツリ食べるので😅
      過去のレシピやこれからご紹介するレシピでお好みの料理を見つけていただけると幸いです😊

  • @ventvert55
    @ventvert55 3 года назад +3

    パッチンどめかわいい w 🥰

  • @tam-tamg2668
    @tam-tamg2668 3 года назад +1

    どうして前回、折角作ったジャンボン使わないの〜?茹で汁も利用して作ってみたい❣️

    • @chef-MIKUNI
      @chef-MIKUNI  3 года назад +4

      本当に仰る通りですね!
      今日ご紹介するレシピに自家製ジャンボンを使いたかったので、ジャンボンペルシエではハムを買ってきました😊
      ぜひ自家製ジャンボンで作ってみてください!

  • @あじぽん-m7j
    @あじぽん-m7j 3 года назад +1

    理由が分かりました🧄

  • @わに子-y5d
    @わに子-y5d 3 года назад +2

    ヘアピンがくまモン。

  • @しまたろう-f1l
    @しまたろう-f1l 3 года назад +2

    撮影以外ゆったり、してください