【認真教】#3 抹茶水羊羹 製作教學｜菓子君認真教
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- Опубликовано: 4 июн 2019
- 日漸炎熱的天氣裡，就應該來一塊清涼水嫩的水羊羹。今天這集影片，就來教大家製作這款作法簡單卻非常美味的和菓子「抹茶水羊羹」。
－材料－
棒寒天 一本（約7.5g）
白雙糖 260g
白豆沙餡 650g
竹炭水 900ml
葛粉 8g
抹茶 12g
熱水 60g
（影片中使用的抹茶是「小山園 若竹」）
－製作方法－
1、棒寒天浸水8~10小時。
2、抹茶粉過篩後加熱水拌勻，再次過篩備用。
3、鍋中放入棒寒天與水，煮至完全溶解。
4、加入白雙糖煮至溶解後，加入白豆沙餡拌勻。
5、沸騰後加入加水拌勻的葛粉，攪拌均勻後關火。
6、將羊羹液過篩後，隔水攪拌降溫至略顯濃稠（約攝氏45~50度）。
7、倒入模具中靜置凝固。
8、將水羊羹分切成喜歡的大小，完成。
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掬菓和菓子屋：chukuo.waca.ec/
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攝影：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (www.premiumbeat.com/royalty-f...) 
Хобби
即使不會做，光看老師的製作也是一種享受。
Galum Mu 真的！！
完全同意，是藝術！
對呀！ 有好療癒的感覺。
Galum Mu 真的！！！
英語所謂的ASMR😊
慢慢切羊羹時像是一個藝術品要展現眼前一樣的令我不敢呼吸.
影片拍的很有質感 很療癒！！
謝謝😆
謝謝老師的影片, 我姐姐很喜歡和菓子, 看著老師的片子, 做了這個抹茶羊羹和櫻花給她. 老師的和菓子做得好美.
Sammy Ha 很高興影片對你有幫助👍
@@argyi 老哥 我觉得你可以简洁一点做的，直接配字就好 废话少一点 那样看起来更舒服了 整天是很清新恬淡的感觉 话多了反而有点聒噪 诚心建议 参考使用
我覺得現在這樣就很好
怡宝 🤫🤫🤫要懂得（尊重、專業、分享）～要麻煩妳先學會再來喔！
怡宝 連廢話都使用了，在這影片的版面真不搭
老師的聲音很温潤很好聽❤
很棒～已追蹤
之前就一直期待有和菓子的youtuber了～
我也很喜歡你講話的方式！很溫柔很好聽，看整個影片就像ASMR一樣舒服，非常催眠！（稱讚意味
謝謝老師的影片，水羊羹也是我最喜歡的和菓子，馬上來試做看看
老師的聲音很讓人放鬆配上畫面真的很舒壓啊～幸好有演算法帶我來
老師，果子切下去的畫面很療癒，我覺得能將時間放長一點，非常美
了解，感謝建議！謝謝妳的喜歡😃
手動youtube調速😂
@@user-et4tn8ty4p 哈哈哈哈前面都慢到我要加速，這段要考慮放慢XD
Thank you. This is art! Love your voice and the speed. Perfect video. No noisy background music.
做這個真的要有耐心
材料的製作菓子君真的謹不馬虎
才能讓成品百分百的完美
過程中我心想這個人也太有耐心了吧
就算步驟很複雜還是一步步做好
真不敢相信我們所看到的和菓子小小一顆
沒想到先前的準備有時候花費龐大的時間
要是旁人看到準備時間那麼長也不會堅持到最後
最後想說菓子君聲音好好聽😳😳😳
閒來無事就會打開菓子君的影片看看 真的好療癒
雖然覺得沒有想做
但是看你的影片讓人很舒服
看你的視頻真的有種精神時光屋的感覺，背景音樂和節奏真的令人很放鬆(個人給出了5/5星的評價)
聲音好好聽，看著好治癒
我是韩国人我不知道您在说什么，但我喜欢视频的声音并观看了全部。我使用了翻译器。对不起，如果错了。谢谢。
감사합니다😊
哇～果子君的声音好疗愈～某种意义上的asmr啊有咩有！看完我竟然没有流口水，反而有点困意了hhhh
Simple yet so gorgeous, what a touch!!! Bravo, love the look of Jade.
I could listen to Argyi's voice all day! So soothing. And he has beautiful, elegant hands that are a pleasure to look at.
설명은 하나도 모르지만 보는 내내 기분이 좋아지네요!
光視覺上就是一種享受🤣最近開始注意到菓子了！
看做的很優雅。自己做像打戰。尤其是下白豆沙時下整塊。就下炸彈一樣濺的到處都是
覺得老師教學做的很好
怎摩這麼厲害~ 影片質感也很好~
真的太美質感太好了
簡單的形狀配合質地的漸層再來一個視覺焦點作為點綴，本色質樸也很耐看呢~
您的影片好享受、高級甜點
老師的形容得非常生動，我當自己已經吃了……😋
影片超級療癒
很美很細膩～
謝謝菓子老師，明天就來做！
发现菓子君晚了，这么多好东西！谢谢无私分享！
能當你另一半一定很幸福XDDDD可以吃到這麼美味的和菓子
好療癒的畫面⋯⋯
影片好讚，好有質感
超愛菓子君的影片啊，跟著做了好幾個，都成功了喔！請問這個視頻中棒寒天多重？
你的影片很棒❤️
好喜歡這個美美療癒的影片啊，抹茶也是我最愛的抹茶口感，
請問一下，如果買不到葛粉可以用什麼替代？
那如果是寒天粉的話，做法也會不同嗎？
看起來好好吃唷！！我一定會試試看 謝謝老師❤️
想請問老師 如果使用一般市售的白豆沙可以嗎？
菓子君老師：下次給我們分享你購買工具的心得。那些尺寸最理想作日本甜品。感謝！
切下去感覺好療癒
聲音好好聽...❤
這個看起來比較簡單，謝謝菓子君
非常喜歡Argyi的影片！
希望我下次也能嘗試成功，希望能看到你分享更多自己喜歡製作的日式點心
預祝你製作成功！我會持續跟大家分享各種和菓子的，希望能讓更多人喜歡上這項充滿魅力的甜點
羊羹 放入冷凍櫃五分鐘 冰涼口感更美味 😋
以前我也嘗試製作過和菓子，也對此很有興趣，可惜在香港很難買到材料，如果菓子君可以推出菓子製作包一定會購買：）
可惜我住國外，不然如果老師有出材料包，真想買來做看看
係呀好難揾到
好療愈~
I like this without the English subtitles. I'm more focused on what he is doing and it is so beautiful.
老師視頻做的好精緻👏👏
請問。。其他口味也是如同作法嗎☺️
好舒服的聲音，完全都忽略是在教學水羊羹
好療癒
超療癒⋯
哦切羊羹的時候不自覺閉氣了，畫面太美😌😌😌
看着很舒服 直接给你点赞
太漂亮了吧今次的好像比較簡單😍😍😍
I wish there will be english subtitles because i love watching your video😊
超級讚👍太吸引了。請問紅豆水羊羹的配方和做法也一樣嗎？
老師又帥又棒
都不用吃了,夏天看你的视频就觉得很清爽.
看菓子君的影片然後廣告也是菓子君
*^O^*第一次把廣告看完了呢😂😂😂
今天試做，糖減至220g，用7g粉末寒天，沒有加葛粉，做出來的水羊羹味道很好，但不夠淸爽，硬度似乎也不夠，但整體來說是十分成功了，非常美味，下次加多一些粉末寒天可能口感更好。謝謝食譜🙏👍👍👍
請問糖分減少會影響羊羮的硬度嗎？
MW Y 很高興看到你試做成功！
糖分減少會讓水羊羹變得比較硬脆一些（因為寒天的比例相對增加），但如果沒有減很多的話其實差別不大。
菓子君Argyi 明白，thanks😊
說實話，你說話聲音很好聽耶！♥
第一次看請問你有開店還是是什麼甜品師父嗎？真的好厲害如果有開我一定買爆
水羊羹長得太美了叭！
真的是認真教
请问 果子君 能不能拍一集 用具和基本材料 的特辑 谢谢你
看着就超级美味
ASMR好治癒啊
It looks so good
哇，好像真的很好吃~
好喜欢老师的视频！谢谢~
乾淨的手指 美麗的菓子（基動）
周小壹 謝謝你
切羊羹的時候一直注意到手，這個手形好好看啊(重點誤)
好美 😍
黃詣芳 謝謝😄
做好啦！超好吃。不过因为我的白豆沙加糖了，所以就没再往水里加糖。
這位攝影師真是厲害啊...
好专业的影片！
謝謝！
看看就好，沒法做😂😂😂
看起来好好吃
好美！
請問君哥
1.葛粉是什麼哪而買呢
2.寒天用力擠乾嗎
看您沒有很大力
3.那個雙糖哪裡買呢
如果用冰糖代替但是冰糖顆粒都頗大，要先打碎還是處理嗎
又或者直接煮到融就好
多謝
可以用其他的豆餡嗎？謝謝菓子君😀
切下去的時候...感覺可以長一點
那個瞬間真的很療癒。
很细心
我想應該可以改成包種茶試試
BTW，覺得日式傳統作法太甜，是否可以減少糖的量？
感覺如果有小小聲的日系背景音會更有感覺！
請問老師，如果製作的時候想降低甜度，糖量的部分能自行減少嗎？會不會有什麼影響？
好想知道老師的材料都是去哪裡買的喔～
看完老師做就超想做看看
感覺[葛粉]的作用是類似中餐的太白粉作勾芡或法餐母醬的麵粉作Roux
老師 因為沒吃過日式水羊羹 看了您的影片非常想嘗試。試做之後，吃起來帶有鹹味，是正常的嗎？
😍😍真的好喜欢甜食，可是家中有老人，奶奶有点血糖高。😍有没有低糖的甜品教学
Your video is like the art. I love to watch it. And i think u should put subtitle for international watcher like me understanding.
超棒
Pls make English subtitles or at least write the ingredients in English I really would love to try to do those desserts but I couldn’t read Chinese 😂😂
kanten（約7.5g）
white sugar 260g
white bean paste 650g
charcoal-filtered water 900ml
(Use pure water instead of tap water because the beans might absorb odor from tap water.)
Kudzu powder 8g
matcha powder 12g
hot water 60g
@@evelynof14 Thank you!
我找到寶藏了
喜歡影片風格加油
Mina Lee 謝謝你～
好治愈的节目
抹茶布丁也是不錯的