玫瑰花杯子蛋糕--韓式豆沙裱花
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- 玫瑰花杯子蛋糕
杯子蛋糕為優格杯子蛋糕，材料如下：
蛋黃 3個
蛋白 3個
優格 40克
沙拉油 40克
低筋麵粉 50克
鹽 2克
細砂糖 30克
檸檬汁 幾滴
放冰箱冷藏的豆沙，請先回溫再與奶油（butter）混合，否則太硬不好擠。
使用的花嘴：三能7066（花心打樁）
韓國花嘴124（玫瑰花）
韓國花嘴3號（配花）
韓國花嘴4號（配花）
惠爾通（wilton）352號（葉子）
裱花袋要用韓式裱花專用的加厚裱花袋。
Rose flower cup cake
The cup cakes are yogurt cup cakes, the ingredients are as follows:
3 egg yolks
3 egg whites
Yogurt 40g
Salad oil 40g
Low-gluten flour 50g
Salt 2g
30g caster sugar
A few drops of lemon juice
Put the bean paste in the refrigerator, warm it up and mix it with butter, otherwise it will be too hard to squeeze.
nozzle used: Sanneng 7066 (flower heart piling)
Korea nozzle 124 (rose)
Korea nozzle No. 3 (with flowers)
Korea nozzle No. 4 (with flowers)
Wilton nozzle NO. 352 (leaf)
For the piping bag, use a thicker piping bag special for Korean piping.
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Extremely satisfied to watch your piping technique. I am learning it. I almost watch all of your videos on your channel. I am learning to make white bean paste and follow your piping steps by steps. 謝謝妳. By the way, the colors of the roses are amazing.
超漂亮的😀
謝謝😊
看花朵一朵朵的出现一种享受。
新朋友这里💗
已关注你^ ^
谢谢你🥰
干干净净的，真舒服，我喜欢
好疗愈啊
請問如果我做三層高蛋糕 除咗內餡用忌廉 其餘部份可唔可以用白豆沙加牛油打完抹面(圍邊) 再加埋唧花?
我建議你用奶油霜抹面，豆沙抹面很難操作。
@@celiaskitchen8957 明白哂 唔該你 我好多謝你之前半年前解答我 我睇咗你其中幾個video7次就立即開始唧韓式裱花 非常成功 得到好多讚賞 再次多謝你😘😘🙏🙏
請問多少奶油配多少豆沙餡
想請問唧好既裱花可以存放幾耐? 室温定係要放入雪櫃冷藏?
冷藏放3日左右，可以冷凍，放一個月都無問題。室溫只適合當日唧當日用。
@@celiaskitchen8957 太好了 唔該哂你😘😘
唔使客氣☺️
@@celiaskitchen8957 You are the best😘😘
请问下纸杯蛋糕的大小是多少呀？ 怎么感觉您的很高 好好看 😍🥰
這個沒有很高，我最近的兩款紙杯才比較高。
请问你豆沙裱花裱好后有烤过吗？
花是不烤的喔，葉子才烤。
老師，請問豆沙買回來要放雪櫃嗎？我怕到時太硬唧不出來，謝謝
要，從冰箱拿出來室溫放軟或是微波爐加熱30秒至1分分鐘左右。
老師我做了兩次，口感都偏乾，是不是我烤太久了？底部像放很久乾掉的蛋糕一樣，我第二次有縮短時間，烤箱內溫度120度40分，140/10這樣是不是要再縮短時間？不過我冰冰箱隔天看有縮小，那是蛋白打不夠還是說消泡了呢？杯子蛋糕好難啊🤯
你的烤箱溫度有沒有測過？有沒有偏高？按理來說，這麼低的溫度烤，不會乾的，如果縮小通常是沒烤夠時間才會出現。
@@celiaskitchen8957 有啊，我是放溫度計在裡面烤，120度是爐內溫度😭我也很疑惑，怎麼會乾勒…重點還縮了…還是我的蛋太小？
不然你先試一下我的另一個杯子蛋糕的食譜。
@@celiaskitchen8957 好，我明天再試試😊希望可以成功🤔
請問你響邊一間烘焙店買白豆蓉？因為唔係間間都有？
可以自己整，我有出影片
這個份量可以做多少個？謝謝
紙杯有大有小有深有淺，能做多少個要看你用的是多大。
請問豆沙為何要加奶油？ 我的豆沙都會擠不出來手很酸為何呢？
加奶油讓花瓣比較平滑無鋸齒，加了才容易擠出來。
錶花可直接放在蛋糕上不用先塗一野豆蓉或cream去hold住花嗎？
看情況，如果在家自己吃，不會搬動，可以不用塗。
想請教一下我的玫瑰花唧出來有一點狗牙的感覺，凹凹凸凸的，請問可以如何改善？另外，按你的比例製作，豆蓉有點軟，但已經放了在唧花袋，可以如何補救？謝謝。
有齒紋是因為豆沙太乾，有沒有加牛油？已經裝好了袋就只能放冰箱冷藏一下了。
@@celiaskitchen8957 但如果豆蓉是太軟又有狗牙的原因會是甚麼呢？🙏🏼🙏🏼
有按我的配方調配嗎？
你好。我買的韓式白雲豆沙特別油，正常嗎？我300克加了20克牛油去打，又更油了😅😅😅
如果本身含油，你可以先試下直接用，看看能不能擠花。
@@celiaskitchen8957 好的，謝謝你，我再試試
老师，置字是白色，我看不到？？
可以告訴我是幾分幾秒的地方看不清楚嗎？我來告訴你
你好！昨天晚上我按照你的配方成功制作了cupcake，但是我的白豆沙按照你的比例，还是很硬，后面挤得我的手都断了。我建议你的文字和提醒放久一点，全部都是一闪而过，都要特地暂停或者回放才能看清楚（甚至三次回放都没有看到蛋白打发加糖给多少g，仅仅是说分三次加糖）Anyway，画面质量不错，望改进。
你點擊標題的下方，我有寫蛋糕的配方，糖的總量是30克，分三次加，每次大概就可以了。白豆沙很硬是不是因為你是剛從冰箱拿出來？下次你可以提前拿出來回溫，或是用微波爐加熱一下再使用。至於文字，因為我是用imovie來剪輯，它的字幕自動顯示時間很短，這視頻是早期一點的，後來的視頻，我都有盡量拉長顯示時間。謝謝你的意見，我會繼續改進☺️
@@celiaskitchen8957 谢谢回复！可能是因为我第一次看你的视频，并没有留意到标题下方有内容。做的很棒，follow了哦！
老師葉子🍃你用什麼花嘴型號是多少？
104
请问裱花底座的白色是奶油还是白豆沙呢？谢谢
白豆沙
@@celiaskitchen8957哇！回复好快！感谢你
請問這個配方如果不用優格可以用什麼代替？或是不加優格需要多加牛奶嗎？
直接換成等量的牛奶也可以。
@@celiaskitchen8957 老師回覆超級快😄謝謝您，等下來做做看👍
請問糖要放幾公克？謝謝你
杯子蛋糕為優格杯子蛋糕，材料如下：
蛋黃 3個
蛋白 3個
優格 40克
沙拉油 40克
低筋麵粉 50克
鹽 2克
細砂糖 30克
檸檬汁 幾滴
@@celiaskitchen8957 好的!謝謝妳!^^
請教一下杯子蛋糕的模具是什麼尺寸呢？謝謝您
就是一般的杯子蛋糕模具
请问叶子的花嘴是几号花嘴呢？
104或124都可以，看需要多大的葉子
你好老師，請問買回家的白豆蓉，是不是已經可以直接食用？
是的。
@@celiaskitchen8957 老師，我只想用牛奶可以嗎？豆蓉如已經開好，可以放雪櫃多少天？
可以，冷藏3天
老師您好～如果想重複練習,豆沙霜放冰箱還是放冷藏？可以放多久？我沒有要吃了,純練習而已
那可以放冷藏就可以了，時間沒差，反正你也沒有要吃☺️
@@celiaskitchen8957 老師您好～我在您另外一個頻道“只要兩種材料,就可以自己做表花用的白豆沙“”6:56“上看到您說白豆沙：牛油＝1:0.8 請問這兩種不同嗎？
應該是我寫錯了比例，牛油的比例應該是從100:5到100:10都可以，夏天熱加少一點，冬天可以加多一點。
@@celiaskitchen8957 老師如果實在太硬,擠不出來,我可以加點水分嗎？另外我擠花出現鋸齒現象,是不是水分的關係呢？
老師～請問您的豆沙霜有加糖嗎？如果有是加多少糖呢？
老師，白豆沙的成份已經包含了油和糖等等，我是不是還需要加牛油令豆沙唧出來較為鬆軟？謝謝
是的
@@celiaskitchen8957 老師，我唧的時候豆沙斷斷續續的，怎麼辦
是太硬還是太濕？
@@celiaskitchen8957 太濕
你是按我給的比例調豆沙嗎？你的豆沙是不是原來就偏軟？如果是的話，建議你把豆沙先炒乾一點，再加牛油。
请问有视频如何制作白豆沙吗？
暫時還沒有
❤
請問我的豆沙都擠不出來怎麼辦？
你是買的豆沙嗎？有沒有按影片那樣攪拌？
请问你的白豆沙和butter的比例是多少？
100克豆沙加7至10克butter，看軟硬度決定加多一點還是加少一點
Celia's kitchen 谢谢您
@@celiaskitchen8957 請問白豆沙加室温butter,還是融butter ？
室温
@@celiaskitchen8957 OK thanks
您好，請問有教學嗎？
只有上傳教學影片。☺️
請問點解白豆沙要加牛油呢?
加了增加豆沙的順滑度，擠出來的花會比較不會出現鋸齒。
@@celiaskitchen8957 明白哂 多謝你😘
@@celiaskitchen8957 另外仲想問唧好D裱花可以擺幾耐? 係唔係要放入雪櫃保存?
請問白豆沙是如何製作的？thanks
白豆沙我是買的，你去烘焙材料店找找應該都有
@@celiaskitchen8957 🙏
@@celiaskitchen8957 去哪买白豆沙？
@@celiaskitchen8957 网络上收 名字收什么
韓式裱花白豆沙
美哭🥰
謝謝☺️
请问这是中号裱花嘴吗？
104號
In English please❤️❤️❤️❤️
Rose flower cup cake
The cup cakes are yogurt cup cakes, the ingredients are as follows:
3 egg yolks
3 egg whites
Yogurt 40g
Salad oil 40g
Low-gluten flour 50g
Salt 2g
30g caster sugar
A few drops of lemon juice
Put the bean paste in the refrigerator, warm it up and mix it with butter, otherwise it will be too hard to squeeze.
nozzle used: Sanneng 7066 (flower heart piling)
Korea nozzle 124 (rose)
Korea nozzle No. 3 (with flowers)
Korea nozzle No. 4 (with flowers)
Wilton nozzle NO. 352 (leaf)
For the piping bag, use a thicker piping bag special for Korean piping.