131. 卤水鸭，滋味浓郁，制作简单，节日餐桌上的一道硬菜 Homemade Marinated Duck
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- 鸭子的料理有很多种，做过了盐水鸭，酱鸭，今年决定来试一试卤水鸭。无论是哪种料理，我不喜欢用太多的香料来掩盖鸭子的本味，让鸭子吃起来没有太重的香料味是我做鸭料理的原则。卤鸭子的火候也很重要，煮制的时间一定要根据鸭子的大小和个人喜欢的口感来控制，如果家里有老人，就可以稍微软烂依稀，如果年轻人居多，烧的时间就可以短一些来增加口感。中国新年要到了，年夜饭拿上这道硬菜，一定会受到家人的喜爱。
【材料】
6磅鸭子一只，酱油1.5杯，3个八角，2克小茴香，2克花椒，3克香菜籽，60克有机生姜，半个洋葱，7-8个蒜头，1大匙老抽，1大匙鱼露，2大匙耗油，40+10克盐，20克冰糖，香菜适量
【Material】
6 pounds duck, 1.5 cups soy sauce, 3 star anise, 2 grams fennel seeds, 2 grams Shichuan peppercorns, 3 grams coriander seeds, 60 grams organic ginger, half an onion, 7-8 garlic cloves, 1 tablespoon dark soy sauce, 1 tbsp fish sauce, 2 tbsp oyster sauce, 40+10g salt, 20g rock sugar, some fresh coriander
#鸭子#卤水鸭#DUCK
![潮州滷水鵝［潮州菜系列］家庭做法，製作過程，斬件、切片、食材資料，鵝肉保鮮和保存滷水汁方法Marinated Goose ,［Cantonese cuisine ]](http://i.ytimg.com/vi/nwXaI0B8Q-Q/mqdefault.jpg)
❤用冰糖好顏色不太深😊
星期一愉快.美好的美食分享🥳🥳🤗🍒🍒🍓🍓🤗
谢谢有声讲解。新年快乐。❤❤❤
卤水鸭做的太棒了，好馋人，认真学起来，谢谢分享👍12
最近在看你的视频，做的非常棒！👍需要向你学习。
卤水鸭 好吃😋 Costco买的鸭子可以用了做这个了 太好了👌
Looks yum ! my friend. Like 2. 👍😊👍
卤水鸭做的太棒了,看着好香啊，老师讲解的好赞, 感谢分享, 周末愉快👍
太好了，謝謝朋友分享
哗‼️太好吃了啊🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤好吃的鸭料理不容易找啊😅😅能够自己煮，太幸福了‼️😄😄🎉🎉🎉🌹🌹🌹🌹🌹
太棒了，我非常喜歡
Ah woww Beautiful delicious 🤤
Great recipe 😍 👍👍
Happy Sunday 💙⭐🌺🌈
很是思念美味的扬州老鹅，多伦多吃不到，你厨艺精湛，可以做私房菜👍👍👍
谢谢你，你也在多伦多？
@@CookwithBin是的 Hannah说你很棒 佩服
简单易做，一定试试😊👍
Great recipe, thank you.
太好吃哦，我喜欢😍
會照做
❤❤❤
👍
今天就如法炮制，谢谢！
❤❤
🙏南无阿弥陀佛。感恩。
Очень нежная утка Спасибо ! Буду делать..!😊👍Very tender duck Thank you! I will do..!😊👍
太好了。这个卤料包哪儿买的。👍
中国超市都有卖的，谢谢
Yummy 😍🌿
谢谢老师分享，请问鸭油从哪里来？
卤完鸭子的卤水上面会漂浮鸭油。提出来单独储存就可以了。
香菜籽哪里买，如果买不到用什么代替
西人超市有卖。没有也没有关系。
請問鍋中放水放多少公克的水呢
看你容器的大小，总的说来要淹没鸭子的一半
@@CookwithBin我的全部淹没可以吗？
@@felixvillafane7214 起码一半淹没，然后每15分钟翻一个身。