Berliner Pfannkuchen - Kortis süße Stunde x Kochen im Tal
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- Опубликовано: 20 янв 2024
- Wir widmen uns der anstehenden fünften Jahreszeit: Unser Konditor Andreas Kortmann zeigt uns und euch, wie euch lecker, saftige Berliner Pfannkuchen zuhause gelingen. Wir wünschen viel Spaß und lasst es euch schmecken 😊
Z U T A T E N :
1100g Mehl
2 TL Vanillearoma
1 TL Zitronenabrieb
100g Milch
20g Salz
200g Eigelb
7g Trockenhefe oder 42g frische Hefe
350g Wasser
130g Zucker
130g Butter
2-5L neutrales Frittierfett (z.B. Rapsöl)
Beliebige Marmelade zum Füllen
(Zum Füllen solltet ihr einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle besitzen)
Puderzucker zum Abstauben
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - youtube@jammertal.de - www.jammertal.de
Ich muss selten bei Kochvideos so lachen wie bei euren. "Sie riechen auch gut, Herr Kortmann" "Was?" "Was?" 🤣
Das ging mir ähnlich :D :D
Also Korti hat in meinen Augen schon Legendenstatus erreicht
Wir müssen endlich mal den offiziellen " 🎂🍞Korti - Fanclub 🥐🥮" gründen.
Korti is KING !
Ich find ihn so sympathisch und lieb.
Könnte ihn knuddeln.
Mit Abstand der beste deutschsprachige Kanal rund ums Kochen. Die ganze Art und Weise wie alle Protagonisten miteinander umgehen, Dinge erklären, wie gefilmt wird und wie man sich der Marterie Kochen stellt - ist hervorragend. Hier treffen, Wissen, Emotionen und Geschmack aufeinander. Und das ist eben der Unterschied zwischen einem Familien geführten Unternehmen und einem seelenlosen 0.8.15 Franchise Betrieb. Ein Hoch auf das Koch und Back Handwerk. Hoffentlich geht es weiter so. Beste Wünsche
Jungens! Macht dem Korti mal ne eigene Playlist! Er hat sie sich LÄNGST verdient!
Korti ist der Beste! Immer wieder schön euch in der Interaktion zu sehen!
Videos mit Herrn Kortmann sind ein Fest
Sie sagen es.
Ich find Herrn Kortmann einfach klasse , wobei ich sagen muß generell ich liebe diesen Kanal . Ihr hättet in meinen Augen viel viel mehr Abonnenten verdient , jedesmal den Content auf humorvolle , unkomplizierte Weise vermittelt 👍👍👍
Danke dir.
Abwarten. Kanal wird noch durch die Decke gehen. Alles braucht Zeit.
Meist ändern sich Kanäle drastisch, wenn sie zu groß werden. Ich persönlich bin so total zufrieden. 😇
Ich habs schon mal gesagt und sage es wieder: Stephan und Korti sind einmal mal Netzer und Delling der Kulinarik :)
Sie riechen auch gut Herr Kortmann.
Wir haben hier einen netten Bekannten. Seines Zeichens Bäckermeister aus dem Raum Aachen und bereits 90 Jahre alt, aber fit wie ein Turnschuh. Der versorgt uns immer mit allerlei feinem Gebäck und auch mit Berlinern. Ich habe schon so viel von ihm gelernt. Altes Handwerk darf nicht aussterben!
Das hast du wahr gesprochen!
Seit Stan und Olli das Beste, was man sich ansehen darf - bitte nie aufhören !!
Sehr geehrte Herren: Wieder entzückend wie höflich und warmherzig sie miteinander umgehen. Großes Vorbild!!! ❤
Ich finde es menschelt so schön, wenn trotz der hohen Professionalität (technische wie inhaltlich) der Videos an sich die "Bloopers" (mit der - nicht vorhandenen - Füllung) drin bleiben. Es wäre niemandem aufgefallen hat aber so die Authentizität des ganzen Kanals richtig Unterstützung gegeben. Danke!
Vielen lieben Dank dir für diesen Kommentar
@@KochenimTal Gerne doch. Macht einfach weiter so und lasst Euch nicht verbiegen.
Korti hat einen eigenen Kanal verdient! Mit selber Qualität wie Stefan :-) Das wäre geil...
So lustig: „Ich drücke das gegen meinen Bauch.“, „Menge nach Gefühl“. Und dann war gar nichts drin. 😂Trotz jahrelanger Erfahrung und täglicher Praxis passieren auch den Profis solche kleinen Fehler. Toll, dass alles so gesendet wird, statt es neu zu drehen. Das liebe ich an diesem Kanal. Besser kann man einen Sonntag ausklingen lassen.
Genauso ist es, auch den Profis passiert sowas.
Der Gummimann hängt im Wohnzimmer. 🙂 Das ist die richtige Wertschätzung für ein schönes Geschenk. Das zeichnet "Korti" aus.
Krapfen nennt sich das bei uns daham. Lei Lei und Grüße aus Kärnten!😀
Korti bester Mann, bitte mehr mit/von ihm :)
"Kann ich den wegnehmen, weil der gibt ja kein Geschmack ab, ne, oder?" Stephan ist auch dazu prädestiniert, Azubis in der Praktischen zu nerven. xD
Korti rulez! So ein Mann ist GOLD wert!
Ich verschlinge eure Folgen!
Dankeschön!
"wird ja dann grobporiger" (11:25) 😉Die Haut hat Poren! * wie immer ein klasse Video!
Herr Kortmann hat es geschafft einem Küchengerät Charakter zu geben ... Der Gummi-Mann 🤣
Habe das Rezept ausprobiert. Die ganze Familie ist so begeistert von den Berliner gewesen, dass ich gebeten wurde wieder welche zu machen. Andere Berliner Rezepte hier auf RUclips und co. habe ich auch schon ausprobiert aber das hier ist definitiv das beste!! Vielen Dank dafür 😍👍👍👍
Das freut uns sehr!
Nach 30 Jahren im Schwabenland ist man Schwabe wenn auch kein gebürtiger😂. Eure Videos sind klasse!
Was ein tolles Video. Ich habe so sehr lachen müssen. Ihr seid ein super Team. Es macht immer Spass Eure Videos zu schauen und wie ihr Wissen vermittelt ist perfekt. Was ich klasse finde, dass ihr, auch wenn mal was daneben geht, es nicht rausschneidet nur damit es ein Hochglanzvideo wird. Alle sind wir Menschen und allen mislingt mal etwas und siehe da, es ist kein Beinbruch. Einfach mit Humor nehmen. Ich hoffe, ich schaffe es mal real bei euch vorbeizuschauen. Sehr gerne mehr Videos mit Korti.
Danke dir, Korti hat schon seine eigene Sendung, Kortis süße Stunde.
Komm gerne mal vorbei, ist schön bei uns.
LG
Stephan
Krapfen gehen immer - ihr seid Spitze! Macht echt Freude euch zuzuschauen. Danke!!😊
Mega tolles Video wieder.
Vor und hinter der Kamera!
Ein perfektes Team!
Beste Kochkanal, auch wenn ich mich damit wiederhole 😊
Vielen Dank 😊
Am liebsten esse ich Berliner mit Lemon Curd gefüllt 😋
Lecker lecker lecker super klasse daumen hoch ✨️💯👍👍👍
Wird zu Silvester nachgemacht, hervorragend!
Unbedingt!
Ich habe mir Pfannkuchen vor der Schule geholt, mitte der 70er Jahre. Bei uns in Berlin-Ost wurden die in Schmalz gebacken und als Füllung Pflaumenmus. Oben kam denn Zuckerguß drüber. Das kennt aber heute leider kaum jemand mehr.
Füllen kann man auch mit einer Spülspritze aus der Apotheke. Diese sind steril verpackt.
Dem kann ich nur zustimmen und meine Mutter hat die auch länger frittiert, die waren deutlich dunkler. So was gibt es nicht mehr. Das muss man selbst machen
😅@@k.p.h.1405
Hier gibts die Bäckerei Engel hat schon reichlich Filialen da gibts allerlei Berliner so wie sie hier heißen.
Engel hat den Berlinern Namen gegeben der Mit Zucker und Mehrfruchtfüllung ist Bernie der mit Guß und Pflaumenmus heißt Pfaumina
dann gibts noch den Rest der Berliner Familie wie die Heißen weiß ich nicht, ganz süß fand ich die hatten mal nen Stammbaum mit Namen auf den Kartons wo 6 Berliner reinpassen
5 Kaufen und den 6ten gabs umsonst aber nur den Bernie weil der am billigsten ist.
Schmecken aber genial so gute Berliner gibts nur da
Süßspeise ist es erst, wenn Herr Kortmann die Abnahme macht und lächelt. Großartig...! 👏👍
Schön, daß Ihr fürs Feedback auch immer mal wieder Kollegen/Mama einbindet...
Euer Kanal hat wirklich Style. Sehr angenehm anzuschauen, und sehr, sehr lehrreich und inspirierend.
Danke dafür...! 🙂
Korti die Kanalikone! Im Zusammenspiel mit Stephan kongenial. Danke für das tolle Video! Bleibt so wie ihr seid!
Einfach super Ihr beiden, Kurti schmunzelt wenn Stephan seinen Pfannkuchen genießt😂
Super Her Kortmann ❤❤❤!!!
Super schöne zu sehen wie sich Herr Kortmann freut. Ebenso die Vorfreude von Stephan auf das probieren.
Ich liebe diese Videos 😍
Haha, Korti füllt und füllt und es kommt nix heraus dabei, hat er aber gleich gelöst. Sowas macht ihn noch mehr symphatisch.
So und nicht anders soll ein Kochvideo sein. Mit Herz und Humor.
Amen!
Leckere Kreppel. Vielleicht mach ich morgen auch welche. 🎉
Oh wow, traumhaft, 💖wunderbar❄️, vielen lieben Dank 🙏💕👍
Hallo ihr Lieben. Es war mal wieder ein Hammer Video. Es macht immer riesigen Spaß euch zuzusehen. Pfannkuchen heißen die Dinger aber nicht nur in Berlin. Ich als gebürtiger Anhaltiner und jetzt Brandenburger kenne sie schon immer als Pfannkuchen. Bei den heutigen Preisen lohnt es sich aber wirklich sie selber zu machen. Bei uns liegen die Preise bei fast 2€. Eins muß ich aber bemängeln, in einen richtigen Pfannkuchen gehört einfach Pflaumenmus. Aber trotzdem macht weiter so. Ihr seid der Hammer. Danke
Wird nachher direkt ausprobiert. Perfektes Mittagessen für einen Sonntag
Korti ist Legend einfach Spitze
Sehr schön und echt lustig 😁
Absolut klasse! Ich habe mich köstlich amüsiert.
Ich kann nur sagen , richtig richtig Klasse Ihr beiden. 👌
Ohhhh, wie ich die liebe😂 Danke an das ganze Team
Gern geschehen
Klasse Video, vielen Dank. Herr Kortmann, von Ihrer Sorte bräuchten wir viel mehr.👍🏻
Absolut!
Sieht super aus 👍
Geniales Video. Wir essen die sehr gerne und schon oft gemacht. Aber wieder von Profis gelernt. Ich werde in Zukunft auch Zitronenabrieb nehmen und auf 140 Grad gehen. Puderzucker muss einfach sein. Wir lieben Erdbeer, Kirsch, Aprikose und Pflaumenmus Füllungen. Kalt essen wir die nie, denn so weit kommt es nicht. Ich mache immer exakt 12 Stück, also für jeden 2 und die werden dann warm verhaftet und glücklich.
Vielen Dank wieder für diese tolle Unterhaltung und Fachkenntnisse.
Vielen lieben Dank
Bitte mehr solche Videos. Immer wieder schön.
❤Welt klasse. 🎉
Ich liebe die Videos mit dem Herrn Kortmann.
Wunderbar 😊 Ich liebe Berliner!
Ich auch 😊
Lustig, auch ich habe als Kind keinerlei Süßigkeiten gegessen, das ging genauso wenig an mich ran wie Spaghetti, Ravioli etc.
Heute mag ich das alles.
Bei uns sind es die Krapfen. Grossartiger Mitarbeiter!
Großartig 👏
Lieber Herr Kortmann, ich habe heute nach Ihrem Rezept die Berliner Pfannkuchen nach gemacht. Sie sind hervorragend geworden. Sie sind fluffig, nicht zu süß und richtig lecker.
Danke für dieses Rezept!
Das freut uns sehr!
Ich hab es schon mal gesagt und ich sag es wieder. Es ist ein tolles Team. Sie haben soviel spass zusammen, das macht es aus. Ich liebe eure Videos❤.
Danke dir
Wieder cooles Video
Die Berliner werde ich Mal nachbacken
Und Korti zuzuschauen macht immer Spaß
Ein neues Video, der Sonntag ist gerettet. Auch Korti dabei, wunderbar.
Das freut uns!
Sehr lecker, die muss ich dieses Jahr auch mal wieder machen. Danke für die vielen Tipps! VG Silke
Legendäre Folge! 😊 Der Gamechanger ist die Marillenmarmelade. Lecker.
Korti ist Top!
Kommt mir vor wie ne comedy Sendung aber voll der Hit Herr kortmann einfach mega ❤❤
Freue mich euch entdeckt zu haben.
Das freut uns sehr!
hab die heute nachgemacht und sie sind köstlich!
Das freut uns sehr!
Genau so hat es meine Mama früher gemacht. Das war für mich ein sehr erinnerungsträchtiges Video. Dankeschön.
Gern geschehen 😊
Ich werde es definitiv nachmachen 😉
Youre ready? Er wartet nur drauf den platzieren zu können😂 ❤und am Ende grinst Herr Kortmann wieder wie ein kleines Kind.
Sehr schön, das haben wir ab sofort beim Stichwort "schwimmend ausbacken" vor Augen.
Ist wie nebelfeucht wischen. Man kriegts nicht mehr aus der Birne :)
Lehrreich und lustig … tolle Kombi
Nächsten Dienst auf der Wache werd ich das morgens vorbereiten und dann gibt’s das zur Nachmittagsbesprechung! Foto kommt 💪🏼 Danke für diesen tollen Content. Sympathischer Kollege der Herr Kortmann! Hat mir aufjedenfall die Angst vor Selfmade-Berlinern genommen. Danke 🙏🏼
Korti ist spitze.
Cool am Sonntag morgen in der Badewanne ☕️👍
Tolles Video wieder. Der Korti ist ein Unikat. #Gummimann Leute haben wir gelacht, bei der Füllung. 🔝
Korti ist der Beste. 🎉
16:25 😆😆 Der war gut. Von diesem Video erwarte ich ein extra Video mit Outtakes ect. :D
Herrlich! Es ist immer wieder ein Fest, Leute! Korti hat es irgendwie geschafft, mir so ein wenig den "Bammel" vorm Backen zu nehmen. Ich habe mit Kortis Weihnachtsplätzchen viele Punkte gemacht, ich glaube die Pfannkuchen muss ich auch ausprobieren.
Lecker die werden sofort nachgemacht 😋 Ihr seid ein super Team 🥰 Das kommt wie gerufen Das Rezept. Dankeschön für das tolle Video 🙏 Ganz liebe Grüße Patricia
Dankeschön 😋
da fängt der sonntag klasse an.. 20 daumen hoch.. sollte ich mal bei euch in der nähe sein würd ich nur wegen herrn kortmann bei euch essen ;) ihr zwei zusammen seid ein träumchen .. einen schönen sonntag euch allen
Schönen Sonntag 😊
Ich liebe diese lache. Alleine dafür schon einen Daumen hoch. Wissenswerte gut rübergebracht und dabei Humor behalten. Gefällt mir.😊
Vielen lieben Dank
Was ein süßer guten Morgen 😅sehr lecker und eine gute Vorbereitung zu Karneval 🎉Herzlichen Dank und einen schönen Sonntag ❣️Euer Carsten aus Capelle
Nachtrag, „ The Great Korti“ mit diesem „ Tüllenpatzer“ einfach zu schön und unendlich Sympathisch 😂😂😂😂❤❤❤❤
Ein Achso!-Momenr für mich: Fett nur auf 140 Grad! In den meisten Rezepten steht immer 160-170 Grad, Dr. Oetker empfiehlt sogar 175 Grad. Aber bei niedrigerer Temperatur können sie viel besser aufgehen, und die Außenhaut wird auch nicht so fest. Danke für diesen Tipp!
Und ich liebe die Aussprache von "Mil-ch" (0:55) ❤
Schön, wie geduldig der Stefan ist 😂😂😂
Ich weiß, was es bei uns demnächst gibt! Tochter hatte vorhin leuchtende Augen, als ich sagte, dass ihr ein Rezept für Berliner hochgeladen habt... :-) Im Saarland heißen die tatsächlich kurz und knapp Berliner, oder Faasekuuche (Fastnachtskuchen) oder Verkleinerungsform Faasekiechelscha... :-D
Einfach Klasse, bei uns in Wien heissen die Krapfen. Ich ess die am liebesten mit Vanillecreme drin. Danke fürs zeigen.
Gefällt mir gut, könnte ich jetzt auch gut haben. Aber sind 7 gr. Trockenhefe nicht nur ein halber Würfel Frischhefe?
Herrlich 😊
Danke 😊
Wieder eine sehr schöne und humorvolle Backsession mit Korti.😍 Ich hatte mich schon gewundert, warum der Spritzsack gleich gefüllt blieb und nicht ein Klecks Marmelade daneben ging. 😁 Wir nennen die Prilleken und füllen die mit verschiedenen Sorten Marmelade oder auch mit Vanillecreme. Nutella schmeckt auch sehr gut.
😊❤ oh wie schön Grüße an euch .Aber ich glaube das kann ich nicht 😂. Das kann nur ein echter Bäcker.
Ich muss ganz ehrlich sagen ich bin auch im Team "ohne Füllung".
Super Video mal wieder!
Vielen Dank!
Ich feier ja jedes Gericht/ Rezept. Das Zusammenspiel von Euch beiden Stefans is ja schon genial. Aber mit Korti dabei ? Phänomenal !!! Danke !
Und immer wieder verwirrend: Freunde von mir (Bautzen, Berlin) nennen die Dinger auch Pfannkuchen. Ist irritierend, weil Pfannkuchen bei uns hier (Unterfranken) flach sind. Wir nennen das Berliner, Krapfen oder "Krebbl".
Und nochmal einen extra-Daumen-hoch für den "Korti" (glaube Ihr braucht bald Fan-T-Shirts) ;-)
Danke für das tolle Video zu einem meiner Lieblingsnaschteilchen ♥
Rezept und Umsetzung plus Gespräch sind wie immer klasse.
Und die Teilchen heißen in meiner Gegend Pfannkuchen ‼‼
Als Füllung bitte Erdbeermarmelade oder Pflaumenmus und ringsherum Zuckerguss.
Grüße aus dem Osten Berlins 😉✌
"Sie riechen auch gut Herr Kortmann" 😂
Die Berliner werden definitiv nachgemacht.
😁
Also ich kenne das mit den Namen anders. Bei uns in Brandenburg gilt. Nen Berliner nennt es sich wenn es mit Erdbeermarmelade gefüllt ist und in Zucke gewälzt wurde. Ansonsten heißt es Pfannkuchen, ist mit Pflaumenmus gefüllt und mit Zuckerguss oben drauf.
Meine Oma hat die Füllung immer ganz anders gemacht. Sie hat den Teig länglich ausgerollt, dann mit einer Tasse Abdrücke auf die einer Hälfte des Teiges gemacht. In die Mitte der Abdrücke dann einen Klecks Pflaumenmus. Dann die andere Hälfte des Teiges drüber geklappt. Man konnte dann dort wo das Pflaumenmus war einen Hügel sehen, der dann mittig mit der Tasse ausgestochen wurde. Das Ganze kam dann ins Fett und wurde anschließend im Zucker gewälzt. Ich konnte mich da rein legen so lecker war das.
Mmmmh,
so'n richtig frischer Pfandkuchen, is schon wat feines ❣️🤤
Für mich am liebsten mit Zuckerguss und Kirschkonfitüre ❕👌🏼
Korti is cool 😅
Dicken Knutscha aus Berlin,
Ramsi 😘 🙋🏻♂️
Das mal was richtig feines! Die waren sehr sehr lecker
@@KochenimTal Glaub ich ❕😜👍🏼
„Dann muss das schon sehr gut sein, wenn er gar nichts mehr sagt, der Herr Schnieder.“ 😄