Veloute volaille
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- Опубликовано: 3 окт 2024
- helle Geflügel- Grundsauce,
sowie die Ableitung Sauce supreme.
Hinweis: die Zugabe von Champignonfond zur Sauce Supreme ist dem Küchenlehrbuch
"der junge Koch" entnommen.
Weitere Ableitungen:
Sc. albufera, Sc. Alexandra, Sc. banquiere, Sc. ambassadrice, Sc. ivorie, Sc. archiduc, Sc. Juliette, Sc. aux abatis, Sc. a la imperatrice, Sc. a la reine und Sc. chivry
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Ich habe festgestellt, dass viele inzwischen wieder auf die klassische "Einbrenne" zurückgekommen sind. Geschmacklich unübertroffen.
Danke für das Video ❣️❗️
Aber gerne doch :) wir freuen uns sehr wenn wir Feedback`s wie dieses bekommen
Danke für das video wieder was dazu gelernt ich hoffe sie drehen bald ein neue video über die grundsaucen und deren ableitungen.
Prima, danke für das feed back und ja wir sind dran, die nächsten Video`s sind schon geplant
Hilfreich wäre es zu der Klassischen Methode wie Sie es zeigen die nur ihn der Schule und Hohen Gastronomie angewandt wird.
Auch jeweils die sogenannte Gastro Methode die tatsächlich verwendet wird weil sie schneller ist .
Mein frau schafft ohne klumpen heise Flüssigkeit auf heiße roux. Keine ahnung wie sie das schafft😃😃
Ja dass kennen wir , irgendwie schafft es die damenwelt doch immer wieder uns zu verblüffen :)