Szanowny Panie, właśnie robię rolowany boczek (nie składany - z kawałkami szynki zamiast polędwiczki wewnątrz) - dodaję innych przypraw (m.in. musztardę francuską, trochę majeranku, wiśniówkę), ale to już jak kto lubi. Niemniej szukając inspiracji poprzeglądałem YT i zdecydowanie Pański boczek wygląda najlepiej (zapewne smakuje doskonale). Czekam na więcej przepisów, bo już kilka wędlin z Pańską pomocą zrobiłem. Bardzo podoba mi się to, że mówi Pan nie tylko co dodać, ale dlaczego! Serdeczności przesyłam z Gdańska.
Wkładam do worka foliowego (bo będzie mniej suchy) i schładzam na zewnątrz do pokojowej potem w lodówce do kilku stopni, wtedy boczek jest soczysty no i nie taki rozlazły ciągutek jak np. nie parzony .
Żeby się nie rozwalało 😁,trzeba jak najdłużej osadzać ten boczek, czyli po związaniu musi powisieć przynajmniej kilka godzin a najlepiej 12/24 h w chłodnym przewiewnym miejscu. pozdroo
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Boczek rewelacja. Korzystam z Twoich przepisów, są rewelacyjne. Tak trzymaj.
Następna będzie kielbasa swojska 😋
Dzięki i do następnego.
Szanowny Panie, właśnie robię rolowany boczek (nie składany - z kawałkami szynki zamiast polędwiczki wewnątrz) - dodaję innych przypraw (m.in. musztardę francuską, trochę majeranku, wiśniówkę), ale to już jak kto lubi. Niemniej szukając inspiracji poprzeglądałem YT i zdecydowanie Pański boczek wygląda najlepiej (zapewne smakuje doskonale). Czekam na więcej przepisów, bo już kilka wędlin z Pańską pomocą zrobiłem. Bardzo podoba mi się to, że mówi Pan nie tylko co dodać, ale dlaczego! Serdeczności przesyłam z Gdańska.
Boczus wyszedl rewelacyjnie dzieki za przepis
Rewelacyjny przepis pozdrawiam trzeba tu zagladac czesciej
Świetna robota i mega inspiracja.... brawo!
Dzięki :)
Elegancko
dobrze tlumaczysz dzieki.....
Witam, tak samo łapka w ciemno, bo po samym wyglądzie tego boczusiu nie może być inaczej. Pozdrawiam
Ładnie wygląda 👍
To jest boskie!
łapeczka w ciemno :)
😁,, pozdro
Boczuś pychota. Ogrodniku robisz robotę.😉
Ciekawe.Ja wędzę do końca bez parzenia,też jest super.
Cześć moje pytanko jak dokłasnie wyliczyć ilość mieszanki peklosoli np. 30 gr. Kilo lub 12 gr na kilo
Super))))
A czy można ten boczek i polędwiczke zawakowac?
A po co mieszasz piekle ze zwykłą solą?Lepsza jest sama sól peklowana bo przejdzie dobrze do środka.
ciekawy przepis :) pytanie tylko czy po parzeniu przekładamy boczek do zimnej wody ?
W worek foliowy i na zewnątrz, potem lodówka.
Wyglada apetycznie i zapewne jeszcze lepiej smakuje ,Dwa pytania czy boczek byl bez skory ,i czy mozna peklowac na mokro ?
Boczek jest ze skórą jak widać, bez skóry ta pierwsza warstwa tłuszczu robi się gąbczasta.Można peklować na mokro.
Witam mam pytanie boczek ma być ze skóra???
Już wiem że ze skórą :)
Witam , w jakiej temperaturze osuszamy
Wkładam do worka foliowego (bo będzie mniej suchy) i schładzam na zewnątrz do pokojowej potem w lodówce do kilku stopni, wtedy boczek jest soczysty no i nie taki rozlazły ciągutek jak np. nie parzony .
A w wędzarni?
@@krzwin2806 To już nie ma znaczenia, gruny to schłodzić w miarę szybko.
A masz gdzies przepis na to samo tylko pieczone do 3 dni
Mam pytaniem. Czy boczek jest że skóra czy nie?
Ze skórą.
Nie zrozumialam co nalezy zrobic zeby sie nie rozwalalo musi byc pyszne
Żeby się nie rozwalało 😁,trzeba jak najdłużej osadzać ten boczek, czyli po związaniu musi powisieć przynajmniej kilka godzin a najlepiej 12/24 h w chłodnym przewiewnym miejscu. pozdroo
A daj pan kuwa spokój idę do kuchni
Dlaczego tak dużo soli do boczku?
Idealny wychodzi, tyklo wypłukać trzeba po peklowaniu.
Гарно!
Dla mnie za krótki okres smażenia w środku ma być koło 75,78 stopni
W środku jest polędwiczka i aby była soczysta to nawet można było by zejść do 60 stopni., Przy 78 stopniach będzie z niej wiór.
i jk zastosujemy to komornik
Szynka ogrodnika
Sól jak dajesz to tylko kłodawską kamienną.Ta jodowana to trucizna...
Szkoda Swinki...biedna...
Niestety Jagodo, obawiam się, że były one dwie 😢. pozdro,,,
... napisała Jagoda wcinając kanapkę z szynką 🤣