Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
Баранья нога копчёная .КОПЧЁНАЯ БАРАНИНА .
HTML-код
- Опубликовано: 17 май 2021
- Мясо горячего копчения в деревянной коптильне ,коптим баранью ногу.Для заказа автоматики,дымогенератора ,парогенератора , мотора конвекции ,защитного экрана,тэн..тел.ватсап .8 913 742 34 00.
Кто не любит копченые мясные деликатесы? Ароматные, с красивой румяной корочкой, которыми хочется полакомиться не только в праздник, но и в будний день. А если вы обладатель домашней коптильни, приготовить такие блюда самостоятельно совсем не сложно. Например - закоптить баранье мясо. Копчение баранины можно осуществить горячим и холодным дымом. При любом способе, мясо получается очень нежным, аппетитным и вкусным.
#Копчение#КоптимБаранину#КопчёноеМясо
Добрый вечер! Да а после копчения красивая была. А потом получилась запечённая. Спасибо большое за видео.
Большое спасибо за рецепт
Спасибо Павел очень полезное видео.
Добрый вечер Павел. Сколько по времени коптили эту ногу? Я имею ввиду именно коптили по времени, без обсушки.
4 часа.
МОЛОДОЙ ЧЕЛОВЕК, ЗДРАВСТВУЙТЕ . ОБСЕРИЛИ ВЫ БЕДНУЮ НОЖКУ . РАКЕТНАЯ УСТАНОВКА ВАША , ЛИШНЯЯ ТРАТА ДЕНЕГ. ПОСЛЕ КОПЧЕНИЯ МОЖНО НОЖКУ ПОЛОЖИТЬ В ДУХОВКУ НА ЧАСОК ПРИ ТЕМПИРАТУРЕ 80 ГРАДУСОВ
И ВСЕ . А ТАК ИСПОРТИЛИ ТОВАРНЫЙ ВИД ПРОДУКТА .
НАМИК. БАКУ. 61ГОД
Мне её не продавать ,а самому кушать и в каком месте я её испортил?Вы ещё пофантазируйте и напишите что я её выбросил.То ,что у неё не стало товарного вида с этим только могу согласится.В этой коптильной камере я экспериментирую с разными режимами температуры и кто постоянно смотрит мои видео тот знает ,что почём.
здравия! и успевает за сутки просолиться нога в таком рассоле? я знаю что дня 3 держат в такой концетрации соли
не знаю как другим ,а мне 24 час. хватает просола,
Лайк. С крыма
Добрый день. У вас можно купить парогенераторы для коптильни?
да,можно ватсап. 8 913 742 34 00.
Так из за чего жилы превратились в желе колаген
Лимфоузлы почему не удалил!!!! Из-за этого вкус будет не очень
Павел, при всём моём уважении к вам, хотелось бы заметить одно...такая часть мяса просто не может просолиться за такой период. Я не собираюсь учить вас, и это ваш рецепт, но всё же хочется добавить, простите. Проще всего добиться идеальной просоленности такого рода продуктов, это знание веса и процентов соли. Так вот, берёте 10% воды, от веса продукта, добавляете туда 2% соли, желательно нетритной на пополам с поваренной, накалываете продукт рассолом и ждёте 12-24 часа, производите термическую обработку и у вас идеальный продукт. Ещё раз прошу прощения за советы.
Спасибо за рецепт.. Я не первый год занимаюсь копчением, соли было в меру, просол отличный получился бараньей ноги
@@Edinorog- Павел, спасибо за ваши видео, пользуюсь вашим теном и вентилятором конвекции, всё работает на отлично!
@@v.kontra Ещё раз Спасибо за рецепт ,обязательно попробую.
В задней ноге на внутренней стороне, между мышц в жиру есть лимфоузел. Его тоже надо вырезать, он даёт сильный запах и вкус баранины…
да,я его тоже вырезал,но почему то у меня их было 2 шт.
@@Edinorog- надо глядеть, я обычно весь внутренний жир вырезаю. Чтоб уже точно не чего, не воняло!
Очень уж черная получилась
при парогенерации цвет изменился,тем более нитритной соли не было.
@@Edinorog- выже не первый раз коптите,нужно учитывать
@@user-un5ro7vy3z я делаю для себя ,а не на продажу и хочу чтоб мясо таяло во рту и жилы были мягкие ,то что я хотел ,того и добился,только вид картинки был испорчен.
@@Edinorog- При 90 градусах внутри, мясо у Вас просто напросто высохло. И Вы действительно именно этого хотели добиться и добились??
@@Gelik888сколько надо внутри ?