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謝謝老師分享，趁過年休假來試做，不過這幾天很冷，發酵溫度跟時間蠻難拿捏的，幸好蒸出來總歸是QQ口感還蠻喜歡的！米糰放置前忘了噴水有點乾，擀開時四邊會裂～～幸好是自己要吃😄
太棒了~這幾天低溫,做蒸的食譜很適合喔~
謝謝老師的分享，辛苦實驗了各種方式，影片也有細節提醒❤
謝謝你常常來鼓勵我~~
做了兩天，今天有楺一下米糰，第一次發酵後排氣，楺大約5-7分鐘，外皮比較光滑（可以再揉久一點）蒸起來有比前一天漂亮，做了黑糖爆漿和蔓越莓還有起士口味，真的很像饅頭，謝謝老師的分享❤
@@顏傢傢 太棒了!
做法看起來不難耶~找時間來試，謝謝分享
真的不難,有找到讓米饅頭表皮膨皮光滑的辦法要跟我分享喔~
您好 想問一下，1. 是不是純米粉的饅頭口感會比較Q彈，組織扎實 ？ 2. 參雜了其他粉類的饅頭組織會稍微鬆 也相較軟？再麻煩回覆 感謝
你的問題我不是很理解,純米粉指的是什麼?參雜其他粉類又是參雜了那些粉呢?
我的意思是指食譜裡的材料～～～ 有些食譜只有蓬萊米粉 酵母 水 糖 鹽，但您的會有玉米澱粉啦 蕎麥粉啦 或其他粉類。 我想問 是不是如果只有蓬萊米粉的饅頭口感會Q彈，組織扎實？若是加了其他粉，就會比較鬆，組織比較軟？還是這跟酵母多寡有關？如果彭發得比較大，饅頭質地就比較鬆？
@@史莉蘋 在我的製作經驗上,材料只有蓬萊米穀粉,糖,酵母,鹽,水~是絕對做不出饅頭的,可以跟我分享你看誰的米饅頭食譜嗎?所以我才會不理解你的問題呀~至於為什麼我要加其他粉,1是無麩質烘焙需要,2是我創作上喜歡追求變化"饅頭"雖然只有二個字,但它的世界非常大啊,有上百種饅頭可以做,為什麼不多嘗試呢?P.S:酵母多寡影響有限~
妳好、做蔥花米饅頭的配方可以不放糖嗎，會有影響嗎？
不加糖會有影響~
謝謝老師米饅頭看起來好美味哦請問老師，玉米澱粉可以用什麼代替或是可省略嗎
看個人喜歡的口感喔~我是喜歡玉米澱粉+米穀粉的口感,你也可以全部使用片栗粉,也做得起來的喔,只是口感會不一樣而已~自己喜歡吃最重要,請試試看喔
好的 謝謝老師有機會來試試
請問加西洋車前子的用意，然後去哪裡買的到
這題常常有人留言問,請多看幾支我的影片,查找下方留言喔網路或實體烘焙材料行買得到洋車前子粉~
請問老師放洋車前子粉的作用？
提供支撐力,才能整形~
請問手粉是用什麼粉呢？
蓬萊米穀粉
請問洋車前子可以用什麼代替？
不建議代替物喔~
請問可以不使用酵母 只使用泡打粉嗎？謝謝
應該可以喔
請問 我已看過米饅頭和米包子 但是還是不確定是否可以不加泡打粉...請問一定要加嗎?
加泡打粉好像讓人很糾結吼,為什麼呀?(真心好奇,可以讓我知道嗎)當然不一定要照著我的食譜你可以大膽的實驗一次加,一次不加比較一下食驗很好玩的,fighting~(鼓勵)
請問玉米澱粉是黃色的？還是白色的呢？謝謝
白色的喔
請問桂圓饅頭的粉可以全部都用米穀粉嗎
今年我對米饅頭又有新突破了, 這一支影片較舊一點......,只用米穀粉是可以做,但還是不建議,一是因為外型會更凹凹凸凸,二是口感,一般人不容易接受,不過你還是可以試試看啦
請問哪有新的米饅頭把教學嗎？請問哪裡可以學習到呢？@@riceday
@@annalai6776 謝謝詢問~其實我影片已拍好,本來的計畫是想要在方格子上架,讓有興趣的人可以單支影片付費觀看,但是等了八個月還沒等到方格子開啟上傳影片的功能,我也有點苦惱......該開實體課嗎?還是另覓外國平台再上架影片呢?你覺得哪種方式你會想參加呢?
請問做完要如何保存呢?
直接放肚子裡保存,哈哈哈!沒有啦,可以冷凍保存喔
謝謝老師分享，趁過年休假來試做，不過這幾天很冷，發酵溫度跟時間蠻難拿捏的，幸好蒸出來總歸是QQ口感還蠻喜歡的！米糰放置前忘了噴水有點乾，擀開時四邊會裂～～幸好是自己要吃😄
太棒了~這幾天低溫,做蒸的食譜很適合喔~
謝謝老師的分享，辛苦實驗了各種方式，影片也有細節提醒❤
謝謝你常常來鼓勵我~~
做了兩天，今天有楺一下米糰，第一次發酵後排氣，楺大約5-7分鐘，外皮比較光滑（可以再揉久一點）蒸起來有比前一天漂亮，做了黑糖爆漿和蔓越莓還有起士口味，真的很像饅頭，謝謝老師的分享❤
@@顏傢傢 太棒了!
做法看起來不難耶~找時間來試，謝謝分享
真的不難,有找到讓米饅頭表皮膨皮光滑的辦法要跟我分享喔~
您好 想問一下，
1. 是不是純米粉的饅頭口感會比較Q彈，組織扎實 ？
2. 參雜了其他粉類的饅頭組織會稍微鬆 也相較軟？
再麻煩回覆 感謝
你的問題我不是很理解,純米粉指的是什麼?參雜其他粉類又是參雜了那些粉呢?
我的意思是指食譜裡的材料～～～ 有些食譜只有蓬萊米粉 酵母 水 糖 鹽，但您的會有玉米澱粉啦 蕎麥粉啦 或其他粉類。 我想問 是不是如果只有蓬萊米粉的饅頭口感會Q彈，組織扎實？若是加了其他粉，就會比較鬆，組織比較軟？還是這跟酵母多寡有關？如果彭發得比較大，饅頭質地就比較鬆？
@@史莉蘋 在我的製作經驗上,材料只有蓬萊米穀粉,糖,酵母,鹽,水~是絕對做不出饅頭的,可以跟我分享你看誰的米饅頭食譜嗎?
所以我才會不理解你的問題呀~
至於為什麼我要加其他粉,1是無麩質烘焙需要,2是我創作上喜歡追求變化
"饅頭"雖然只有二個字,但它的世界非常大啊,有上百種饅頭可以做,為什麼不多嘗試呢?
P.S:酵母多寡影響有限~
妳好、做蔥花米饅頭的配方可以不放糖嗎，會有影響嗎？
不加糖會有影響~
謝謝老師
米饅頭看起來好美味哦
請問老師，玉米澱粉可以用什麼代替或是可省略嗎
看個人喜歡的口感喔~我是喜歡玉米澱粉+米穀粉的口感,你也可以全部使用片栗粉,也做得起來的喔,只是口感會不一樣而已~自己喜歡吃最重要,請試試看喔
好的 謝謝老師
有機會來試試
請問加西洋車前子的用意，然後去哪裡買的到
這題常常有人留言問,請多看幾支我的影片,查找下方留言喔
網路或實體烘焙材料行買得到洋車前子粉~
請問老師放洋車前子粉的作用？
提供支撐力,才能整形~
請問手粉是用什麼粉呢？
蓬萊米穀粉
請問洋車前子可以用什麼代替？
不建議代替物喔~
請問可以不使用酵母 只使用泡打粉嗎？謝謝
應該可以喔
請問 我已看過米饅頭和米包子 但是還是不確定是否可以不加泡打粉...請問一定要加嗎?
加泡打粉好像讓人很糾結吼,為什麼呀?(真心好奇,可以讓我知道嗎)
當然不一定要照著我的食譜
你可以大膽的實驗
一次加,一次不加比較一下
食驗很好玩的,fighting~(鼓勵)
請問玉米澱粉是黃色的？還是白色的呢？謝謝
白色的喔
請問桂圓饅頭的粉可以全部都用米穀粉嗎
今年我對米饅頭又有新突破了, 這一支影片較舊一點......,只用米穀粉是可以做,但還是不建議,一是因為外型會更凹凹凸凸,二是口感,一般人不容易接受,不過你還是可以試試看啦
請問哪有新的米饅頭把教學嗎？請問哪裡可以學習到呢？@@riceday
@@annalai6776
謝謝詢問~
其實我影片已拍好,本來的計畫是想要在方格子上架,讓有興趣的人可以單支影片付費觀看,但是等了八個月還沒等到方格子開啟上傳影片的功能,我也有點苦惱......該開實體課嗎?還是另覓外國平台再上架影片呢?
你覺得哪種方式你會想參加呢?
請問做完要如何保存呢?
直接放肚子裡保存,哈哈哈!沒有啦,可以冷凍保存喔