Ragù d'anatra
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- Опубликовано: 21 окт 2020
- AAhhhhh, come l'è bono i #ragù!
In quasisasi modo tu lo fai è sempre un piacere mangiarlo, di #manzo, di #cinghiale di #pecora, d' #anatra bastan du penne rigate o du pappardelle e tu sei apposto!
Quindi, se avete 5 minuti e volete cimentarvi in un piatto godereccio, guardate il nostro nuovo video!
IL RAGU' D'ANATRA!
Sono alla prima esperienza con l'anatra.Seguiro la tua ricetta (che sembra gustosa). grazie e un saluto 😊
grazie a te spero ti sia piaciuto
Fatto un mesetto fa mi e venuto veramente squisito,mi hanno fatto anche i complimenti.
Vero, il ragù di papera si fa in duemila modi.... io ad esempio lo faccio bianco e le ossa le tosto in forno insieme ad altre verdure (come un fondo bruno classico) e ci tirò fuori un brodo per far cuocere il sugo. La prossima papera comunque provo il tuo. Poi ti dico 😁
Fatto stamane e mangiato con tagliatelle oggi ottimo , forse un pochino di selvatico ancora il retrogusto ma il mio a cotto 3 ore sole ! Grazie
Bra-vis-si-mo
grazieeee
Faccio ora vediamo 😋
👍🏻🤟🏻
Come faccio a disossarla? Posso farlo anche dopo la cottura?
Se non riesci a togliere tutta la carne ( non importa disossarla come un macellaio basta togliere bene la carne) devi almeno dividerla in parti e prima di aggiungere il pomodoro aspetti che si intiepidisca e la sgranelli tutta e poi finisci di cuocerla
Il petto però va tolto e fatto o a dadini da aggiungere per fare il ragù oppure lo puoi tenere da parte e usarlo in un'altra maniera
)
chef, come mai niente carota nel soffritto?
È una mia scelta, non mi piace tanto il dolciastro della carota sull'anatra . Non la uso in tutti i ragù apparte il classico ragù di carne negli altri evito. Ma si può mettere tranquillamente !!!!👍🏻
Leva il finochietto il concentrato e il pomodoro e aggiungi nel battuto carota grossolanamente 2 foglie di alloro vino bianco in cottura della carne e quella è la morte del ragù d'anatra 😉
Dimenticavo ci vuole anche del rosmarino tritato finemente e mezzo bicchiere di grappa prima del vino bianco, sale pepe qb. Mandi mandi
Lo proverò!!!👍🏻
Chef...niente odori..!!???🤔
come odori uso solamente sedano , cipolla, prezzemolo e finocchietto, meglio ancora avere il finocchietto selvatico. Poi come sempre uno può fare a piacere essendo un ragù si può fare in mille modi questa è la mia versione 😃