Ein großes Lob an euch! Für mich einer der besten Koch-Kanäle auf RUclips. Mit Stefan hinter der Kamera habt ihr eine tolle Möglichkeit gefunden, Rückfragen, Wissenswertes und nette Anekdoten mit einzubinden. Vielen, vielen Dank!
Schönes Rezept, deine Videos sind aber eh alle Hammer. Nichts entspannt mich mehr als deine Kochvideos zu gucken. Als Berliner lasse ich deine Aussagen zum Döner mal unkommentiert. 😉
Döner ? sehr lange her . Seitdem ich mehrere Dönerfabriken als Kunde habe und weiß wie es da abgeht ist es vorbei damit . never ever . Macht weiter so . Mit Abstand der beste Kochkanal 👍👍👍
Schön, dass in letzter Zeit auch etwas außergewöhnliche Gerichte behandelt werden. Bin Zuschauer seit Tag 1 und großer Fan, macht weiter so! Ich fände es sehr interessant, mal "Beef Bulgogi" zu sehen - ein Klassiker der koreanischen Küche.
Ich schau mir das jetzt in diesen acht Monaten bestimmt zum dritten oder vierten Mal an, und ich hab’s auch schon zwei oder dreimal gemacht. Aber ich schau immer wieder ob ich irgendwas besser machen kann, aber bis jetzt war’s immer traumhaft. Es ist zwar nicht so oft auf dem Teller, aber zwei dreimal im Jahr darf schon sein. Ich bekomme halt immer Rinderscheiben, selbst Ochsenbeinscheiben sind sehr selten. Aber es ist ein Traum Gericht, da habe ich bei euch was gelernt.👍
Endlich mal ein "Fernsehkoch" auf YT mit Stil. Ich begeistere mich im Moment an der Person und der Präsentation. Auch die Umgebung, in der gefilmt wird, spricht mich an.
Ich finde es klasse, dass ihr aktuell Gerichte kocht, von denen ich davor noch nie was gehört habe. Ich werde es nächste Woche nachkochen und freue mich da jetzt schon drauf. Ich freue mich jedes Mal, wenn ihr ein Kochvideo hochladet.
Osso Bucco, eines meiner Lieblingsgerichte...einfach nur lecker und ich werde beim nächsten mal die Beinscheiben auch gut mit dem Messer vorbereiten. Danke für diese Hinweise vom Profi. Giuseppe ist ein sehr schöner Name für das Maskottchen 😀
Mein absolutes Lieblingsgericht.Jedoch muss ich sagen,mit Kalbsbeinscheibe nochmal eine ganz andere Liga.Auch die Gremolata muss eigentlich unbedingt mit bei.
Großartiger Kanal, der endlich auch mal Koch-Chemie und -Physik vernünftig erklärt. Großen Dank dafür! Für dieses (sehr leckere Gericht) noch: ein Privathaushalt, der einen Gusseiesentopf hat, kann das auch auf dem Herd bei kleiner Flamme durchschmoren. Die Profis möchten natürlich den Herd frei haben, aber energetisch ist es wohl besser so rum. Und mein Ossobuco ist untergetaucht, also komplett in der Sauce. Deshalb auch nicht so dunkel ....
Ich liebe euch einfach. Ihr seid einer der interessantesten Kanäle hier überhaupt. Und Stefan soll doch bitte mal vor die Kamera, auch wenn nur kurz. Und die Dönergeschichte war zum Schmunzeln gut, sowas ähnliches habe ich auch schon erlebt. Macht bitte weiter so
Ihr haut fast mehr geile Sachen raus, als ich nachkochen kann^^ Als passionierter Hobbykoch finde ich es mega, den Profis über die Schulter schauen zu dürfen. Besonders hier auf diesem Kanal. Dickes Lob, vielen Dank für Eure Arbeit und beste Grüße aus Bayern ins Jammertal
Toll, ist eins unser Lieblingsgerichte in der Familie. Meist auch mit Rind. Nicht ganz so fein, aber trotzdem verdammt lecker. Ich mache mir null Gedanken, daß es sich wellt beim schmoren, da unsere Töchter keine Knochen mögen und ich das Fleisch eh später separieren muss. Das Knochenmark hole ich mir nach und nach raus, zerdrücke es mit etwas Gemüse und Salz. Da drehen meine Synapsen total durch!Standard Beilage natürlich Spätzle oder manchmal Rösti. Toll finde ich immer, wenn ich als Hobby Koch, keine großen handwerklichen Fehler mache.
Ich bin noch nie auf die Idee gekommen Beinscheiben zu schmoren, warum weiß ich selbst nicht😅. Aber nach Eurem Video wollte ich das auf jedenfall nachmachen, dieses Wochenende endlich mal gemacht.....und ich muß sagen "EDEL"!!! Also nochmal ganz lieben Dank für das super Rezept❤
Immer gute Rezepte, einfache nachvollziehbare Kochvorgänge. Ich weiss jetzt auch warum ich Jamie Oliver nicht gut finde. Der macht mir zuviel Show. Hier wird alles unnötige weggelassen. Bravo.
Wieder ein richtig tolles Video! 👍 Wie wäre es denn mal mit einem Rezept für einen Döner mit besagter Mayosoße? Würde mich mega freuen. Aber ich freu mich so oder do über jedes Video von euch! 😉 Danke für die Mühe, die tollen Rezepte, die vielen kleinen und großen Tipps und die paar Minuten aus dem Alltag holen! Grüßle Oli😉🤙
Hach, ist das schön. Gerade aus dem Urlaub (ohne RUclips) zurück gekommen, weihe ich mein im Urlaub gekauftes geschmiedetes Kochmesser ein, nutze beim Kochen den neuen Druckkochtopf und schaue dabei Euch beim Kochen zu Leider habe ich schon wieder gleich Lust bekommen, dieses Rezept nachzukochen.
Sieht mal wieder super lecker aus. Ich habe es am liebsten mit Pasta gegessen, das schmeckt mir am besten. Polenta sieht aber auch gut aus. Macht bitte weiter so gute und unterhaltsame Videos, es macht immer wieder Spaß euch zuzuschauen/-zuhören
Man oh man, mir läuft schon beim zusehen das Wasser im Mund zusammen. Das Fleisch, das Gemüse .... einfach 😋😋😋. Wird auf jeden Fall von mir nachgekocht. Tausend Dank. ❤❤💫💫 Lg aus 🇦🇹
Klasse ... wenn man nach 15Minuten völlig vergessen hat, dass es ums Kochen geht, weil manden beiden Steph/fans einfach nur zuhören will. Irgendwas macht ihr volle Kanne richtig 🤣
Danke für diese schöne Vorführung eines Osso Buco mit Polenta! Beinscheibe ist mein Favorit für Gulasch (zusammen mit "normalem" Rindergulasch)und als Basisbrühe für gute Eintöpfe. Ein Stück Fleisch, mit dem viele nichts anfangen können oder welches sie nicht zubereiten können.
Ich denke, der Grund warum manche den Knochen mit auf dem Teller haben wollen, ist, dass man das restliche Mark auslöffeln kann, sofern dies noch nicht komplett verkocht worden ist. Das Mark ist tatsächlich das Besondere an diesem Gericht. In Brühe gekochtes mark, serviert auf, mit Knoblauch eingeriebenen Toast, wie es zB in Ungarn gegessen wird, ist übrigens eine verdammt geile Vorspeise.
Ich mag euren Kanal, tolle Gerichte. Und dann dazu die privaten Geschichten. Mag ich sehr. Nah dann Döner demnächst hier ? Oder ? Muss ja jetzt wohl sein 😂
Hallo Stephan, habe inzwischen einige Kochkanäle abonniert: Deinen sehen ich immer am liebsten und freue mich auf jedes neue Video!!!! ( auch wenn heute während eines italienischen Rezeptes sich Euer nettes Gespräch über eine „extraterritoriale Fremd-Speise“ drehte 🤭. Jedenfalls ein wieder mal grandioses Rezept und soooo nett vorgestellt. Danke und liebe Grüße, Rainer
Hallo Rainer, Genau den Gedanken hatte ich beim Schneiden des Videos auch: wir kochen Italienisch und reden die Hälfte der Zeit über Döner 🙈😀 Viele Grüße auch von Stephan Stephan
Tolles Video mit einem meiner Lieblingsgerichte. Alternativ kann man, wie im Rezept von Claudio bei "Anonyme Köche" vorgeschlagen, das Osso Bucco auch so lange kochen, dass man es mit der Gabel in kleine 'Fetzen' zerteilen kann und dazu mit frischer Pasta servieren.
Schmorgericht geh ich eher zur Ochsenbacke oder gerne auch Ibericobäckchen, Kalbsbäckchen, an Osso Buco hab ich mich glaub ich überfressen, aber trotzdem macht das hier wieder Appetit ohne Ende !
Das hier ist echt einer neiner lieblings Kochkanäle. Vom sympathiegrad her wahrscheinlich sogar der Kochkanal. Und auch Rezeptemässig bislang Top. Aber mein Ossobuco ist so different, daß ich damit tatsächlich antreten würde. Ich werds aber dennoch mal nachkochen. Meldung kommt dann. Lieben Gruß
Früher waren Rippchen, Beinscheibe etc. so günstig, heute, weil die Menschen auf den Geschmack gekommen sind, oft teurer als anderes Fleisch. Beinscheiben habe ich früher aus Not gegessen, weil ich viel Schulden (Existenz gegründet) hatte und daher ich mich einschränken musste. Die schmorte ich auf viel Gemüsezwiebeln, gab später Kartoffeln dazu und die Beinscheiben wurden butterzart. Dazu Rote Beete oder anderes was meine Oma im Garten hatte. Merkwürdigerweise vergisst man manches nie. Mich freut es aber, wenn ich heute darüber so gute Videos sehe. 😍
ganz lieeeben DANK an EUCH für dieses leckere Gericht und das lehrreiche und zugleich unterhaltsame Video, aber auch an jenen der es sich gewünscht haben mag :))) Mit EUCH werden auch stressige Tage und Wochen auf wundersame Weise wieder erträglich und man ganz nebenbei habt ihr mittlerweile einen nicht unbeträchtlichen Anteil an VIEWERN zu tollen und oftmals neuen Gerichten verleitet ;) EUCH und allen VIEWERN nur das Beste, greetings from WIESBADEN :)))))
Auch ein Gericht, wo ich schon seit Jahren liebäugle, das mal anzugreifen. Großartige Kiste habt Ihr da wieder abgeliefert, ganz großes Kino, gerade die Dönererinnerungen waren für mich als Berliner total nachvollziehbar. Kleiner Tipp für den nächsten Berlintrip: probiert mal Dürüm-Döner, also nicht im Fladenbrot, sondern in eine Art Teigfladen gewickelt, mittlerweile mein Favorit. Zum Namen für den kleine Plastik-Italiener: Stefano, ja, so einfallslos bin ick ;)
Wieder mal der Wahnsinn, habe gleich Hunger bekommen. Habe die Beinscheibem bisher immer bemehlt, aber das werde ich beim nächsten mal weglassen. Vielen Dank für die unterhaltsamen Videos. P.S. Der Playmobil-Mann kann eigentlich nur "Stefano" heißen. Gruß an die Stefans vom Stefan
Das schaut schon beim Zuschauen lecker aus. Auch wenn ich erstaunt war wie dunkel das Fleisch geworden ist. Aber das wird bestimmt schon so passen. Zum Thema Döner. Bei dem aus der Farce habe ich immer die Befürchtung die mischen da sonst was rein. 😉Die Videos mit Euch beiden sind immer noch am besten. 😊 Wie Ihr miteinander agiert macht immer wieder Spaß! Weiter so! Gruß Karsten
Wieder ein sehr schönes Rezept und ein tolles Video. Sehr sympathisch fand ich die persönlichen Bemerkungen zu den ersten Dönern 😅 Der Kameramann hatte aber auch denkbar ungünstige Bedingungen bei seinem Osso buco, denn bei hohen Temperaturen finde ich Schmorgerichte generell etwas schwierig...
Herrlich sieht das Osso Buco aus! 🙂 Hätte ich jetzt auch gerne. Aber von wegen Döner: Kalb oder Huhn gehen da für mich überhaupt nicht. Nur Lamm- oder Hammelfleisch darf da rein. Alles andere ist ein Burrito. 😉
Osso Buco, ja ein grossartiges Schmorgericht, allerdings sollte man hier immer Kalb nehmen, ist einfach feiner, mein Lieblingsgericht. Ich verwerte das übrigens dann gerne noch weiter und mache daraus dann aus dem ausgelösten Fleisch in Kalbsragout "Osso Buco", dazu selbstgemachte Bandnudeln und gebratene Pfifferlinge, sehr fein!
Hallo, zum Glück passiert das auch einem Profi, dass die Beinscheiben einschnappen. Ich habe das Rezept aus dem Kanal " Thomas Kocht" mit Rinder und Kalbsbeinscheiben nach gekocht, allerdings mit Reis. Statt Polenta ginge auch "Gelrüwäbrei und Gurken. (Übersetzung: Möhren-, Kartoffelstampf und dazu Gurken aus dem Glas). Aber ich versuch mal die Polenta. Danke für das Rezept.
Einfach mal wieder ein Spitzenklasse Kochvideo. Das Beherrschen des Handwerks als Hauptgericht, nebst eurem Humor und den Anekdoten als Beilage - da ist man doch bestens versorgt. Wie steht ihr eigentlich, am Rande des Potts, zur Currywurst? Das kam mir so in den Sinn bei eurer Dönerdebatte...jedoch was mich mal wirklich interessieren würde ist, weshalb habt Ihr keine Kochlöffel? Mit einem Suppenlöffel ist man doch recht nah am Kochgut, es wird heiß, Fett spritzt auf die Hand und der Löffel wird ja auch irgendwann warm....weshalb benutzt ihr keine Kochlöffel?
Die Dönergespräche waren so spannend, besonders weil ich beim gucken einen Döner gegessen habe, da habe ich gar nicht mitbekommen was währenddessen gekocht wurde.😀
Nach der SWR-Doku zu den Dönern halte ich mich da sehr zurück und freue mich umso mehr, wenn ich einen Dönerladen finde, dessen Spieß wirklich aus geschichteten Fleisch besteht. Stichwort Grenzrezeptur …
Muss ich dringend Mal machen. Bin dann aber Team Gemüse der Sauce pürieren und dafür eine cremige Sauce, aber jeder wie er mag Beinscheibenfleisch mag ich gern. Wenn Rindfleisch Suppe koche Nehm ich das Fleisch gebraten mit Zwiebeln Bratkartoffeln als separates Gericht. Kenn allerdings das man die Beinscheibe mehliert. Eure Curry-Suppe hab gestern gekocht. Echt Klasse
@@KochenimTal man kennt ja Aubergine vom Grill, oder klassisch im Eintopf mit verarbeitet. Das ist mir aber Recht eintönig. Ich hoffe ihr könnt da Mal ein wenig "Spannung" mit einbringen und mal was anderes daraus Zaubern. Ich hoffe, sie verstehen wie ich das meine. Danke für die Rückantwort, und erst Recht vielen Dank für die tollen Rezepte. Wir sind hier Zuhause fleißig am nachkochen!😁
Ich habe auch schon mal ossobuco gemacht von Tim melzner und es hat mir eigentlich gar nicht geschmeckt. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall auch mal ausprobieren und ich hoffe dass es diesmal besser wird.
Also, nach meinem Kenntnisstand heißt Osso Buco ja Ochse ganz hinten: hinter dem Bein kommt ja noch der Schwanz und so wurde mir das im Trastevere in den 80 igern auch aufgetischt, in der Sorge, das sich noch ein weiterer Tourist wegen des Knochenanteils beschwert. Als fleißiger "Kochen im Tal" Konsument wissen wir ja bereits: Ochsenschwanz ist echt lecker und inzwischen zumindest in Norddeutschland auch wieder ein richtig teures Tierprodukt geworden. Das Rezept dazu: quasi mit Suppengemüse und tomatisiert, die Segmente samt Knochen wurden so serviert, happy pulen. Mit Ochsenschwanz mache ich heute z.B. meine Bolognese-Abwandlung und finde das geschacklich ganz weit vorn. Osso Buco machte man zumindest in Rom laut der alten Kochbücher (Taschenbuchformat ohne Bilder 70iger Jahre) aus Ochsenschwanz, viel Gepule und eben ganz anderer Geschmack .... Und dann kamen die super neuen Fernsehköche vor ca. 15 Jahren das erste Mal stillschweigend mit einer Beinscheibe um die Ecke und nannten das Osso Buco, so ist es jetzt etabliert. Nun denn: die Rezepte aus " Es muss nicht immer Kaviar sein" sind wohl auch lange überholt ... wäre vielleicht mal ein Beitrag wert, wie Gerichte sich ändern oder auch verschwinden, bei einigen sicherlich "Gott sei Dank" auch im Sinne des Tierschutzes. Ich schätze eure Arbeit sehr
sieht sehr lecker aus.......Luigi find ich ganz nett als name^^ vielleicht ist es möglich, ein schönes Karpfengericht...als vorschlag. lg und ich schau euch gerne^^
Euch ein grosses Kompliment aus der Schweiz. Ich mag Osso Buco sehr. Ist leider heute nicht mehr so en Vouge in der Gastronomie. Ich bin Lokführer und habe Osso Bucco ein paarmal gekocht bis es stimmte, für mich. Der mise en place dauert bei mir eine Ewigkeit aber es macht Spass. Das Gemüse schneide ich Brunoise und as dauert, wenn man nicht Koch ist. Sieht einfach aus aber das es gelingt braucht es etliche Versuche. Ein Kompliment an euch alle !
![Kumamoto Masters Japan 2024 | Gregoria Mariska Tunjung (INA) [5] vs. Akane Yamaguchi (JPN) [2] | F](http://i.ytimg.com/vi/EIjZybhsWqA/mqdefault.jpg)
Ein großes Lob an euch! Für mich einer der besten Koch-Kanäle auf RUclips. Mit Stefan hinter der Kamera habt ihr eine tolle Möglichkeit gefunden, Rückfragen, Wissenswertes und nette Anekdoten mit einzubinden. Vielen, vielen Dank!
Danke für das Lob!
Nächstes Video "wie macht man einen Döner" und dabei unterhaltet ihr euch über Ossobuco 😂
hahahaha
Die Suff Döner Story.... beste!!!! Hat jeder von uns genau so erlebt!!!!
So ist es! Nach einem langen harten Tag.......
Und genau so mit noch zwei Long Island Icetea danach 😂
RRRRRRIIIIIIICHTIG
Ich Liebe es zu sehen, wenn Menschen mit Herz und Seele kochen!
Danke dir
Genau das ist es! Ich hab bei den Videos hier stets so ein leichtes Lächeln auf den Lippen :)
Schönes Rezept, deine Videos sind aber eh alle Hammer. Nichts entspannt mich mehr als deine Kochvideos zu gucken. Als Berliner lasse ich deine Aussagen zum Döner mal unkommentiert. 😉
Eines meiner liebsten Gerichte😍 Schmorgerichte sind einfach Premium💚
Immer wieder klasse zu sehen was Du drauf hast, und dazu noch super sympathisch 👍 Beinscheiben, ist eines der besten Schmorgerichte die es gibt !!
Vielen Dank 👍
Döner ? sehr lange her . Seitdem ich mehrere Dönerfabriken als Kunde habe und weiß wie es da abgeht ist es vorbei damit . never ever .
Macht weiter so . Mit Abstand der beste Kochkanal 👍👍👍
Stefan, du schreibst mit deiner sensationell authentischen Art inspirierende Kochgeschichte. Die Videos produzieren bei mir gute Laune 🎉
Danke für das Lob! Es freut mich wenn sie dich inspirieren und deine Laune heben. Manchmal braucht man das.
LG
Stephan
Ein schönes Safran-Risotto dazu liebe ich!
Schön, dass in letzter Zeit auch etwas außergewöhnliche Gerichte behandelt werden. Bin Zuschauer seit Tag 1 und großer Fan, macht weiter so! Ich fände es sehr interessant, mal "Beef Bulgogi" zu sehen - ein Klassiker der koreanischen Küche.
Danke für deinen Kommentar und die lange Treue 😊 haben uns deinen Vorschlag direkt aufgeschrieben.
Viele Grüße 🙋🏻♂️
Ich schau mir das jetzt in diesen acht Monaten bestimmt zum dritten oder vierten Mal an, und ich hab’s auch schon zwei oder dreimal gemacht. Aber ich schau immer wieder ob ich irgendwas besser machen kann, aber bis jetzt war’s immer traumhaft. Es ist zwar nicht so oft auf dem Teller, aber zwei dreimal im Jahr darf schon sein. Ich bekomme halt immer Rinderscheiben, selbst Ochsenbeinscheiben sind sehr selten. Aber es ist ein Traum Gericht, da habe ich bei euch was gelernt.👍
Ich wusste nicht, dass noch mehr auf den alten Scheiß stehen und sowas lecker finden!
Gremolata gehört auf jeden Fall dazu und das Mark isst man mit 🤤
Genau
Aber geiler alter Scheiss. Mark und Gremolata
...na Logo😊
ich fange an zu zu nehmen, seid ich Euren Kanal kenne. Vielen Dank für dieses tolle Video.
... wieder was für die Liste ... so langsam krieg ich hier Terminstress, bei den ganzen Rezepten die ich so nachkochen will.
Vielen Dank!
Mach dir keinen Stress, wir kochen dich nur❤️
@@KochenimTal Geiler Typo! :D Also mich müsst ihr lange kochen, ich bin recht zäh ...
Oh! Hoppla ich meint natürlich „doch“
Zu dicke Finger gehabt🙈
gestern diese seite entdeckt, heute meine absolute lieblingsseite, was kochen angeht. macht wirklich spaß zuzuschauen!
Vielen lieben Dank! Und herzlich willkommen
Hab mich dank Eures Videos jetzt an die Beinscheiben aus dem Tiefkühler gewagt. Super lecker!!! Danke für die Inspiration und die einfache Erklärung!
Sehr gerne, schön zu lesen dass es auf Anhieb geklappt hat 😊
Endlich mal ein "Fernsehkoch" auf YT mit Stil. Ich begeistere mich im Moment an der Person und der Präsentation. Auch die Umgebung, in der gefilmt wird, spricht mich an.
Vielen Dank!
@@KochenimTal NP ...
Gerade ein paar schöne Beinscheiben erstanden, die müssen jetzt dran glauben. Vielen lieben Dank für die unterhaltsame Anregung ❤
Hab’s nachgekocht und was sehr sehr lecker 🤤 😋
Danke !!
Ich finde es klasse, dass ihr aktuell Gerichte kocht, von denen ich davor noch nie was gehört habe.
Ich werde es nächste Woche nachkochen und freue mich da jetzt schon drauf.
Ich freue mich jedes Mal, wenn ihr ein Kochvideo hochladet.
Dankeschön und schon mal gutes Gelingen 😊
Jetzt war er ja doch nicht im Bild. 🙂 Danke für die immer wieder super Videos. Macht absolut viel Spass.
Irgendwann wird es passieren
Osso Bucco, eines meiner Lieblingsgerichte...einfach nur lecker und ich werde beim nächsten mal die Beinscheiben auch gut mit dem Messer vorbereiten.
Danke für diese Hinweise vom Profi.
Giuseppe ist ein sehr schöner Name für das Maskottchen 😀
Mein absolutes Lieblingsgericht.Jedoch muss ich sagen,mit Kalbsbeinscheibe nochmal eine ganz andere Liga.Auch die Gremolata muss eigentlich unbedingt mit bei.
Gremolata ❤
Wieder ein tolles Gericht, lieben Dank 🙂
Mein Namensvorschlag für den kleinen Kumpel: Tristan
Super Format! Unaufgeregt erklärt, tolle Tipps und das Ergebnis zum Niederknien. Klasse!👍
Wieder mal ein fantastisches Video. Weiter so 👍
Einfach Perfekt. Danke dafür!
Großartiger Kanal, der endlich auch mal Koch-Chemie und -Physik vernünftig erklärt. Großen Dank dafür! Für dieses (sehr leckere Gericht) noch: ein Privathaushalt, der einen Gusseiesentopf hat, kann das auch auf dem Herd bei kleiner Flamme durchschmoren. Die Profis möchten natürlich den Herd frei haben, aber energetisch ist es wohl besser so rum. Und mein Ossobuco ist untergetaucht, also komplett in der Sauce. Deshalb auch nicht so dunkel ....
Vielen Dank!
Ich liebe euch einfach. Ihr seid einer der interessantesten Kanäle hier überhaupt. Und Stefan soll doch bitte mal vor die Kamera, auch wenn nur kurz. Und die Dönergeschichte war zum Schmunzeln gut, sowas ähnliches habe ich auch schon erlebt. Macht bitte weiter so
Dito dazu ‼️ und alles liebe
PS.: das Rezept is’ á 🔨 Hammer 🔨
Vielen vielen lieben Dank...wird auf jeden Fall nach gekocht...danke für Eure mühe...😊
Toll erklärt wie immer , danke für die schönen Rezepte. 😀
Ein Schmorgericht wie ich es mag! Danke für's Zeigen!👍 LG aus Oberösterreich!
Ihr haut fast mehr geile Sachen raus, als ich nachkochen kann^^ Als passionierter Hobbykoch finde ich es mega, den Profis über die Schulter schauen zu dürfen. Besonders hier auf diesem Kanal. Dickes Lob, vielen Dank für Eure Arbeit und beste Grüße aus Bayern ins Jammertal
Dankeschön für dein Feedback 😊 liebe Grüße zurück nach Bayern 🙋🏻♂️
Toll, ist eins unser Lieblingsgerichte in der Familie. Meist auch mit Rind. Nicht ganz so fein, aber trotzdem verdammt lecker. Ich mache mir null Gedanken, daß es sich wellt beim schmoren, da unsere Töchter keine Knochen mögen und ich das Fleisch eh später separieren muss. Das Knochenmark hole ich mir nach und nach raus, zerdrücke es mit etwas Gemüse und Salz. Da drehen meine Synapsen total durch!Standard Beilage natürlich Spätzle oder manchmal Rösti.
Toll finde ich immer, wenn ich als Hobby Koch, keine großen handwerklichen Fehler mache.
Ich bin noch nie auf die Idee gekommen Beinscheiben zu schmoren, warum weiß ich selbst nicht😅.
Aber nach Eurem Video wollte ich das auf jedenfall nachmachen, dieses Wochenende endlich mal gemacht.....und ich muß sagen "EDEL"!!! Also nochmal ganz lieben Dank für das super Rezept❤
Immer gute Rezepte, einfache nachvollziehbare Kochvorgänge. Ich weiss jetzt auch warum ich Jamie Oliver nicht gut finde. Der macht mir zuviel Show. Hier wird alles unnötige weggelassen. Bravo.
Danke für das Lob!
Schöne Idee zum selber machen und es ist eine interessante Variante. Ein Lieblingsgericht von meinem Vater
Wieder ein richtig tolles Video! 👍
Wie wäre es denn mal mit einem Rezept für einen Döner mit besagter Mayosoße?
Würde mich mega freuen.
Aber ich freu mich so oder do über jedes Video von euch! 😉
Danke für die Mühe, die tollen Rezepte, die vielen kleinen und großen Tipps und die paar Minuten aus dem Alltag holen!
Grüßle
Oli😉🤙
wie immer sehr gut
Hach, ist das schön. Gerade aus dem Urlaub (ohne RUclips) zurück gekommen, weihe ich mein im Urlaub gekauftes geschmiedetes Kochmesser ein, nutze beim Kochen den neuen Druckkochtopf und schaue dabei Euch beim Kochen zu Leider habe ich schon wieder gleich Lust bekommen, dieses Rezept nachzukochen.
Dankeschön! Das klingt nach einer entspannten Rückkehr 😊
@@KochenimTal überhaupt nicht. Musste erstmal einkaufen, um Eure Rezepte der Zwischenzeit nachzukochen 😉
Daumen hoch klasse lecker super von dir 🍺🍽✨️💯👍
Dankeschön 😊👍
Sieht mal wieder super lecker aus. Ich habe es am liebsten mit Pasta gegessen, das schmeckt mir am besten. Polenta sieht aber auch gut aus.
Macht bitte weiter so gute und unterhaltsame Videos, es macht immer wieder Spaß euch zuzuschauen/-zuhören
Haha....ich musste echt lachen, als die Stories mit den Dönern kamen. Einfach soooo authentisch. Weiter so! Und das Rezept wird sicher auch probiert.
Man oh man, mir läuft schon beim zusehen das Wasser im Mund zusammen.
Das Fleisch, das Gemüse .... einfach 😋😋😋.
Wird auf jeden Fall von mir nachgekocht. Tausend Dank. ❤❤💫💫
Lg aus 🇦🇹
einfach wieder super - Pfützchen auf der Zunge👌 ...Ziel erreicht ----mach doch mal ein französisches Kartoffelpüree bitte
Gern
Tolles Gericht, gerade im Sommer mit Gremulata sehr geil
Klasse ... wenn man nach 15Minuten völlig vergessen hat, dass es ums Kochen geht, weil manden beiden Steph/fans einfach nur zuhören will.
Irgendwas macht ihr volle Kanne richtig 🤣
Dankeschön 😊
Danke für diese schöne Vorführung eines Osso Buco mit Polenta! Beinscheibe ist mein Favorit für Gulasch (zusammen mit "normalem" Rindergulasch)und als Basisbrühe für gute Eintöpfe. Ein Stück Fleisch, mit dem viele nichts anfangen können oder welches sie nicht zubereiten können.
Ihr seid echt der Kracher. Ganz easy kochen und nebenbei über Döner reden. Das muss mega lecker geschmeckt haben 😘
Das wird definitiv nachgekocht🤩
Jetzt bin ich aber dafür das ein Video kommt wie man einen Döner zuhause macht. 👌🏻 Wie immer klasse Video!
Ist schon notiert 😀 den Wunsch hatten direkt mehrere. Danke für den Vorschlag!
Das sieht ja echt lecker aus. Ich würde sogar bei dem Essen mit Safran experememtieren. :-)
🤤😋das probiere ich definitiv aus... Dankeschön 🤗
Unbedingt!
Ich denke, der Grund warum manche den Knochen mit auf dem Teller haben wollen, ist, dass man das restliche Mark auslöffeln kann, sofern dies noch nicht komplett verkocht worden ist. Das Mark ist tatsächlich das Besondere an diesem Gericht. In Brühe gekochtes mark, serviert auf, mit Knoblauch eingeriebenen Toast, wie es zB in Ungarn gegessen wird, ist übrigens eine verdammt geile Vorspeise.
Ich mag euren Kanal, tolle Gerichte. Und dann dazu die privaten Geschichten. Mag ich sehr. Nah dann Döner demnächst hier ? Oder ? Muss ja jetzt wohl sein 😂
Die Figur sieht eher nach nen Luigi aus. Sehr cooles Rezept. Wunderbar erklärt.
Vielen Dank!
Hallo Stephan, habe inzwischen einige Kochkanäle abonniert: Deinen sehen ich immer am liebsten und freue mich auf jedes neue Video!!!! ( auch wenn heute während eines italienischen Rezeptes sich Euer nettes Gespräch über eine „extraterritoriale Fremd-Speise“ drehte 🤭. Jedenfalls ein wieder mal grandioses Rezept und soooo nett vorgestellt. Danke und
liebe Grüße, Rainer
Hallo Rainer,
Genau den Gedanken hatte ich beim Schneiden des Videos auch: wir kochen Italienisch und reden die Hälfte der Zeit über Döner 🙈😀
Viele Grüße auch von Stephan
Stephan
@@KochenimTal Hallo Kameramann Stephan: vielen Dank für die saubere Video-Arbeit. Kannst Du nicht doch mal durchs Bild huschen???
Liebe Grüße Rainer
Tolles Video mit einem meiner Lieblingsgerichte. Alternativ kann man, wie im Rezept von Claudio bei "Anonyme Köche" vorgeschlagen, das Osso Bucco auch so lange kochen, dass man es mit der Gabel in kleine 'Fetzen' zerteilen kann und dazu mit frischer Pasta servieren.
Ich liebe dieses Rezept! Einfach lecker, hat Spaß gemacht zuzuschauen. VG Silke
Vielen lieben Dank
Schmorgericht geh ich eher zur Ochsenbacke oder gerne auch Ibericobäckchen, Kalbsbäckchen, an Osso Buco hab ich mich glaub ich überfressen, aber trotzdem macht das hier wieder Appetit ohne Ende !
Das hier ist echt einer neiner lieblings Kochkanäle. Vom sympathiegrad her wahrscheinlich sogar der Kochkanal. Und auch Rezeptemässig bislang Top. Aber mein Ossobuco ist so different, daß ich damit tatsächlich antreten würde. Ich werds aber dennoch mal nachkochen. Meldung kommt dann. Lieben Gruß
Wir freuen uns auf deinen Bericht 😊
Gutes Video! Eine Idee für ein neues: Wie man ein Restaurant gründet und erfolgreich langfristig in Geschäft bleibt
Ist notiert!
Früher waren Rippchen, Beinscheibe etc. so günstig, heute, weil die Menschen auf den Geschmack gekommen sind, oft teurer als anderes Fleisch. Beinscheiben habe ich früher aus Not gegessen, weil ich viel Schulden (Existenz gegründet) hatte und daher ich mich einschränken musste. Die schmorte ich auf viel Gemüsezwiebeln, gab später Kartoffeln dazu und die Beinscheiben wurden butterzart. Dazu Rote Beete oder anderes was meine Oma im Garten hatte. Merkwürdigerweise vergisst man manches nie. Mich freut es aber, wenn ich heute darüber so gute Videos sehe. 😍
Vielen Dank für deinen Bericht 😊 schön, dass dir unsere Videos so gut gefallen 🙋🏻♂️
ganz lieeeben DANK an EUCH für dieses leckere Gericht
und das lehrreiche und zugleich unterhaltsame Video, aber auch an jenen der es sich gewünscht haben mag :)))
Mit EUCH werden auch stressige Tage und Wochen auf wundersame Weise wieder erträglich und man ganz nebenbei habt ihr mittlerweile einen nicht unbeträchtlichen Anteil an VIEWERN zu tollen und oftmals neuen Gerichten verleitet ;)
EUCH und allen VIEWERN nur das Beste, greetings from WIESBADEN :)))))
Auch ein Gericht, wo ich schon seit Jahren liebäugle, das mal anzugreifen. Großartige Kiste habt Ihr da wieder abgeliefert, ganz großes Kino, gerade die Dönererinnerungen waren für mich als Berliner total nachvollziehbar. Kleiner Tipp für den nächsten Berlintrip: probiert mal Dürüm-Döner, also nicht im Fladenbrot, sondern in eine Art Teigfladen gewickelt, mittlerweile mein Favorit. Zum Namen für den kleine Plastik-Italiener: Stefano, ja, so einfallslos bin ick ;)
Ich als Berliner gebe Dir Berliner absolut recht. Der Dürüm ist einfach lecker und auch mein Favorit des Tages. Aber bitte mit doppelt Fleisch.
👍 Gut geschmort ist es für mich super lecker, habe ich erst sehr spät für mich entdeckt....
Wieder mal der Wahnsinn, habe gleich Hunger bekommen. Habe die Beinscheibem bisher immer bemehlt, aber das werde ich beim nächsten mal weglassen. Vielen Dank für die unterhaltsamen Videos. P.S. Der Playmobil-Mann kann eigentlich nur "Stefano" heißen. Gruß an die Stefans vom Stefan
schön das du dazu grad heute nen video machst, das gibt es bei uns am sonntag.
Dann schon mal ein gutes Gelingen und lasst es euch schmecken 😊
@@KochenimTal danke ☺️
Klasse gemacht, eines meiner N°1 Essen. Stefan wurde bekehrt😊
Ich mach aus Beinscheiben auch gerne Gulasch.
Du bekommst auch ausgelöste Rinderwaden komplett für Gulasch, aber mit den Knochen hast Du natürlich mehr "Schmackes" im Gericht 😉😉
Boah ey,
Ick bin so neidisch uff euer Gaskochfeld ❣️😂
Hab in meiner Küche nur so'n billigen, polnischen, Elektroherd ❕😏
Das schaut schon beim Zuschauen lecker aus. Auch wenn ich erstaunt war wie dunkel das Fleisch geworden ist. Aber das wird bestimmt schon so passen. Zum Thema Döner. Bei dem aus der Farce habe ich immer die Befürchtung die mischen da sonst was rein. 😉Die Videos mit Euch beiden sind immer noch am besten. 😊 Wie Ihr miteinander agiert macht immer wieder Spaß! Weiter so! Gruß Karsten
Wieder ein tolles Video. Macht einfach Spaß euch zu zusehen 👍 #Gummimann
Dankeschön 😊
Das "Juniorchef" in der Beschreibung xD 10/10
10:30 und er wollte dich nur schützen. 😂 Wieder einmal schönes Video.
Wieder ein sehr schönes Rezept und ein tolles Video. Sehr sympathisch fand ich die persönlichen Bemerkungen zu den ersten Dönern 😅 Der Kameramann hatte aber auch denkbar ungünstige Bedingungen bei seinem Osso buco, denn bei hohen Temperaturen finde ich Schmorgerichte generell etwas schwierig...
Geilen Döner gibts auch im Hbf Bremen, aus Hammelfleisch. Sau lecker
Wenn ich rote Soße höre und Döner sehe, denke ich an *Harrissa* oder so ähnlich - wie Vulkan 🌋
Nix für ungut 😜👍🏻
Ein Fach super 🥇👍👏🤤🤤
Herrlich sieht das Osso Buco aus! 🙂 Hätte ich jetzt auch gerne.
Aber von wegen Döner: Kalb oder Huhn gehen da für mich überhaupt nicht. Nur Lamm- oder Hammelfleisch darf da rein. Alles andere ist ein Burrito. 😉
Osso Buco, ja ein grossartiges Schmorgericht, allerdings sollte man hier immer Kalb nehmen, ist einfach feiner, mein Lieblingsgericht.
Ich verwerte das übrigens dann gerne noch weiter und mache daraus dann aus dem ausgelösten Fleisch in Kalbsragout "Osso Buco", dazu selbstgemachte Bandnudeln und gebratene Pfifferlinge, sehr fein!
Bohhhh GEIL!!!!!!! Ich kenn das halt auf einem Selleriebett geschmort. Die einzige Art wie Sellerie genießbar ist ;-)
Geile Sache, bin ich Fan von....!
Eine Sendung für Leute, die Multitasking beherrschen. Man hört überwiegend den Dönerton und muß den Bildern folgen. Geniale Konstruktion.
Hallo, zum Glück passiert das auch einem Profi, dass die Beinscheiben einschnappen. Ich habe das Rezept aus dem Kanal " Thomas Kocht" mit Rinder und Kalbsbeinscheiben nach gekocht, allerdings mit Reis. Statt Polenta ginge auch "Gelrüwäbrei und Gurken. (Übersetzung: Möhren-, Kartoffelstampf und dazu Gurken aus dem Glas). Aber ich versuch mal die Polenta. Danke für das Rezept.
Einfach mal wieder ein Spitzenklasse Kochvideo. Das Beherrschen des Handwerks als Hauptgericht, nebst eurem Humor und den Anekdoten als Beilage - da ist man doch bestens versorgt. Wie steht ihr eigentlich, am Rande des Potts, zur Currywurst? Das kam mir so in den Sinn bei eurer Dönerdebatte...jedoch was mich mal wirklich interessieren würde ist, weshalb habt Ihr keine Kochlöffel? Mit einem Suppenlöffel ist man doch recht nah am Kochgut, es wird heiß, Fett spritzt auf die Hand und der Löffel wird ja auch irgendwann warm....weshalb benutzt ihr keine Kochlöffel?
Der Name für das Maskottchen könnte lauten: Antonio Stefano Pizzéri. Sehr schönes Gericht. 😋 Freue mich schon auf den Kameraman vor der Kamera 😍
Die Erfahrung hat uns gelehrt, das beste Fleisch ist an den Knochen.
Nennt den kleinen Kumpel bitte Pepe😂
Geniales Rezept.
Die Dönergespräche waren so spannend, besonders weil ich beim gucken einen Döner gegessen habe, da habe ich gar nicht mitbekommen was währenddessen gekocht wurde.😀
😀👌🏻
Tolles Video wie immer,
Ich habe viele Rezepte gesehen da wird die Beinscheibe vorher noch in Mehl gewälzt macht es einen großen Unterschied?
Grüße
Nach der SWR-Doku zu den Dönern halte ich mich da sehr zurück und freue mich umso mehr, wenn ich einen Dönerladen finde, dessen Spieß wirklich aus geschichteten Fleisch besteht. Stichwort Grenzrezeptur …
Toll.
Ich liebe Polenta in Breiform ❤
Muss ich dringend Mal machen. Bin dann aber Team Gemüse der Sauce pürieren und dafür eine cremige Sauce, aber jeder wie er mag
Beinscheibenfleisch mag ich gern.
Wenn Rindfleisch Suppe koche Nehm ich das Fleisch gebraten mit Zwiebeln Bratkartoffeln als separates Gericht.
Kenn allerdings das man die Beinscheibe mehliert.
Eure Curry-Suppe hab gestern gekocht.
Echt Klasse
Vielen lieben Dank!
Ich warte immernoch gespannt auf ein außergewöhnliches Rezept mit Aubergine😁
Hey Kevin, das ist aber ein Wunsch mit sehr viel Spielraum 😀 magst du das noch ein wenig präzisieren?
@@KochenimTal man kennt ja Aubergine vom Grill, oder klassisch im Eintopf mit verarbeitet. Das ist mir aber Recht eintönig. Ich hoffe ihr könnt da Mal ein wenig "Spannung" mit einbringen und mal was anderes daraus Zaubern. Ich hoffe, sie verstehen wie ich das meine. Danke für die Rückantwort, und erst Recht vielen Dank für die tollen Rezepte. Wir sind hier Zuhause fleißig am nachkochen!😁
Ich habe auch schon mal ossobuco gemacht von Tim melzner und es hat mir eigentlich gar nicht geschmeckt.
Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall auch mal ausprobieren und ich hoffe dass es diesmal besser wird.
Also, nach meinem Kenntnisstand heißt Osso Buco ja Ochse ganz hinten: hinter dem Bein kommt ja noch der Schwanz und so wurde mir das im Trastevere in den 80 igern auch aufgetischt, in der Sorge, das sich noch ein weiterer Tourist wegen des Knochenanteils beschwert. Als fleißiger "Kochen im Tal" Konsument wissen wir ja bereits: Ochsenschwanz ist echt lecker und inzwischen zumindest in Norddeutschland auch wieder ein richtig teures Tierprodukt geworden. Das Rezept dazu: quasi mit Suppengemüse und tomatisiert, die Segmente samt Knochen wurden so serviert, happy pulen.
Mit Ochsenschwanz mache ich heute z.B. meine Bolognese-Abwandlung und finde das geschacklich ganz weit vorn. Osso Buco machte man zumindest in Rom laut der alten Kochbücher (Taschenbuchformat ohne Bilder 70iger Jahre) aus Ochsenschwanz, viel Gepule und eben ganz anderer Geschmack .... Und dann kamen die super neuen Fernsehköche vor ca. 15 Jahren das erste Mal stillschweigend mit einer Beinscheibe um die Ecke und nannten das Osso Buco, so ist es jetzt etabliert. Nun denn: die Rezepte aus " Es muss nicht immer Kaviar sein" sind wohl auch lange überholt ... wäre vielleicht mal ein Beitrag wert, wie Gerichte sich ändern oder auch verschwinden, bei einigen sicherlich "Gott sei Dank" auch im Sinne des Tierschutzes. Ich schätze eure Arbeit sehr
sieht sehr lecker aus.......Luigi find ich ganz nett als name^^
vielleicht ist es möglich, ein schönes Karpfengericht...als vorschlag.
lg und ich schau euch gerne^^
Haben wir uns notiert 😊 danke für den Vorschlag.
Danke fürs Polenta Rezept habe neulich eine gekocht die konnte man leider nicht essen 😢
Euch ein grosses Kompliment aus der Schweiz. Ich mag Osso Buco sehr. Ist leider heute nicht mehr so en Vouge in der Gastronomie. Ich bin Lokführer und habe Osso Bucco ein paarmal gekocht bis es stimmte, für mich. Der mise en place dauert bei mir eine Ewigkeit aber es macht Spass. Das Gemüse schneide ich Brunoise und as dauert, wenn man nicht Koch ist. Sieht einfach aus aber das es gelingt braucht es etliche Versuche. Ein Kompliment an euch alle !
Vielen lieben Dank!