Ohhh sieht das lecker aus. Ich sollte so Videos erst nach dem Essen schauen 🤤 Ich muss jetzt definitiv den Seitan mal wieder selber machen. Danke für die wertvollen Tipps und die tolle Folge 🤗
Alles klar, dann werde ich wohl bald auch Mal Seitan selber herstellen, wenn ich das so sehe! Diese Reihe macht einfach so Bock anzuschauen. Erst dachte ich so "oh wow, 24 min Video, das ist lang" aber dann kam es mir irgendwie wie 5 Minuten vor. Obwohl da doch nur zwei abgewrackte coole Köche im Tun schwelgen und sich und ihre Ideen einfach Bomben geil finden und das ganze dann auch noch im Wald Barfuß überm Feuer zubereiten. Wie kann das nur so spannend und abgefahren sein!? Hammer! 💪🏼🍆🔥🌋🤘🏻
Super ! 💚Danke für den Shortcut..nicht dauernd wieder ausspülen; das hat mich immer gestört der enorme Wasserverbrauch. ich koch ihn gern in einer Saitanbrühe mit Kombu . und Tpp : italienisches Profimehl da ist ordentlich Protein drin.
Yeah 00 ist sicher ne Ansage mit viel Ergebnis gibt es, ich schätze wegen dem produktions weg nicht in bio. Habe ich zumindest noch nie gesehen Aber Yeah weniger wasser Verbrauch weniger Zeit und danach kann die starke noch geernetet werden! Tripple threat!
Das Intro ist so Bombe 🔥🔥Jetzt träume ich sicher vom Seitan!! Hab lange keinen mehr gemacht. 😍 Das lange Ruhen habe ich bisher nicht gemacht, das probiere ich aus. Meine waren manchmal etwas speckig. Ein Trick funktionierte wegen der Farbe gut: Seitan vor dem Kochen mit etwas Marinade in den Mixer hauen. Knoten probiere ich auch aus - so viele neue Ideen - vielen Dank!! 🙏🏽💯
Danke für eurer Input, habe mir gestern ein Seitan Schnitzel bei Spar gekauft und es war 🤮🤮, trotz meiner unglaublichen Marinade. Es schmeckte und quietschte wie Plastik 😢😢
Sehr super lecker gemacht. Da merkt man richtig die so toll eingeübte Handwerkskunst von Surdahm und Sebastian ist ja der Umami-Meister überhaupt. Danke, für diesen Genuss. Selbst Menschen, die nicht so vonpflanzlichen Alternativen überzeugt sind, wird das sicher begeistern und sie bekommen beim Video anschauen schon hunger. Es ist so eine top gemischte Marinade. Die Pilzmischung ist so eine geniale Idee dabei. Nur denke ich mir das amerikanische Gewürz darin wäre mir zu scharf, auch wenn ich so amerikanische Gewürze im Essen über alles Liebe und darauf voll abfahre. Vielen Dank, für dies Atombomben-gaileUmami-Genuss-Video!!! Danke auch, für eure so großartige Bemühung! Freue mich schon auf neue Bomben-gaile Genüsse.
Hola carina, also das all spice passt da echt gut und danke für die Komplimente, Übung und Teig beides mein Ding und ja basti ist der umami hunter! Alles was einen zum sabbern bringt ist seine Spezialität !!!
Ich hab den Saitan mal vor einem Jahr circa versucht, natürlich nach deinem Vorbild… aber das hat bei mir leider gar nicht geklappt- seitdem auch nie wieder probiert. Aber jetzt bin ich wieder neu motiviert 😜 danke für die wertvollen Tipps 👍und des Shortcuts 👏
Interessante Folge. Hab mir Saitan selber machen immer etwas schwierig vorgestellt und deswegen nie probiert aber bei euch sieht das doch echt machbar aus
Oberknallersaitan, gerade das letzte Probestück verspeist. Nicht lachen, aber habe es nur von 500 g Mehl gemacht, für mich alleine. Ich habs tatsächlich mit der Marinade kurz gemixt, geknotet, dann kurz angebraten und gekocht. Ab in die Pfanne als Probestück, morgen kommt es auf den Grill. Freue mich jeden Donnerstag auf neue Videos. Lieber Surdham, ich hoffe es geht euch gut auf Costa Rica.
Yeah kathrin Da lacht keiner wahrscheinlich musst du weinen das du nicht mehr gemacht hast! Uns gehts mega hier! War eine super Wahl für die ganze Familie
@@surdham Hast Recht, hätte ich mal mehr gemacht.😉 Aber jetzt weiß ich, dass es megalecker ist und werde meine Kinder mit Partnern (alle vegan) zum Grillen überraschen. Übrigens zum Nachtisch gab es bei mir noch Schokocrossies 😍 Freut mich sehr, dass es euch so gut geht.😊
Endlich geschafft die Folge anzusehen - sieht spannend aus - optisch wirkt er auf mich doch recht fest am Ende, aber ich werde es mal ausprobieren. Dazu mal noch eine Nachfrage: Gibt es einen Grund, dass ihr nicht fertig abgepacktes Gluten/Seitan-Fix nehmt? Also habt ihr damit schon (schlechte) Erfahrung gemacht? Weil das wäre in meinen Augen der größte Shortcut, da man sich das Waschen dann komplett spart und bislang war ich mit meinen Ergebnissen auch sehr zufrieden.
Hey Erickson Oh da haben wir wohl zu viel gequasselt wenn es sooo lange gedauert hat es anzuschauen 😂 Bei seitan fix ist die Sache immer so quietschig zwischen den Zähnen Bei selbst gewaschen gar nicht Bei seitanfix einfach noch gekochte und gequetschte Hülsenfrüchte mit rein dann ist es auch gut Und wenn der seitan warm ist oder heiß ist er zart wenn er noch Kühlschrank kalt ist hart Enjoy it and give it a try
@@surdham so war das nicht gemeint 😂 es lag eher an meiner mangelnden Zeit! ;) Alles klar, danke - ja, mit purem Seitan-Fix habe ich die Erfahrung auch gemacht, dass das Ergebnis eher wie Gummi ist, gemischt mit Hülsenfrüchten und anderen Zutaten ging es dann tatsächlich immer ganz gut.
Als veganer geboren, nie Fleisch verarbeitet und noch nie Fleisch gegessen, Gastronom war ich auch nie…. 😂😂😂 Aber gut das du dir keinen Gedanken verschwendet hast bevor du kommentierst! Es lebe das internet 👍 Danke dir trotzdem, ein schmunzler am Morgen ist immer belebend
@@surdham Immer diese Vorurteile! Mein Gedanke ist: Veganer muß man nicht von veganer Ernährung überzeugen! Und wenn man Fleischesser überzeugen will, sollte der "Fleischersatz" der Geschmackserwartung von Fleischessern entsprechen, nicht der von Veganern! Aber naja, am liebsten reden Veganer ja davon, dass sie Veganer sind!!!! 😀
@@steppib.4598 mir geht es um gutes essen Ich mag was ich koche und was es zum essen gibt Ich versuche niemanden von irgendwas zu überzeugen Aber wenn jemand wissen will wie es geht was ihnen bei mir im laden geschmeckt hat Dann zeige ich es gerne Diese ganze Klassifizierung von wer wie vegan und ob nur bio Fleisch und so überlasse ich anderen
Jungs die Knotenmethode gibt es schon seit etlichen Jahren und wird seither dafür genutzt Faserstruktur in den Seitan zu bringen. Durch das strecken des Teigs bilden sich fasern aus, die dem Seitan eine fleischähnliche Konsistenz geben. Zudem empfiehlt essich das Seitan vor dem kochen, mit einem kleinen Teil der Marinade im mixer zu mixen . Dabei nimmt der Seitan die Marinade komplett auf und die Seitanstruktur kann besser verformt werden. Mit besserer Struktur ist die Knotenmethode besser anwendbar. Zudem sollte man den Seiten bevor man ihn kocht anbraten. Die dabei entstehende Kruste schützt den Seitan davor dass er beim köcheln aufgeht wie ein Schwamm....
Bam 💥 diggi! Vielen tausend dank! Das word getestet Das mit dem reinmixen hab ich jetzt n paar mal lesen dürfen Aber anbraten yeah wieder was komplett neues und total logisches Bin halt echt n bisschen 80s hier Bam seitan ben 🤙
Na absetzten lassen und dann zum anbinden nutzen Oder einkochen und Eiswürfeln Manche machen auch Crêpes draus, aber starke Pfannkuchen stelle ich mir nicht so lecker vor Also wenn man das wasser nach dem waschen stehen lässt fallt die starke auf alle Falle ab und man kann viel wasser von oben abgießen und die starke nutzen wenn man will ☺️
Hallo und einen schönen guten Abend. Auch wenn ich kein Veganer bin, bin ich ein leidenschaftlicher Hobbykoch, backe gerne Brot und Brötchen und habe dementsprechend eine große Menge an Mehl daheim. Nun benötige ich eure Hilfe, wie ich Seitan mache weiß ich und habe dieses selbtverständlich auch zubereitet. AAAber kann ich den fertigen Seitan auch in einem Dörrautomat trocknen dann mahlen um mit seitanfix selber herzustellen? Hat in meinem Fall eigentlich nur etwas mit der Haltbarmachung und der Einlagerung zu tun. Wäre euch echt dankbar wenn ihr mir helfen könntet. Darüber findet man leider nichts im Netz.
Wird leider n ihr funktionieren Du kannst seitan machen Den einlegen einmachen Weck Glas Style Oder einfrieren Aber seitan fix geht so nicht Das protein ist nach dem kochen denaturiert und wird danach nicht mehr kleben
leider nein das ist wie stahl ohne eisen gluten arme getreide eignen sich nicht aber sowas wie reis könnte funktionieren enthalt ja auch gluten aber halt nicht das weizengluten habe ich aber noch nicht ausprobiert
Hm, das lockt mich gar nicht. Probieren würde ich es, aber nur wenn es selbst gemacht ist. Wenn ich das richtig verstehe, esse ich gewürztes Mehl, die Stärke wird ausgewaschen, übrig bleibt Gluten. Dann lege ich lieber Gemüse auf den Grill.😉
@@petstein954 ma jeder wie er mag.... und du hast recht mit den gluten aber gluten sind halt auch proteine und keine vitamine macro statt micro und gscheit was zu kauen happy gemüse grillen 🤙🤙
@@surdham wenn man es mit dem Mixen nicht übertreibt, sollte es keinen negativen Einfluss auf die Konsistenz haben. Einfach ein bisschen Marinade in den Mixer und den Seitan ganz kurz vermixen (wenige Stösse). Man kann einen Teil des Seitans auch ohne Marinade einbauen, so hat man dann eine Art Fettstruktur im Seitan (Marmorierung).
@@andh6945 in den kommentaren finden sich noch tips wie man mehr geschmack rein bringen kann glaube mit dem vitamix einarbeiten war dabei also in den fertigen noch ungekochten seitan
Doofe Frage, was ist denn der Vorteil von eurer Variante zu direkt Weizengluten/-Kleber kaufen und verwenden? Kann Ich dann nicht direkt mit kneten/verknoten/marinieren anfangen? Und gibt es da eigentlich einen unterschied zwischen Seitan-Fix und dem Gluten das Ich bei 'ner Mühle direkt viel billiger bekommen kann?
Die Konsistenz ist der haupt und wesentliche unterscheid. Klar die Idee Gluten pur zusammen zu Teigen liegt nahe, start sich die Arbeit zu machen. Der unterscheid ist wie wagyu oder Schuhsohle um mal beim Fleisch Ersatz zu bleiben. Leider doch oft so, das eine gewisse sensorik mehr Aufwand bedeutet
Ich kenne keinen unterscheid zwischen seitan fix und gluten mehl, aber ob es das als billigeres Produkte bei einer Mühle gibt weiß ich nicht. Denke der Preis liegt großteils am herstelkungsprozess,…wie es genau geht müsste man aber noch recherchieren Wenn du Gluten mehl verwenden willst nimm 10-20% Kichererbsen mehl MIT dazu dann wird’s auch nicht so gummisohlenartig
Fix ist halt so bei 7-8€/kg und da wo Ich kaufe eher bei 5€. (Kleinere Mengen sind dann natürlich wieder teurer) Money's tight :D Vielen Dank für den Tipp mit dem Kichererbsenmehl, werde es ausprobieren. Bin Anfänger in der ganzen Sache, will es aber lernen. Und Anfang Juli ist BBQ mit Freund*innen angesagt, da kommen mir solche hilfreichen Videos und Kommentare sehr gelegen. ^^ Super toll von euch und macht weiter so.
@@drummilein ja super cool das du ne Quelle aufgemacht hast und Logo auf das Geld muss ein oder auch zwei Augen geworfen werden. Denke nicht das ein Unterschied ist zwischen Gluten mehl und seitan fix Happy bbq summer time
😂😂😂 vielleicht so eine Sache wie mit der Hafer Milch 😂 Nur weil die Zutaten richtig sind ist es die Zubereitung noch lange nicht Aber danke für dein höfliches Kommentar, sehr Appetit anregend
Der eine kann's, der andere nicht. Ich begeistere all meine Gäste immer mit meinem Seitan...als Steak, Grillfackel etc.... einfach geil!!!!❤️ Probier es einfach weiter!!!
Ich brate den Seitan immer in der Pfanne mit reichlich Fett - damit er besser von der Pfanne in den Mülleimer rutscht. Seitan finden wir absolut widerlich :)
@@surdham sind oft auf alternativen Festivals unterwegs wo es kein Fleisch gibt. Seitan ist dort sehr häufig vertreten in sämtlichen Formen und Farben - wir haben ihm oft eine Chance gegeben. Umami war er leider nie
@@Fronix1510 😂😂😂 Ohje das glaube ich dir Liegt sicher am Ursprunfsprofukt nicht mit dem Namen den es tragt So wie Tomate nicht Tomate ist Oder käse käse ist Oder usw… Das hier Ist eine Spezialität das andere der Versuch eine Spezialität im Plastik zu verschweißen
Oder man lässt die Stärke einfach in Wasser auf den Boden absinken dauert zwar eine Weile aber die Stärke wird sich auf den Boden absinken dann macht man einfach nur das Wasser auskippen und dann hat man die reinste mehl Stärke die man einfach nur trocknen muss
![Tee Grizzley - Robbery 8 [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/34_vkNV6wrU/mqdefault.jpg)
![KSI - Thick Of It (feat. Trippie Redd) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/At8v_Yc044Y/mqdefault.jpg)
Wenn ich euch weiter zu schaue schaffe ich es auch noch mich fleischlos zu ernähren bevor ich in die Kiste steige. (-:
💥 tom!!! Genau für dich ist dieses Video ! Und die ganze Reihe!
Ah, dir geht's also auch so...🤣
Wenn du jetzt damit anfängst, dann dauerts mit der Kiste noch! 🤗🤘
Die Knotenmethode gibt es schon seit Jahren Jungs....
@@benjaminrank5904 wieso hast du nicht vor Jahren Bescheid gegeben ?!!!! Die Rettung des seitan muss man uns doch saaaaaaagen
😂
Ich bin einfach ein Fan von dir Surdham 🤩
Da erröte ich ja gleich ☺️ danke dir Klemens
Ich kannte ihn nicht, aber ich finde ihn auch richtig, richtig Cola😎😎
Danke dass ich deinen kanal durch Basti kennenlernen durfte ❤️
Oh das ist aber schön das du über basti hergefunden hast ☺️
Welcome to the club
🔥🔥 du hast es erwischt das flinke Mehlpäckchen 😂
Zielen abdrucken und dann ab auf den grill 😂😂😂 echte Männer halt 😂😂😂
@@surdham 😂
Ihr seid beide unfassbar sympathisch
Du bist ja süß danke dir
Ohhh sieht das lecker aus. Ich sollte so Videos erst nach dem Essen schauen 🤤
Ich muss jetzt definitiv den Seitan mal wieder selber machen. Danke für die wertvollen Tipps und die tolle Folge 🤗
Sehr gerne
Ran an die Schüssel geht echt unglaublich viel schneller so!
Guten Appetit nach dem video
@@surdham Danke dir 😁
Eine mega gute Idee, Seitan selbst zu machen. Ihr beiden seid 🔝 Auf den guten Geschmack 👌
Die ritter der Kokosnuss
Alles klar, dann werde ich wohl bald auch Mal Seitan selber herstellen, wenn ich das so sehe!
Diese Reihe macht einfach so Bock anzuschauen. Erst dachte ich so "oh wow, 24 min Video, das ist lang" aber dann kam es mir irgendwie wie 5 Minuten vor. Obwohl da doch nur zwei abgewrackte coole Köche im Tun schwelgen und sich und ihre Ideen einfach Bomben geil finden und das ganze dann auch noch im Wald Barfuß überm Feuer zubereiten. Wie kann das nur so spannend und abgefahren sein!? Hammer! 💪🏼🍆🔥🌋🤘🏻
😂😂😂 Gemüse power trifft koch Nerds …das ist spannend und so viele Kleinigkeiten 😂😂😂 und dee Dreh war das beste ever!!! Was ein event
"Hat etwas die Konsistenz von Affenhirn!" Hatte ich das richtig gehört? .... hihi, wieder was gelernt! ;) .... (DAS wird mal nachgemacht!!!)
😂😂😂 manchmal fällt mir einfach nichts besseres ein 😂😂😂 man lernt nie aus
@@surdham Aber schon witzig, dass Du als Veganer weißt, wie Affenhirn aussieht und sich anfühlt, Dickie...😱🤢😂😂😂
@@j.r.9041 ich kenn mich mit allem aus 😂😂😂 alles gesehen nicht alles gegessen
Sieht geil aus wie immer. Ich hoffe ihr habt noch ein paar Folgen im Köcher.
A bissal was geht immer!!! Danke walter 🥰
Super ! 💚Danke für den Shortcut..nicht dauernd wieder ausspülen; das hat mich immer gestört der enorme Wasserverbrauch. ich koch ihn gern in einer Saitanbrühe mit Kombu . und Tpp : italienisches Profimehl da ist ordentlich Protein drin.
Yeah 00 ist sicher ne Ansage mit viel Ergebnis gibt es, ich schätze wegen dem produktions weg nicht in bio. Habe ich zumindest noch nie gesehen
Aber Yeah weniger wasser Verbrauch weniger Zeit und danach kann die starke noch geernetet werden! Tripple threat!
Das Intro ist so Bombe 🔥🔥Jetzt träume ich sicher vom Seitan!! Hab lange keinen mehr gemacht. 😍 Das lange Ruhen habe ich bisher nicht gemacht, das probiere ich aus. Meine waren manchmal etwas speckig. Ein Trick funktionierte wegen der Farbe gut: Seitan vor dem Kochen mit etwas Marinade in den Mixer hauen. Knoten probiere ich auch aus - so viele neue Ideen - vielen Dank!! 🙏🏽💯
Yeah das intro !!! Wir haben so gelacht 😂😂😂
Happy seitan dreams
Und danke für den tip MIT dem rein mixen den kannte ich noch nicht! Love it wie wir hier zusammen mehr lernen
@@surdham Der Spaß kommt voll rüber und wenn ich schon beim Intro lache, dann wars gut - also alle Intros waren "Granate" 🌟😂
@@carinakonrath 😂😂😂 ich versteh den Witz
@@surdham 😂😂
Ganz mein Humor… wie könnt ihr nur so ernsthaft bleiben 🤣werde ich nächste Woche angehen und kochen … hab richtig Lust drauf 👍
Real comedians never laugh 😂😂😂
Danke für eurer Input, habe mir gestern ein Seitan Schnitzel bei Spar gekauft und es war 🤮🤮, trotz meiner unglaublichen Marinade. Es schmeckte und quietschte wie Plastik 😢😢
oh da das kann übel sein
dieser aus glutenpulver gemachten
seitan
Allein für das Intro bekommt ihr beide Daumen hoch 😅
@@karolapluschke9136 das war der plan 😂😂
Herrlich wie ab und zu a bayrischer Ausdruck reinrutscht - sau gurd (ohne sau 🤣)!
Griabig is fei scho im woid draussn
@@surdham glabe gern, erzählts gern amal mehr schwänk aus euerm lebn!
@@gaddoc666 des mach Ma a moi auf a hoibe 😂
@@surdham (kitchen) Story hunters!
Sehr super lecker gemacht. Da merkt man richtig die so toll eingeübte Handwerkskunst von Surdahm und Sebastian ist ja der Umami-Meister überhaupt. Danke, für diesen Genuss. Selbst Menschen, die nicht so vonpflanzlichen Alternativen überzeugt sind, wird das sicher begeistern und sie bekommen beim Video anschauen schon hunger. Es ist so eine top gemischte Marinade. Die Pilzmischung ist so eine geniale Idee dabei. Nur denke ich mir das amerikanische Gewürz darin wäre mir zu scharf, auch wenn ich so amerikanische Gewürze im Essen über alles Liebe und darauf voll abfahre. Vielen Dank, für dies Atombomben-gaileUmami-Genuss-Video!!! Danke auch, für eure so großartige Bemühung! Freue mich schon auf neue Bomben-gaile Genüsse.
Hola carina, also das all spice passt da echt gut und danke für die Komplimente, Übung und Teig beides mein Ding und ja basti ist der umami hunter! Alles was einen zum sabbern bringt ist seine Spezialität !!!
Great video, wonderful recipe! I love this "Umami Hunters" format :-)
Thank you so much Cristina
Check out my buddy’s Chanel too
We have the episodes split up
So Glocke Aktiviert... Super weiter so 👍👍👍.
Ich hab den Saitan mal vor einem Jahr circa versucht, natürlich nach deinem Vorbild… aber das hat bei mir leider gar nicht geklappt- seitdem auch nie wieder probiert. Aber jetzt bin ich wieder neu motiviert 😜 danke für die wertvollen Tipps 👍und des Shortcuts 👏
cool! don t give up! and follow the recipe ;)
und du hast beim ersten mal seitan machen gleich die Wellington verision gemacht ? Respekt
@@surdham immer 100 % ganz oder gar nicht 😁 aber ich hab ja auch beim Meister abgeguckt 😜
Wird probiert! Bis jetzt hat mich Seitan nicht begeistert, war aber immer gekaufter. Also mal selber gemacht probieren.
Ja ganz andere Nummer
Unfassbar das es das selbe sein soll
Eines zart und lecker das andere ne harte Schuhsohle 😂😂😂
Richtig gut
rixchtif gutes zeug
Interessante Folge. Hab mir Saitan selber machen immer etwas schwierig vorgestellt und deswegen nie probiert aber bei euch sieht das doch echt machbar aus
Absolut echt machbar und schau dir die vielen coolen tips hier in den Kommentaren an! Go for it
mega!
The master in the cam! Truely missed my friend
😍😋😋😋🤩Genial 😋😋😋
Enjoy!!! Und ja was ein umami genuss
Oberknallersaitan, gerade das letzte Probestück verspeist. Nicht lachen, aber habe es nur von 500 g Mehl gemacht, für mich alleine.
Ich habs tatsächlich mit der Marinade kurz gemixt, geknotet, dann kurz angebraten und gekocht. Ab in die Pfanne als Probestück, morgen kommt es auf den Grill.
Freue mich jeden Donnerstag auf neue Videos. Lieber Surdham, ich hoffe es geht euch gut auf Costa Rica.
Yeah kathrin
Da lacht keiner wahrscheinlich musst du weinen das du nicht mehr gemacht hast!
Uns gehts mega hier! War eine super Wahl für die ganze Familie
@@surdham Hast Recht, hätte ich mal mehr gemacht.😉 Aber jetzt weiß ich, dass es megalecker ist und werde meine Kinder mit Partnern (alle vegan) zum Grillen überraschen. Übrigens zum Nachtisch gab es bei mir noch Schokocrossies 😍
Freut mich sehr, dass es euch so gut geht.😊
@@kathrinvo2236 Yeah Hammer bbq menu
Und Auswandern und Urlaub sind zwei paar Schuh
Aber passen beide ganz gut 🤙🤙🤙
Luv u, Bros!!!! Ihr habt's einfach drauf!! Ich wäre am liebsten immer direkt dabei.🤩🥰🥳🍻
Schaffen wir auch noch !!! Best days of 2021
@@surdham Ich weiß nicht, Brudi....Du in Costa Rica....ich würde es auf jeden Fall megamäßig feiern!!!
Bisschen Magie hat das leben doch immer parat
@@surdham Die Hoffnung stirbt zuletzt 😘
@@j.r.9041 wahre worte
Endlich geschafft die Folge anzusehen - sieht spannend aus - optisch wirkt er auf mich doch recht fest am Ende, aber ich werde es mal ausprobieren.
Dazu mal noch eine Nachfrage: Gibt es einen Grund, dass ihr nicht fertig abgepacktes Gluten/Seitan-Fix nehmt? Also habt ihr damit schon (schlechte) Erfahrung gemacht? Weil das wäre in meinen Augen der größte Shortcut, da man sich das Waschen dann komplett spart und bislang war ich mit meinen Ergebnissen auch sehr zufrieden.
Hey Erickson
Oh da haben wir wohl zu viel gequasselt wenn es sooo lange gedauert hat es anzuschauen 😂
Bei seitan fix ist die Sache immer so quietschig zwischen den Zähnen
Bei selbst gewaschen gar nicht
Bei seitanfix einfach noch gekochte und gequetschte Hülsenfrüchte mit rein dann ist es auch gut
Und wenn der seitan warm ist oder heiß ist er zart wenn er noch Kühlschrank kalt ist hart
Enjoy it and give it a try
@@surdham so war das nicht gemeint 😂
es lag eher an meiner mangelnden Zeit! ;)
Alles klar, danke - ja, mit purem Seitan-Fix habe ich die Erfahrung auch gemacht, dass das Ergebnis eher wie Gummi ist, gemischt mit Hülsenfrüchten und anderen Zutaten ging es dann tatsächlich immer ganz gut.
@@lerikson9637 just kidding 😉 Probier es mal aus wenn du mehr Zeit hast
Der Unterschied ist jedes Mal eine freude
Astrein Jungs 😂❤
🤙🤙🤙
Wenn ein Veganer erklärt, was ein guter Fleischersatz ist, ist das als erkläre ein Blinder die Farben!!! 😄😄
Als veganer geboren, nie Fleisch verarbeitet und noch nie Fleisch gegessen, Gastronom war ich auch nie….
😂😂😂
Aber gut das du dir keinen Gedanken verschwendet hast bevor du kommentierst! Es lebe das internet 👍
Danke dir trotzdem, ein schmunzler am Morgen ist immer belebend
@@surdham Immer diese Vorurteile! Mein Gedanke ist: Veganer muß man nicht von veganer Ernährung überzeugen! Und wenn man Fleischesser überzeugen will, sollte der "Fleischersatz" der Geschmackserwartung von Fleischessern entsprechen, nicht der von Veganern! Aber naja, am liebsten reden Veganer ja davon, dass sie Veganer sind!!!! 😀
@@steppib.4598 mir geht es um gutes essen
Ich mag was ich koche und was es zum essen gibt
Ich versuche niemanden von irgendwas zu überzeugen
Aber wenn jemand wissen will wie es geht was ihnen bei mir im laden geschmeckt hat
Dann zeige ich es gerne
Diese ganze Klassifizierung von wer wie vegan und ob nur bio Fleisch und so überlasse ich anderen
Jungs die Knotenmethode gibt es schon seit etlichen Jahren und wird seither dafür genutzt Faserstruktur in den Seitan zu bringen. Durch das strecken des Teigs bilden sich fasern aus, die dem Seitan eine fleischähnliche Konsistenz geben. Zudem empfiehlt essich das Seitan vor dem kochen, mit einem kleinen Teil der Marinade im mixer zu mixen . Dabei nimmt der Seitan die Marinade komplett auf und die Seitanstruktur kann besser verformt werden. Mit besserer Struktur ist die Knotenmethode besser anwendbar. Zudem sollte man den Seiten bevor man ihn kocht anbraten. Die dabei entstehende Kruste schützt den Seitan davor dass er beim köcheln aufgeht wie ein Schwamm....
Bam 💥 diggi! Vielen tausend dank!
Das word getestet
Das mit dem reinmixen hab ich jetzt n paar mal lesen dürfen
Aber anbraten yeah wieder was komplett neues und total logisches
Bin halt echt n bisschen 80s hier
Bam seitan ben 🤙
@@surdham bin halt bisschen 90s chico und hab mich im Gegenzug von deiner 80s Mousse o chocolat inspirieren lassen. ;)
@@benjaminrank5904 word! So läuft!!! Die ist ja auch echt der Hammer! Bam 💥 Teamwork
Ich gare seitan steaks immer im wasserdampf, dann hat man den Schwammeffekt auch nicht. Sous vide in der marinade sollte doch auch funktionieren?
ganz bestimmt mit sous vide
aber doch auch immer erstaunlich wie dicht der wird oder??
im wasserdampf ist die mega idee
Stärke runter kochen?
Die Stärke wird dann fest, dass wird nichts!!!
Na absetzten lassen und dann zum anbinden nutzen
Oder einkochen und Eiswürfeln
Manche machen auch Crêpes draus, aber starke Pfannkuchen stelle ich mir nicht so lecker vor
Also wenn man das wasser nach dem waschen stehen lässt fallt die starke auf alle Falle ab und man kann viel wasser von oben abgießen und die starke nutzen wenn man will ☺️
also wer sowas geil findet wird hald auch ausschauen wie ein streichholz
😂😂😂
Streichholz power !
Super Kommentar, danke ich musste echt lachen! Herrlich
Schwarzer Knoblauch schmeckt auch umami 🧄🖤
so isses und basti liiiiiieeeeeeebbbbbbt ihn 😉
Hallo und einen schönen guten Abend. Auch wenn ich kein Veganer bin, bin ich ein leidenschaftlicher Hobbykoch, backe gerne Brot und Brötchen und habe dementsprechend eine große Menge an Mehl daheim. Nun benötige ich eure Hilfe, wie ich Seitan mache weiß ich und habe dieses selbtverständlich auch zubereitet. AAAber kann ich den fertigen Seitan auch in einem Dörrautomat trocknen dann mahlen um mit seitanfix selber herzustellen? Hat in meinem Fall eigentlich nur etwas mit der Haltbarmachung und der Einlagerung zu tun. Wäre euch echt dankbar wenn ihr mir helfen könntet. Darüber findet man leider nichts im Netz.
Wird leider n ihr funktionieren
Du kannst seitan machen
Den einlegen einmachen Weck Glas Style
Oder einfrieren
Aber seitan fix geht so nicht
Das protein ist nach dem kochen denaturiert und wird danach nicht mehr kleben
Hallo, kann man "Seitan" aus glutenfreien Getreide oder Pseudogetreide herstellen.
Ich weiß dass Seitan aus Gluten besteht 😉
leider nein
das ist wie stahl ohne eisen
gluten arme getreide eignen sich nicht
aber sowas wie reis könnte funktionieren enthalt ja auch gluten
aber halt nicht das weizengluten
habe ich aber noch nicht ausprobiert
könnte man nicht statt dem 550 ml wasser, marinade benutzen ?
beim auswaschen geht das dann leider wieder raus....aber schau mal in den anderen Kommentaren, das mit dem mixer scheint zu funktionieren
Hm, das lockt mich gar nicht. Probieren würde ich es, aber nur wenn es selbst gemacht ist.
Wenn ich das richtig verstehe, esse ich gewürztes Mehl, die Stärke wird ausgewaschen, übrig bleibt Gluten.
Dann lege ich lieber Gemüse auf den Grill.😉
@@petstein954 ma jeder wie er mag.... und du hast recht mit den gluten aber gluten sind halt auch proteine und keine vitamine
macro statt micro
und gscheit was zu kauen
happy gemüse grillen 🤙🤙
@@surdham danke für eure schnelle Antwort🥰
@@petstein954 🤙🤙🤙
Warum habt ihr nicht vor dem Kochen ein wenig Marinade mit dem Seitan vermixt? So hättet Ihr den Geschmack auch im Seitan.
Ich kenne jetzt noch einen Trick mehr danke dir oli! Wird die Konsistenz nicht komisch damit ?
Wenn nicht dann wird das sicher der nachste Schritt
@@surdham wenn man es mit dem Mixen nicht übertreibt, sollte es keinen negativen Einfluss auf die Konsistenz haben. Einfach ein bisschen Marinade in den Mixer und den Seitan ganz kurz vermixen (wenige Stösse). Man kann einen Teil des Seitans auch ohne Marinade einbauen, so hat man dann eine Art Fettstruktur im Seitan (Marmorierung).
Könnte man nicht, um noch mehr Geschmack in den Seitan zu bekommen, das Wasser weglassen und das Mehl gleich mit der Marinade mischen/verkneten?
wäscht sich raus
@@surdham Ok, danke für die Antwort.
@@andh6945 in den kommentaren finden sich noch tips wie man mehr geschmack rein bringen kann
glaube mit dem vitamix einarbeiten war dabei
also in den fertigen noch ungekochten seitan
Hi, kann man seitanfix gut benutzen? Hab nicht so wirklich Lust mehrere Stunden in der Küche zu stehen 😅
bei seitan fix musst du kichererbsen mit rein matschen oder sowas in der art
nur seitan fix ist sehr gummi artig
@@surdham Danke für den Tipp :)
Doofe Frage, was ist denn der Vorteil von eurer Variante zu direkt Weizengluten/-Kleber kaufen und verwenden? Kann Ich dann nicht direkt mit kneten/verknoten/marinieren anfangen?
Und gibt es da eigentlich einen unterschied zwischen Seitan-Fix und dem Gluten das Ich bei 'ner Mühle direkt viel billiger bekommen kann?
Die Konsistenz ist der haupt und wesentliche unterscheid.
Klar die Idee Gluten pur zusammen zu Teigen liegt nahe, start sich die Arbeit zu machen.
Der unterscheid ist wie wagyu oder Schuhsohle um mal beim Fleisch Ersatz zu bleiben.
Leider doch oft so, das eine gewisse sensorik mehr Aufwand bedeutet
Ich kenne keinen unterscheid zwischen seitan fix und gluten mehl, aber ob es das als billigeres Produkte bei einer Mühle gibt weiß ich nicht.
Denke der Preis liegt großteils am herstelkungsprozess,…wie es genau geht müsste man aber noch recherchieren
Wenn du Gluten mehl verwenden willst nimm 10-20% Kichererbsen mehl MIT dazu dann wird’s auch nicht so gummisohlenartig
Fix ist halt so bei 7-8€/kg und da wo Ich kaufe eher bei 5€. (Kleinere Mengen sind dann natürlich wieder teurer) Money's tight :D
Vielen Dank für den Tipp mit dem Kichererbsenmehl, werde es ausprobieren. Bin Anfänger in der ganzen Sache, will es aber lernen. Und Anfang Juli ist BBQ mit Freund*innen angesagt, da kommen mir solche hilfreichen Videos und Kommentare sehr gelegen. ^^
Super toll von euch und macht weiter so.
@@drummilein ja super cool das du ne Quelle aufgemacht hast und Logo auf das Geld muss ein oder auch zwei Augen geworfen werden.
Denke nicht das ein Unterschied ist zwischen Gluten mehl und seitan fix
Happy bbq summer time
Ich bin auch ganz klar Team [Worschester]
Nix da [Wuusta] Soße..
Pffff wuuusta ?!!! 😜
@@surdham Ganz klar Worschester 💪🏻
@@magics.e.t4865 the one and only!
Ich habe alles mit Seitan ausprobiert. Bis auf ein zweimal war er immer widerlich!
😂😂😂 vielleicht so eine Sache wie mit der Hafer Milch 😂
Nur weil die Zutaten richtig sind ist es die Zubereitung noch lange nicht
Aber danke für dein höfliches Kommentar, sehr Appetit anregend
Der eine kann's, der andere nicht. Ich begeistere all meine Gäste immer mit meinem Seitan...als Steak, Grillfackel etc.... einfach geil!!!!❤️ Probier es einfach weiter!!!
Haa, 64ter! 🤣😂😅
😂😂😂 immer noch gut im Rennen würde ich sagen
@@surdham Dabei sein ist alles! Danke für das intresante Video!
@@andreasandreascggitkiegvzi8771 🏅 bekommst du bei uns hier immer !
Am besten denkt man beim durchkneten an die derzeitigen Politiker 😂👍😂
😂😂😂 dann geht einem die kraft nicht aus
Ich brate den Seitan immer in der Pfanne mit reichlich Fett - damit er besser von der Pfanne in den Mülleimer rutscht. Seitan finden wir absolut widerlich :)
Hast du schonmal seitan selber gemacht ?
Also gewaschen? Oder nimmst du fertigen oder Gluten mehl fur deine ausgeklûgelte seitan Rutsche?
@@surdham sind oft auf alternativen Festivals unterwegs wo es kein Fleisch gibt. Seitan ist dort sehr häufig vertreten in sämtlichen Formen und Farben - wir haben ihm oft eine Chance gegeben. Umami war er leider nie
@@Fronix1510 😂😂😂 Ohje das glaube ich dir
Liegt sicher am
Ursprunfsprofukt nicht mit dem Namen den es tragt
So wie Tomate nicht Tomate ist
Oder käse käse ist
Oder usw…
Das hier Ist eine Spezialität das andere der Versuch eine Spezialität im Plastik zu verschweißen
Diggah was ne zahnlücke
hammer oder! hab meinen zahnarzt als kind gebissen
der hat sich nicht mehr getraut mein gebiss anzufassen
Oh ja da wäre ich gerne dabei ist einfach Krass Lecker 👍👍🙏🙏🌶🌶🧅🧅
umami hunter Ausflüge mit freunden sind der hit !!!
Oder man lässt die Stärke einfach in Wasser auf den Boden absinken dauert zwar eine Weile aber die Stärke wird sich auf den Boden absinken dann macht man einfach nur das Wasser auskippen und dann hat man die reinste mehl Stärke die man einfach nur trocknen muss
ja cool
machst du das ??
weil einfach nur trocknen scheint mir nicht ganz einfach in der praktischen umsetzung
danke dir 🤙🤙🤙