Lo sigo hace dos años y creo que es unos de los mejores canales de comida que hay ... y es chileno eso es lo mejor un abrazo y que siga teniendo mucho éxito....
Hace dos años lo preparé y hoy he repetido, los tengo en la nevera, un kilo con salsa inglesa y miel y el otro más sencillo y ahumado, ambos con perlitas de ajo. He tenido una tarde muy agradable y mañana será entretenida. Un abrazo amigo y gracias desde Tenerife.
interesante....en la zona central, solo sal y sol con diario....5 dias y listo. para consumir en el tostador y luego a la piedra... rico igual...buena idea
Muchas gracias. Gané en una rifa carne de alce y la voy a preparar de esa manera que indicas en el video. Muy bien explicado y ameno. Muchas gracias. Saludos desde Finlandia.
Muy buena receta, aqui en el Nte de Mexico el clima es muy seco, la carne al ser expuesta al aire por si sola perdia humedad y aun mas a una temperatura de 40° C. Pero me gusto tu receta y la voy a hacer con un horno de leña a fuego de brazas +el aderezo; ajo, sal, especias, picante, hierbas de olor. Esta proxima semana cazare un Venado es la receta original😋😛
Muy bueno, siempre hago en una soga al aire libre en una caja cubierta con tela mosquitera dependiendo el calor del lugar donde lo hagas debe estar en una semana y media por ahí, pero jamás ví esa idea de usar el horno para apurar el proceso! Lo voy a poner a prueba hoy mísmo, un abrazo desde La Rioja, Argentina 🤝🤙🍷
Profe le recomiendo pasar a comprar un charqui en la carretera de paillaco Valdivia ahí vera un charqui artesanal monumental y casero que lo llevara a la infancia al menos yo lo ví así
Eres entusiasta con lo que haces y, lo que mejor aún, me he enterado de que dejaste de trabajar en un banco para dedicarte a tu pasión. Uno no es de suscribirse en nada, pero sea. Abrazos desde la desgraciada España.
Saludos desde Argentina! llegue aqui recordando a mi abuelo y yo de niño robandole pedacitos de charqui!!! jamas supe o le pregunte la receta!! mañana comienzo con el proceso! muchisimas gracias x el video!!! Van a ser varias chelas con mucho buen sabor y linda melancolia! Buenisimo el material q subis!
Hola Profe, saludos desde Quito - Ecuador. Acá también todos en cuarentena. Mis hijos y yo seguimos su canal desde hace unos seis meses. Le felicito por la calidad y creatividad de los videos. Un abrazo a la distancia y siga adelante!
Saludos desde Ecuador! Acá también es un plato típico, con la única diferencia de que luego swe golpea la carne con una piedra. Excelente técnica para poder secar la carne en casa, en lugar de colgarla. Gracias!!
No me puedo creer que siendo Argentina un lugar donde la carne es toda una tradición, nunca haya escuchado hablar de ese charky! Tiene una pinta buenísima; que ganas de probarlo! Muchas gracias vecino. Me encanta tu acento chileno. Abrazo!
Esto se acostumbra a hacer en el norte mas que nada, donde las zonas son mas áridas y secas. Acá en Jujuy la hacen desde la Quebrada hasta la Puna. Saludos!
@@emmanuelbarrionuevo6188 Se sigue haciendo en interior, norte sante fe, chaco, foromosa etc, antes se hacia mas, después de los freezer menos. Seguramente en otras partes del pais también. Se seca al sol.
@@joselynsalazar6025 la carne seca lleve el nombre que le ponga cada país no es de nadie y es de todos... Tal vez ve ga de la era de las cavernas para conservar las carnes.🤔🥰
Profesor muy buena receta para hacer, me encanta el charqui. He visto todos sus vídeos y creo que como un buen desafío nos podría enseñar HACER PASTRAMI. Saludos profe
En el norte de México se consume muchísimo la carne seca, también se hace la machaca; se deja la carne secándose con sal y a la intemperie por unos días, después se cocina al carbón, se deshebra en licuadora junto con ajo y también la carne dura meses, se prepara con carne de res, venado, serpiente, conejo, langosta, etc... para comer, se prepara con tomates, cebolla y chile
Profe cuando podrá hacer manteca creo que es seria interesante sacar esa materia prima que tipo grasa ocupar y de que parte del animal ya sea cerdo o vacuno o incluso del cordero ojalá leas el mensaje un abrazo
Excelente dato profesor, cuando viví en Coyhaique en la tienda de David Cladel vendía un jerki muy rico y ahora se como hacerlo, gracias. Si algún día anda por Chiloé profe me saco un corderito al palo por todos sus consejos que han sido muy útiles. Saludos.
Qué bien, profe Klocker, a mi me encanta el charqui, lleva mucho tiempo prepararlo, pero el resultado se ve sabroso, ideal para disfrutar con una buena cerveza, intentaré hacerlo. .! 😁 Saludos profe...!! 👍👍👍🍺🍺🍺🍖🍖🍖🍖
Compa hace años en Valdivia hice charqui ultra artesanal. Compré malla mosquitera, hice una especie de bolso a puros corchetes y le puse la carne seca adentro en slice con una costra de sal en el patio al lado de la ropa al sol xd.. en las noches la entraba al lado de la combustión lenta. Por la mañana salía el sol y la sacaba. fueron como 6 días quedó muy wena. Saludos y esperemos que el charquican sea con charky equino
Muchas gracias me gustó tu receta porque no la tengo que poner al sol lo cual me preocupa por el asunto de los insectos muy práctica lo intentaré pronto 👏👏👏😊
yo llevo un par de años haciendo Beef jerky. Uno puede jugar mucho con los aliños y las marinadas.Normalmente prefiero marinadas humedas en bolsa y la base siempre es una mezcla de soya y salsa inglesa pero uno le puede agregar de todo, cebolla o ajo en polvo, aji, salsa de anguila o aceite de sesamo. Si tienen un deshidratador tambien funciona muy bien, o simplemente dejarla estirada con un ventilador durante el dia y se termina secando igual.
Yo aprendí a poner la carne en el congelador, regulando el tiempo, para que la carne se pusiera dura lo necesario y suficiente, de esa manera es más fácil filetear, o sacar los cortes mucho más finos, ya que con un cuchillo de buen filo, y la textura de la carne, rígida, los cortes se pueden hacer muy muy finos!
profe podria enseñar aprovechando que estamos en casa , como hacer jamón artesanal o algo asi , estaria interesante también aprovechando el acuartelamiento , saludos!!!
Buena receta profe, me recuerda tiempos pasados comiendo charqui, tardes enteras en el fogón, mientras el charqui colgaba arriba del fogón, abajo salían unas buenas papas al rescoldo. Saludos desde la patagonia chilena.
Buena profe, genial, en mi niñez mi padre hacía charqui de pescado, lo salaba y dejaba los filetes colgados al sol unas cuantas semanas y se iba salando a medida que iba necesitando, los hacía con pescada quedaba maravilloso.... Saludos compa si quieres ver videos de fifa pasate por mi canal que siga el éxito porfe
Aquí en México se le llama cecina. Pero sólo lleva sal y limón, se deja al sol en unos tendederos como para ropa por horas, y se dora en aceite. Queda delociosa.
Por eso también se ocupa harto la carne de equino para hacer charqui. Tiene muy poco porcentaje de grasa. Saludos profe, excelente video y muy buena idea para hacer en casa
acá en Monterrey es algo muy típico la carne seca, lo usamos como botana o como almuerzo en un platillo tradicional "machaca con huevo", que es como su nombre lo dice carne seca con huevo acompañado de su salsa y sus tortillas de harina
Mi Papa cuando la carne estaba en ese punto (secada) lo golpeaba con un martillo contra una piedra y ahí cambia al color café claro ,como el Charqui que venden envasado y queda sabroso,saludos Haré la receta
se nota la calidad y el trabajo profesor es el mejor en serio guau me sorprende cada vez mas saludos desde venezuela y haber cuando se hace algo por aca con la familia
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Dedicado a los que webean cuando “la carne está muy rojaaa, eso está vivo 💅🏻”
Jajajajja csm
jajaja buenardo
Profe le falta comprarse un micro que grabe mejor el audio parece RUclipsr de los penca como MR Wagyu 😂
@@volm0072 confirmó
Ahora con el Jerky hacer un penican 😉
Profe le falta un tutorial como afilar cuchillos chaira, piedra, Lima etc saludos desde san Pablo
@@josepnava5586 Básico o no, le puede ayudar al profe para darle contenido al canal
Mr Wagyu en su canal tiene esos tips...
Mr Wagyu en su canal tiene esos tips...
jajaja
La Chaira no es para afilar la piedra si
Saludos desde México profesor, aquí tiene su tierra, su casa, es bienvenido cuando quiera venir.
Jose Martin Trinidad no te lo vas a coger, salu2
@@dr.swagnerjr5849 jajajaja
Prepárale un queque xd. Saludos
No serás tú el de relaciones exteriores o por qué decides quién entra y quién sale?
hacele la basta po ql!
Lo sigo hace dos años y creo que es unos de los mejores canales de comida que hay ... y es chileno eso es lo mejor un abrazo y que siga teniendo mucho éxito....
uhhhh profee que epico nunca eh visto el verdadero charquican con charqui obviamente likee
Hace dos años lo preparé y hoy he repetido, los tengo en la nevera, un kilo con salsa inglesa y miel y el otro más sencillo y ahumado, ambos con perlitas de ajo. He tenido una tarde muy agradable y mañana será entretenida. Un abrazo amigo y gracias desde Tenerife.
brutalllllll...saludos de Puerto Rico lo explico en abc sin mucho bla bla bla tremendo saludos
Siiiii, Profesor, charquican, mi plato favorito, gracias por sus conocimientos y un gran abrazo
Que orgullo que sea chileno tio
interesante....en la zona central, solo sal y sol con diario....5 dias y listo. para consumir en el tostador y luego a la piedra...
rico igual...buena idea
Muchas gracias. Gané en una rifa carne de alce y la voy a preparar de esa manera que indicas en el video. Muy bien explicado y ameno. Muchas gracias. Saludos desde Finlandia.
Me gusto como explicas te ganaste un suscriptor
Buena profe trabajo de parrillero hace tres años y sigo algunos tips suyos lo mejor saludos
Se ve bastante delicioso, como para preparar un Olluquito con charqui 😋😋😋
desde Peru, lo felicito muy bueno
Muy buena receta, aqui en el Nte de Mexico el clima es muy seco, la carne al ser expuesta al aire por si sola perdia humedad y aun mas a una temperatura de 40° C. Pero me gusto tu receta y la voy a hacer con un horno de leña a fuego de brazas +el aderezo; ajo, sal, especias, picante, hierbas de olor. Esta proxima semana cazare un Venado es la receta original😋😛
Muy Bueno Muchas Gracias saludos desde Argentina
mi abuela hacia charqui lo ponia en un cuarto cerrado con sal por mucho tiempo y super rico en espana es tasajo
Genial!! Muchas gracias desde Argentina!
Que chévere aprender de usted
Grande profesor siempre me deja Cagao de Hambre! un abrazo!
Muy bueno, siempre hago en una soga al aire libre en una caja cubierta con tela mosquitera dependiendo el calor del lugar donde lo hagas debe estar en una semana y media por ahí, pero jamás ví esa idea de usar el horno para apurar el proceso! Lo voy a poner a prueba hoy mísmo, un abrazo desde La Rioja, Argentina 🤝🤙🍷
Profe le recomiendo pasar a comprar un charqui en la carretera de paillaco Valdivia ahí vera un charqui artesanal monumental y casero que lo llevara a la infancia al menos yo lo ví así
me encanta su canal muchas gracias por todo!!!!
Eres entusiasta con lo que haces y, lo que mejor aún, me he enterado de que dejaste de trabajar en un banco para dedicarte a tu pasión. Uno no es de suscribirse en nada, pero sea. Abrazos desde la desgraciada España.
Genial!!! Gracias!!! Qué bonita cocina
Excelente gracias por el consejo...
Saludos desde Tarija donde el charqui es cultura de un chapaco !!!
excelente lo voy hacer y le cuento
Estoy haciendo esta receta, espero que me quede bien, recién lo sabré mañana cuando lo meta al horno, que ansioso estoy!
profe saludos desde mexico inspiracion total
Saludos desde Argentina! llegue aqui recordando a mi abuelo y yo de niño robandole pedacitos de charqui!!! jamas supe o le pregunte la receta!! mañana comienzo con el proceso! muchisimas gracias x el video!!! Van a ser varias chelas con mucho buen sabor y linda melancolia! Buenisimo el material q subis!
si eres de argentina te garantizo que esta receta poco tiene que ver con la autoctona
@@elverg.alarga6276 pasa la autoctona
Aquí al charqui lo hacen mucho con carne de equino y es exquisito.
Saludos
Hace años que no comía y ahora lo voy hacer, muchas gracias, saludos de Perú.
Hola Profe, saludos desde Quito - Ecuador. Acá también todos en cuarentena. Mis hijos y yo seguimos su canal desde hace unos seis meses. Le felicito por la calidad y creatividad de los videos. Un abrazo a la distancia y siga adelante!
Saludos desde Ecuador! Acá también es un plato típico, con la única diferencia de que luego swe golpea la carne con una piedra. Excelente técnica para poder secar la carne en casa, en lugar de colgarla. Gracias!!
Ya profe lo prometido es deuda se viene! un charquican hejaleee
Excelente el video profesor le saludo desde México
En mi mexico amado, a eso se le llama cecina saludos profe
Felicidades profe aka en casita para el día del trabajador mirando sus videos un máster saludos.
No me puedo creer que siendo Argentina un lugar donde la carne es toda una tradición, nunca haya escuchado hablar de ese charky! Tiene una pinta buenísima; que ganas de probarlo! Muchas gracias vecino. Me encanta tu acento chileno. Abrazo!
En los tiempos del gauchaje se realizaba ,en el norte de la Arg en escaso lugares se hacen y al sol
Esto se acostumbra a hacer en el norte mas que nada, donde las zonas son mas áridas y secas. Acá en Jujuy la hacen desde la Quebrada hasta la Puna.
Saludos!
@@emmanuelbarrionuevo6188 Se sigue haciendo en interior, norte sante fe, chaco, foromosa etc, antes se hacia mas, después de los freezer menos. Seguramente en otras partes del pais también. Se seca al sol.
Si se hace, talvez no conozcas mucho de Argentina, Se seca al sol acá y se busca el día seco.
@@joselynsalazar6025 la carne seca lleve el nombre que le ponga cada país no es de nadie y es de todos...
Tal vez ve ga de la era de las cavernas para conservar las carnes.🤔🥰
Gracias por sus videos, saludos desde Honduras Profesor! 🍻🍻
Profe en el video anterior le pregunté si sabia hacer charqui gracias por el video me ayudó muchooo
Profesor muy buena receta para hacer, me encanta el charqui. He visto todos sus vídeos y creo que como un buen desafío nos podría enseñar HACER PASTRAMI. Saludos profe
Huuu siiii
En el norte de México se consume muchísimo la carne seca, también se hace la machaca; se deja la carne secándose con sal y a la intemperie por unos días, después se cocina al carbón, se deshebra en licuadora junto con ajo y también la carne dura meses, se prepara con carne de res, venado, serpiente, conejo, langosta, etc... para comer, se prepara con tomates, cebolla y chile
Pero que maravilla. Tengo que probar hacer mi propio charqui!!!!
Profe cuando podrá hacer manteca creo que es seria interesante sacar esa materia prima que tipo grasa ocupar y de que parte del animal ya sea cerdo o vacuno o incluso del cordero ojalá leas el mensaje un abrazo
En mi casa se se comía el charuqui con cebolla limón y sal y era un manjar de los dioses 🤩
Excelente dato profesor, cuando viví en Coyhaique en la tienda de David Cladel vendía un jerki muy rico y ahora se como hacerlo, gracias.
Si algún día anda por Chiloé profe me saco un corderito al palo por todos sus consejos que han sido muy útiles.
Saludos.
Qué bien, profe Klocker, a mi me encanta el charqui, lleva mucho tiempo prepararlo, pero el resultado se ve sabroso, ideal para disfrutar con una buena cerveza, intentaré hacerlo. .! 😁
Saludos profe...!! 👍👍👍🍺🍺🍺🍖🍖🍖🍖
De chico en lo de mi abuelo se hacian guisos con el charqui, quedaban buenísimos
Buen video, me trajo recuerdos de la infancia 🖒😃
Compa hace años en Valdivia hice charqui ultra artesanal. Compré malla mosquitera, hice una especie de bolso a puros corchetes y le puse la carne seca adentro en slice con una costra de sal en el patio al lado de la ropa al sol xd.. en las noches la entraba al lado de la combustión lenta. Por la mañana salía el sol y la sacaba. fueron como 6 días quedó muy wena. Saludos y esperemos que el charquican sea con charky equino
Me gustó mucho!!!! Se me hace que está bueno lo voy a hacer. Un abrazo grande desde Argentina!!!!
Si se puede ahumar seria bueno tambien con romero y algunas especias
Muchas gracias me gustó tu receta porque no la tengo que poner al sol lo cual me preocupa por el asunto de los insectos muy práctica lo intentaré pronto 👏👏👏😊
Muy buen video!, me ayudo mucho para una practica de la Escuela.
La plabra charqui está en quechua te felicito así enseñas la cultura nativa de sudamerica
Grande profeee vamos por esos 500k
yo llevo un par de años haciendo Beef jerky. Uno puede jugar mucho con los aliños y las marinadas.Normalmente prefiero marinadas humedas en bolsa y la base siempre es una mezcla de soya y salsa inglesa pero uno le puede agregar de todo, cebolla o ajo en polvo, aji, salsa de anguila o aceite de sesamo. Si tienen un deshidratador tambien funciona muy bien, o simplemente dejarla estirada con un ventilador durante el dia y se termina secando igual.
Saludos de México buenos vídeos profe
Eres un crack profe te las mandaste con esta receta de como preparar charqui 👏👏👏👏👏, saludos desde Copiapó
Que exquisitez!!! Saludos desde Copiapó 🍻👍👍😎
muy buenos tus videos profe
Buena profe!!!!!! Esas palancas se ven mortales pa la parrilla también , saludos
Vamos por ese Charquican
Yo aprendí a poner la carne en el congelador, regulando el tiempo, para que la carne se pusiera dura lo necesario y suficiente, de esa manera es más fácil filetear, o sacar los cortes mucho más finos, ya que con un cuchillo de buen filo, y la textura de la carne, rígida, los cortes se pueden hacer muy muy finos!
Hola buenas tardes, muchas gracias por compartirlo. Te hago consulta, con el pescado el proceso es similar?
Excelente video profe ! , Saludos desde Villaguay Argentina
Recetas del sur con el profesor klocker 🎶🎶
Dios te bendiga profesor
Ya queremos ver esa receta con el charki 🍻
Vamos profeee gran video, ya quiero ver el charquican con merken y huevo frito
profe podria enseñar aprovechando que estamos en casa , como hacer jamón artesanal o algo asi , estaria interesante también aprovechando el acuartelamiento , saludos!!!
Buena receta profe, me recuerda tiempos pasados comiendo charqui, tardes enteras en el fogón, mientras el charqui colgaba arriba del fogón, abajo salían unas buenas papas al rescoldo. Saludos desde la patagonia chilena.
Me gusto mucho gracias por compartir saludos des de Mexico
Se paso profesor... Estaba esperando esta receta... Ahora a probar... Un abrazo desde Curicó...
Recetas del suuur con el profesor klocker cancion qla siempre q veo tua videos se me viene esa cancion a la mente
saludos profe 👋👋
Que bueno pero nunca vi que hicieran de esa manera el charqui , cada quien con sus recetas saludos desde chillan
Saludos desde Perú, aquí también se hace el charqui, hay un plato muy conocido olluquito con charki
Profe,eres un crack y un maestro. Espero estés bien,sos inspiración. Saludos desde Honduras 🙌
M encantó tu vídeo 👏👏, no le vi nada complicado!!
8:27 “En el video del brisket me retaron” 🤣🤣 jajaja me gusta la humildad del profe
Buena profe, genial, en mi niñez mi padre hacía charqui de pescado, lo salaba y dejaba los filetes colgados al sol unas cuantas semanas y se iba salando a medida que iba necesitando, los hacía con pescada quedaba maravilloso.... Saludos compa si quieres ver videos de fifa pasate por mi canal que siga el éxito porfe
Muy bueno el video
Ahora que hay tiempo se puede hacer sin problema
Un abrazo profe y que toda la comunidad Recetas del Sur se cuide mucho
Saludos
Muy bueno profe voy a estar esperando el charquican👌🏻👌🏻
Eso se llama cecina en donde vivo, es muy rico
Que buen video, saludos de rio bueno
Buena profe saludos desde Concepción buen charki
Vamos por el charquican!!!!
Primer comentario... y. esto es recetas del sur.....
Grande compadre como siempre !
Aquí en México se le llama cecina. Pero sólo lleva sal y limón, se deja al sol en unos tendederos como para ropa por horas, y se dora en aceite. Queda delociosa.
espectacular!!!!
Por eso también se ocupa harto la carne de equino para hacer charqui. Tiene muy poco porcentaje de grasa.
Saludos profe, excelente video y muy buena idea para hacer en casa
acá en Monterrey es algo muy típico la carne seca, lo usamos como botana o como almuerzo en un platillo tradicional "machaca con huevo", que es como su nombre lo dice carne seca con huevo acompañado de su salsa y sus tortillas de harina
Mi Papa cuando la carne estaba en ese punto (secada) lo golpeaba con un martillo contra una piedra y ahí cambia al color café claro ,como el Charqui que venden envasado y queda sabroso,saludos
Haré la receta
se nota la calidad y el trabajo profesor es el mejor en serio guau me sorprende cada vez mas saludos desde venezuela y haber cuando se hace algo por aca con la familia
Genial profe, buen video
Genial profe, rico y que mejor que hecho en casa, saludos
Muy buena receta!!!!
Hola profesor clocker. Buen video, siempre se ve exquisita la carne 🥩🍖🥓🥩
Maravilloso profesor