Me acuerdo en mi viaje por todo el Perú y cuando llegue a la zona de la Sierra los pobladores vendian cancha serrana y charky...Dios vaya combinacion más deliciosa Desde ahí que fue hace 10 años y marco mi niñez hasta el dia de hoy mi desayuno siempre son cereales andinos
Charqui, buenísimo de niña cada vez que mi madre traía era fantástico y delicioso, preparábamos de todo, desde olluquito con charqui hasta tallarines de charqui 😋! Gracias madre por enseñarme tanto ☺️
Sabes porque los españoles Europeos no murieron de hambre durante la conquista?? porque los incas tenían reservas de comida que les duraría muchos años, reservas de comida como la papa deshidratada, algas secas, así como carne y pescado seco....
@@amdersonsantamaria3404 bueno la globalizacion no existian en esos tiempos ahora lo noto como una buena opcion para ir abasteciendome de carne para meses sin la necesidad de tenerla en la refrigeradora
En Bolivia 🇧🇴 también se consume el charque de llama o de res y un plato en particular es el "Charquekan Orureño" que es charque de llama, mote, papas cocidas, queso y huevos pasados, siempre acompañado con su llajuita... Saludos.
Es genial que preserven la cultura realmente los felicito x revivir todas estas técnicas precolombinas y ancestrales. Saludos desde Misiones Psdata:se ve delicioso xd
Vengo de familias indigenas, y mi bisabuela y abuela siempre tenían su carne seca o como le llaman "carne tajeada". 😊 Saludos desde México, espero con ansias conocer Perú. 🥰
Ah, que lindo mi Perú!!! El charqui es riquísimo. Mi abuela lo usaba en los fríjoles y también hacía un plato exquisito llamado Olluquito con charqui. Hace unos años viajé a Tucumán y subiendo hasta Amaicha pude encontrar charqui... Me lo traía a Bs As... Pero la tentación fue más fuerte y me lo comí en el camino jajajajajajajaja me pudo!!!!
Mi Perú ❤️ somos hijos del sol 🇵🇪 los Incas tenemos el orgullo de nuestra raza nuestra diversidad somos Incas la única gran civilización avanzada que cultivaron muchas ciencias en Costa sierra y Selva orgullosos de ser Peruanos
El Perú es una mezcla de muchas culturas que los incas unieron en su imperio todos aportaron con sus técnicas agrícolas por eso tenemos diversidad la tecnología agrícola de los incas aún es tema de estudio
@@alexandersamuelbohorquezbl5082 No brot es diferente El chuño Se come preparado con huevo revuelto y queso mi favorito mi madre nos daba con arroz y pollo frito . Pero la papá seca ( Carapulcra ) ES OTRO LEVEL se puede comer con arroz o fideos tallarines verdes o rojos Saludos
A lo que hace referencia es al chuño( congelado en las alturas), papa seca aquí en Perú🇵🇪 le llamamos a otra papa que se seca después de ser sancochada, está es triturada, la utizamos para preparar la Carapulcra y acompañamos esto con yuca o sopa seca.
En Bolivia 🇧🇴 tenemos el famoso plato, Charquekan que es exquisito. Esta técnica milenaria andina no sólo es con la carne de camélidos si no también con peces como el ispi y son muy deliciosos.
En la costa norte del Perú, el Charquikan de Raya (seca) es muy bueno. El Charkikán del Centro del Perú es con Llama y aderezo de cebolla con maní. En Lima lo venden en las esquinas, con papa, salsa de ocopa y queso frito. Y si quieren pueden porner más lindo el plato con una papa huayro entera por debajo y los quesos habas y demás, acompañando y adornado al charqui.,
Recuerdo en una clase de ecología, dónde tratabamos el tema de la agricultura moderna y la primitiva. En síntesis llegábamos a la conclusión que la agricultura andina prehispánicas era mucho más desarrollada que la moderna con su uso de agroquímicos intensivos. Esto lo traígo a colación porque tenemos mucho que aprender de las culturas indígenas. tenían formas mucho más saludables y eficientes para conservar alimentos, cómo está de los Incas o el pemican de las tribus de Norteamérica.
Los peruanos hacemos el charqui con todo tipo de carne, incluye la carne de pescado. Se puede comer como está un vez deshidratado y dura años de años. Lo que es un manjar y se los recomiendo es poner a las brasas el charqui y dejar asar solo un momentito y el resultado es el " kanka "
*En Bolivia también existe un plato parecido* se llama *Charquekán* , y en la región oriental los cambas adoptaron esta forma de preservación alimentaria y produjeron otro plato pero este llamado *Majadito de Charque* . Ambos son extremadamente deliciosos se los recomiendo!!! ❤💛💚🇧🇴
Hno. Aunque no creas ... Te ubicas tan lejos pero ... Tenemos tantas cosas en común que, en mi ciudad natal Huacho (se ubica en la costa peruana) tenemos una comida que se llama: Charquikán, que se prepara con anchoveta seca. Somos una nación.
@@jesusalbertoramirezsanchez7876 Ecuador, Bolivia y Peru son lo mismo, sin embargo Chile y Argentina son paises blancos pero comparten la misma cultura que nosotros, es mas el Quechua se habla en Bolivia, Ecuador y Peru, y el Aymara se habla en Bolivia, Peru, Chile y argentina.
Buenisimo!!! Charqui con cancha, mote, olluquito. Delicias!!! Y, son de paco, llama, y de res!!! Bendecidos!!! Somos!!! Arriba Peru!!! Animo, animo!!!!
acá en el norte de mexico, las tribus originarias también utilizaron las mismas tecnicas desde tiempos inmemoriales, lo hacian con carne de venado o de puma y tambien lo machacaban utilizando para ello bases y piedras de origen volcánico, saludos desde sonora mèxico
@@giorgiofontane2655 es algo muy antiguo q en casi todos los paises se hace N Argentina le dicen charqui hacia el lado boliviano Y cecina hacia l Paraguay
es interesante ver que la comida antigua peruana de los andes es sobretodo proteico. mientras la mediterranea antigua es grasa (grasa buena) mientras que la comida de estos tiempos es carbohidratico (y lastimosamente no siempre el bueno) proteinas = musculos grasas = hormonas carbohidratos = energia
Mis recuerdos de niña en un pueblo de una región central de Chile, es muy famoso el charqui de caballo es muy rico, como en las zona de Lota o Coronel el charqui o pescado seco, era muy lindo ver colgados cientos de merlusas colgadas una al lado de otra secándose al sol. Ahora viajo más a lo lejos por esos lares, pero ya casi no se ven esos peces colgados, que pena, por que eran muy ricos y baratos.
El charquican es chileno, y al mismo tiempo boliviano, peruano y argentino. Y sí es muy delicioso, hermano latinoamericano. Quizá estemos delimitados geográficamente por obra de reglas de occidente, pero al menos la cultura nos une y debe seguir uniéndonos
Soy indígena de la moskitia (Honduras) y nosotros hacemos ésto desde siglos atrás... Con carne de muchos animales (prácticamente con toda la que constituye la dieta alimenticia de mi mi pueblo). Buen video 👍👏
Es delicioso de verdad, charqui de de carnero(oveja), chancho, llama, alpaca, es delicioso frito con su cancha chulpi de la sierra o con su papá o su choclo, además que en sopas con charqui un manjar de comida
Lo sabemos bro..... Pero esa preparación es oriunda de Perú. Es como el cebiche, papa a la huancaina, ají de gallina, arroz con pato, seco de res, causa rellena,rocoto relleno, arroz con mariscos, ..... Etc etc. Esos platos son oriundos de Perú, pero los preparan en muchos países.
Acá en Paraguay le llamamos a ese proceso: cecina. Aún recuerdo cuando mi abuela llenaba de sal la mesa y empezaba a fregar los filetes llenandolos de sal. Después los secaba al sol
@@jesusvasquezcardenas8090 extraño tanto que estoy cocinando un caldo de chuno con cordero...el chuno es un regalo de mi hermana de Peru que le mando con un primo...y estoy tomando un pisco con jugo de pina y limón para amenizar mi noche solitario acá en USA
@@javierlope733 Excelente maestro!!! mis padres que son de la sierra de Apurímac de ves en cuando, cocinan esa delicia de comida sobre todo en invierno con todo su tecutecu saludos a la distancia maestro 👍✌
Toda una ciencia ....la pregunta es como nuestros antepasados supieron que la sal podía conservar la carne ?? Cómo con colocarlo al sol o a la intemperie ayuda al proceso... Simplemente genial .. Lo que para nosotros es al normal .... para ellos debió tomarles mucho tiempo...y nos lo dejaron de herencia a todos.
Acá en Bolivia🇧🇴🇧🇴 se consume charqui es tradicional por que tenemos camelidos (llamas alpacas ) el charquekan de Oruro es más conocido en el oriente del pais lo asen con carne de vaca
Tuve la suerte de vivir casi 2 años en Perú, y recuerdo que en Huancayo, además de charqui, tenían la carne colgada de ganchos ya que el clima no permite que se eche a perder. Y también recuerdo los caramelitos que conocí en san borja y miraflores.!
El charqui presente solamente en paises andinos. Donde prevalece y mayor asentamiento existen culturas indigenas originarias : BOLIVIA , PERU , ECUADOR Y UNA PARTE DE CHILE ,
@@LuisAlatorre Claro, pero a esas preparaciones se les denomina CECINA, CHALONA, hechas de carne de res, cordero, etc ... El Charqui en si es de carne de ALPACA o LLAMA y como ya lo dijeron generalmente en países circundantes a los ANDES.
Tambien en Peru se hace lo mismo con pescados. En el sur peruano es comun este sistema de secar carne "charqui". Originario de nuestros antepasados los Incas.
@Remisflores3000 Remis para enfermo, haz oído hablar de mara en cuzco, enfermo! Agarra un libro y enterarte como llega pescado fresco a cuzco y Cajamarca desde las costas del Perú, Chau enfermo.
Que ricooo.. buen reportaje..Perú y sus delicias y hay miles a.. tacacho con cesina (selva)...etc.. olluquito con charqui pero también puedes hacerlo con pechito de pollo .. con lomito de res.. ufff ..q rico
No se si esto es en peru o bolivia pero me encanta la cultura de esos países como Uruguayo me caen muy bien los hermanos peruanos bolivianos y brasileros por su humildad y simplidad como seres humanos
@@perlalow8467 en Asia por ejemplo, Y estoy seguro que incluso las culturas más primitivas lo usaban,, no es nada del otro mundo ni tan elaborado. Borts yak, vacuna, camello o caballo Asia central (Mongolia, Tíbet, Nepal, India y Bután) Sukuti cabra/chivo o búfalo Nepal etc.
En Monterrey, México se tiene la carne seca que son cortes de carne de res con sal y se dejan al sol. La carne seca se consume con limon, salsa picosa y acompañada de unas cervezas para botanear. También la carne seca se combina con pico de gallo (cebolla, chile y tomate) y se revuelve con huevo para crear la machaca, al servir la machaca se acompaña de frijoles veneno (con manteca de puerco, queso y chorizo norteño) y tortillas de harina para crear unos tacos.
@@blackstallion7551 El beef jerky es ahumado, la carne seca es secado al sol con sal. La carne seca es un derivado de un alimento que usaban los apaches, Comanches y kikapus para pelear, eran cortes de carne de venado que secaban al sol con sal, el ser fácil de transportar y comer mientras andaban a caballo les ganaban en tiempo a los vaquero gringos y mexicanos, ya que estos últimos para comer tenían que bajar del caballo y preparar estofados a la leña. Primo deberías de darle una checada a la historia Norestense mexicana y del sur de Texas. Igual el sombrero vaquero actual es una adaptación de los indios kikapus que doblaban las alas laterales del sombrero para que al momento de cabalgar no se les cayera tan fácil, pero muchos piensan que es invento gringo. La bronca es que el gobierno mexicano tiene ignorado la historia de los nativos americanos que habitaron el norte de México (Comanches, apaches y kikapus), solo le interesa al gobierno centralista la historia de los Aztecas. Saludos!
Gracias por los datos...el Charqui es un plato precolombino al prepararlo con el olluco que es un tubérculo andino y los ajies nativos ....sabrosisimo....Slds desde Lima
Yo estuve en Lima , san Isidro y Miraflores y no encontrè comida peruana por ninguna parte. Lo unico que habia eran hamburguesas, pollo con papas fritas y la misma mugre norteamericana por todos lados. Encuentro comida peruana en abundancia en Chile y no en Peru . Al menos , no en su capital o ciudades turisticas. Desde Chile
Yose que a algunos chilenos les da verguenza esto pero en aquellos tiempos con lo que se tenia se preparaba y creaba diferentes platós esa es la cultura que se a dejado, las creaciones e innovaciones son producto de la mecesidad.
En Temuco, ciudad del sur de Chile todavía queda una o dos carnicería de Caballo, y en la ciudad de Bulnes esta la Fábrica de Charqui de caballo "San Vicente".
En Oruro producimos charque de exportación, en la localidad de turco. Realmente un buen lugar donde encuentras diferentes productos derivados de ganado camelido
Wow que increíbles son las culturas andinas no cabe duda que no de no haber llegado los españoles a nuestros territorios ahorita seríamos unas sociedades muy prosperas,saludos desde zacapu Michoacán México,cuna de el imperio purépecha
No lo único q yo pudiera decir de .mis hermanos PERUANOS SON PALABRAS DE RESPETO Y ADMIRACIÓN POR SU BASTA CULTURA , SALUDOS DESDE MÉXICO FELICIDADES
Que increíble, felicitaciones a las naciones andinas por su gran legado histórico y cultura.
Me acuerdo en mi viaje por todo el Perú y cuando llegue a la zona de la Sierra los pobladores vendian cancha serrana y charky...Dios vaya combinacion más deliciosa
Desde ahí que fue hace 10 años y marco mi niñez hasta el dia de hoy mi desayuno siempre son cereales andinos
Uauuu ,que buen argumento para una película:!!! Marcado por el charqui!! Episodio 1, jajaja ,saludos.
Genial hermano,el Perú es muy amable con los turistas...y la comida es ufff deliciosa.
@@EnriquePerez-xm4xschistoso pero podría ser a tu solo llama y yo edito los capítulos ԅ( ͒ ͒ )ᕤ
@@johaodelpierociqueropinto4934 no te enojes🤣, paras amargado, ¿ No tienes sentido del humor?
@@johaodelpierociqueropinto4934 qué pobre de mente y corazón que pobre de mente y corazón eres, dan pena tus comentarios
Charqui, buenísimo de niña cada vez que mi madre traía era fantástico y delicioso, preparábamos de todo, desde olluquito con charqui hasta tallarines de charqui 😋!
Gracias madre por enseñarme tanto ☺️
Soy SALVADOREÑO y cada vez me sorprende la cultura culinaria de Perú los admiro mucho y les respeto❤
Sabes porque los españoles Europeos no murieron de hambre durante la conquista?? porque los incas tenían reservas de comida que les duraría muchos años, reservas de comida como la papa deshidratada, algas secas, así como carne y pescado seco....
Yo tambien soy chero y me soprende ver esas tecnicas de conservacion de alimentos
Saludos brother...👍🏽
Gracias amigo.
La cultura Peruana tiene 5000 años de historia ..sino vean Caral la 1ra civilización de América
Olluquito con charqui..excelente, se las recomiendo
El oyuco es feo
el una de las comidas más antiguas del Perú
@@andershott pero igual sigue siendo horrible.
@@arcangel3sswa te quedaste corto es horrible comparado con la papa, el camote, la oca o la yuca
@@luisespiritu4962 solo es horrible el oyuco. No te metas con la papa y la yuca.
Te Amo, te amo cada día más Perú ❤️🇵🇪, el gran legado de conocimiento que nos dejaste, gracias.
Que tradicion y cultura mas hermosa saludos hermanos peruanos desde colombia excelente gastronomia
Técnicas ancestrales que perviven hasta nuestros días, gracias DW
Diran cualquier cosa de los antiguos peruanos, pero ni en los peores momentos pasarón hambrunas.
A diferencia de Europa querías decir. Entendí la referencia v:
Eran otros tiempos porque por la lejanía tampoco llegaban pestes .
@Ralfex Lyrix dsccdcdcxcczzczcsxzczczcczzczccczc CD xxaccxc CD xxxaxaaxaaxxxzx. Ccxssssss-#/6
@@amdersonsantamaria3404 bueno la globalizacion no existian en esos tiempos ahora lo noto como una buena opcion para ir abasteciendome de carne para meses sin la necesidad de tenerla en la refrigeradora
@@stevenalexisf2906 estoy sudando .
En Bolivia 🇧🇴 también se consume el charque de llama o de res y un plato en particular es el "Charquekan Orureño" que es charque de llama, mote, papas cocidas, queso y huevos pasados, siempre acompañado con su llajuita... Saludos.
Aguante Bolivia LINDA!
Que es llajuita ??
@@gustavocastillo8428 Es una salsa picante con la que acompañamos la mayoría de las comidas, consiste en tomate y locoto molidos con sal y quirquiña
@@brixzsalinas4748 asi es mijo. Como lo quieras llamar
En Uruguay se hace charque de pescado.
..."Olluquito(Papalisa) con Ch'arki" = Rico y nutritivo, plato Ancestral 🇵🇪😋😋.
Es genial que preserven la cultura realmente los felicito x revivir todas estas técnicas precolombinas y ancestrales.
Saludos desde Misiones
Psdata:se ve delicioso xd
Me siento orgulloso de tener sangre india en mis venas . ¡Viva el PERÚ!
Dios bendiga Perú 🇵🇪
En Bolivia le decimos CHARQUE y el plato más famoso es el CHARQUEKAN plato típico del departamento de oruro, saludos 🇧🇴
con papa huevo y queso 😚 deli deli
Tradicional aporte culinario que compartimos con nuestro país hermano del altiplano. SALUDOS desde Perú 🇵🇪🇧🇴
Bolivia provincia de Perú
@@luchoelviajero3531 ignorancia total. Y soy peruano.
@@rodrigocosioborda6742 o mejor dicho puñeños provincia de Bolivia la misma weba
Vengo de familias indigenas, y mi bisabuela y abuela siempre tenían su carne seca o como le llaman "carne tajeada". 😊
Saludos desde México, espero con ansias conocer Perú. 🥰
Vivo cerca de la frontera con Perù, y cada vez que veo esa deliciosa gastronomia me muero por probarla saludos desde 🇪🇨 para los 🇵🇪
Hermoso pais.
Me quedo con ecuador
mejor comida y la manabas estan sabrosas
Somos hermanos Andinos come Cuy. Hay que unir el mundo Andino junto con Bolivia 🇧🇴 y Chile 🇨🇱, y formar el Tahuantinsuyu. 🙏
Ah, que lindo mi Perú!!! El charqui es riquísimo. Mi abuela lo usaba en los fríjoles y también hacía un plato exquisito llamado Olluquito con charqui.
Hace unos años viajé a Tucumán y subiendo hasta Amaicha pude encontrar charqui... Me lo traía a Bs As... Pero la tentación fue más fuerte y me lo comí en el camino jajajajajajajaja me pudo!!!!
Maravillosa y nutritiva gastronomía de nuestros pueblos americanos. Felicidades, se ve riquísimo.
Mi Perú ❤️ somos hijos del sol 🇵🇪 los Incas tenemos el orgullo de nuestra raza nuestra diversidad somos Incas la única gran civilización avanzada que cultivaron muchas ciencias en Costa sierra y Selva orgullosos de ser Peruanos
El el Perú no es inca, soy un aymara viviendo en esta prisión país de mierda
@@cacm994 como la mayoría de países
El Perú es una mezcla de muchas culturas que los incas unieron en su imperio todos aportaron con sus técnicas agrícolas por eso tenemos diversidad la tecnología agrícola de los incas aún es tema de estudio
El charqui es feo. Y soy peruano
Los hijos del sol somos los mexicanos, descendientes de los aztecas y mayas.
Que listos eran nuestros antepasados ahora tenemos más y no lo valoramos se ve delicioso ese platillo
???
No lo valoramos?? Ja!, En el sur del Perú consumimos charqui a diario causita, que no lo valores tú es otra cosa
Qué maravilla de reportaje !!! Los inkas eran muy buenos en conservación de alimentos .
Muy rico en olluquito :V
Tmb *La papa seca* congelado en las alturas 🍴😌 OTRO LEVEL PERÚ
No es lo que aquí se le conoce como chuño ??
@@alexandersamuelbohorquezbl5082 No brot es diferente
El chuño Se come preparado
con huevo revuelto y queso mi favorito mi madre nos daba con arroz y pollo frito .
Pero la papá seca
( Carapulcra ) ES OTRO LEVEL se puede comer con arroz o fideos tallarines verdes o rojos
Saludos
A lo que hace referencia es al chuño( congelado en las alturas), papa seca aquí en Perú🇵🇪 le llamamos a otra papa que se seca después de ser sancochada, está es triturada, la utizamos para preparar la Carapulcra y acompañamos esto con yuca o sopa seca.
Es tocosh
El tocosh también se hace en climas muy bajos pero son distintos. El tocosh, el chuño y la papa seca (Carapulcra) :)
En Bolivia 🇧🇴 tenemos el famoso plato, Charquekan que es exquisito. Esta técnica milenaria andina no sólo es con la carne de camélidos si no también con peces como el ispi y son muy deliciosos.
En chile tambien se come charquekan.... es un plato común de los pueblos andinos
En la costa norte del Perú, el Charquikan de Raya (seca) es muy bueno. El Charkikán del Centro del Perú es con Llama y aderezo de cebolla con maní. En Lima lo venden en las esquinas, con papa, salsa de ocopa y queso frito. Y si quieren pueden porner más lindo el plato con una papa huayro entera por debajo y los quesos habas y demás, acompañando y adornado al charqui.,
@@carlospolo2395 por lo menos un weon dice charquikan y no charquekan y en chile se prepara un plato con su nombre pero rara vez tiene charqui
Esto es originario del gran imperio Inca!
La carne curada se hizo en todo el mundo
No me digas es de Perú como siempre 🙄
@@JuanMartinez-le6cd No, el charqui es del imperio Inca
No del Perú.
Eso es mi Perú. La tierra de los incas. ..charqui para el mundo.
Muchos paises desarrollaron carne curada
Jajaj el charque es de bolivia peruano siempre queriendo imitar a su padre bolivia
@@nxissy50io90 si pero nuestra carne curada es de alpacas llamas y huanacos.
Que grande la cultura culinaria peruana, y que ganas de comer una ensalada como esa, saludos desde chile!
Recuerdo en una clase de ecología, dónde tratabamos el tema de la agricultura moderna y la primitiva. En síntesis llegábamos a la conclusión que la agricultura andina prehispánicas era mucho más desarrollada que la moderna con su uso de agroquímicos intensivos. Esto lo traígo a colación porque tenemos mucho que aprender de las culturas indígenas. tenían formas mucho más saludables y eficientes para conservar alimentos, cómo está de los Incas o el pemican de las tribus de Norteamérica.
Un buen locro con charqui eso si que es alimento
Kausachum Perú. ...nuestros alimentos, su preservación y preparacion son ancestrales... sin comparación con las tristes comidas rápidas de cadenas 😊😊😊
La comida de hoy es mala tiene guimicos gue hacen dano a las personas
En Bolivia igual mayoría del alto plano hacemos Charque y también el chicharrón de la vaca se guarda meses
En el Perú🇵🇪 el charqui es muy utilizado y es delicioso...por ejemplo un olluquito con charqui ...que rico!!!😋😋😋
Olluquito con charqui es una delicia!!! Charqui con cancha buenazo!!!
Excelente desde HERMOSILLO SONORA MÉXICO
México y Perú,.cunas de la civilización americana!🤗🤗
🇲🇽🇵🇪👍
😨😨puede durar hasta 9 mesessss!!😨😨Estoy sorprendida. Esta tecnica puede ayudar a combatir la hambruna😍😍😍
Los peruanos hacemos el charqui con todo tipo de carne, incluye la carne de pescado.
Se puede comer como está un vez deshidratado y dura años de años.
Lo que es un manjar y se los recomiendo es poner a las brasas el charqui y dejar asar solo un momentito y el resultado es el " kanka "
Me emocionó tu comentario. Mi abuelita hacia kanka y comíamos con canchita. Delicioso!!!
Lleba sal únicamente cualquier carne ?
Sí,mis abuelos en Uruguay salàban el pescado así .
Y también lo hacen con paloma, gato y rana ?
En Chile tambien, pescada seca, es deliciosa, merlusa seca.
Aca en jujuy norte argentino tb se hace charki de llama y chalona de cordero
*En Bolivia también existe un plato parecido* se llama *Charquekán* , y en la región oriental los cambas adoptaron esta forma de preservación alimentaria y produjeron otro plato pero este llamado *Majadito de Charque* . Ambos son extremadamente deliciosos se los recomiendo!!!
❤💛💚🇧🇴
Hno. Aunque no creas ... Te ubicas tan lejos pero ... Tenemos tantas cosas en común que, en mi ciudad natal Huacho (se ubica en la costa peruana) tenemos una comida que se llama: Charquikán, que se prepara con anchoveta seca. Somos una nación.
@@jesusalbertoramirezsanchez7876 Ecuador, Bolivia y Peru son lo mismo, sin embargo Chile y Argentina son paises blancos pero comparten la misma cultura que nosotros, es mas el Quechua se habla en Bolivia, Ecuador y Peru, y el Aymara se habla en Bolivia, Peru, Chile y argentina.
Y en el norte de Perú es la deliciosa cecina de pescado y el Kanka
Agradece a papá Perú
Importantísimo la conservación de alimentos,gracias.
En Bolivia 🇧🇴 es muy típico el chaque, se preparan deliciosos platillos 😊
Buenisimo!!! Charqui con cancha, mote, olluquito. Delicias!!! Y, son de paco, llama, y de res!!! Bendecidos!!! Somos!!! Arriba Peru!!! Animo, animo!!!!
acá en el norte de mexico, las tribus originarias también utilizaron las mismas tecnicas desde tiempos inmemoriales, lo hacian con carne de venado o de puma y tambien lo machacaban utilizando para ello bases y piedras de origen volcánico, saludos desde sonora mèxico
Es que toda los latinoamericanos compartimos técnicas ancestrales
Que linda cultura y ricas comidas.
Saludos de Chile 🇨🇱
Que rico, nunca la he comido pero ya se me antojó, saludos desde México!
Esto también se hace en paraguayy🇵🇾🇵🇾
Nuestros indígenas
Los guaraníes
Lo llamamos
Cecina
en peru tambien lo puedes llarmar charqui o cecina
que raro, no hay nada en las cronicas acerca de los guaranis deshidratando carne
@@giorgiofontane2655 es algo muy antiguo q en casi todos los paises se hace
N Argentina le dicen charqui hacia el lado boliviano
Y cecina hacia l Paraguay
es interesante ver que la comida antigua peruana de los andes es sobretodo proteico.
mientras la mediterranea antigua es grasa (grasa buena)
mientras que la comida de estos tiempos es carbohidratico (y lastimosamente no siempre el bueno)
proteinas = musculos
grasas = hormonas
carbohidratos = energia
Mis recuerdos de niña en un pueblo de una región central de Chile, es muy famoso el charqui de caballo es muy rico, como en las zona de Lota o Coronel el charqui o pescado seco, era muy lindo ver colgados cientos de merlusas colgadas una al lado de otra secándose al sol. Ahora viajo más a lo lejos por esos lares, pero ya casi no se ven esos peces colgados, que pena, por que eran muy ricos y baratos.
El charquincan chileno es un manjar se los recomiendo
!
Denunciado
El charquican es chileno, y al mismo tiempo boliviano, peruano y argentino. Y sí es muy delicioso, hermano latinoamericano. Quizá estemos delimitados geográficamente por obra de reglas de occidente, pero al menos la cultura nos une y debe seguir uniéndonos
Charqui De Cuy Dicen Algunos Por Ahi' Oye.
Que mexicano y se antojó, saludos 😉
En mi casa mi mamá siempre prepara OLLUQUITO CON CHARQUE
RIQUISIIIIIMOOOOO!!
RECOMENDABLE.
El charqui es lo máximo, súper sabroso... Arriba mi Perú!
EL OLLUCO CON CHARQUI ... UM ! UNA DELICIA. PARA MÁS INFORMACIÓN VISITA EL PERÚ.
Soy indígena de la moskitia (Honduras) y nosotros hacemos ésto desde siglos atrás... Con carne de muchos animales (prácticamente con toda la que constituye la dieta alimenticia de mi mi pueblo). Buen video 👍👏
Si con la carne que sea.. aca en Chile hacen de burro, caballo, cabra,vacuno.
En mi país brasil 🇧🇷 he comido mucho carne de sol así es muy rica y la extraño muchísimo.
Esto va a servir en un futuro.
Arriba el Perú la mejor comida del mundo 😍
Drazz, No existe la mejor comida del Mundo, solo los estúpidos sin Orgullo dicen o creen eso
@@danielcomenta247 Burriviano?
Envidia
@@danielcomenta247 pobre chileno anda comer perro
@@JCGamerPro das pena, weon, Seguro eres de la Sierra.
La.comida típica del Perú el olluquico con Charki quisisisimooooo
Es delicioso de verdad, charqui de de carnero(oveja), chancho, llama, alpaca, es delicioso frito con su cancha chulpi de la sierra o con su papá o su choclo, además que en sopas con charqui un manjar de comida
En Brasil también existe el charque, carne do sol, carne de sertão o carne seca 🇧🇷
tem ate no supermercado kk
Tasajo en.Brasil.mas.q.todo
Neto Porai EN TODO SUDAMÉRICA SE HACE CHARKE NO SOLO LOS PERUANOS LO HACEN.
Lo sabemos bro..... Pero esa preparación es oriunda de Perú.
Es como el cebiche, papa a la huancaina, ají de gallina, arroz con pato, seco de res, causa rellena,rocoto relleno, arroz con mariscos, ..... Etc etc. Esos platos son oriundos de Perú, pero los preparan en muchos países.
@@pachacutec-2.5m-vistas63 no de peru sino de los incas y Bolivia con ecuador incluye.
Acá en Paraguay le llamamos a ese proceso: cecina. Aún recuerdo cuando mi abuela llenaba de sal la mesa y empezaba a fregar los filetes llenandolos de sal. Después los secaba al sol
En México igual existe la cecina .
Así mismo
Aca en Peru tambien he escuchado el termino cecina
En Perú la cecina (selva) se come con tacacho y el charqui (sierra) con olluquito, ambos son carne seca, pero se preparan diferente.
Acá también en la selva del Perú se llm si cecina pero es de res es muy diferente la cesima con el charwui pero la misma técnica ahumado otra cosa
Gracias que rico desde Argentina.
Que rico e charky en un caldo con arroz y garbanzo y orégano .... y chuno...!!!!!!
Una delicia para el paladar 🍜👍✌
@@jesusvasquezcardenas8090 extraño tanto que estoy cocinando un caldo de chuno con cordero...el chuno es un regalo de mi hermana de Peru que le mando con un primo...y estoy tomando un pisco con jugo de pina y limón para amenizar mi noche solitario acá en USA
@@javierlope733 Excelente maestro!!! mis padres que son de la sierra de Apurímac de ves en cuando, cocinan esa delicia de comida sobre todo en invierno con todo su tecutecu saludos a la distancia maestro 👍✌
Delicioso😋😋😋
Javier Lope
¿Qué es el chuno?
Toda una ciencia ....la pregunta es como nuestros antepasados supieron que la sal podía conservar la carne ??
Cómo con colocarlo al sol o a la intemperie ayuda al proceso...
Simplemente genial ..
Lo que para nosotros es al normal .... para ellos debió tomarles mucho tiempo...y nos lo dejaron de herencia a todos.
Eso se consume en todos los países al margen de los Andes.. en Bolivia se lo llama charke kan
Se ve rico... de verdad....me llama mucho la atención. Felicidades.
Me parece muy espectacular el video!!! Saludos de chile...
😋
Acá en Perú 🇵🇪es una delicia saludos si ya lo probaste 👍😋
Acá en Bolivia🇧🇴🇧🇴 se consume charqui es tradicional por que tenemos camelidos (llamas alpacas ) el charquekan de Oruro es más conocido en el oriente del pais lo asen con carne de vaca
Bolivia= alto peruxd
Tuve la suerte de vivir casi 2 años en Perú, y recuerdo que en Huancayo, además de charqui, tenían la carne colgada de ganchos ya que el clima no permite que se eche a perder.
Y también recuerdo los caramelitos que conocí en san borja y miraflores.!
@@yosoydmartinez
No creo en Lima, ya que el clima allí es húmedo.
Acá en Chile también se come charqui de vacuno o de caballo. Es un clásico de la comida campestre.
Dios mío quiero ir allí solo para comer día y noche y amo la comida de Perú es muyyyyy RICAAAA CREO QUE HASTA MAS QUE LA DE MI PAIS🇧🇷
El charqui presente solamente en paises andinos. Donde prevalece y mayor asentamiento existen culturas indigenas originarias :
BOLIVIA , PERU , ECUADOR Y UNA PARTE DE CHILE ,
Te equivocas, soy de México y lo tenemos en diferentes formas, dependiendo de la region, estados unidos y canada tienen sus propias versiones tmb.
@@LuisAlatorre Claro, pero a esas preparaciones se les denomina CECINA, CHALONA, hechas de carne de res, cordero, etc ... El Charqui en si es de carne de ALPACA o LLAMA y como ya lo dijeron generalmente en países circundantes a los ANDES.
Se ve rico, saludos desde Puerto Rico.
Que rico.! En Paraguay también comemos charqui ...
Se ve delicioso. Desde México, saludos cordiales y, personalmente, sólo nos quedamos ahora sí, como el chinito, milando nada más.
En la costa norte Colombiana, también se hace está técnica no sólo con carne, también con pescado.
Tambien en Peru se hace lo mismo con pescados. En el sur peruano es comun este sistema de secar carne "charqui". Originario de nuestros antepasados los Incas.
@Remisflores3000 Remis para enfermo, haz oído hablar de mara en cuzco, enfermo! Agarra un libro y enterarte como llega pescado fresco a cuzco y Cajamarca desde las costas del Perú, Chau enfermo.
Soy del Perú, empece a comerlo a los 12 años y hacen más de 60 que lo vengo haciendo y ... me encanta !!! Sobretodo con ollucos.
Excelente técnica 👏🏻👏🏻👏🏻
Que ricooo.. buen reportaje..Perú y sus delicias y hay miles a.. tacacho con cesina (selva)...etc.. olluquito con charqui pero también puedes hacerlo con pechito de pollo .. con lomito de res.. ufff ..q rico
Mi próximo plato favorito 😍
No se si esto es en peru o bolivia pero me encanta la cultura de esos países como Uruguayo me caen muy bien los hermanos peruanos bolivianos y brasileros por su humildad y simplidad como seres humanos
Es Peru, esta Tradición,se originó en el Peru!!
@@perlalow8467 el nombre, pero esto es algo que se hace desde mucho antes.
Carne seca tendrá varios nombres en diferentes culturas.
@@Alex-hc4qn me puédes nombrar en que otras culturas, tiénen la tradición milenaria de preparar así la "carne seca" ??
@@perlalow8467 en Asia por ejemplo,
Y estoy seguro que incluso las culturas más primitivas lo usaban,, no es nada del otro mundo ni tan elaborado.
Borts yak, vacuna, camello o caballo Asia central (Mongolia, Tíbet, Nepal, India y Bután)
Sukuti cabra/chivo o búfalo Nepal
etc.
@@Alex-hc4qn asia tiéne muchos países.!Especifíca si tanto sabes.
En Monterrey, México se tiene la carne seca que son cortes de carne de res con sal y se dejan al sol. La carne seca se consume con limon, salsa picosa y acompañada de unas cervezas para botanear. También la carne seca se combina con pico de gallo (cebolla, chile y tomate) y se revuelve con huevo para crear la machaca, al servir la machaca se acompaña de frijoles veneno (con manteca de puerco, queso y chorizo norteño) y tortillas de harina para crear unos tacos.
jorge hdz 😂😂😂 eso es una copia varata de el beef jercky aca en estados unidos!
@@blackstallion7551 El beef jerky es ahumado, la carne seca es secado al sol con sal.
La carne seca es un derivado de un alimento que usaban los apaches, Comanches y kikapus para pelear, eran cortes de carne de venado que secaban al sol con sal, el ser fácil de transportar y comer mientras andaban a caballo les ganaban en tiempo a los vaquero gringos y mexicanos, ya que estos últimos para comer tenían que bajar del caballo y preparar estofados a la leña.
Primo deberías de darle una checada a la historia Norestense mexicana y del sur de Texas.
Igual el sombrero vaquero actual es una adaptación de los indios kikapus que doblaban las alas laterales del sombrero para que al momento de cabalgar no se les cayera tan fácil, pero muchos piensan que es invento gringo.
La bronca es que el gobierno mexicano tiene ignorado la historia de los nativos americanos que habitaron el norte de México (Comanches, apaches y kikapus), solo le interesa al gobierno centralista la historia de los Aztecas.
Saludos!
@@jorgehdz2030 muy interesante su aporte . Saludos desde Ecuador
Gracias por los datos...el Charqui es un plato precolombino al prepararlo con el olluco que es un tubérculo andino y los ajies nativos ....sabrosisimo....Slds desde Lima
Caramba!! Se ve deliciosa tu receta, ya se me hizo agua a la boca!! Saludos desde Perú!
Delicioso, también aquí en Centroamérica lo hacemos
Soy peruano. Me parece increible el contenido de este video. No es novedad que se interesen mas los países extranjeros que los propios peruanos.
Yo estuve en Lima , san Isidro y Miraflores y no encontrè comida peruana por ninguna parte. Lo unico que habia eran hamburguesas, pollo con papas fritas y la misma mugre norteamericana por todos lados. Encuentro comida peruana en abundancia en Chile y no en Peru . Al menos , no en su capital o ciudades turisticas. Desde Chile
En Chile se consume Charqui de carne de caballo, no se como se prepara, pero es muy rico😋
PZA 😳
Asadito de Caballo también y hay un plato que se llama charquican 👍✌
Yose que a algunos chilenos les da verguenza esto pero en aquellos tiempos con lo que se tenia se preparaba y creaba diferentes platós esa es la cultura que se a dejado, las creaciones e innovaciones son producto de la mecesidad.
En Temuco, ciudad del sur de Chile todavía queda una o dos carnicería de Caballo, y en la ciudad de Bulnes esta la Fábrica de Charqui de caballo "San Vicente".
Carne de perro
En mi NIÑEZ tuve la bendición de ser alimentado por mi MADRE con este "MANJAR" DE LOS INCAS....
Da ganas de un olluquito con charqui 😄
En Oruro producimos charque de exportación, en la localidad de turco. Realmente un buen lugar donde encuentras diferentes productos derivados de ganado camelido
Perú 🇵🇪 = 🍲✅
Buen documental
si, muy bien elaborado. Un trabajo de calidad.
Un buen charki tiene un sabor muy consentrado y riko.
Sabe feo .
@@tank1353
Jajaja que habras comido.
@@tank1353 seguro te estafaron así como estafan a muchos con el tocosh
@@haroldaguivillar4247¿ cómo así ?
lo eh provado es feo y soy peruano
Debe ser riquisimooo
Técnicas ancestrales de conservación Charqui 🍜👍✌
En Brasil también ultilizan este método, es muy normal en la gastronomía de todo Brasil, se llama charque o carne seca.🇧🇷🇧🇷
Que rico😋 aca en chile igual se come el charqui 🇨🇱
la mayoria de las comidas son similares
Rico.. una picada de charqui con cebolla y aceitunas.😋
Chalona comodo y rico tambien recuerdo charqui con papa sancochada y huevo sancochado y su cocoto con huacatay requisimo
Tenía que ser Plato Típico MADE IN PERÚ. Lo Maximo Perú.💟💟💟
Sonso acaso no escuchaste que dijo zona andina
Wow que increíbles son las culturas andinas no cabe duda que no de no haber llegado los españoles a nuestros territorios ahorita seríamos unas sociedades muy prosperas,saludos desde zacapu Michoacán México,cuna de el imperio purépecha
Chairo con charque 🍜🇧🇴🇧🇴🇧🇴
De Bolivia! 🇧🇴🇧🇴🇧🇴
No eso es chileno como el pisco y el ceviche
Bolivia siempre robando la cultura de otros países