이연복 셰프의 칼질 꿀팁

[@저우쯔위]

칼질하면서 매번 고민해본 결과 일단 도마가 넓고 묵직해야 칼질도 쉽게 할 수 있는 것 같아요.

[@Th-lx6uw]

플러스 칼도 가볍고 날카로워야 함

[@전슈협]

역시 재료 손질할때는 중식도가 손맛이 제일 좋아보이네요. 칼질에서도 셰프님의 노력이 느껴집니다.

[@아수라발발타-t1b]

말로 쉽게 되는 스킬이 아님 ㅋㅋㅋㅋ

[@JH-oe7en]

와 이걸 풀세트로 알려주시네 대박..

[@전주현-r2s]

연복이형 : 말해줘도 보여줘도 귀찮아서 안해 ㅋㅋㅋ

[@abandonship91]

헐 양파 눕히는 것까진 했는데, 돌리는 건 생각도 못했네요.. 감사합니다 쉐프님! ㅎㅎㅎ

[@bbongb8954]

양파 눞혔다 돌리면 이점이 뭘까요? 결국 모양새는 눕혔다 돌리기 전으로 원복되는거 같아서요

[@병신은팬다]

나도 그생각 ㅋㅋㅋㅋ 도저히 이해가 안감

[@병신은팬다]

높이가 좀 낮아질라나

[@hychoi9160]

양파는 한두번 칼질 더하고 눕혀서 돌려야 낮아질듯

[@Bottlewithpurplecap]

​@@bbongb8954재료의 세로 길이에 비해 가로가 길어져서 썰기에 안정적

[@정석환-w7y]

감사합니다 쉐프님! 대한민국에서 제일 멋진 칼질 스승님을 두게되었네요. 물론 반복숙달을 수없이 해야겠지만요

[@gunsmith113]

잘 배워서 썰고 있슴다😂

[@byur_11]

역시 연복솊 ... 👍🏻👍🏻

[@공사일육_rem]

양파는 뭔 차인가요?
눕히고 돌리지 않고 써는게 낫지 않나요?

[@야관문-19]

안정감

[@s.kaychoi1723]

나도 같은 생각

[@tiasyn6072]

중식칼이라 그런듯해요. 칼 높이가 높아서 눕히고 돌려고 썰더라도 손 안베이고 잘 썰지면 일반칼은 칼 높이가 낮아서 낮은 곳에서 높은곳으로 가면 칼이 많이 들리게되어 불안전해지니 눕혀고 바로 써는게 안정적이지요

[@minmingzo2630]

쉽게 하시는거 같지만...
내가 하다가 오늘 내 손가락 냉채
먹을듯 ㅜㅋㅋ😂😂😂

[@바리-c7w]

레시피의 기초가 아니라 요리의 기초를 알려주시는분

[@Plan_Delta]

예술이다....

[@cozy-h5o]

와~~넘 대단하세요^^ 그 칼을 사야할까요? ㅜㅜ

[@MrLimpsoul]

중식칼도 사용하기 좋아요 무게가 좀 있지만 요령만 쌓이면 오히려 손에 힘이 덜들어갑니다

[@johnwhite262]

굳이 중식칼이 아니어도 상관없어요. 가정에서는 불필요

[@leeyeonbok]

칼이 중요한게 아니고 잘 갈고 연습이 중요해요 ^^

[@남순임-j7z]

감사!잘보고. 내일부터 해볼께요~~❤

[@암모나이트-r2c]

하....주방이 좁은 자취생에게는 저 도마도, 저 칼도, 저 많은 야채를 펼쳐 놓는 것도 어나더 키친

[@이광채-d1w]

쉽게 보이는 건
이분이 완전프로라는 증거입니다!
고수의 칼질 ~^^;

[@无-m4i]

ㅋㅋㅋ 살림을 수십년하고도 아직 무챼를 못 썰어요 잘 배웠어요

[@불사조-f3e]

고수는 말로 되는게 아닌~~~

[@leeyeonbok]

맞아요 노력에 결과죠 ^^

[@이름성-y6h8b]

내가 진짜 누누이 얘기하고 다니는데 칼질 잘하는 1순위는 잘드는 칼 입니다 칼만 잘 들면 써는거 생각보다 금방 됩니다

[@루나크0223]

칼질은 자세가 더 중요하죠.. 질드는 칼 믿고 까불다가 재료랑 손이랑 같이 썰어버립니다.. 그리고 칼 모양에 따라 칼질하는 법이 다른데 그 정도는 알고 해야죠.. 물론 연마도 기본이고

[@tiasyn6072]

@@루나크0223 칼질 잘하는 첫번째는 위에분 말대로 잘드는 칼이고 자기손에 착 감기는 칼이 좋고요.. 칼질 자세는 그냥 기본이예요. 칼질 자세 기본이 안되있는데 칼질 잘하냐 못하냐 논하면 안되죠

[@raininautumn3504]

감사합니다 내 손가락을 살렸습니다

[@Gl-b6x]

멋쩌부러 대단해요 굿 👍 😍

[@고영화-w5u]

쉐프님. 그좋은칼도팔으시면. 안되나요. ㅋㅋㅋ👍👍👍

[@해달이-d6b]

중식도 마늘 때려잡는 용도로 좋음ㅋ

[@오골킴]

가지써는법도 알려주세요
너무 어려워요

[@오늘도한입-d9q]

감사합니다

[@울릉도독도]

수십번의 출혈이 있어야 저정도 칼질이 나옴😅

[@김덕영-l8c]

썰기전에 칼이 잘 갈려있어야함

[@전메딕]

멋있다

[@dndhkdrne22]

양파 눕혀서 돌리기 전이나 눕혀서 돌렸을때나 똑같은 모양인데 뭐가 다른건지 모르겠네용 ㅠ

[@오늘도나는술래]

높이가 낮아져서 더 썰기 편해져서인 것 같아요.

[@무엄하다]

바닥에 닿는 면적이 넓어져서 더 안정적으로 고정됩니다
아 이걸 그림으로 그리면 한방에 설명 가능한데

[@hkj3994]

칼이 춤을 추네요

[@_alex_jang]

참 쉽죠~

[@pinkzia]

지가 칼잡은지 26년 경력인데, 허구헌날 왼쪽 검지 손톱을 정확히 썰어유.😢
아퍼여~😢😢

[@leeyeonbok]

ㅋㅋ 처음 기본기 를 잘 배우셔야 되요 ^^

[@pinkzia]

@@leeyeonbok 감사합니다! 팬이에요! 킬리언머피 닮으셨어요! 제 최애 배우랍니다^^

[@wanabcul]

양파 눕혀서 돌리면 그전이랑 똑같은데요? ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@QWERS100]

아니 양파 왜 돌릴생각을 못했지

[@늦까끼아이]

알면서도 힘든.. 기술 ㅎㅎ

[@pharffe]

선생님 튜토리얼이 너무 어렵읍니다….

[@min_min7884]

선생님 너무빨라요

[@leeyeonbok]

숏츠 말고 동영상에 상세히 나와 있어요 ~

[@TV-ii3gu]

양파는 뭔 차이인지 봐도 모르겠다

[@샤피-o9p]

안돌리면 끝에 가면 썰기 불편해요ㅎ 사이즈가 균일하게 나오기가 애매해진다고 해야되나여?ㅎ

[@leeyeonbok]

양파는 높은데서 아래로 써는 방법이에요 낮은데서 높은데도 썰면 힘들죠 위험하고 자세히 보세요

[@ssing0208]

안 눕혀도 높은곳에서 써는건 같은데 눕힌 후 돌리면 도마에 닿는 양파바닥길이가 더 길어져 안정감이 올라가는 거 아닌지?

[@huhu5694]

😂.... 똑같이생겼는데

[@goodspeedsong]

현장에서도 그렇게 하세요?

[@키키라라-p8z]

실제로해보면 절대로 안됨요ㅎ어려워요

[@jmw03jan]

속도는 바로못따라가죠
천천히 저방식대로 예쁘게 썰다보면 빨라져요

[@leeyeonbok]

어렵죠 방법을 알려드렸으니 연습을 해야죠 올바른 방법으로 ^^

[@horseheadnebula]

??? : 자~ 이렇게 손이 얇아져요!

[@동인월아71]

아줌마는 다 아ㄹ죠.😊

[@우유맛소주]

요리사 자격증 시험칠때 저렇게 소리나니깐 감점이더라ㅡㅡ그래도 복어 빼곤 다 가지고 있뜸

[@mini6333]

그래도 중식도는 칼질 초보자들이 하기에는 위험합니다.

[@최유상-f2r]

실력도 없으면서 말만