Мраморное карамельное безе с горьким шоколадом
HTML-код
- Опубликовано: 16 июн 2019
- Новый видеоурок на нашем RUclips канале - мое любимое мраморное карамельное безе с горьким шоколадом🔥
Хрустящая корочка, нежная тянучая серединка, карамельное послевкусие и терпкость шоколада😍🍫 - невесомый десерт без особого вреда для вашей прекрасной фигуры☺💃🏻
⠀
Ловите рецепт и переходите по ссылке в шапке профиля, чтобы посмотреть как правильно его готовить😉👌
_______
На 1 противень безе вам понадобится
- белки 50-55г
- щепотка соли
- Сахар мелкий 100г
- Горький шоколад 70-80г
_______
1. Растапливаем шоколад в микроволновке в режиме разморозки, оставляем слегка остыть. Разогреваем духовку до 130 градусов☝
2. Белок комнатной температуры начинаем взбивать на максимальной скорости миксера. Через 20-30 секунд добавляем щепотку соли. Белки пойдут пеной, начнут увеличиваться в объемах.
3. Во взбивающийся белок подсыпаем тонкой струйкой сахар. Взбиваем на максимальной скорости 7-10 минут(в зависимости от мощности миксера) до полного растворения кристаллов сахара и стойкого рисунка от венчиков. Масса должна быть плотной, хорошо держать форму.
4. Вливаем тонкой струйкой шоколад, делая паутинку, промешиваем 2-3 движения вручную, выкладываем безе ложкой на противень.
5. Крупные безешки сушим 1 час, более мелкие 45-50 минут. Режим верх них или конвекция.
Даём остыть 15-20 минут и с удовольствием хрустим с чашечкой ароматного кофе☺👌
______
Храним такую прелесть при комнатной температуре до 3 недель😉 
Хобби
![MORTAL KOMBAT 1 - KOMBAT PACK 2 REVEAL TRAILER!! [REACTION]](http://i.ytimg.com/vi/Mi2M58zEQVc/mqdefault.jpg)
Спасибо за рецепт 👍
Прекрасно!!! 😍😍😍
Ух! Красота , как хорошо что я сейчас завтракаю :) !
красота 👏
Отличный десерт, лёгкий, воздушный. 🍭💐
Спасибо
Получилось просто восхитительно!!! Богатый вкус и лёгкое приготовление. Спасибо, Ольга, огромное! 👍
Рада, что рецепт вам понравился🤗❤️
Вчера делала безе по вашему рецепту на 2 противня. Это ооочень вкусно!
Меня очень удивило ваше последнее предложение в описании под видео "храним безе до 3х недель". 😂
Серьезно!? Неужели кто-то выдержит и не съест такую вкуснятину? 🤔☺️
Мы в четвером умяли эти безешки за 2 дня! 🤗😂
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. С шоколадом кажется и не такое притарно сладкое.
Да, вы правы😉 терпкость шоколада перебивает сладость безе😊👌
Рада, что рецепт вам понравился
Ольга, спасибо большое)
Такие легкие, хрустящие снаружи и мягкие внутри, супер. Вкус шоколада восторг ☺️
Лучший подарок на день рождения - новый рецепт от мамы-кошки =))
Мур-мур😘❤️
Это очень вкусно!!!А какой аромат шоколада на кухне .Спасибо за рецепт!
Очень рада, что вам понравился рецепт😊❤️
" невесомый десерт без особого вреда для вашей прекрасной фигуры" на счёт невесомого десерта я безусловно согласна, но насчёт фигуры не очень. Если кому интересно примерно 360 кал. в 100 гр. десерта
Оленька, рецепт замечательный! Но как его адаптировать под газовую духовку?
Нужно понаблюдать. Вообще 130 градусов это вполне реальная температура для газовой. Испеките разок и посмотрите что получится
Разогрейте духовку.на мин темп....и полностью откройте дверцу ..сушить на самом верху.... не вытаскивать ,не переворачивать...как начнет отставать от пергамента..выключаете духовку и до полного остывания затем вытаскиваете.
Вы ухоженно выглидите какую косметику польз у вас линзы?
Ольга,здравствуйте. В моей духовке режим конвекции -верх/низ,выбрать оба режима,либо конвекция/верх? О температуре выпечки,подскажите,обычно от 70-90,норма,при 130 не расплывётся меренга в лепёшечки 😆? При 90 градусах бывает что безе с шоколадом расплывается или же при добавлении шоколада в меренгу (при объединении жира с белком),как избежать таких ошибок?
Здравствуйте, Лилия!
По поводу режимов могу сказать только, что я бы попробовала выпекать на всех и сравнила бы результат. Так однозначно не видя вашей духовки сказать сложно.
А по поводу выпекания - при 130 безе у меня никогда не расползалось. Прекрасно держит форму и пропекается, оставаясь слегка тягучим внутри. Но такое безе не будет белым, карамельный оттенок всегда проявляется, когда температура выше 110 градусов. Я такое безе люблю больше - вкус богаче☺️💫
А если говорить о безе без шоколада, При 70-80 градусах выпекания безе останется белым, но могут быть проблемы с текстурой, если безе взбито неправильно. Может выделиться сироп если сахар недоразмещался и безе могут «поплыть» если масса была нестабильной.
Olga Bogatova,В случае выпекания безе,с конвекцией будет лучше,либо она не имеет особого значения при выпечке безе? Очень хочется чтобы получилось.
Olga Bogatova здравствуйте. Сейчас пеку безе по данному рецепту. Отсаживала 2 -мя насадками,французская звезда и насадкой круглой,отсадила безе среднего размера,после отсадки вид был очень красивый,безе получились с идеальным рельефом. Пеку при 115 градусах,средний уровень и уже на 8 минуте безе начало лопаться и всё расплылось,превратились в бесформенные фигурки. Очень жаль,что не вышло красиво.
@@liliyayun7723 У меня тоже расплылось и смешалось с шоколадом((
Diana V делала ещё несколько раз и всё оставалось неизменно,меренга таяла уже при отсадке,а при сушке сливалась в один огромный пласт,рецепт 👎👎👎
Получилось очень вкусно, просто пальчики оближешь! Но почему-то у меня они очень хрупкие снаружи и полые внутри оказались. В чем может быть причина?
1. Либо чуть перевзбили белок.
2. Возможно духовка у вас печёт жарче чем моя и вам нужно чуть уменьшить температуру
Верх и низ 130 градусов? Или только низ
Добрый день . Подскажите , что сделала не так (( не поднялись в размере и треснули .. сахар не очень мелкий был , раскладку выполнила как написано .
Здравствуйте! Вероятно вы недовзбили до нужного состояния или в белок попал желток. Крупный сахар тоже не лучший вариант для безе, лучше брать помельче и взбивать подольше☺️👌
Олічка,що роблю не так,сущила 1,5год.бізе мокре.? Витягую за пару секунд сухе стає,але,через пару год.знову мокре і тягуче? Збивала довго. Духовка Bosch.
Скажите пожалуйста
Почему у меня прилипают они
И выделяется сироп с низу
Что делала не так при этих случаях ?🙏
Ольга, скажите почему может плакать безе, первый раз пекла, получилось отлично, а второй раз - выделился сироп
А сахар оба раза был одинаковый?
Меня учили ,что взбивается Меренга,а не безе ...вы оговорились наверное просто..,а после сушки это уже безе.
Это одно и то же😉
Безе́, мере́нга (фр. baiser - поцелуй; фр. meringue - меренга) - французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Иногда используются также винный камень или кукурузный крахмал (в качестве связывающего компонента). Часто безе приправляются ванилью и небольшим количеством кокосового или миндального экстракта.
Скажите пожалуйста, почему мои меренги коржи тают в тортиках, делаю всё строго по рецепту!
Изолируйте белым шоколадом или какао маслом
в зависимости от шоколада
Я что-то не поняла... где весовая часть рецепта?😩
Здравствуйте! Текст рецепта в описании к видео) нажмите на треугольничек в нижнем правом углу - описание откроется😉👌
Почему-то масса получилась не тягучая, а более пузырьковая..взбивала долго
А где сам рецепт?
А где карамель в безе? Название то мраморная карамельная. Непонятно.
Мне не понравился этот рецепт дорогие ингредиенты потрачены ,слишком много указано шоколада в рецепте ,такую норму можно делать когда на 2 раза остальных ингредиентов берете больше и внутри сухие прям жёсткие
Отличный десерт, лёгкий, воздушный. 🍭💐