Рецепт пасты Карбонара от итальянского шефа
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- 🍝 Это видео для тех, кому всегда хотелось приготовить настоящую итальянскую Карбонару - шеф-повар из Италии Лука покажет, как надо )) Видео на итальянском, но есть субтитры - и на итальянском, и на русском, кому как удобно. Благодарим за рецепт @CasaPappagallo , grazie mille!
Ну, готовы к кулинарному подвигу? Отлично, поехали! ;)
🍋 #живойитальянский
------
💚 Регистрация на бесплатную неделя итальянского с нуля по этой ссылке: lingo.com.ru/f...
------
🚩 Подписаться на канал: bit.ly/3h28QLn
-
❤ Мы в Инстаграм: / italiano365
▶ Мы вКонтакте: lingo_o...
✉ Почта: mail@lingo.com.ru
------
© audio: www.bensound.com
кошмар, я туда всегда сливки добавляла! Выходит, не надо?
Спасибо за видео ❤
Ну, если не хотите вдрызг разругаться с итальянцем сливки в карбонару лучше не добавлять ))))
@@ЖИВОЙИТАЛЬЯНСКИЙитальянскийонл тут, видимо, от региона зависит. в Милане спокойно делают карбонару со сливками, но только зимой, так как это самое подходящее блюдо для холодного сезона. однако здесь не претендую на объективность, вполне, возможно, мне предоставили неверную информацию про сливки)))
@@ЖИВОЙИТАЛЬЯНСКИЙитальянскийонлдело не в ругани (не в понтах). Со сливками яйца готовятся по другому, поэтому это, строго говоря, не карбонара, а другой вкусный соус.
Всегда смешно читать споры о том, можно ли добавлять сливки или вместо щековины обжарить бекон или грудинку))) Ребята! Мы с вами всю жизнь ели пельмени и борщи, у нас совершенно другой вкус нежели у итальянцев. Не старайтесь сделать правильно, а старайтесь сделать вкуснее! Так же итальянцы любят пиццу маргарита, просто с томатами, я же не представляю пиццу без мяса и т.п.
Вы не правы! Дело не в том, что использовать сливки "не кошерно", а в том, что в этом блюде яйца в соусе доходят до готовности от тепла горячей пасты. Если используем сливки, то яйца доходят при прогреве сливок. Это как в борщ свёклу не положить. Так что, не в понтах дело.
@@ДмитрийИгонин-ю5ь не понял. Куда должны яйца дойти? Там нужен жидкий желток, а не сухой.
@@ФёдорМихайлович-ш3щ так описано же: смешиваем с сыром и мешаем с ГОРЯЧЕЙ пастой.
@@ДмитрийИгонин-ю5ь ну, и...? Я про то, что яйца "до готовности" это твердый белок и желток, а в карбонаре желток должен быть жидкий, т.е. сырой, вне зависимости от наличия сливок. Сливки добавляют для более нежного сливочного вкуса.
@@ФёдорМихайлович-ш3щ нет. Извините, у вас пробел в химии. Белок и желток в жирной кислой (сыр даёт кислоту) среде при тепловой обработке не образует твёрдой фазы (не сворачивается), а образует эмульсию. Именно так делают заправку, к примеру, к греческому котосупу: к смеси масла и лимонного сока добавляют яйцо. При выливании в горячий бульон белок не сворачивается хлопьями, а образует эмульсию. Он не становится твёрдым, как Вы написали. Там коллоидный раствор.
В том то всё и дело, что белок сваривается, но остаётся "жидким". А так да, со сливками тоже вкусно. На сливках начали готовить в ресторанах, потому что такой соус можно приготовить заранее. А без сливок такой номер не пройдёт.
Карбоната просто божественная получилась , спасибо вам огромное , очень жду новых рецептов !!!
Perfetto! Buon appetito 😋💚
ну кто выкладывает такие видео к вечеру? Пузо то уже отъетое, а карбонару на другой день нельзя откладывать! Ну всё, пойду за вкусным ужином, а на фоне включу ваши видео))) Grazie))
Дмитрий, карбонару никак нельзя откладывать - идите, ничего не поделаешь ))))
Благодарю..но для такого количества макарон мне кажется надо больше бекона и можно было добавить чуть помидоров и тушить помидоры с беконом и тогда мне кажется был бы вкус лучше.... Извините но это моё мнение....И в конце приготовления можно добавить небольшой кусочек масла сливочного и он придаст мягкость ...С уважением к вам мне понравилось ...
Масло? С таким жирным беконом и желтками слив. масло уж точно будет лишним. А если тушить помидоры с беконом (и чесноком), будет, конечно, тоже классно, но просто это получится уже не КАРБОНАРА а другой вид пасты. Кулинария- дело творческое, тут нет ограничений.
@@n_a_r_v_a Я имел ввиду чуть чуть помидор ..Это как омлет у вас ...Просто прибавьте вкус немного.....И масла только чуть чуть ()))масло даст вкус мягкости и ваше блюдо будет супер .... Благодарю за внимание..
Сливочное масло ..... вот его надо.Но не оливковое ни подсолнечное ..
Всего 1 помидор и с него снять шкурку и побить молотоком. Мелко и он даст маленький вкус блюдо....Попробуйте. благодарю..
Che buono! Ушла на поиски гуанчале 😍
Напишите пожалуйста, если нашли))
Сколько пробовала - ни разу не получалось её делать! Уверена, что с этим рецептом получится, уже не терпится попробовать 😍
In bocca al lupo 💚
Прекрасная идея! И язык итальянский, и еда потрясающая!
Вспомнилось, как в одном из видео Франческо свысока критиковал макароны по-флотски как еду, подходящую разве что собаке дать - но карбонара не намного изысканнее блюдо и даже знаменитая лазанья - готовится только дольше))
Не поклонница ничего из перечисленного, просто ради справедливости - как правило, повседневные популярные блюда у всех народов достаточно простые, отношение к ним - исключительно дело вкуса и мифологизации-раскрученности ;)
Я тоже не поняла дифирамбы карбонары моелрожки как мокорожки😊
Моя любимая паста, это же просто королева всех паст! Супер полезное видео, еще и практика итальянского 👍🏻
Рады, что вам понравилось 😉
Готовила дважды, очень вкусно. 🫰💜
Можно бесконечно смотреть и слушать)) Большое спасибо за рубрику))
Рады, что вам нравится 💚 Prego :)
«Это что-то вроде» 🫣😅
Щековина часто продаётся под видом ветчины. А можно титры держать подольше ,а?!!
Можно держать титры подольше, но это смотря как попросить. Пока не получилось )
На паузу ставьте и хоть сутки читайте...
Bravo, chef!👏👏👏
Grazie))
А сын сверху😮😊
Bravo
Grazie ;)
Грация!!! Не хера не понял!
Пожалуйста ;) На видео есть субтитры на русском 😉
Но очень интересно...
Спасибо большое!!!❤❤
Prego 🤗
Oh madonna! Perfetto!
Awesome 😊