Обожаю смотреть,учиться.Потому что показано и рассказано понятно без кулинарных понтов,только суть.Благодарен вам господин Лазерсон за ваши видео уроки.
@@user-ry4sx3yd2x а зачем, что бы ВСЕ готовили по его принципам? тут, скорей, задача рассказать тем, кто СОГЛАСЕН с его принципами! а королева - факт того, что было. и это, возможно, что и заслуга.
Спасибо принципам лазерсона, благодаря узнала много нового, думая что я все делала правильно. И хочу отметить что его видео очень интересные и достаточно один раз посмотреть, чтобы понять основные моменты.
Удивительно, как это легко, оказывается! Я обожаю карбонару, но постоянно мучилась из-за молочных продуктов, кто-то предлагает делать из молока, кто-то из сливок, кто-то со сметаны, и ни один такой домашний вариант мне не понравился... Спасибо, Илья, теперь буду наслаждаться любимым блюдом😍
Волшебное блюдо и очень грамотное замечание по поводу сливок,эта паста и так достаточно питательная,а сливки мало того,что поглощают весь ее пикантный вкус,к тому же блюдо становится очень тяжёлым.Собственно и молотый перец как вишенка на торте.Спасибо за грамотный рецепт👍
Это что-то!!!! Оказывается, все гениальное - ПРОСТО!!! И ВКУСНО!!!! Спасибо, дорогой Мастер! Правильный и нормальный рецепт! Без «танцев с бубном» и прочей ерунды. Обожаю Вас!!!
отход от классики: 1. пармеджано вместо пекорино романо 2. обычно используют только желтки в соусе 3. спагетти варят в большем количестве воды - литер воды на 100г пасты + 10г соли на литер воды
на счёт только желтка и да и нет, есть разные варианты, можно просто больше желтков, то есть одно целое яйцо и один только желток! и в самое "правильной" карбонаре использует гуанчале, а не панчетту
Пасту нужно было выбрасывать в сковороду с панчеттой и эмульгировать её водой с под пасты. Потом надо выключить газ и влить соус карбонара с сыром пекорино романо, но можно, и "пармизан". Желтков маловато для этого количества пасты.
От Лазерсона, даже макароны "по-италокрестьянски" ДЕЛИКАТЕС! Браво! Брависсимо! Кстати, пользовал любые макарони, а не только спагетти. Хуже не получается, всё равно вкусно. Надо, только, каждый вид макарон, правильно сварить.
Я попробовал приготовить ее таким образом- только, вместо сала (его не было) я взял подкопченую грудинку и вместо пекорино (я не нашел его в магазине) я взял пармезан - вышло просто изумительно,право сказать "Величайшее" из того, что я готовил сам. спасибо за рецепт.
Сегодня приготовила на грудинке соленой (сало с мясом). Шикарно получилось.А на беконе - как на колбасе раньше готовила. А на грудинке - и сливок не стала добавлять и так жирно и вкусно. Спасибо!!
Полный восторг!! Вы лучший из всех ранее услышанных и увиденных.... Потрясающе ..... А какое обоняние ,какое очарование присуще вам!!! Спасибо,делаете великое Дело!!
Господин Лазерсон очень красиво все показал и рассказал, но со шкварками не все так однозначно, в разных региона Италии предпочтения отличаются, так на севере допускают использование подкопченого соленого бекона, но ближе к южным областям уже предпочитают только вяленую. Рассказывал мне это человек, который прожил 10 лет в Италии.
:) "в разных региона Италии предпочтения отличаются" сказано не в бровь, а в глаз!... Я-бы сказал даже грубЕй: на ОДНОЙ УЛИЦЕ живут супер-пупер крутые повара - и у НИХ это блюдо будет РАЗНЫМ!... Уж слишком дАвнее и откровенно крутОе блюдо и со сливками, и без, и с грибами, и без, и тд и тп. Спасибо Илье за ДАННЫЙ ролик, очень и очень познавателен. Всем мира и добра!
Вместо перца можно мускатный орех. Со сливками вкуснее. Подойдёт любой твердый сыр итальянского от происхождения с хрустинками. Жирный бекон очень хорошо заходит в карбонаре, в том числе во многих ресторанах юге Италии подают так. Я вообще в принципе не понимаю с чего они взяли, что существует традиционная карбонара? Я объездил 70% Италии и нигде не видел одинаковую Карбонару. Везде свои семейные рецепты.
Лазерсон - большой молодец. Я итальянец, карбонару очень люблю и могу потвердить каждое его слова по поводу приготовления этого блюда. Там нет сливок, сыр Parmiggiano а не Pecorino Romano и естественно копченное мясо не идет. Единственное замечание: в Италии обычно Parmiggiano трут на более мелкой терке, чтобы сыр был не стружками а более как порошек.
Скажите пожалуйста. Он добавил отвар из макаронных изделий, почему бы вместо этого отвара и не добавлять сливки, дело не в том что бы делать проще, но что лучше отвар из макарон, или всё таки сливки, как по мне лучше сливки...
Спасибо огромное за тонкости,многое пригодилось и делаю теперь только так!А то, что грубоват иногда-мужчина,грамотный повар-учитель,ИМЕЕТЕ ПОЛНОЕ ПРАВО!ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ!
Привет с Украины Илья я обязательно раз или больше в день наблюдаю как вы с большим удовольствием создаёте шедевр на кухне на вас приятно смотреть вас приятно слушать я люблю музыку и поэтому для меня имеет большое значение темб голоса рассказчика не люблю писк не люблю прокуренный грубый голос а в вашем голосе есть мелодичность своим подругам я говорю я от этого мужика балдею умный с юмором немного с пузиком потому что готовит и с удовольствием кушабькает я шучу конечно спасибо большое шеф Илья
Что-то я плохо не понял. Открываю книгу "Галопом По Европам", стр. 117, "Спагетти Карбонара", читаю: "400 г спагетти, 100 г нежирной грудинки, 2 желтка, 2-3 ст. ложки сливок,..." - дальше по тексту. Автор - И.И.Лазерсон, Центрполиграф, М-СпБ, 2005. Чему верить - книге или ролику? Автор же один, а принципы разные...
Редко какие повара пишут такие книги сами, только есть автобиографические. Скорее редакторы дополняют слова автора рецептами из интернета, сами в кулинарии не разбираясь.
Еще кстати вариант, что раньше ИИ не знал правильной рецептуры, а узнав спешит донести правду народонаселению. Да и живому человеку верить надежнее, чем отпечатанным словам.
MrT500s я дома бещ них делал и круто все было. А вот в ресторане подавалм со сливками и если честно домашний вариант понравился больше по мне они только на консистенцию повлияли.
Вкусно пёстро красочно а сливок у меня нет успойтесь шеф Илья добрый и симпатичный а я как всегда подарю вас рецепт подругам жизнь одна надо кушать повкусней не без вашей помощи смешной и прикольный волшебник Илья
Макароны со шкварками, ничего нового,так кормили нас в детстве родители,это 70-80е годы когда кабанчика кололи. Ну без сыра пармезан и оливкового масла,но ничуть не хуже. Я бы сказала что это блюдо бедности,когда мясо дефицит, а вот сало в шахтерском Донбассе всегда было во все времена, и в каждой семье, это оно еще никакосовое, а вот если бы смаленное соломкой, мммм это вам не вяленное...это высший пилотаж!!! Когда же мы научимся свои блюда любить и уважать.
Его паста далека от идеала, соус карбанара получается при эмульгации животного жира и воды, а яйцо его делает гуще... Посмотрите рецепт этой пасты от Джейми Оливера, он за 4 минуты расскажет вам все.
В другом видео, где Лазерсон также готовит карбонару (Мировая кухня, кажись), там также присутствует пекорино романо. Так его можно добавлять по желанию, если его нет в принципах?
Ну с таким же успехом можно и соленые огурцы в гороховый суп добавлять вместо капусты) чем огурцы то не угодили?)) Просто в горховом супе орох, а в супе рассольнике огурцы, а в карбонаре соус из яиц с сыром, а иначе это конечно тоже паста, но только не карбонара
ерунду несёте гражданин))) в современной кулинарии уже давно экспериментируют и не слушают всяких умников.. в классическом борще картошки нету однакож без неё борщ нынче представить нельзя))) это я так например))))) насчет огурцов а почему бы и нет?))
это вы уважаемый ерунду несете. Никто не против экспериментов и те кто экспериментируют правильно делают, но вот только плодам своего творчества они дают свои новые названия и если действительно получается классная вещь то оно уже со временем само собой в разряд классики переходит. А не так что наваляли всего подряд, может даже и офигенно получилось, а подаем под видом совершенно другого блюда которое имеет свои традиции и историю и рецептуру. Таким макаром можно например и для больньезе можно тупо обжарить фарш залить сливками и подать под предлогом того, что это у нас болоньезе называется, экспериментируем мы тут.
Был лично на мастер классе Лазерсона, Очень интересный человек! Профессионал в своём деле без условный! успехов и долгих лет жизни! А на счёт карбонаты для каждого своя)
Vi xarasho shto mnogo govorite eto polezno))kamu eto razdrajaet pust ne slushaet!!! Ludi strannie xotiat uchitsa ot profiseonala no slushat ne xotiat😉😉😊😊izvinite za maiui plaxuiu gramatiku))
Вы симпатичный и смешной а совсем не злой нечего на себя наговаривать Илья одна улыбка чего стоит доброта и щедрость всегда с вами как и мы поклонники вашего таланта
1) первый шаг - варят спагетти 7 минут 2) за 7 минут готовится гуанчале/ панчета + яйцо с пикорино/пармезаном 3) по готовности спагетти + прожарки свинины все это смешивать, важна высокая температура! Это важно для создания мягкого соуса в пасте (вода со спагетти+жир от прожарки+яйцо с сыром)
У сырых яиц есть один недостаток это их опасность по части сальмонеллеза. Стал в итоге делать чисто со сливками, и ничего в этом ужасного нет. Здоровье важнее, тем более что карбонара и так не полезная по части жареной грудинки/бекона (нитрозамины от нитритной соли при нагревании 150+ никто не отменял, это намного-намного хуже чем просто жареный стейк).
Хобби
Лазерсон грамотно и подробно рассказывает для чего каждый ингредиент необходим. Ни каждый повар готов в видео рассказывать нюансы приготовления
Потому что говорить может,готовит плохо и даже очень
Обожаю смотреть,учиться.Потому что показано и рассказано понятно без кулинарных понтов,только суть.Благодарен вам господин Лазерсон за ваши видео уроки.
Очень нравится как вы подробно и доходчиво все обясняете и очень важно что профессионально грамотно😊👍 и не сомнено очень вкусно и просто. 😍🌹
Только Лазерсон может 26 минут рассказывать о пасте, которая готовится 10 минут.
Ну надо ведь заполнить эфирное время, это ведь по телеку показывали)
@@TinzZz94 "принципы" - это курс лекций, отсюда и минуты, эфирное время - не самоцель
Да не вопрос, покорми английскую королеву и вперед, все готовить по твоему будут, ну если сможешь и пустят конечно
@@user-ry4sx3yd2x а зачем, что бы ВСЕ готовили по его принципам? тут, скорей, задача рассказать тем, кто СОГЛАСЕН с его принципами! а королева - факт того, что было. и это, возможно, что и заслуга.
А ты попробуй приготовить, если не знаешь всей истории, за 10 минут!
Спасибо принципам лазерсона, благодаря узнала много нового, думая что я все делала правильно. И хочу отметить что его видео очень интересные и достаточно один раз посмотреть, чтобы понять основные моменты.
Удивительно, как это легко, оказывается! Я обожаю карбонару, но постоянно мучилась из-за молочных продуктов, кто-то предлагает делать из молока, кто-то из сливок, кто-то со сметаны, и ни один такой домашний вариант мне не понравился... Спасибо, Илья, теперь буду наслаждаться любимым блюдом😍
Умеете же вы поднять настроение, товарищ Лазерсон, молодца так держать 🥳🥰👍👍👍
Уже делал несколько блюд по его рецептам. Офигенно ! Не думал, что смогу такую вкуснятину сделать.
Волшебное блюдо и очень грамотное замечание по поводу сливок,эта паста и так достаточно питательная,а сливки мало того,что поглощают весь ее пикантный вкус,к тому же блюдо становится очень тяжёлым.Собственно и молотый перец как вишенка на торте.Спасибо за грамотный рецепт👍
Это что-то!!!! Оказывается, все гениальное - ПРОСТО!!! И ВКУСНО!!!! Спасибо, дорогой Мастер! Правильный и нормальный рецепт! Без «танцев с бубном» и прочей ерунды. Обожаю Вас!!!
отход от классики:
1. пармеджано вместо пекорино романо
2. обычно используют только желтки в соусе
3. спагетти варят в большем количестве воды - литер воды на 100г пасты + 10г соли на литер воды
В карбонару идут оба сыра) Пегорино и Пармеджано Реджано
это же принципы
на счёт только желтка и да и нет, есть разные варианты, можно просто больше желтков, то есть одно целое яйцо и один только желток! и в самое "правильной" карбонаре использует гуанчале, а не панчетту
@@andodulin8289 нет
@@d.vantreeve1560 щековина, а не гуанчале. Мы же по-русски говорим.
Спасибо, что все подробно обьясняете!
На Брунова похож внешне и по манере юмора)) Красава! Браво!))
👍👍👍😂😂а ,я думала,что одна заметила,что на Брунова похож.
Бурунова*
Пасту нужно было выбрасывать в сковороду с панчеттой и эмульгировать её водой с под пасты. Потом надо выключить газ и влить соус карбонара с сыром пекорино романо, но можно, и "пармизан". Желтков маловато для этого количества пасты.
Это сложнее , он не для Поваров снимает
@@user-oo1km7oj1p каких поваров? Это блюдо легко готовится дома. В оригинальном рецепте нет ничего сложного.
@@user-xq8yn1ve5r у него есть другой рецепт на его канале
@@user-xq8yn1ve5r почитай комментарий на который я ответил , явно не для домохозяек …. И явно не в условиях импортозамещения
@@user-xq8yn1ve5r тут братан даже для российских Поваров не подойдёт 🤷♀️
Уважаемый бренд- шеф, вы превосходны!!!! Очень вас люблю и уважаю.
От Лазерсона, даже макароны "по-италокрестьянски" ДЕЛИКАТЕС! Браво! Брависсимо! Кстати, пользовал любые макарони, а не только спагетти. Хуже не получается, всё равно вкусно. Надо, только, каждый вид макарон, правильно сварить.
Много узнала в приготовлении этого блюда.,Попробую. ОГРОМНОЕ СПАСИБО.
Готовлю по вашим рецептам. Великолепно.
Я попробовал приготовить ее таким образом- только, вместо сала (его не было) я взял подкопченую грудинку и вместо пекорино (я не нашел его в магазине) я взял пармезан - вышло просто изумительно,право сказать "Величайшее" из того, что я готовил сам. спасибо за рецепт.
Очень правильно готовит повар,был в Италии в семье,так и готовили
Спасибо большое. Буду готовить👍
Сегодня приготовила на грудинке соленой (сало с мясом). Шикарно получилось.А на беконе - как на колбасе раньше готовила. А на грудинке - и сливок не стала добавлять и так жирно и вкусно. Спасибо!!
Благодарю за интересное и полезное видео
очень хорошо и правильно сделал!!!
Bravooo vi super😘😘😘😍 spasibo...vi kak gruzin gatovite tolka ochen interesno i vkusno))
Полный восторг!! Вы лучший из всех ранее услышанных и увиденных.... Потрясающе ..... А какое обоняние ,какое очарование присуще вам!!! Спасибо,делаете великое Дело!!
Вы в курсе что такое "обоняние " ?
+Михаил Иванов Вы в курсе что такое Т9?
+Вячеслав Романович Гусаров, Я то в курсе. Вот только комментарий этот написан с компа.
Вячеслав Романович Гусаров
Sergey Hovin вы видать готовите еще хуже ентого 'мирового повара'раз ему достались такие обоняние
Спасибо за ценные принципы!
Очень интересно и весело, очень захотелось приготовить именно так)
Осталось только не совершить преступления и найти сыровяленный бекон 🤪
Спасибо ,дорогой мастер
Все, что делает Илья-идеально! Кому не нравится, просто не умеет готовить!
Господин Лазерсон очень красиво все показал и рассказал, но со шкварками не все так однозначно, в разных региона Италии предпочтения отличаются, так на севере допускают использование подкопченого соленого бекона, но ближе к южным областям уже предпочитают только вяленую. Рассказывал мне это человек, который прожил 10 лет в Италии.
Да ладно... Это не важно. Делают как любят...
:) "в разных региона Италии предпочтения отличаются" сказано не в бровь, а в глаз!... Я-бы сказал даже грубЕй: на ОДНОЙ УЛИЦЕ живут супер-пупер крутые повара - и у НИХ это блюдо будет РАЗНЫМ!...
Уж слишком дАвнее и откровенно крутОе блюдо и со сливками, и без, и с грибами, и без, и тд и тп. Спасибо Илье за ДАННЫЙ ролик, очень и очень познавателен. Всем мира и добра!
Благодарю за уроки кулинарии. Подскажите пожалуйста, а в металлической ступке эффект тот же будет?? Заранее спасибо.
Лазерсон - мой фаворит из шеф-поваров!
Супер блюдо!!! спасибо, поел от души .
:) Спасибо Вам за пост! Крутяк. :):):)
Щас пойду приготовлю!
Вместо перца можно мускатный орех. Со сливками вкуснее. Подойдёт любой твердый сыр итальянского от происхождения с хрустинками. Жирный бекон очень хорошо заходит в карбонаре, в том числе во многих ресторанах юге Италии подают так. Я вообще в принципе не понимаю с чего они взяли, что существует традиционная карбонара? Я объездил 70% Италии и нигде не видел одинаковую Карбонару. Везде свои семейные рецепты.
Хахахаха! Это, наверное, вкусно, но к карбонаре это блюдо будет иметь весьма посредственное отношение. Точнее, вообще никакого
Просто великолепно, а главное остроумно и понятно! Спасибо вам, Илья!
обожаю Вас слушать,всё интересно и всё нравится,спасибо
Лазерсон - большой молодец. Я итальянец, карбонару очень люблю и могу потвердить каждое его слова по поводу приготовления этого блюда. Там нет сливок, сыр Parmiggiano а не Pecorino Romano и естественно копченное мясо не идет. Единственное замечание: в Италии обычно Parmiggiano трут на более мелкой терке, чтобы сыр был не стружками а более как порошек.
Судя по русской арфографии ты лось.
Скажите пожалуйста. Он добавил отвар из макаронных изделий, почему бы вместо этого отвара и не добавлять сливки, дело не в том что бы делать проще, но что лучше отвар из макарон, или всё таки сливки, как по мне лучше сливки...
Ну тут же классический рецепт, а в нем сливок нет.
Michele Balistreri ты такой итальянец как я итальянка
Michele Balistreri, а я думал традиционно сыр романо используют🤔 но пармезан тоже хорошо)
Спасибо огромное за тонкости,многое пригодилось и делаю теперь только так!А то, что грубоват иногда-мужчина,грамотный повар-учитель,ИМЕЕТЕ ПОЛНОЕ ПРАВО!ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ!
вопрос а курицей можно заменить? не то как то в близи куски свининны в магазине или на рынке если только на борщ или засолку на сало
Привет с Украины Илья я обязательно раз или больше в день наблюдаю как вы с большим удовольствием создаёте шедевр на кухне на вас приятно смотреть вас приятно слушать я люблю музыку и поэтому для меня имеет большое значение темб голоса рассказчика не люблю писк не люблю прокуренный грубый голос а в вашем голосе есть мелодичность своим подругам я говорю я от этого мужика балдею умный с юмором немного с пузиком потому что готовит и с удовольствием кушабькает я шучу конечно спасибо большое шеф Илья
А чем вам не угодили знаки препинания?
Я боюсь после видео готовить. Вдруг, Лазерсон придет,увидит бекон, или ещё что-нибудь и , наругает меня.
4:57 Посмотрите как он это делает. Илья Исаакович наливает в кастрюльку кипяток, одновременно почесывая сковородку)) Это Шедевр!
Обожаю смотреть канал тв еда.
Просто красавец!!!!
Вкусно рассказывает!!!!
Но доступно и думаю вкусно ))
Что-то я плохо не понял. Открываю книгу "Галопом По Европам", стр. 117, "Спагетти Карбонара", читаю: "400 г спагетти, 100 г нежирной грудинки, 2 желтка, 2-3 ст. ложки сливок,..." - дальше по тексту. Автор - И.И.Лазерсон, Центрполиграф, М-СпБ, 2005. Чему верить - книге или ролику? Автор же один, а принципы разные...
Редко какие повара пишут такие книги сами, только есть автобиографические. Скорее редакторы дополняют слова автора рецептами из интернета, сами в кулинарии не разбираясь.
Еще кстати вариант, что раньше ИИ не знал правильной рецептуры, а узнав спешит донести правду народонаселению. Да и живому человеку верить надежнее, чем отпечатанным словам.
100% истинная карбонара без сливок их только американцы придумали добавлять.
Yuri Vdovenko Кстати а как на вкусовые качества влияет отсутствие/наличие сливок? При всем уважении, но если разницы нет, зачем так заморачиваться?
MrT500s я дома бещ них делал и круто все было. А вот в ресторане подавалм со сливками и если честно домашний вариант понравился больше по мне они только на консистенцию повлияли.
Вкусно пёстро красочно а сливок у меня нет успойтесь шеф Илья добрый и симпатичный а я как всегда подарю вас рецепт подругам жизнь одна надо кушать повкусней не без вашей помощи смешной и прикольный волшебник Илья
Макароны со шкварками, ничего нового,так кормили нас в детстве родители,это 70-80е годы когда кабанчика кололи. Ну без сыра пармезан и оливкового масла,но ничуть не хуже. Я бы сказала что это блюдо бедности,когда мясо дефицит, а вот сало в шахтерском Донбассе всегда было во все времена, и в каждой семье, это оно еще никакосовое, а вот если бы смаленное соломкой, мммм это вам не вяленное...это высший пилотаж!!!
Когда же мы научимся свои блюда любить и уважать.
Спасибо!
Его паста далека от идеала, соус карбанара получается при эмульгации животного жира и воды, а яйцо его делает гуще... Посмотрите рецепт этой пасты от Джейми Оливера, он за 4 минуты расскажет вам все.
Джейме Оливер может отсосать у Лазерсона
@@user-mt1dv3cj7d надеюсь ему бы понравилось.
Суровый мужик!💪😎
Подписался. Если остальные видосы не такие же крутые - придется передумать))
Илья Исаакович, вы прекрасны!❤😂
Илья здравствуйте! Вы для меня Любимый повар! У меня вопрос?!.. Как хранить оставшийся подогретый ч
В другом видео, где Лазерсон также готовит карбонару (Мировая кухня, кажись), там также присутствует пекорино романо. Так его можно добавлять по желанию, если его нет в принципах?
+Skyse Whetan понял, спасибо за ответ
с пекорино как раз правильно и БЕЗ пармезана, но допустима смесь оных, и с гуанчале самый правильный вариант
Спасибо
Сыро-вяленая грудинка - просто соленое сало с прослойкой?
Согласен с Лазерсоном, когда рыжий в трениках делал с копчением, это конечно вкусно, но убивает сыр напрочь. Пробовал так и так.
Лучший!
Лазерсон лучший!!!
Есть ещё одно видео Лазерсона там и бекон и сливки!
Как бывший повар с большим стажем работы - неистово плюсую к тому что говорит автор. Сливки - это так называемая фаст-фуд версия карбонары.
+Мирослав Кудрин это даже не фаст фуд, это тупо дурилово. Да хотя наш контингент сам виноват, ему главное название и пафос подачи, а не содержание)
чем сливки то не угодили?))) фаст фуд это васче из другой оперы))))
Ну с таким же успехом можно и соленые огурцы в гороховый суп добавлять вместо капусты) чем огурцы то не угодили?)) Просто в горховом супе орох, а в супе рассольнике огурцы, а в карбонаре соус из яиц с сыром, а иначе это конечно тоже паста, но только не карбонара
ерунду несёте гражданин))) в современной кулинарии уже давно экспериментируют и не слушают всяких умников.. в классическом борще картошки нету однакож без неё борщ нынче представить нельзя))) это я так например))))) насчет огурцов а почему бы и нет?))
это вы уважаемый ерунду несете. Никто не против экспериментов и те кто экспериментируют правильно делают, но вот только плодам своего творчества они дают свои новые названия и если действительно получается классная вещь то оно уже со временем само собой в разряд классики переходит. А не так что наваляли всего подряд, может даже и офигенно получилось, а подаем под видом совершенно другого блюда которое имеет свои традиции и историю и рецептуру. Таким макаром можно например и для больньезе можно тупо обжарить фарш залить сливками и подать под предлогом того, что это у нас болоньезе называется, экспериментируем мы тут.
А годом раньше , в передаче"обед безбрачия" сам готовил со сливками и копченым беконом. УПС)))
эт да, но он там сам говорил, что можно двумя способами, потом еще сравнил, как приготовлено со сливками и без
он редкосный чудак на букву м.....
Хороший юмор )) я говорит могу полк накормить карбонарой со сливками 😁😁😁
Мастер художественного слова
"Бумажку от перца оставлю" и швырнул в мусор под стол))
Спасибо.
Он супер
Ага, попробуй ещё найти, сыровяленную грудинку.. только варено копчёная продаётся
sei bravo complimenti
Был лично на мастер классе Лазерсона, Очень интересный человек! Профессионал в своём деле без условный! успехов и долгих лет жизни! А на счёт карбонаты для каждого своя)
Молодец
Отвал башки! Супер! Буду готовить!!!
Это Таки интересно
Vi xarasho shto mnogo govorite eto polezno))kamu eto razdrajaet pust ne slushaet!!! Ludi strannie xotiat uchitsa ot profiseonala no slushat ne xotiat😉😉😊😊izvinite za maiui plaxuiu gramatiku))
Добавил-таки на 4 порции 200 мл сливок, хуже не стало
А за принципы - ОГРОМНОЕ СПАСИБО
Это уже не карбонара
Шеф, ты мой кумир!
Респект за культуру в массы!!!
А как же чеснок в масле перед грудинкой обжарить?)
"Не буду бить сковородкой по башке кто использует сливки" 100 баллов👍
И сам на другом канале его использовал)
@@Mr-vf1iu в этих видео принципы приготовления, он показывает максимально правильную аутентичную рецептуру
а чеснок разве не нужен???
Сливок у меня и нет:)искала без этого продукта и нашла:)посмотрим что получится:)
За комментарий про СЛИВКИ аплодирую стоя!!!
Так яйцо или только желток?
Очень нравится Лазерсон как повар, но в Обеде Безбрачия он сам готовил с беконом. Зачем переворачивать?
24:38 А это не опасно для пищевода?
А мне нравится со сливками!!!!
Вы симпатичный и смешной а совсем не злой нечего на себя наговаривать Илья одна улыбка чего стоит доброта и щедрость всегда с вами как и мы поклонники вашего таланта
В мировом поваре из одного желтка соус делает.....как правильно?
Да, именно так шахтёры и готовили )))
1) первый шаг - варят спагетти 7 минут
2) за 7 минут готовится гуанчале/ панчета + яйцо с пикорино/пармезаном
3) по готовности спагетти + прожарки свинины все это смешивать, важна высокая температура! Это важно для создания мягкого соуса в пасте (вода со спагетти+жир от прожарки+яйцо с сыром)
в Италии ела карбонару с белыми грибами.
Спагетти варятся в большей ёмкости, на 100 гр, 1 литр воды
"Правило -1/1/1" 100 гр на 1 л воды и 10 гр соли
У сырых яиц есть один недостаток это их опасность по части сальмонеллеза. Стал в итоге делать чисто со сливками, и ничего в этом ужасного нет. Здоровье важнее, тем более что карбонара и так не полезная по части жареной грудинки/бекона (нитрозамины от нитритной соли при нагревании 150+ никто не отменял, это намного-намного хуже чем просто жареный стейк).
Сальмонеллез - он на поверхности яйца, только. Внутри оно стерильно :) Если страшно - обдать яйцо кипятком. Бактерии от этого умирают мгновенно.
А разве яйцо не остаётся сырым?
БОМБЕЗНО!!!
Да. Это хорошая и правильная Карбонара. Он молодец. Только зажаривать так до шкварок не стала бы
Ах как он хорош!Его можно как аперитив подавать!Способность не испортить продукт и научить этому остальных- просто кладезь!