孫榮大解密-韓式辣椒粉變成韓式辣椒醬? 辣椒粉怎麼選? 粗細分類還有辣度香氣分辨的方法⁉️料理學問知識升級版，一次告訴你🌶️👨🍳
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- Опубликовано: 26 июл 2024
- #韓式辣椒粉#食材 #辣椒醬
上新片的同時要告訴大家：
4/6我的新產品，＃Kai心食堂韓式辣椒粉開賣了！試賣預購集單中。
購買連結：
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還有炸醬麵正在舉辦炸醬月活動也可以同時訂요～
想請問大家對韓國菜的印象是什麼？紅色?辣味?
這個顏色跟辣味的來源就是辣椒粉，
所以最經典辛奇（泡菜）、
辣豆腐鍋、辣炒年糕、炸雞或是有辣的小菜等都少不了這個神奇的紅色的粉末。
很多粉絲常常留言問我：師傅，我都是照著您教的步驟做菜，為什麼口味不韓，還有顏色都偏黑看起來不美味？
其實，辣椒粉的選擇是其中一個關鍵喔～！
我今天要教大家，如何分辨辣椒粉的好壞。
在台灣一般買得到的＃韓式辣椒粉，
品質不一定好。
韓國的辣椒粉嚐起來辣度溫和，
還有香氣跟蔬菜般的甜，是屬於甜辣的感覺。
要達到這個標準，原料辣椒的挑選就有很大的學問，要有鮮明自然的紅色色澤越好，
與足夠的香氣跟蔬菜般的甜。
大家在挑選韓式辣椒粉時，
如果沒有樣品可以試吃或看到顏色，
記得那就找包裝上有註明是韓國製的，
品質才會比較好。
大家學會怎麼挑辣椒粉後，這邊我再加碼教大家用辣椒粉做一款簡易版的
＃韓式辣椒醬，拿來煮湯、炒菜、拌飯都很好用。
做好後分小罐，送禮自用兩相宜，
是外面買不到的喔！
另外韓國辣椒粉有分粗粉跟細粉2種，
不同的料理依照所需呈現的顏色跟辣度，
會使用不同的比例粗細混合。
但是如果想輕鬆地就做出正統的韓味，
這次我已經幫大家找到最適合韓國菜的完美比例調配好了！
這一罐就擁有細辣椒粉的甜辣與顏色以及粗辣椒粉的顆粒口感。
喜歡做韓式料理的人，一定要試看看yo～
👨🍳孫榮KAI SON的RUclips：
www.youtube.com/@chefkaison/v...
👨🍳Kai心食堂的RUclips：
/ @kaixinfood
👨🍳孫榮KAI SON的IG：
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👨🍳孫榮KAI SON的粉專：
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👨🍳孫榮KAI SON的Kai心食堂社團：
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00:00-00:30預告
00:31-01:20開場
01:21-03:05辣椒粉的原料與產地
03:06-06:35辣椒粉的顏色與粗度
06:36-07:47 Kai心食堂韓式辣椒粉
07:48-13:17辣椒醬教你做！
13:18-14:10 Ending 
Хобби
Kai心食堂辣椒粉試賣中，希望大家喜歡知識篇，同時炸醬月開始，活動很多喔～
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期待能夠趕快收到
下單了，滿心期待中❤
好喜歡大解密系列，透過今天的節目知道了，每次韓式料理調醬的意思了。
看到一半直接手刀去預訂，期待師傅的辣椒粉和炸醬麵😍謝謝
太棒了👏👏👏又多一項商品可以購買
謝謝您總不藏私的分享....感謝您還有妙麗🥰🥰🥰
師傅太強啦，大解密系列好有趣，敲碗市售醬油大比拼，因為每次要買哪款醬油都很猶豫，麻煩師傅教導了
對於吃進嘴裡的東西，自己製作的清清楚楚，對比外面市售的，基於食安問題，相對比較安心。更幸運的是我們有師傅研製的一系列好吃的泡菜，現在連調味的辣椒粉都能購買，真的很謝謝師傅，除了帶給我們美食之外，還教授我們在其他地方未必能夠知道的料理及食材方面的知識❗❤
感謝分享，辣椒粉的知識對我很受用！因為我之前也搞不清楚！
下單拉～ 期待泡菜回歸～
一年4次，下次6月2日喔
買起來!!!
真的耶！😮
長知識了
怪不得我們在超市買回來的辣椒做出來的東西都黑黑的味道也不太對😢
謝謝師傅(*^o^*)
可惜我们不在台湾! 在欧洲也很难买到主厨介绍的韩式辣椒粉。能出一期视频主厨巧手用视频一开始那个红🌶️替代辣椒粉来做出接近的味道吗？比如泡菜?谢谢！
学到啦！糯米，大米黄豆发酵之后的立体鲜味，加上玉米糖浆，麦芽粉和蔗糖的立体香甜味，再加上白薯烧酒的乙酯香味...难怪这么好吃，都是智慧！
想了解大醬或是豆餅製作~
昨天我的泡菜開賣嘍～2023最後一季，一年四次而已:
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不要錯過喔🎉
豆餅應該要去哪裡買才有☺
師傅您好 可以教大醬 跟醬油嗎？ 以前試做過 但是沒做成功😢😅
這個需要菌與發酵流程，自己做沒那麼容易
我也想知道大醬的做法😊
👍👍👍👍👍💯
韓國菜 我覺得不是辣辣的 而是 糖 每次都好大一杓
請問師傅，為什麼我在韓國餐廳吃的牛肉辣湯會有辛拉麵的味道？自己在家做就沒有呢😢
因為有些會使用高湯粉的關係
好想見到師傅本人喔！😂😂辣椒粉和炸醬麵一同下單😂
我也是(想見本人和預購的部分)辣椒粉、炸醬麵、炸醬包一起下單了，開心❤🎉
有上過老師的課，老師人超NICE講話也很風趣，教我們煮得泡菜排骨湯 超超超超好吃的啦～
孫榮你好，我在做低碳、生酮飲食。 請問有哪些韓國小菜是非常低/沒有碳水 Low Carb or Zero Carb? 那些韓國料理可以低碳/沒有碳水。 謝謝回覆！
泡菜，涼拌小菜，大醬湯，
@@sylvia4033 我住在香港這邊的泡菜都是有糖分
涼拌香菇海帶芽類的小菜比較少糖與澱粉，還有煎豆腐類
@@chefkaison 謝謝回覆！ 我安裝了CGM系統，希望透過身體數據更能把胰島素控制在一個非常低的範圍，在享受美食過程中能讓體重和脂肪保持在健康水平。
炸酱麵❗❗❓❓❓❓👀👀👀💯💯💯
歡迎來逛逛
請問辣椒粉可以放多久？室溫還是冷藏？
一年，開封後建議冷藏，因為台灣悶熱潮濕，如果在湯上直接灑，容易受蒸氣受潮
滿喜歡看師父做菜的。很療癒😊希望有機會可以分享大醬的做法😊謝謝
孫師傅，
請教你在影片中使用的鍋具是什麼牌子的?
謝謝
Le Creuset的小型超完美不沾鍋
@@chefkaison 謝謝!