【 我最愛的青醬作法 】 台灣九層塔最對味 ｜ 碎的口感大好 ｜ 做成青醬磚保存 ｜ 冷壓初榨橄欖油提昇風味 ｜ 吃出食材的原汁原味
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- Опубликовано: 18 авг 2020
- 大家敲碗已久的青醬來了
台灣常見的青醬
其實是只是青醬的一種
能用香草做成的都能稱作青醬
用羅勒做的指的是熱那亞青醬
這邊單純分享熱那亞青醬就好
而且接受度也比較高
我的青醬很不一樣
雖然每家作法都不盡相同
但以前跟師父學的青醬
還真的很不一樣
本來對青醬感覺就普普
改成這個作法以後感覺妙極！
能吃出食材的原汁原味
師父是主張著眼在起司上面
這很棒 因為好的起司會主導一到料理
無奈一般通路很難入手
剛好我是橄欖油愛好者
用好的冷壓初榨橄欖油來做青醬
對我來說甚是大好
希望之後有機會能為大家帶來更多橄欖油的資訊
*任意門*
01:25 食材
03:10 挑揀 清洗 風乾
05:15 烤堅果
05:57 打碎混合
09:55 冷凍分裝
12:54 煮麵備料
15:09 青醬蘑菇雞肉義大利麵
17:15 成果展示
如果有字幕就好了... 國語不是母語的我只聽懂一半... 😔😫
@@vickyleung2479 嘗試按自動翻譯 看看有沒有幫助
@@vickyleung2479 與惡誒嗚。.bbbvhi
謝謝你拍得讓我這初學者看懂.包含"所有使用到的材料來源都能盡量明確這太實在了!
謝謝克里斯師傅
每次看chris做菜真的是超級療癒
不只講解超級詳細，所有該注意的細節都有跟觀眾說明，言之有物且有理；做菜的過程更是有條不紊，加之還能顧及錄影品質，真的可以讓人學習到很多東西。心目中「能把專業知識最佳化展現給觀眾的youtuber」第一名
+1☕
@馬鈴薯 早
認同+1
去做完眉毛回來隔天狂拍兩集存檔
趁顏色最濃時做個紀念
天吶人生第一次長眉毛超好笑的😂😂😂
你還有23份可以練習🤣🤣🤣🤣🤣
真的，想說怎麼今天眉毛存在感這麼強
fantabulous... bravo
眼睛都在看眉毛XD
👍訂閱了！
這應該是我看過最完美的廚藝教學
比我在日料學5年的時候師父教的還仔細
這好棒呀, 話說學做菜不是要當廚師, 只是希望能在家讓家人吃好一點, 廚師太累了, 不是人幹的.....克里斯做菜, 教的不只是做菜, 常常還附帶保存, 保養跟保護, 受益良多呀
做廚師真的很累，我家開義大利麵店，幾乎天天都要幫忙，挑九層塔、煮肉醬、煮紅醬、切洋蔥碎....🥱
切到、燙到是家常便飯
陳柏宇 都是基本功夫啊！👍🏿
@@user-to2sv4ku6d 真辛苦，所以說還是煮給自己吃比較沒壓力
除了身體勞累外還要應付一些奧客各種要求才是心煩，這行業辛苦真的只有做過的人才能體會😑😑😑
謝謝
今天運氣真好，無意間看到您的影片，實在太棒了，立刻收藏！
打包，储藏，保质期教学太实用了。 感谢up主， 感动到哭出来。
特别棒，各种技术细节也讲的很到位！
杯壁讓我笑到併軌ＸＤ
这是我看到讲解最清楚的师傅（大赞🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍👍）很适合家庭作业（接地气）谢谢🙏㊗️全家快乐幸福平安
Chris真的很有料，而且影片也做得越來越好
謝謝用心教學，完全能感受到
是第一次看到你的影片，看完就不猶豫訂閱開小鈴鐺
就是喜歡這樣真性情的烹調方式，看了好餓!
謝謝克里斯分享
堅果直接用花生醬處理也是蠻方便的 讚讚
謝謝您的視頻分享，解說得非常仔細清楚。👍👍
謝謝克里斯！非常棒的教學 找時間來做！
你好幽默 哈哈哈 看你的影片真療癒 謝謝你這麼用心製作影片
自從看了克里斯餐桌的影片後，下廚的慾望提升不少，因為講解的很清楚，特別是如何正確處理食材，這對後續的動作有著重要的連動性。現在，已在此學會了紅醬、 白醬、 青醬， 是否可以請 克里斯有空時再教教 黃醬(咖哩)的基礎作法呢？ 😀
有趣又不失幽默的解說方式，非常易懂又好學。
流口水啦！好想直接吃老師做的青醬麵！
非常體貼觀眾給出了好做調整的比例，食材也都很好取得，謝謝克里斯
今天刚想研究怎么做青酱克里斯就出影片了， 大爱~
第一次看克里斯的影片，看完就立馬按訂閱！
步驟好詳細，又滿好笑的~
杯壁… 我噗呲大笑！
烙賽… 又大笑！哈哈哈哈哈
哇～第一次看到青醬可以做成磚，學到了！謝謝分享。已訂閱
推，今天試做，雖然沒有鯷魚跟番茄乾，但是真的滿好吃的，比例很重要～
超愛青醬 今天也跟著做 不過忘了買鯷魚 也好好吃 謝謝分享😊
儲存方法實用,很適合喜歡在家煮飯的小家庭,grazie!
參考這影片做了青醬磚，家人蠻喜歡的（雖然有依喜好調整食材比例）。感謝分享！
很專業又精簡不羅嗦！讚！
非常謝謝，版主很用心教！
挖的超級乾淨的！在手機螢幕外聞到好香！😍
真的有夠棒的教學👍👍👍👍
聽到23份可以練習 笑出來
做事乾淨俐落👍👍
不藏私的教學，謝謝分享喔👍🏻
非常清楚的解説！還有小幽默……😂已訂閲！
原來青醬可以冷凍切成青醬磚。學到了，感謝！
謝謝大廚講解分享
太讚了
謝謝您的青醬分享教程 加油！！
#喜歡你的風格
好棒👌👍，謝謝分享，能不能請Chris 介紹些素食料理呢？
很专业的做法，感恩分享。
我也好愛青醬、也愛九層塔～要來找時間做看看了
RISCOSA的麵條好吃~
謝謝分享青醬~做起來!
教的超棒，影片超有質感
很欣賞Chris刮乾淨的精神！同樣是捨不得浪費食材和熱愛初榨頂級橄欖油的同好，但廚藝還在初心者階段😁
您有一位好師傅，
您也傳承了師父的精神跟客家人的勤儉。
很高興看到您的影片，
什麼部份都介紹到！
連看了幾部，收穫很大！
😄打開小鈴鐺了！
好有品質的影片❤️
實在是非常非常用心的料理節目
真是太實用了！謝謝克里斯
谢谢，有好的教导，总有“不要浪费”这一句👍❤
超讚的！學起來！謝謝Chris!
真的好利害呀
九層塔好好味
講話太好笑了
看得超開心的
真的很喜歡你做的料理
今天尝试煮了这道菜， 和外面餐厅吃的一样，很好吃！
下寬麵，娃！烙賽
哈哈哈，笑死我了，決定訂閱你😂
衝著你是第一個把材料都刮乾淨的廚師，我成為你的支持者了！
夭壽！深夜看到這個！好餓啊！！！
這個很喜歡，希望以會出多些醬汁的教學，好像比較少人出教學
這個好上手，太棒了
乾淨俐落👍
謝謝Chris分享，小弟收穫良多。另外我也想分享一個小小的重點。青醬變黑，原因其實是葉綠素酶的作用，酶就是俗稱的酵素。因此若要根除酵素反應，最簡單的方式就是加熱讓它失活。由於酶作用最快的條件是大約在60至70攝氏度的溫度環境，因此加熱的方式必須是高溫而短時，例如滾水汆燙。 而且這樣的加工條件可以一定程度的破壞軟化植物纖維，因此是可以連著嫩莖一起加工打碎。低溫油炸也是另一個很好的方式。
謝謝補充 不過我日前在某樓留留言補充這段了 （應該洗到太平洋了）
其實有拍 礙於片長跟頻道取向 還是決定刪除
意思就是嫩莖也可以一起下去打碎嗎？😲
@@fluteivyhsu 這是工廠的方式😎 除了製程率高廢料少，也大幅減少人力支出，另外也避免了色素的使用。
感謝超實用的分享
太棒了，太感謝你了~~~
Chris 的青醬磚和白醬磚超棒derrrr!!! 請問肉醬也可以做醬磚嗎？
另外，可以介紹好用的砧板嗎？選購上有什麼要注意？
這條片對白很生動～
詳細 用心 又好笑 馬上訂閱了 感謝分享＾＾
完蛋 都在看眉毛XDDD 害我還特地翻之前的影片看
成功提高點擊率
計畫通😏
感覺超讚，這是我目前看到最簡單易懂的，謝謝克克。
感謝🙏⋯⋯我超想學做青醬的
第N次回來看，每次看都被開頭戳中笑點
立東老師的青醬看起來好好吃
超喜歡分裝的方法，下次要吃就不用重做一次，讚👍🏻 (克里斯好像變胖了嗎⋯⋯)
步驟都很清楚喔改天試著做做看感覺就很好吃香味撲鼻耶謝謝囉帥哥可能要多看幾次吧
看起來超好吃!
Chris 你的這個青醬我不只是拿來煮pasta, 還有拿來當作pizza sauce 也是腰受好吃，謝謝分享😁
喜歡青醬~~~
啊啊啊！野生的阿淇！！！
細節說得相當清楚
哈哈！好幽默的講解！
哇哇哇哇哇 完美👍👍👍😋😋😋美味 实用 方便！❤️🌹🌹🌹🍾️🍷
身為青醬愛好者的我~也試過好多版本~不管是橄欖油..起司..堅果類(以前看食譜都指定松子.還以為必須 )都換了好幾種.倒是鯷魚未嘗試過..大部分成功後的口味都是不錯的...我也是橄欖油控每次量都偏多了..青醬拿來佐馬鈴薯+肉類很好吃
鯷魚蠻重要的 我覺得😂
鹹味會很有層次感
很喜歡你的影片 從很早很早就看了
最近的影片品質越來越好
但也很希望也能有像之前簡單的像是之前煎雞腿排或清修的影片
兩種類型都有感覺會更好
克里斯的笑話真的都會讓我噗呲一聲笑出來～
「有兩片卡在杯壁真的好卑鄙喔。」
😀
終於知道外面一盤怎麼那麼貴的原因了， 看你做菜真的是好療癒 原來青醬可以冷凍耶
比較想問今天的妝為什麼那麼濃XD?
我還以為我看錯 🤣
看起來超好吃 希望能推出一些租屋族的個人簡易料理 ~
我也是自己住
因為沒有攪拌機 我是直接用一種手動的打碎機 也很方便
按照這個食譜做兩到三人份的很剛好
1/2的客家血液XD
克里斯出片就是品質保證!步驟詳細清楚~~~跟著做了好多道了
試過很多青醬做法 克里斯的我最喜歡 🥰
另外 密林跟密籃 記得以前在餐廳就叫密格林 好懷念啊～
3:57 在中微好的還可以做三杯，剩餘的切碎了，也就可以做'九層塔煎蛋 的平民美食
老師去霧眉了, 還是先用眉筆試試效果? 今天的畫法有點秀氣XD (我還是很認真看青醬教學啦)
超愛吃青醬的！
請問分裝好的麵要冰冰箱嗎？
謝謝你的影片，講解得好詳細，有上大師班的感覺！
不浪費的細節，倒回再看好療癒
剛剛女兒一起完成~很香.....剛冰進冰箱冷凍,期待明天分切炒義大利麵!謝謝克里斯分享~
堅果我喜歡用烤香的杏仁片，味道很棒的
仔细的教学，謝謝
看你切洋蔥很療癒，想想要不要也來做青醬，看了一下有朋友送來自家生產的初榨的橄欖油的份上⋯⋯，望了好久。
超高級質感的拍攝畫面，加上板主的豐富內容，太棒了！
影片質感大提升~~~~~~~~~
整個味道很均恆 好！