Рыба холодного копчения! Холодное копчение рыбы, рулеты,юкола !
HTML-код
- Опубликовано: 25 фев 2023
- Рыба холодного копчения! Холодное копчение рыбы, рулеты,юкола ! Рецепты холодного копчения и как коптить рыбу в коптильне,смотрите в этом виде. Если будут вопросы,пишите не стесняйтесь)))
На крючке 32 - всё о рыбалке
★Влог о рыбалке
★Секреты бывалого рыбака
Я в интернете:
➧ Instagram / nakriuchke32
Оставлю здесь Яндекс кошелек 4100116883740624
Вдруг Илон Маск или Марк Цукерберг будут мимо пробегать... 
Хобби
Прошол год а только увидел это видео спасибо сразу подписался спасибо
Низкий вам поклон .Мне все очень у вас нравитса ❤❤❤
Приятно смотреть ваши видео, особенно то что не скрываете рецепты. Ну и сам процесс приготовления с душой, без спешки
Спасибо Вам за доброе слово и поддержку! Скрывать не мой принцип
Спасибо за полезный видос! ☝️👍😉😁💥💥💥
Привет профессор)))Спасибо мой друг за высокую оценку!
Здравствуйте!!!
Всё понятно и доступно объяснил!
СПАСИБО за дельное видео!!!
Будем пробовать по вашей технологии 😊😊😊
Красиво получается !!!
Видно что человек занимается этим делом, а не пробует чемуто научится и учит других, лижбы смотрели, а там че будет то будет . Мастер своего дела и делится своим опытом, большое спосибо и удачи в делах 👍👍👍👍👍🖐️
Огромное Вам спасибо за такую высокую оценку и добрые слова!
На мастера не похоже. Дилетант учит публику
За 6 часов ничего не посолится. Откуда эти цифры???? В каких документах эти сроки прописаны? Какая солёность в процентах у рыбы? Какие сроки хранения у готового продукта?
@@user-ln2xq4gl4u если у вас есть такой опыт, то научите,
Красотища!!! Молодец.
СПАСИБО! Люблю красиво и вкусно пожрать)))
Автор ролика молодец , всё оборудование сделано как для космоса и продукция получается как шедевр кулинарии . На крупном производстве копчения рыбы, в прошлом веке , не было таких технологий. Делали просто, в большом сарае навешивали готовую рыбу , включали эл двигатель с чугунным шкивом и к нему пружиной прижималась дубовая чурка и получался дым холодного копчения/ до температуры 27 °¢ по технологии/ . Этой продукцией кормили в СССР - строителей коммунизма .
Спасибо Вам за позитив! Автор и в земляной по двое суток коптил и много что вытворял))))) А теперь то да,у меня самолет))))раз два и готово)))) Одно скажу ,какой бы самолет не был ,а рыбу я делаю как в СССР!
Мое мнение, что вы описали, а это фрикционный дымогенератор - лучше ещё ничего не придумали для самого качественного дыма. Особенно хорошо, что в большом сарае. Так что в СССР толк в дыме точно знали!)) А вот потом, когда мода на коптильные железные ящики пошла, трэшак полнейший.
@@Andrey_Rosa согласен... сейчас тоже есть хорошие варианты... просто не надо брать шарабан
В СССР в сараях ничего не делали. Не надо врать! И фрикционные двмогенераторы не использовали. Зачем пишете чушь?
Олег, привет. Как всегда на высоте!!! 👍
Привет! Спасибо за высокую оценку и поддержку!
Олег привет, отличная работа, рыба просто бомба, посмотрел и наелся, приятного аппетита!
Сергей привет. Спасибо! Жаль на Ахтубе такая не ловится)))
Привет Олег!С прошедшими тебя праздниками .Рыбка получилась просто песня.👌☝👉👍👍👍
Привет.Спасибо! Взаимно! Рыбка огонь!
Привет Олег ! Дело мастера боится ) МММ вкусняшка то какая , у тебя получилась Друг !
Санек привет. Спасибо капитан за оценку! Друг мой ты рыбу готовишь не хуже меня!
шикарно!!!!!!!!!!!!
СПАСИБО ЗА ВЫСОКУЮ ОЦЕНКУ!
Олег Привет, Смотрю твой канал смотрел почти все видео очень интересно как ты коптиш вялиш разных вид рыб, к тебе вопрос щепу Нужно перед копчением чуть-чуть обмакивать в воде или нужно чтобы Щепа была сухая?
Нормальный понятный канал. Подптсался
Олег привет 👋. Красотища и вкуснотища. Молодец Мастер своего дела. Жаль что такая рыбуля у нас не клюёт. Здоровья 💪 и добра тебе и твоим близким. Удачи 🤞. НХНЧ и конечно же терпения.
Андрей привет. Спасибо большое за поддержку! У нас эта рыба тоже клюет только за 1000-1200р за кг!!!
Это точно 😌
Ага! Как раз пост начался! А тут такое... Как всегда Супер! Пост подождет...)))
Пост?!)))) Так в пост по четвергам рыбу и бокал вина сам бог велел)))
@@32nakryuchke32 Ага! Так Вы ещё какой нибудь соблазн скинете через денек!))) А мы этому и рады аки дети! Вкусно все до ужаса!👍
@@user-xr7ee9xc9n а я что..я ничего... скину конечно)))
Олег снимите видео как вы коптите курей холодного копчения. И как маринуете
Хорошо...сделаем
спасибо за видео! шикарная продукция! У меня вопрос :Вы не используете в своей работе парогенератор.Ваше мнение по поводу его применения.Спасибо.
Добрый день. Мне он без надобности. Если надо сделать варено копченный продукт то просто можно задействовать кастрюлю с водой)))эффект на все 100%
Огонь
Вкуснятина))))
Прекрасный рецепт, и ролик. Спасибо. Какой временной режим вашей статики(подача дыма, включение высокого напряжения), сколько циклов
Спасибо. подача дыма ниже среднего,цикл 1мин статика 2 мин без
А как само оборудование для сушки/копчения называется?
Что такое статика и для чего он нужен спасибо
Доброго времени суток! а после того как солью засыпали кету и нерку через 6-8 часов вы обмываете лишнюю соль или так оставляете?
Добрый вечер. Убираю ложкой хорошо соль,если с нарезами не получается то можно обмыть под холодной водой
Здравствуйте Олег ! Скажите пожалуйста , а вы рыбу не моете , сняли филе и сразу солите ? Говорят нельзя мыть, надо снять и сразу солить ? Как вы делаете ?
Добрый вечер. Все от рыбы зависит,если в идеале то щадящая разморозка,протер полотенцем и все...если есть слизь то надо промыть и обсушить
Здравствуйте,заказали такую же коптильню и не можем понять принцип терморегулятора,выставляем температуру 20-25 градусов,по итогу тэн отключается на 25 градусах но продолжает подниматься температура до 33.7 у Вас так же или нет?И не вредит ли это холодному копчению?
Добрый день. Добрый вечер. Нет не вредит...опустится,но летом тэн не надо включать
Здравствуйте подскажите пожалуйста по какому принципу работает кнопка антиконденсат?(она должна всегда гореть или только когда включаются тэны?) спасибо заранее за ответ
Только когда идет копчение
Здравствуйте. Почем мороженая семга в Вашем регионе?
Добрый день. 980-1200р кг
Здравствуйте, а что такое статика?
Добрый вечер. Копчение со статикой - ускоренный способ копчения с помощью статического электричества. Суть его в том, что ионам дыма и продуктам копчения придаётся разный электрический заряд, за счёт чего дым активнее к ним притягивается.
В вашей коптильне нет функции проветривания? Можно просто в помещении?
В моей есть все)))просушка,вялка,проветривание... Можно просто в помещении,но нужна температура 12-18гр и обдув
Скажите , после засолки рыбу нужно вымачивать ?
Нельзя рыбу мыть и вымачивать!
Здравствуйте, дайте пожалуйста ссылку на коптильню вашу, спасибо
коптильнифедотова.рф/
@@32nakryuchke32 спасибо большое
Как с вами связаться живу на нижнем амуре хочется заняться тем же чем и вы
можете на почту(egsn.goro@yandex.ru) написать номер и созвонимся
Я залил росолом. Можно так делать?
Можно. Рассол это мокрый посол,его называют ТУЗЛУК
Кости достовали с рулета, а то многим будет не понятно покидают с костями рулет 🤣
Кости не только достали но и мелкие пинцетом убрали! Я надеюсь кости все достанут))))
Куча ботов пишут аосторги
Куда же без них))))гадости пишут ,а зачем наверное и сами не знают
что бы поместить продукт в формовочную сетку я использую кусок пластиковой трубы 100 очень удобно
Я тоже)))уже года 4-5 использую для рыбы и мяса...видео есть на канале
Ну если это юкола тогда я паровоз😂