2020년 한식조리기능사_제육구이//마스터박싸부의 합격 노하우
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- Опубликовано: 5 фев 2025
- #한식조리기능사 #제육구이 #조리기능사 #조리사자격증 #조리기능사 실기
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 제육구이 영상입니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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![[이연복] 비법 공개! 소고기 덮밥, 이보다 더 부드러울 순 없다!](http://i.ytimg.com/vi/-Jz3CR8uUto/mqdefault.jpg)
사부님~~^^
제육구이 섭산적 실기셤
합격했어요.
감사합니다.~♡
김도희님~~석쇠 두번 한다고 욕보셨던분이시죠😊
너무 축하드립니다~~👏👏👏
연습하신다고 고생많으셨구요~
앞으로 좋은일들만 함께하세요👍
감사해요 사부님~♡♡♡
감사합니다
@@--mastercookingacademy-4223 저렇게 석쇠쓰는거 두개나오믄
머부터해야되나여? 😳
당연 섭산적 이시지요~^^깨끗한거부터 구워내시고 고추장구이하시는게 좋으세요~
선생님 실기 앞두고있는학생입니다
요 선생님 영상만 보고있어요 물론 구독도😂
버너에 양념장 많이 떨어져도 감점 없나요?
소고기는 결 반대 돼지고기는 결대로 썰면 되나요?
둘다 포뜨는용은 결반대로 뜨시는게 원칙이나 사이즈가 안나오면 결대로길이맞추어 손질하시면 됩니다~
영상 잘 보고 있습니다.
합격 응원드릴께요~
감사합니다 ~♡
박사부님 저이번에 수원과학대학교에서 한식기능사 실기 시험봣어요 박사부님동영상보고 열심히연습해서 이번에 합격햇어요~~~감사합니다~~~♡
합격 축하드립니다^^너무 고생많으셨어욤~~
6장이 아니고 8장 입니다. 감사합니다 도움이 많이 됩니다.
전량제출이라 수량은 상관없습니다😆너비아니구이가 8장제출이셔요~
우연히 알게된 선생님 영상보며 따라하기 연습 한달 열심히하고 오늘 합격 통지 받았습니다. 감사합니다.
양식도 선생님 영상보며 준비해 보려합니다.
시험이 임박해 열심히 듣고 잇씀니다 진심열심히 갈켜 주셔서 즐겁게 열공
아직 많이 부족해 순서가헤깔리네요
무한반복시청 재료연습 하ㅐ요
무한반복 시청하시면 귀에 딱 익혀질때가 오실겁니다!!즐겁게 봐주시고 계시니 좋은결과 있으실겁니다~순서는 달라도 되니 염려마세요!!요구사항만 벗어나지 않도록 챙겨봐주세요~!
2022년 7월 21일 목요일
한식조리기능사 복습 실습
제육구이 영상 잘봅니다
2022년 9월 7일
제육구이
풋고추전 4번째 한식실기 합격
ㅠㅜ 너무 기뻐서 하루종일 금식 하는데 안배고푸네요
오늘 시험 봤는데
제육구이랑 오징어 볶음
근데 제육 구이 영상만 못보고 했는데 간당간당
5월11일에 발표 ㅠㅠ
걱정 됩니다
한번이라도 볼껄 ㅠㅠ
안본게 나와서 아쉽네요~
하지만 오징어볶음을 잘하셨다면 좋은결과있을수있으니 기다려보겠습니다~
시험장 고기가 너무 녹아있고 수분 제거해도 흐물거려서 포 뜨기가 너무 힘든데 노하우 없을까요ㅠㅠ?
노하우는 칼연마입니다~칼연마가 잘되시면 고기포 잘떠지실거에요~
@@--mastercookingacademy-4223 칼은 엄청 잘 드는데 못 뜨는거면 칼질연습이 필요한거죠? 시험장 고기가 완전 흐물거리더라고요
@dussla1014 키친타올에 핏물제거를 해두셨었는지요.
포뜨는 자세에서도 중요한부분인데
제 영상에 고기포뜨기 클로즈업영상이 있습니다~
확인부탁드릴께욤^^
@@--mastercookingacademy-4223 네 핏물제거도 하고 ㅠㅠ칼질 연습도 많이 했는데 포뜨는데 너무 흐물거리고 힘드네요
@dussla1014 클로즈업 영상 따로 보셨을까요~연습도많이 했는데 안되시는거라면 분명 칼아니면 왼손.오른손 모션에 문제가있을거거든요ㅜ
오늘 두번째 시험보고 왔습니다
매일매일 쌤 목소리를 들으며 잠들었는데ㅠㅠ
장국죽과 제육구이 나왔어요
장국죽은 요구사항데로 잘했고
제육구이는 고기가 너무 연해서 포뜬게 고르게 않되고 너덜너덜한것도 나왔어요
익히는것도 잘했는데 결과가 궁금합니다
고생많으셨지요~제육구이부분은 감점사유일뿐이셔요~
열공하신분이라 좋은결과 받으실거같습니다^^
좋은소식 꼭 전해주세욤~
@@--mastercookingacademy-4223 늦은 시간인데도 불구하고 답글 주셔서 정말 감사드립니다. ㅠㅠ 합격한다면 모두 선생님 덕분이에요~^^♡ 가르침 주셔서 대단히 감사드려요!! 선생님의 답글에 염려가 놓이네요.
먼저 감사인사 드립니다😍
쌤 덕분에 78점으로 합격했어요
너무 기뻐서 눈물이 났어요ㅎㅎ😂
여긴 인천인데 쌤 계시는 학원으로
찾아가서 감사인사 드리고싶네요~~
다시한번 감사드립니다💕
늘 건강하시고 행복하세요~~^^
@@고현주-s7g ^^고현주님~합격할줄알았습니다~ㅎ 너무 고득점이신거 있죠~넘 축하드려요~앞으로도 좋은 일들만 함께 하실거에요~진심어린 댓글 감사합니다~
2022년 7월 5일 배운실습 복습!
오늘도 잘보겠습니다
선생님덕분에직장다니며학원다니는시간아끼고실기시험준비하고있어요
자세하게알려주셔서감사합니당
안녕하세요~선생님 제육이구이 너비아니구이처럼 결 반대로 포뜨기하면 되는건가요?
넵^^결반대로 뜨심되세요~
네 감사합니다~
고기 포 떠는 거 너무 어려워요.
고기 포는 칼연마가 반이상 차지합니다~연마해주시고 돼지 등심 구매하셔서 연습을 많이 해주시면 금방 쉽게 느껴지실거에요~합격 기원드립니다~
선생님 영상 늘잘보구있습니다~~! 근데 연육 후 끝 정리 지저분한거 정리 할때.. 모르고 생략하고ㅜㅜ 다 꿉고 완성 후 가위로 지저분한부분 자르면 안되는건가요?
굽고나서 자르시게되면 양념 안발린부분이 보이겠지요^^~~안발린부분에 양념 덧칠해주시면
표시가 덜나니 그렇게라도 작업해주시는게 좋으셔요~
오늘 제육구이 시험 봤습니다 시험 요구 사항이 전량제출 하라고 나왔습니다
네네~전량 제출입니다^^갯수 상관없이 전량 내시면 되셔요^^좋은소식 기다리겠습니다~
제육구이 감사합니다~~~~~~~~~~~
합격 기원드립니다~
선생님 인천 시험장에서
12월 16일
8시 30분 콩나물밥 생선전
10시 제육구이 두부조림
나왔습니다.
저는 최선을 다했습니다.
두부조림 감독관 지나갈때마다 끼얹기
가끔 해줬습니다.
서재선님~고생많으셨습니다~결과를 보셨을텐데 좋은소식 있으셨지요~너무 고생많으셨습니다~
잘 봤습니다. 많은 도움이 되었습니다~~
도움이 되셨다니 감사합니다^^
18:57
구이류할때 석쇠 집에서 기름칠해서가는데 시험장에서도 다시한번 더 해주는게 맞는지 아님 바로 사용하는게 맞는지요 ^^;;
시험장에선 시간없을시 바로사용하시고
감독관님 옆에서 보시고계시면 기름칠하는 시늉만하심 되셔요^^
선생님 소고기는 결반대로 썰잖아요 돼지고기는 그런거 없이 사이즈 나오는곳으로 썰면되는건가요?결 상관없이요?
@@소중한나-n6s 돼지고기도 결반대로 썰어주시면 됩니다~~
@@--mastercookingacademy-4223 바쁘실텐데 소중한 댓글 감사합니다
한가지만 더 여쭈어봐도 될까요? 시험장에 눈금칼 사용 된다고 하시던데 맞나요?감점요인되려나요?
이제 사용가능합니다~~
올려주신 영상이 너무 많은 도움되었어요~
이번시험에 제육구이와 육회가 나왔었는데 덕분에 합격하였습니다^^
정말 감사합니다~♥
👏👏👏부산에서 응시하셨나봐요^^
너무 축하드립니다👏👏오늘 행복한날 되셔요~댓글도 남겨주시구 감사합니다☺
사부님 덕분에 실기합격했습니다 감사합니다
김옥분님^^넘넘 합격 축하드리구요~항상 행복한 날들만 함께하세요~
제육..5장 나오면..5장이라도 셋팅해야하나요~~?!
아님..4장만 제출하나요~?!
5장은 셋팅이 안,예뿌고
4장은 전랑 제출인데..양이 넘,작을거같아서요~;;
그래도5장내심이 좋습니다~~
박사부님 이번에 시험 쳤는데 생선전을 뜨다가 물기가 닦아도 흐물하니 포가 으스러져 시간이 오래 걸려서 제육구이도 전량 내야한다는 생각에 ㅠ 시간이 빠듯했는데 시간안에 내질 못했어요 ㅠ 진짜 재료정리 하는 아줌마가 넘 미웠어요 내기만 하면 되는데 또 시간이 오바되어 내질 못했어요 ㅠ
어떻게 해야 시간안에 좀 완성할까요 ㅠ 연습은 진짜 많이 하고 영상도 수십번 보고 ㅜㅜ
완성도는 진짜 높았는데 ㅠ
속상합니다 ~^^
쌤~~쌤의강의 무쟈 보고 배우고있습니다~~꾸벅~감사합니다
제육재단사이즈 질문이 있는데요
완성사이즈예요
아님 요구사항대로
재단시 사이즈 인가요?
바쁘시지만 답변기다립니다 ㅜㅡ
완성된사이즈입니다^^합격기원합니닷^
@@--mastercookingacademy-4223 김시합니다~♥
쌤
근데요?
학원서 나누어준 책에는
0.3 *6*5
이고
학원쌤은0,4*4*5
라하시고 ㅜㅜ
저는 박사부님말씀만듣겠습니다 쌤이알려주신0.4*4*6
으로 재단해서 구우면됄까요?? ㅜㅜ
0.4*5*6센치가 맞습니다^^화이팅!
역시~~싸부님~♥♥♥
감사합니다~~
저두 부산살고싶어짐요~~
경기도라
혹~부산에가면
뵙고싶사와요~~
존경을~~왕창꽃다발로~~~♥♥♥
96년 제육구이 무생채 나왔는데
심사위원께서 감독하다 구이를 석쇄로 구워야지 왜 후라이팬에 하냐는 말씀에 저는 늦게 시작 석쇄로 구워 합격 후라이팬에 한사림은 불합격했답니다
많이 오래전에 합격하셨군요~선배님이시네요^^
정보 감사합니다~
선생님, 실수투성인데 당연히 불합격이겠죠?
1.계란흰자지단 넉넉하다 생각하고 싱크대에 버린걸 감독관님이 보셨어요
근데 지단이 적게나왔네요ㅜ
2 손 안씻고 재료세척
3 두부조림 두부를 소창깔지도 않고 접시에놓고 소금뿌림
4 재료썰기오이가 칼질이 잘못되었는지 끝부분이 덜 썰린게 좀 있었음
5 두부조림 두부한개가 사이즈미스로 0.4로 나옴ㅜㅜ
저 합격할 가능성 낮겠죠?
제육구이와 재료썰기 중 싸부님은 무얼 먼저하실까요?
보기좋게 떨어졌습니다~
ㅜ아쉽습니다ㅜ다음도전에 꼭 합격하시길 바랄께요~
저라면 제육구이 먼저 양념재워두고 재료썰기 완성 후 제육구이 구워서 제출하겠습니다~~
감사합니다~
선생님 안녕하세요!
배즙짠 면포나 사용한햄주는 시험장에서안보이게?
보관을어떻게 해야하는지
궁금합니다
그건 서랍이나 싱크대밑 선반에 봉지한장놔두고 사용후 넣어주심 되십니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다!
쌤 안녕하세요
외울 만큼 동영상을 봅니다
시험에 제육구이가 나왔는데 붙여서 굽지 않았다면 감점 일까요
담주에 발표되는데 굽던 부분이 ㅡ다 익힘ㅡ좀 아쉽네요
완자탕은 만점에 가깝게 과정ㆍ맑은 국물ㆍ국물 양 등 완벽했는데요
넘 감사합니다. 3월말에
필기 합격하고 직장인이라
학원도 여의치가 않아서
샘 영상 보며 담주
셤준비중입니다~~~~~~~.
모르는 게 많아 분위기 파악을
위해 셤접수했는데,
샘 영상이 많이 많이
도움되네요. 도구들도
오늘 다 도착한다니, 아직도
실습 못해본 메뉴가 많은데
주말에 열공하려구요. 늘
감사합니다, 박사부님~~~~~♡
오오오~~~~^^직장다니면서,,,ㅠㅠ넘 힘드시겠어요~언제든 궁금사항 물어보시구요~
주말동안 열공하셔요!!화이팅!!
박사부님 ~~~^^너무너무 고맙고 감사드립니다 시험앞두고 정말 많이 시청했어요 박사부님 덕분에 15일마산대 10시타임 제육구이 완자탕 나왔는데
오늘발표 띠로링~^^한번에 합격했어요 저도 이런 댓글을 다는 날이 오는군요 야물딱진 박사부님 감사합니다 ♡
와우~~~~가까이서 보셨네요~^^너무 축하드립니다~~ㅎㅎ
원패스~~도움되셨다니 다행이세여~앞으로 좋은일들만 함께하세요~
감사합니다~~좋은일많이하셔서 복받으실꺼예요 ♡♡♡
오~~~~그랬으면 좋겠습니다😆
쌤!~동영상만 보며 연습~원패스 합격~시험준비중인 모던분들 박사부 강추입니다~쌤 감사드림니다~덕분에 무면허 탈출입니다^^
^^댓글을 이제야 봤어요ㅠㅠ
합격하셨다니 다행이에요~그것도 원패스요~^^대단하셔요~너무 축하드리구요~추천댓글 감샤합니다~
실험일 몇일남겨놓고 몰아보기하고있어요
여기가 제일입니다 노하우팁이 여기가 맛집입니다
아유~~^^감사합니다~ㅎ
맛집이라 말씀주시니 기분이 좋은걸요😆
열공하셔서 합격하시길 기원합니다💪
선생님 강의듣고 어제 야채썰기랑 제육구이 7명중에 저혼자만 시간안에 제출했는데 이쁘게 셋팅을 못하고 냈어요 감사합니다
제육구이 에 사용하는 돼지고기는 어느부분인가요?
등심부위입니다~
쌤 동영상보고 저이번에 합격했습니다~감사합니다
^^합격 너무 축하드립니다~도움되셔서 다행이에요~
샘님~합격했어요
삼수만에요 육회 제육구이요
31한가지중에 제육만 연습못했는데 43점을 받았어요
육회는 자신있었지만 제육땜에 걱정이 많았는데요
이런높은 점수를 받다니 와~정말기쁨니다 ㅎㅎ
6장중 한장망쳐서 5장 제출했거든요
제출전에 참기름을 손톱만큼남은 양념에섞어 발랐더니 윤기는 좋았어요 ㅎㅎ
살아남기위해 끝까지 노력했죠
제나이 50에 춘천 휘경동 서정대거쳐서 3수합격 이예요
이모든 기쁨 사부님 덕분이예요^^
샘의 착착 감기는 센스있는 말솜씨
귀여운 사투리땜에 더 재밌었어요^^
진심으로 감사드림니다
지금까지 힘겨웠던 합격스토리 였습니다
이까지~~ㅎㅎ
와우 우리사부님은 늘 그렇듯 고기를 두부썰듯이 어쩜 저리 칼질이 예술이신지..집에서 전 홍두깨썰다가 뒷목잡을뻔했다지요 그래서 사부님한테 물어서 숫돌사고..암튼 사부님 영상 너무 맛깔나요..다른영상들은 사실 보고나도 헤깔렸는데 집이 양산이 아니라 아쉽네요..근처계셨더라면 커피라도 사가서 대접해드리고싶은맘이 굴뚝입니다..ㅎㅎ여긴대구에요..암튼 기능사준비생들의 길잡이가 되어주셔서 감사합니다^^~~선생님의 헌신과 노력으로 저희가 꿈꾸는 미래에 한발짝 나아갈수 있으니 복 받으실꺼에요^^보람되고 의미있는 일이죠^^노벨평화상을 우리 마스트요리학원 박사부님께로~~~~~~~♡♡♡
어머~~너무 극찬을주셔서 몸둘바를 모르겠어요😅
잘봐주셔서 감사합니다~
꼭 영상으로 도움받으시고 합격하시길 바라는맘이네요😄언제든 궁금사항 댓글주셔요~
ㅋㅋ근데 제가 있는 학원은 마스트아니고 마스터요리학원이랍니다🤣
오늘부터 장마라하는데 비오는데도 열공하신다고 고생많으셨습니다~굿밤되세요😊
석쇠집에서 전날코팅해서 셤장 가는것과 가서 직전에 해서 쓰는것둘다 큰차이없이 안들러붙을까요? 그리구 혹여석쇠 두개메뉴셤이라면 석쇠 초반에 두개들고가서 따로따로써도되나요?
네~석쇠 들고가지는 갯수는 상관이 없습니다~두개 들고가셔도 되시고 전날코팅,직전코팅 큰차이는 없으나 시간이 없을때는 바로 사용하셔야하니 전날 코팅이 좋지 않을까 싶어요~
안녕하세요 선생님 제육구이는 혹시 고기 결반대로 썰어야하나요?
네!맞습니다~결반대로하는게 원칙이나 결대로하시더라도 사이즈잘맞추시고 연육과정잘하시면 합격하시는데문제없습니다~
생돼지고기 손질할 때 크기는요 ㅜㅜ
탄거 가위로 잘라도 되나요
선생님 궁금한 게 있는데요, 너비아니구이나 제육구이할 때 고기 사이즈를 먼저 맞추고 연육작업을 하나요? 아니면 연육작업한 후 사이즈를 맞추나요? 고기 두들기기 전 사이즈랑 두들긴 후 사이즈가 달라서요.. ㅠㅠㅠ
연육작업 한 후 사이즈 맞추시면 됩니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 선생님!!! 여러 번 떨어지고 네 번만에 합격했습니다~!! 선생님 강의가 많이 도움됐어요. 감사합니다!!!
오늘합격자발표했는데 저 한번에합격했어요 질문도많이드렸는데 항상감사히 댓글달아주고 제육구이나왔는데 쌤포뜨기영상이많이도움됬어요 감사합니다
(_ _)❤
와우~~^^너무 축하드립니다~그동안 공부하신다고 고생많으셨어요~도움되셨다니 다행이에요~
안녕하세요.영상이 많은 도움이 되서 항상 감사드려요.
고기 재료가 나오면 물에 씻어야 하는지?
또 수분제거는 어떻게 해야하나요?
물에 살짝 흘려 씻으시고 키친타올위에 올려놓으시면 되세요~
혹시 양념이 묽으면 고추장만 더 추가하나요?
고기규격이
요구한센치로
하신듯한데
커보이네요?
영상이라 그런가요?
영상이라 그렇게 보여지는가봐요~^^혹여나 크게 나오더라도 일정하게 나온다면 감점요인이 없으니 걱정마세요~합격기원드려요~
역시 프로십니다~목소리도 허스키해서매력있구요~담달에 실기시험 준비잘할께요(^_^)🙂
이가연님^^목소리~ㅎㅎ컴플렉스인데~감사하네요~열공하셔서 합격 하시길 바래요~화이팅!!
안녕하세요 선생님 오늘 시험 치고 왔습니다! 제육구이가 나와서 영상이 나온데로 양념에 베이게끔 생고기에 양념을 무쳐 구웠는데 다른분들은 북어구이처럼 유장 처리후 초벌 하고 양념 바르시더라구요ㅠㅠ 이걸로 감점되거나 문제될건 없나요?
반갑습니다^^오늘 고생많으셨어요~
제육구이를 유장에 초벌하신분들이 당연 큰감점입니다~제대로하셨으니 좋은결과 있으실거에요~
@@--mastercookingacademy-4223 여러명이 그래서 순간 제가 틀린줄 알았네요ㅜㅜ 감사합니다.
제대로하셨으니 합격하시겠어요^^
사부님 젓가락이랑 계량스푼은 어떤거 쓰시나요 ? 같은걸 사고 싶어서요
온라인에 파는걸 사용한지라,,,멜라민 젓가락 으로 검색해서 구매하심 될듯 해요~계량스푼은 2구 계량스푼 검색하시면 많이 나오세요~
이번에 휘경동셤메뉴가 제육구이와생선전인데요~제육구이는 제데로해서좋다싶었는데요~생선상태도넘넘작아서 사이즈나수량부족으로 미완성됐어요~아쉽게도추석지나고셤한번더봐야곘어요~항상 영상이 큰도움많이받고있구요~충분히숙지했어요
ㅜㅜ아쉽네요ㅜ생선전 반잘라서라도 갯수맞추어내심 미완성 안되시는데ㅜ흑ㅜ
다음시험엔 합격하실거에요~힘내세요~
선생님 시험날 일회용 하얀 종이 접시를 사용해도 되나요?
제출접시만 빼구요
마스터 사부님 ~~!
제육구이 두부젓국찌개 실기시험 합격 했어요
동영상 넘 좋았어요~~♡
와우~~^^축하드립니다~합격하셨군요~
도움이 되신것 같아 다행입니다~
선생님 오늘 제육구이가 나왔는데요 전량제출이라 7개 제출했는데요 한개는 길이가 안나와서 작은거붙여서 구웠는데 다굽고나니 떨어지더라구요 제출할때 중간에 넣어서 제출하긴 했는데 떨어진거 이거빼고 6개를 제출할걸 후회됩니다 다른사람보다 수량이 많으면 좋을것같아 내기전까지 진짜 고민많이하다 제출했는데 후회됩니다ㅠ
감점이 많이 될까요?
아닙니다~7개 내셔도 합격하신분 많이 봤습니다~짝수개가 완성도 부분에 있어서 깔끔해 보일수 있지만 못나온건 잘 숨겨 내셨으니 좋은결과 있으실거에요~걱정마셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 합격했습니다^^
여기 동영상보면서 공부했는데
칼질부터 팁포인트까지 정말 최고의 수업이였습니다 너무너무 감사드립니다^^
쌤.포뜨기를안하고
그냥슬라이스로 썰면 감점입니꼬?
절대 감점 아닙니다~^^모양 이쁘고 두꺼운 고기가 나왔다면 그대로 썰어 작업해주시면 됩니다~^^
8장은 제육,6장은 너비아니?
안녕하세요! 탄 부분은 가위로 짤라내도 되는건가요??
너무타면 가위로 자르시되 안자르시는게 젤 베스트입니다^^
쌤ㅡ
강의 잘듣고 시험 한번 만에 합격 햇 습니다
고맙습니다
오~~이가영님^^축하드립니다~원패스를 해내셨네요~~
빨리익히는팁 주세요
후라이펜 위에 덮어서 석쇠위에 후라이펜 덮어서 같이 흔들어 구워도 될까요
감독관 오시는거 잘보시면서 활용하시면 될듯합니다~
그럼 안되는거군요
감사합니다
오늘수원에서~두부조림~~제육구이밧는데~제육싸이즈를크게4장냇어요~~두부는접시에담을때계단식으로안담구펼처서냇어요~~합격힘들겟죠?
ㅠ아까 통화하신 분이시죠.합격 기원드려요🙏좋은소식 들려주세요~
@@--mastercookingacademy-4223 선생님~~너무잘하세요~~내우상이십니다~~학원다녓는데~~선생님수업이더꿀이네요~~연락드릴께요~~
@@홍홍은숙-z9d 아닙니다😅합격소식 기다릴께요^^
58점으로불합격요~~제육생각보다점싀두부조림보다높아서~놀랫어요~또다시도전해야하는데~너무걱정입니다~~점점자신감이떨어지네요~
ㅜㅜ아쉽습니다ㅜ2점차이..얼른 다음시험 준비잘하시면 합격하실수있으세요~힘내세요~
선생님 ~ 첨 포뜰때 4*5센치로 뜨고 연육과정에서 6*7센치로 맞춰서 작업하라는 말씀이시죠?
맞습니다.돼지고기는 덜줄어드니 5*6cm로해주세욤^^
@@--mastercookingacademy-4223 넵. 고맙습니다. 시험 며칠 안남앗네요...😊
선생님~~ 제육구이용 돼지고기는 어느 부위인가요?
돼지등심입니다~
@@--mastercookingacademy-4223 넵. 고맙습니다.🤗
포 띁때 결방향인가요? 결반대방향 인가요?
안녕하세요!!
항상 영상 잘보고있습니다😘😘도움이 많이돼요🥰🥰
제가 이번에 제육구이로 시험봤는데
간장을 빼먹었어요ㅜㅜ 괜찮을까요?
항상 응원합니다!!!
네네~~~전혀 문제되지 않습니다^^합격 기원드려요~
선생님 덕분에 제육구이 잘 하고 합격했습니다
와우~합격 너무 축하드립니다~~~그동안 너무 고생많으셨습니다~
안녕하세요 열심히 보고 있는데 제육구이는 어느부위를 사용하나요?
돼지 등심부위 입니다^^
@@--mastercookingacademy-4223
감사합니다
열심히보고 열심히 연습 하겠습니다
제육고기는 어떤 부위를 쓰면 되나요 ?
돼지 등심으로 구매하시면 되십니다^^합격 기원드립니다~
22년11월3일 광주에서 겨자채와 생선전나왔네요
선생님 강의를 듣고 많은 도움이 됬네요
나이가많아 시험안볼려했는데 한번에 합격했어요 감사합니다 ~~
와우~~~~원패스 합격하셨군요~~나이는 숫자에 불가하지요^^너무 축하드립니다~~
감사합니다 ~~
또 한주일이 훌쩍 가고 주말이 왔네요.
오늘은 제육구이와 너비아니구이를 했어요.
두께만 0.1센티 차이고 너비와 길이는 똑같이 4×5잖아요.
그런데 너비아니구이는 구웠을때 그 정도 크기였는데 제육은 거의 너비아니의 두배 가까운 크기로 해놓고 그게 맞는 사이즈라는데, 도대체 이해가 안가요.
너비아니구이할때 배즙에 재우는거 아니냐니까 양념장에 바로해도 된다고 하시네요..저는 제육구이가 쪼가리까지해서 8장 정도 나왔는데, 다른 사람들은 다 강사님처럼 넙적하게 4장해서 구워냈더라구요. 그리고 탄 부위가 보여야한다고 그래야 석쇠구이인줄 안다면서 그래서 결국 일부러 탄부위를 만들어서 냈어요. 또 질문이 하나 더 있는데요, 저는 박싸부님 말씀대로 잣가루를 최대한 기름기 제거하고 너비아니구이 위에 올려서 냈는데, 구이에 육즙이 적어서(너무 구웠다네요ㅜ) 잣가루가 포슬하게 그대로 남아있다고 그러면 안된다고 하더라구요. 궁금한거 또 있어요. 제육구이할때 생강을 다져서 물 두스푼 넣고 그 물을 양념장할때 넣으라고 하더라구요. 저는 그렇게 해뒀다가 강사님 안볼때 한스푼 정도만 떠서 넣고 버렸어요. 박싸부님이 양념장이 너무 질면 고기에 잘 안배인다고 하셨잖아요..이제 구이 5가지를 다했는데, 솔직히 뭐가 정답인줄 모르겠네요 ㅜㅜ
고생많으셨네요..
답은 기술력에 있습니다.너비아니.제육구이는 포를 잘떠서 연육잘하시고 양념장 만들어 잘재워내시고 타지않게 완전히 익혀 구워내시면 합격되시는거에요^^
제육구이에 생강즙사용 괜찮습니다.
너비아니구이에 배즙 양념장에만 넣어도 괜찮습니다.
왜냐면 재료를 사용만 하신다면 다른감점사유는 없으시다하니 생각나는데로 활용하심 될듯해요ㅜ근데 넘 헷갈리시겠어요ㅜㅜ
@@--mastercookingacademy-4223 네, 제가 알아서 적절히~
그런데 탄 부분이 있어야 석쇠구이를 했다는 증거가 된다는 말이 솔직히 이해가 안가요. 다 익히기만 하면 되는거 아닌가요? 그리고 탄부분을 가위를 사용해서 자르면 바로 실격처리된다는데 그 부분도 사실인지 알고 싶어요.
@@spec0102 절대 가위로잘라서 실격처리 안되십니다~수량안맞거나 덜익히거나 과하게 타거나하면 실격사유가 되시는거세요~~
@@--mastercookingacademy-4223 네~^^
항상 힘이 되는 말씀 감사합니다~^^
실기 치고 싶은데 접수하기가 엄청 힘드네요 ㅎㅎ
목요일 오전9시50분 로그인해주시고 컴퓨터로접수하시면 빨리되세요^^
석쇄는
연습때사용하던거랑
새거중
어느것을 시험장에
챙겨가는게 좋을까요?
연습때 사용하시던거 챙겨가시는게 좋을듯 합니다~^^
포뜰때 결대로 결반대로 상관있나요?
고기 볶을때만 결대로 썰고 다른건 전부 결반대로 썰면 되는거에요?
네~~그렇게보심될듯합니다^^
안녕하세요샘!:) 덕분에열공중입니다
다름아니라 너비아니나 제육구이할때 겹쳐서 구울때 겹친부위가 안익어서 실격되엇었는뎅 ㅜ그래도꼭 겹쳐서 구워야겠죠?? 겹친부위위주로많이구워줘야할까요ㅠ노하우부탁드려용
ㅠㅠ아쉽습니다.겹치는 부분을 너무 많이 하신듯 합니다,.,ㅠㅠ0.5cm정도만 겹쳐주시면 되신답니다~
보통 저는 겹쳐서 구워도 잘익거든요..,구우실때 혹시 약불이나 중불에서 구이를 하시는지요~
구이시 센불에서 간격조절을 해가면서 구이를 하시는게 잘 익는답니다~
다음시험엔 꼭 합격 하시길 기원드립니다~
샘!
석쇠가 미끄러운데 반창고를 손잡이에 돌려 가도 될까요? 그리고 집에서 기름칠 해가면 시험장에서 기름칠 안해도 될까요?
그리고 앞치마에 행주 달아도 될까요? 전 왜이리 손이 젖어 있는건지...제가 질문이 많죠?^^
시험장에서 기름칠하는 시늉은 해주시는게 좋아요~손잡이,,,,테이프 붙치시면 아니되세요~아무래도 표시가 될수있는부분이라 그냥 들고가심이 좋을듯 합니다~
시늉..
수정했습니다^^감사해요~
🤗
제육구이를 미리 손질해서 양념 해 놓고 다른 과제 하는게 좋을까요?
네^^그렇게하시면 젤 좋지요~양념이 잘베여서 색이 이쁘게나올거에요~합격 기원드려요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다!
안녕하세요
문화센터 수업을 받고
복습할 때 박사부님 영상 5번씩은 본거 같아요. 지난 9일 시험에 장국죽하고 제육구이 나왔어요. 고기가 두조각이 나왔는데 한조각이 좀 작았어요.
책장뜨기가 많은 도움이 됐습니다. 이번이 두번째 도전입니다. 합격을 기대하며 감사인사 올립니다.🎉
오우~~~합격 너무 축하드립니다^^앞으로 멋진 조리사로 거듭나길 바랄께요~~
7장제출했는데 감점일까요? ㅠㅠ
한장 빵꾸 조금 났는데 그걸 버리고 6장할걸 후회되내요
아녜요~~포잘뜨고 완성도 좋으셨다면 합격되실거에요~걱정마셔요~
@@--mastercookingacademy-4223
저 합격했습니다ㅎㅎ 동영상 보면서 도움 많이 받았기에 감사드립니다.
20년경력~무면허!샘 답글~합격만큼 반가움요^^21일 빛고을광주~제육.더덕구이~(제출못함1~불려나감1~남음1)~~자격증 무관 전파중입니다^^이~쁘게 내릴때 ^^한식 가르침 대가!!! 꾸벅♡
아~조리모카페~^^반갑습니다~늦었을떄가 기회입니다~분명 좋은 전환의 계기가 되실거에요~합격 기원합니다~
감사합니다
많이 배우고있습니다
감사합니다^^합격을 기원합니다🙏
선생님 오늘 콩나물밥 하고 제육구이가나왔는데요
반듯하게 정리못하고 시간딱맞아서 바로나가느라구요ㅜㅜ
끝에 모서리에 검정 뭍어있는거 2개정도있었구요
고생많으셨습니다^^그정도 그을음은 괜찮으세요~😊
좋은결과 기다리겠슙니다~
@@--mastercookingacademy-4223
쌤 그런데 이게 쉬운문제여서 잘한사람들이많으면 합격은 애매할수있는거죠
상대평가 라는 얘길 들어서요
@@mftjo1018 네ㅜ맞습니다.
콩나물밥이 워낙 쉬워서요ㅜ밥이 약간이라도 질거나 약간이라도 되거나 눌르면 합격이 어려우시더라구요.그래서 제육구이가 반듯하게 잘굽히면 안전선인데ㅜ결과는 나와봐야알듯합니다~꼭 좋은결과있으시길 바랍니다~
고기나 생선같은 거 손질하면 도마를 꼭 세척해야 하나요?! ㅠ 혹시 젖은 행주로 닦으면 안되는가요? 답변 부탁드려요...ㅠㅠ
저는 꼭 세척하라고 말씀드리지는 않습니다.다만 업장에서는 색깔별로 구분해서 사용하지만 저희는 그게 아니다보니 청결하게 지켜주심이 좋으시겠지요~그래서 저는 오히려 물세척을 하면 계속 물이 도마에서 나오니 고기포뜰때나 채소썰대 비위생적으로 보이더라구요~그래서 저는 소금세척방법을 사용하고 있답니다~젖은 행주로 소금약간 뿌려 닦는 시늉을 해주시면 된답니다~
저는 조리사자격증,산업기사,기능장 모두 그렇게 했어요~그건 점수에 크게 관여되지 않는부분이니 깔끔하게 닦아주는 표시를 보여주시면 될듯 합니다~
아~!!
답변 감사합니당~^^
좋은주말~ 행복한 주말~
되세영~^^♡
😍🤩
음...기생충이나 식중독 위험한데 실전에서도 설마 세척하지 않는건 아니시겠죠?ㅠㅠ...
실전에선 당연 따로도마를 사용한답니다^^
쓰부님~ 제육 센치 안맞으면 감점이죠?
쌤의 지급재료와 시험장 지급재료는 당연히 같겠죠? 그럼 돼지 150g이면 6장 하면 되는거네요?
반갑습니다~지급재료는 영상과 같습니다~혹여나 8장까지 나오셨다면 8장내셔도 되세요~완벽히 익혀주시기만 하면요~^^
덧발라,한번더 구우라하는데..한번으로 구우시네요~,,
덧발라 한번더 구우셔도 되셔요~원래 제육구이.너비아니구이는 재벌구이법으로 하는메뉴가 아니십니다~^^;
@@--mastercookingacademy-4223
네~
학원에서 두번 구웠어요~,,ㅜ
한번이니..고추장양념구이라 불쎄기를 조심 해얄거같네요~,,
내일이 셤이라~,,ㅜ
감사합니다~♡
두번 구이하셔도 되십니다^^타지않게만 잘익혀내주셔요~낼 잘치셔요~
제육구이 부위는 어디인가요? 시험전에 연습해보려구요~ 모양 안맞는곳은 붙여서 해봐도 결국 떨어지는데 어떡하죠?^^;
그리고 반드시 주재료를 가장 먼저 손질해야 하나요? 양념재료를 먼저하면 감점될까요? 생선이나 육류 먼저하면 도마에 세균묻어서 세제묻혀서 씻어야될것같고 양념재료손질 나중에 하려니 바빠서 누락되기도 하더라구요.
댓글이 늦었습니다ㅜ돼지 등심부위입니다~모양안맞는곳에 붙쳤을때 떨어지는건 약하게 두들긴듯 합니다~고기에 수분이 너무 많이 빠져도 그럴수 있으니 혹여나 수분을 좀 주고 두들겨 붙쳐보시길 바랍니다~^^
상관없습니다~부재료를 먼저 손질하시는 선생님도 계셔요~^^스킬을 많이 봅니다~그러니 재료 작업 순서는 달라도 전혀 상관없어요^^
안녕하세요 사부님!! 질문드릴 게 있어서 댓글 남깁니다 🥺 오늘 제육구이랑 홍합초가 나왔는데 학원에서 배울 때 제육구이 개수는 짝수로 내라고 하더라고요 근데 하나가 크기가 안 나와서 다섯 장 제출했는데 괜찮을까요?? 그리고 홍합초에 참기름을 못 넣었는데 감점 타격이 클까요??ㅠㅠ
고생많으셨습니다~원래 짝수대로 내시는게 맞답니다~고명경우는 홀수개로 내시지만 본음식은 짝수개를 내는게 좋으시거든요~
그래도 기술력을 많이 보시니 포 잘뜨시고 잘익혀 내셨다면 반전이 있을수 있어요~좋은결과 기다리겠습니다^^
홍합초에 참기름은 살짝 감점 요인이셔요^^
@@--mastercookingacademy-4223 오늘 결과 나왔는데 67점으로 붙었습니다!! 높은 점수는 아니지만 붙었으니 만족해요 ㅎㅎ 영상이 도움이 많이 되었어요 감사합니다 ☺️💛
제육구이8장아닌가요?
박사부님 제육구이 고기는 어떤부위 사야하나요 ? ?
제육구이는 돼지 등심부위 구매하시면 되세요^^
감사합니다 ^^
사부님,생강은 즙과 다지는거 좀 헷갈려서요.답변부탁드립니다.
생강은 다지셔서 양념장에 넣으심 되세요^^생강즙을 넣으셔도 무관하세요~사용만 하시면 감점사유 없으시답니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다.
선생님
제육구이 밑간 했는데ㅡ
실격일까요
아니요~실격은 아니십니다~감점요인은되십니다~ㅜ
선생님 사이즈가 구우면서 많이 쪼글아들었는데 모양이 안이쁘게됬는데 마니 감점됬을까요..??
껍질쪽에 칼집 넣으셨을까요.
많이 줄어들어도 괜찮으셔요.양념 잘베이고 타지않게 구워내셨다면요~감점되셨어도60점 되시면 합격이니^^좋은결과 있으시길 바랄께요~
싸부님 강의들으면서 열공하고 있습니다. 정말 최고세요^^ 그런데, 싸부님 양면흰색도마를 사려는데 가로세로 어느정도가 좋을까요?
그리고 스텐석쇠를 28x28cm로 구입할까요? 2가지가 궁금합니다~ 오늘하루종일 싸부님 강의 보면서 진도를 빼야하는데ㅠㅠㅠ
^^합격 기원드립니다~
석쇠는 28보다 한사이즈 큰걸로 준비하심을 추천드립니다~
도마는 35~40 *25정도 추천드립니다~~
쌤 늘 잘보고 있습니당
고기가 얇게 포떠지면 잘안익던데 익히는 방법이 있을까요?
늘 이게 문제네영ㅜ
혹여나 핏물제거는 잘하셨는지요.항상 잘익지않는다면 핏물제거를 확실히 하신 흔 너무약불말고 강불에서 석쇠를 멀리 떼서 계속 돌려가며 구워보셔요.대부분 탈까봐 불을 너무 낮추시던데 열전도가 잘안되서 안익더라구요^^
사부님 석쇠코팅은 뜨거운 불에 달군 후에 기름칠해서 가져가면 되는 거죠?^^ 혹시 시험장에서 석쇠 사용할 경우 코팅해갔어도 달군 후에 기름칠하고 사용해야하는 건가요 아님 그냥 달구고 사용해도 되는 건가요?
코팅은 말씀주신대로 하시고 시험장가선 바로 살짝달궈 기름칠 신흉하고 시작해주시면 됩니다~
@@--mastercookingacademy-4223 와 ! 빠른 답장 감사합니다 ㅠㅠ 내일이 시험이라서 떨리네요 ㅠㅠ 흑흑
떨지마시고 자신있게 치고오셔요~~^^합격 기원드려요~
선생님~학원에선 생강즙을내서사용하는데
그냥다져서사용해도 되는건가요?
이번주 시험인데ㅜ걱정이네요ㅜㅜ
생강즙,다져서 양념사용~둘다 관계없습니다~
사용만 해주시면 되셔요~감점 요인 없습니다~
선생님 고기 자르고 도마(플라스틱)를 소금으로 소독해도 감점 안될까요?
저는 고기 자르고 난 후 도마(플라스틱)는 반드시 물이랑 수세미로 씻어야 하는 줄로 알고 있었어요!!
^^플라스틱도마는 붉게 물이 들거에요~그럼 세척해주심이 좋지요~저는 플라스틱 도마사용시에도 많이 색이 들지 않으면 소금으로 소독했답니다~감점사유 되지 않는답니다~^^방법이 여러가지라 깨끗이 작업하는걸 보여주시면 좋습니다~
선생님. .가위쓰면 감점되지 않나요?? 저희학원샘은 가위쓰면 안된다고 하시던데. .
상관없습니다~.지참준비물에 있는도구는 사용되세요^^
저희 학원쌤도 절대 가위질 하질 말랬는데...헷갈려요 ㅠㅠ