プロの【レバニラ炒め】失敗しない段取り教えます/中華きほんのき

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 27 дек 2024
  • ХоббиХобби

Комментарии • 117

  • @fk6769
    @fk6769 3 года назад +12

    決してバタバタせず優雅に炒め物作ってしまうところが凄いですね。感動しました。

  • @ラスター-f2d
    @ラスター-f2d 3 года назад +8

    レバニラ好きで何種類かレシピみて作ってみたんですが多く出た水分を片栗粉でまとめるレシピが多く、なんか納得行かなかったんでこの水分がそこにたまらないぐらいのレシピとてもありがたいです

  • @一旒会チャンネル
    @一旒会チャンネル 6 месяцев назад +1

    これまでは豚レバーで作っていましたが、新鮮な鳥レバを売っていたので、チャレンジ。
    もやしの湯通し、鳥レバの下味、香味野菜の下処理、などいろいろと参考になります。
    タレが余らず、ニラともやしがシャキシャキの歯応え。 
    胡椒も味を引き締めてくれます😊
    ビールが進む! 🍺

  • @TheHappySax
    @TheHappySax 3 года назад +19

    本編がとても楽しくて、美味しそう!と思いながらつい見入ってしまいますが、最後に「おさらい」をしていただけるので、調理手順もしっかり覚えることができます。とても素晴らしい料理チャンネルだと思います。
    ありがとうございます!

  • @olivertiger913
    @olivertiger913 2 года назад +3

    レバニラ炒めは大好物だぜ!

  • @ysuenaga8567
    @ysuenaga8567 Год назад

    めっちゃ美味しくできました!!すごいです!!
    しょうが、ニンニクはチューブに置き換えましたが、我が家には十分でした!

  • @1173551
    @1173551 2 месяца назад

    自分はレバーは油通しをしてましたがモヤシを湯通しするのですね!
    今度やってみます!是非ビールのCMに!

  • @アボカド-k6f
    @アボカド-k6f Год назад +2

    いつも作ってるのとそんな変わらんな…と思ってレシピ通り作ったら美味すぎました😭
    こんなに違うものかと笑ってしまいました

  • @matsuitakashi2624
    @matsuitakashi2624 2 года назад

    こんばんは
    私は単身赴任のオッサンですがいつも楽しく拝見しています。
    今回も真似して作らせてもらいましたが、とても美味しかったです。
    また素人でも簡単にできるレシピお願いします。

  • @おみつ-i1b
    @おみつ-i1b 7 месяцев назад

    美味しくできました。いつも参考にしております。

  • @モルトモルト-j5p
    @モルトモルト-j5p 3 года назад +1

    絶対美味いやつぅ〜〜
    レバー系の料理大好きです
    鶏レバーのクリーミーな感じ大好きです
    砂肝とハツ入れて、食感に変化加えても良さそうですね
    明日あたりやってみよう

  • @ぷりぷりぷりぷり-w5y
    @ぷりぷりぷりぷり-w5y 10 месяцев назад +1

    レバニラうまそう😊

  • @悠衣-z1s
    @悠衣-z1s 3 года назад +7

    こんなにシンプルな味付けで本当に大丈夫なのか??と半信半疑で作ってみたら美味しすぎて感激しました!!これぞ私が求めていたレバニラ!!そこら辺の安い中華料理屋より断然美味しいです!!
    これからレバニラを作る時はこちらでお世話になりたいと思います✨素敵なレシピを教えて頂きありがとうございます☺️

    • @シャンさん-k3q
      @シャンさん-k3q 6 месяцев назад

      私も同じ気持ちです、😊お互い暑い夏を乗り切りましょー

  • @と金-g2q
    @と金-g2q 3 года назад +1

    こんな時間に見てはいけない動画ですね😂
    めちゃくちゃおいしそうです!!

  • @小玉哲也-k4o
    @小玉哲也-k4o 3 года назад +1

    脇屋シェフ、スタッフの皆さんこんにちは。
    滋養強壮に持ってこいのレバニラ炒めが満を持しての登場ですね。
    フランス料理では、鶏レバーの臭み消しに牛乳に付けますが、中国料理ではその必要がないと言う事なんですね。
    私はもやしをそのまま加えて炒めてましたが、どうしてももやしから水分が出て仕上がりが水っぽくなってました。
    湯通しすると良いのですね。
    とても美味しそうなレバニラ炒め。
    ご飯がどんどん行けますね。
    それとキンキンに冷えたビール🍺と一緒に食べてみたいですね。

  • @隼中村
    @隼中村 2 года назад

    これから作ってみます。

    • @WakiyaYujiYUJICHANNEL
      @WakiyaYujiYUJICHANNEL  2 года назад

      ありがとうございます😊ぜひ感想をお聞かせください。

  • @ハイパー警備員
    @ハイパー警備員 2 года назад

    旨いレバニラは、箸が止まらなくなりますね。レバーが肉肉しぃ、もさもさしてない(料理人の腕に感謝)もやしシャキシャキ、ニラ旨すぎるーーーー。🤤

    • @WakiyaYujiYUJICHANNEL
      @WakiyaYujiYUJICHANNEL  2 года назад +1

      ありがとうございます!これにご飯があれば最強ですね!

  • @cuocotaa1976
    @cuocotaa1976 3 года назад +4

    最近、脇屋シェフがアントニオ猪木さんに見えてきました🤣✨なんだか元気でます‼️

  • @かぜのたつき
    @かぜのたつき 3 года назад +5

    まとめて炒めると野菜から水が出てびちゃびちゃにしてしまう事がよくあるのですが、
    これなら野菜シャキシャキでお肉に下味もついて良いですね。

    • @WakiyaYujiYUJICHANNEL
      @WakiyaYujiYUJICHANNEL  3 года назад +1

      はい、これなら慌てずに作れると思います。ぜひお試しくださいね!

    • @かぜのたつき
      @かぜのたつき 3 года назад

      @@WakiyaYujiYUJICHANNEL レバニラではなく豚ニラもやしで試しました。
      バッチリ美味しくできました!ありがとうございます。

  • @くっきーとごまちゃん
    @くっきーとごまちゃん 3 года назад +3

    つくりました。家内と食べ、レバー嫌いな子供にはレバーの代わりにミンチ豚肉で作ったらどんどん食べてました。材料揃えるのに最近ちょくちょくランチ99という中国系スーパーに行くようになりました。わたしも中華大好き。これからも時短で出来る料理を紹介して下さい。とても楽しみです。

  • @カスミケンシロウ-g4b
    @カスミケンシロウ-g4b 3 года назад +4

    簡単そうで上手くできなかったですが、脇屋さんの作り方でやっと理想のレバニラになりました。難しく考え過ぎてました💦

    • @WakiyaYujiYUJICHANNEL
      @WakiyaYujiYUJICHANNEL  3 года назад

      上手くできてよかったです!繰り返し作ってみてくださいね!

  • @こぼり-d3h
    @こぼり-d3h 3 года назад +2

    以前、青椒肉絲のとき失礼なこと書いてしまい申し訳ありませんでした。そのあと回鍋肉作って、あまりの美味しさにビックリ。今回とってもシンプルで、特に「合わせ調味料」を事前に作るのはとっても楽で助かります。絶対美味しいに決まってる。今夜作ります。

    • @WakiyaYujiYUJICHANNEL
      @WakiyaYujiYUJICHANNEL  3 года назад +1

      ぜひ感想をお聞かせください!

    • @こぼり-d3h
      @こぼり-d3h 3 года назад

      なかなか難しかったです。
      今回は野菜に火が通り過ぎシャッキリには程遠い食感になってしまいました。
      レバーの状態によって、合わせ調味料の量、炒める時間がとてもデリケートなんだということも実感しました。
      味の濃さも火加減もホント難しい!!
      回鍋肉の時も思ったんですが、結構調味料入れるのに、甘さ、辛さが強すぎず、バランス良い味になるのは、太白ごま油がポイントになってるんでしょうか?
      魔法の油なんでしょうか?

    • @こぼり-d3h
      @こぼり-d3h 3 года назад

      追伸
      レバーの下処理の良い方法あれば教えて下さい。脇屋先生が使われたような良質なレバーは、なかなか売ってません。特に血合いの扱い、知りたいです。

  • @miyatarie7945
    @miyatarie7945 3 года назад

    私失敗しないレバニラ炒め。テンション上がる⤴️言葉!良いですね♪
    下準備のコツありがとうございます😊もやし温め・レバー下味、素早くゴ一❣️
    免疫力アップ⤴️
    失敗しない私、暗示かけて一品にします♪

  • @suimama2536
    @suimama2536 3 года назад

    わあ、美味しそう! 絶対このレシピで作ります。新鮮なレバーだったら血抜きとかは必要ないのですね。

    • @WakiyaYujiYUJICHANNEL
      @WakiyaYujiYUJICHANNEL  3 года назад +2

      はい、新鮮なレバーを買って、すぐ作ってみてくださいね!

    • @suimama2536
      @suimama2536 3 года назад

      @@WakiyaYujiYUJICHANNEL ありがとうございます!

  • @oimihimitasumiho
    @oimihimitasumiho 2 года назад +1

    脇屋先生、レバーの血抜きはしなくていいのでしょうか?

  • @PoPoRo0721
    @PoPoRo0721 3 года назад +1

    料理もさることながらシェフのトークと絶妙な間
    キャラがハマりました😂

  • @細井誠-r3f
    @細井誠-r3f Год назад

    あらかじめ、材料などを全部用意してあるから手際のよさも光っていました。紹興酒の代わりに日本酒でも良いと言うのが有り難いです。モヤシは頭と髭をとったものでも大丈夫でしょうか?

  • @サッチ-n7o
    @サッチ-n7o 3 года назад

    脇屋シェフ!毎回楽しく視聴させてもらっています。
    こんなに早くレバニラ炒めをやって頂いてありがとうございました。
    めちゃくちゃ美味しそうです‼️
    レバーを油通ししなくても大丈夫なんですね。ありがたいです。
    あとレバーは豚でも同じですよね!?
    まだ鶏のカシュナッツ炒めもこれからなのでレバニラ炒めと挑戦したいと思います。
    ありがとうございました!

  • @hidenistdanshi
    @hidenistdanshi 3 года назад +1

    最高です!!

  • @fireandgoo
    @fireandgoo 3 года назад

    天才だ

  • @tommysedakinge
    @tommysedakinge 3 года назад

    途中で大門未知子みたいになってましたね!!!
    レバーの下ごしらえともやしの火通しがとても参考になりました。作ってみます。

  • @ISAMUICHINOMA
    @ISAMUICHINOMA 3 года назад

    最高!めっちゃうまそー

  • @塩崎竜
    @塩崎竜 3 года назад +1

    🐔鶏肝…💣爆発しやすいですね😲

  • @youvazok
    @youvazok 3 года назад

    レバニラはバカボンパパの大好物でもありましたが、あれは何肉のレバニラだったのかな?
    個人的には牛が好きです。硬めですが下味をつけられた牛レバーは独特の風味がたまらんです。
    それにしても今の世代にバカボンわかる人は少ないだろうなあ・・・下手するとバガボンドと間違えるかも

  • @変なおじさん-k9v
    @変なおじさん-k9v Год назад

    コンロひとつだしフライパンもひとつなんですけど
    どうすればいいですか?

  • @guroemon1242
    @guroemon1242 3 года назад

    鶏のレバーは使ったことない、次は是非使ってみたいです。
    ご飯3合いけるね‼️

    • @WakiyaYujiYUJICHANNEL
      @WakiyaYujiYUJICHANNEL  3 года назад +1

      ビールにも合いますが、オンザライスも良いですね!

    • @jon1734
      @jon1734 3 года назад

      @@WakiyaYujiYUJICHANNEL やっぱ脇屋さんは 飯テロリストですな

  • @Broadcast103166
    @Broadcast103166 2 года назад

    美味そう

  • @みっこ-w2k
    @みっこ-w2k 3 года назад

    鳥レバーは血抜きしなくていいんですね。脇屋さんが作ると高級なニラレバになるんですね。

  • @jon1734
    @jon1734 3 года назад +1

    料理も料理以外の作業も段取りが一番大事ですよね

    • @WakiyaYujiYUJICHANNEL
      @WakiyaYujiYUJICHANNEL  3 года назад +1

      名言出ましたね😃

    • @jon1734
      @jon1734 3 года назад

      @@WakiyaYujiYUJICHANNEL
      ありがとうございます😊

  • @メンソーレメンソール-b8p
    @メンソーレメンソール-b8p 3 года назад +23

    これスタッフさんの技術の向上もみて欲しい
    概要欄に細かくレシピ載せて視聴者にいかにわかりやすく伝えるか努力が沢山見える
    延びて欲しい

  • @LCDC5759
    @LCDC5759 2 года назад

    Reba nera itame oishisou desu ne kondo tsukurimasu arigatou Chef!

  • @akihiro1859
    @akihiro1859 2 года назад

    レバーは血抜き等しなくても良いのでしょうか?

  • @世界のみよちゃん
    @世界のみよちゃん 2 года назад

    兄貴いつも声が元気だぁ。
    いつも真似して作ってるぜ。
    わしゃ、料理 下手なんよ。
    脳みそが筋肉じゃけん。
    きょうは息子に作ってやろうと思ってね。

  • @mamaaru1721
    @mamaaru1721 Год назад

    Thank you...👍

  • @kawaipartners1635
    @kawaipartners1635 3 года назад

    今日はレバニラです‼️

  • @yoshihikomorimoto6641
    @yoshihikomorimoto6641 4 месяца назад

    ニラレバ・レバニラどっちなんですか

  • @かなこ国武
    @かなこ国武 2 года назад

    脇谷さんに質問です、鳥のレバー血抜きしなくて大丈夫ですか?パックのレバー買ってきたら切ればいいのですか?
    すみません素朴な疑問で

    • @WakiyaYujiYUJICHANNEL
      @WakiyaYujiYUJICHANNEL  2 года назад

      ご覧いただきありがとうございます!
      レバーはサッと水洗いしてペーパータオルで水気を拭き取ればOKです。
      一番大切なのは鮮度なので買ったらその日に使うこと!と思っていただければ😊

    • @かなこ国武
      @かなこ国武 2 года назад

      @@WakiyaYujiYUJICHANNEL ありがとうございました😭

  • @oimihimitasumiho
    @oimihimitasumiho 2 года назад

    脇屋先生!
    今回のニラレバは、なせ鶏のレバーですか?
    大阪、関西の中華屋さんは、
    殆どが牛レバーなのですが…。

    • @WakiyaYujiYUJICHANNEL
      @WakiyaYujiYUJICHANNEL  2 года назад +2

      スーパーで手に入りやすい鶏のレバーで作ってみました。
      牛レバーも美味しいですよね!ウチの店のレバニラは牛レバーです😃

    • @oimihimitasumiho
      @oimihimitasumiho 2 года назад

      @@WakiyaYujiYUJICHANNEL
      そういう事でしたか。
      承知しました。
      御回答、ありがとうございました。

  • @ひろこ-p3e
    @ひろこ-p3e 3 года назад +2

    鉄分補給のためすぐ作ってみます!スーパーで売ってる鳥肝はハツもついてますが、一緒にしない方がいいですかね?

    • @WakiyaYujiYUJICHANNEL
      @WakiyaYujiYUJICHANNEL  3 года назад +6

      入れても大丈夫です!火の通りを均一にするために縦半分に切ってくださいね。

    • @ひろこ-p3e
      @ひろこ-p3e 3 года назад +2

      ありがとうございます!早速作るべくレバー購入しました😊

  • @なああき
    @なああき 4 дня назад

    包丁使えなかった坊やが
    ここまでなるやっぱり先生神です(*´ー`*)

  • @松竹うめ吉
    @松竹うめ吉 3 года назад

    脇屋先生、いつも勉強になる動画、ありがとうございます。ところで今回のチーガンの下味つけでお使いになった少量の片栗粉は、どんな働きをしているのでしょうか? お目に留まりましたらご教授お願いします。

    • @WakiyaYujiYUJICHANNEL
      @WakiyaYujiYUJICHANNEL  3 года назад

      いつもご覧いただきありがとうございます。片栗粉を加えることで火の当たりがやわらかくなって、パサつきを防ぐのと、合わせ調味料ののりが良くなります。ぜひ試してみてくださいね!

    • @松竹うめ吉
      @松竹うめ吉 3 года назад

      ご指導、ありがとうございます。脇屋先生の言葉には理由とか意義、効果などが、ふんだんに詰め込まれていてサラサラ流れてくるので、その料理以外でも活かせることがイッパイ。とても楽しい勉強時間になっています。これからも貴重な勉強の機会を、どうぞよろしくお願いします。ご回答、ありがとうございました。

  • @鈴木啓-s3w
    @鈴木啓-s3w 2 года назад

    ああビール飲みたい

  • @ぺったんネル
    @ぺったんネル 3 года назад +1

    オイスターソースとか使わない直球勝負のニラレバ炒め😉胡椒がっつりでビール進みそうですね🍻

  • @isnotis
    @isnotis 3 года назад

    最高!

  • @kumihoriuchi7303
    @kumihoriuchi7303 3 года назад +1

    角が立たないレバーしか手に入らない場合の下処理をお教授頂けたら

    • @WakiyaYujiYUJICHANNEL
      @WakiyaYujiYUJICHANNEL  3 года назад +6

      その場合は牛乳にしばらくつけて臭み抜きをし、下味のあとは薬味のにんにく、生姜、ねぎを少し多めにしてみてください。上手くいきますように!

    • @kumihoriuchi7303
      @kumihoriuchi7303 3 года назад

      @@WakiyaYujiYUJICHANNEL
      ご親切にありがとうございました。

  • @ko-jb4ly
    @ko-jb4ly 3 года назад +5

    弟子に入らないと教えてもらえないレシピを公開しなくてもいいと思います。あなたは、スーパースターです。

  • @ねこ社長-l1u
    @ねこ社長-l1u 3 года назад +1

    レバーは牛乳で臭み抜きしないんですね 勉強になります

    • @WakiyaYujiYUJICHANNEL
      @WakiyaYujiYUJICHANNEL  3 года назад +1

      新鮮なレバーを買ってきて、すぐ作るのがポイントです!

  • @hasepyon2010
    @hasepyon2010 3 года назад

    ははは…
    私…失敗しないので…
    脇屋シェフ…
    いつのまに…ドクターX大門未知子に…
    アイアンシェフX‼️笑

  • @おろち楳図
    @おろち楳図 3 года назад

    ニラレバきましたね☺️

  • @MontyGumby
    @MontyGumby 3 года назад

    chicken liver ???

  • @ヒロユキ-n7t
    @ヒロユキ-n7t 3 года назад

    いつも中国料理を勉強させて頂きありがとうございます~
    前からレバニラやってもらいたいと思っていたのでうれしいかぎりです。
    鳥レバーを使われていましたが、牛レバーでも同じやり方で大丈夫ですか?
    やっぱり少し違うのかなぁ~(-_-;)
    もしよろしければご教授願います(^-^)

    • @WakiyaYujiYUJICHANNEL
      @WakiyaYujiYUJICHANNEL  3 года назад +1

      手順としては同じで大丈夫です!ぜひ両方でお試しくださいね!

    • @ヒロユキ-n7t
      @ヒロユキ-n7t 3 года назад

      ありがとうございます。
      早速やってみます。
      最初は鳥レバーでやります!

  • @별별-l3o
    @별별-l3o Год назад +1

    😊

  • @koakuma31123
    @koakuma31123 2 года назад

    レバニラは、バカボンのパパの逆さ言葉での造語。本来はニラレバです。有名な漫画だったので、間違ったままメニューに載せてる店舗もあるようですが。

    • @skypencil
      @skypencil Год назад +2

      これだけ広まると間違いではもうないよねえ

  • @スミス-m4d
    @スミス-m4d Год назад

    2:51

  • @seekershan106
    @seekershan106 3 года назад +1

    画質はいつものと違うようですが。。

  • @木村みまく
    @木村みまく 4 месяца назад

    血抜き作業はしないのですね。レバーの種類が違うのか。家庭では手に入りにくいモノかな?

  • @アカツキ猫
    @アカツキ猫 2 года назад

    ハードルを下げて戴かないと、一般人には厳しいです。

  • @FSK1015
    @FSK1015 3 года назад

    画質どうした

  • @drafuj2316
    @drafuj2316 3 года назад

    私 失敗しない。www

  • @mojarock2010
    @mojarock2010 3 года назад

    何故か画質が悪くて残念だ。。。

  • @Nobio-Nobi
    @Nobio-Nobi 3 года назад

    ワタシ シッパイシナイ

  • @坂巻喬k
    @坂巻喬k 3 года назад

    胡椒ばかりの味がしそーw

  • @koakuma31123
    @koakuma31123 Год назад

    レバニラは、漫画の逆さ言葉からきた架空の料理名。正式にはニラレバです。間違ったままでのメニューの店もございますが、プロですから。。。

  • @なんでもチャンネル-f8n
    @なんでもチャンネル-f8n 2 года назад

    まな板大きいの使いなよ

  • @元氣屋GENNKI
    @元氣屋GENNKI 9 месяцев назад

    なんだそりゃ これで金貰ってんのか?

  • @japan8703
    @japan8703 2 года назад

    失敗しなかったけど、成功もしなかった…

    • @モグY-f2i
      @モグY-f2i 2 года назад

      失敗してないなら成功してるのでは?
      味が薄いor濃かったとか?

  • @hitoshitomoya212
    @hitoshitomoya212 Год назад +1

    ニラを水洗いして下さいな。根本の白い所なんか、よく砂が噛んでますやん・・・

  • @スミス-m4d
    @スミス-m4d Год назад +1

    2:50