СИДР ЯБЛОЧНЫЙ рецепт или домашнее ВИНО ИЗ ЯБЛОК!
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- Как сделать сидр яблочный или домашнее вино из яблок мы покажем Вам в этой серии. Сидр - это простое домашнее яблочное вино, которое делаться из сока яблок. Рецепт изготовления очень прост, необходимо выжать сок из яблок и сбродить его винными дрожжами или дрожжами для сидра. После брожения получается простой сухой сидр. В нашем случае получилось домашнее яблочное вино с небольшим количеством газов.
Рецепт от Эмиля "Доктор Губер":
Измельченные яблоки настаиваем на мезге 2-3 часа для увеличения количества танинов.
Выжимаем и собираем полученный сок.
Проводим пастеризацию сока при 65 градусах 10 минут, либо 85 градусов 2 минуты
Быстро охлаждаем и вносим дрожжи S-04, либо дрожжи для шампанского.
Начальную плотность надо довести до 12-13% сахаром, декстрозой или концентрированным яблочным соком.
Через 7-10 дней розлив по бутылкам.
Для того чтобы сделать сладкий или полусухой сидр понадобиться Мальтодекстрин.
Полусухой - 30 грамм на литр.
Сладкий - 70 грамм на литр.
Для карбонизации Сахара 7-9 грамм на литр, дектрозы 10-12 грамм на литр.
Дробилка и гидропресс от:
www.hobbi-juic...
СОВЕТУЕМ ПОСМОТРЕТЬ ЕЩЕ ВОТ ЭТИ ВИДЕО:
✔Самогон из яблок▶️ • Самогон из яблок или б...
✔Самогон из дыни▶️ • Самогон из дыни. Насто...
✔Самогон из абрикосов ▶️ • Самогон из абрикосов /...
Ссылки на социальные сети:
Вконтакте: id48281...
Инстаграм: / samozvanci
#самозванцы
Это видос как всегда участвует в розыгрыше по комментариям. Пишите коммент, ставьте лайк. На стриме проверим кто выиграл. Выберем комментарий случайный и подарим вкусняшку!
Самозванцы хочу приз)))
Давайте помогу перегнать ваш сидр...!
Хотел спросить про кислоту и зубы, сами уже ответили😁
Мне вкусняшку
Так держать!! Мужики
В этом году впервые занялся обработкой яблок, благо у нас пара деревьев дала знатный урожай. Соседи позвали на сбор. Потом родственники потребовали, чтобы мы приехали и забрали свежую падалицу , а то снесут в овраг. Короче, 180 кг. яблок в московской квартирке перетерли на сок (на сидр), жмых (на водку), дрожжи дикие. Очень доволен результатом. 2 бочонка (5л.) под кальвадос приспособил. На оставшемся яблочном самогоне получилась отличная перцовка "Молот тора" (жгучий+душистый+сладкий перец). И где-то 25л. сделали винца. Попиваем сейчас молодое, а к новому году укупорил несколько бутылочек игристого. (просто, поделился в тему)
После одного неприятного случая перешёл от пива к сидру, и ни разу не пожалел. Спасибо, мужики, что залили этот ролик, давно ждал от вас:)
а что случилось по пиву ?
Мужики, тоже делал в этом году сидр из поздних яблок - сухой пипец получился. Но вкусный. Вам лайк!
РЕБЯТА СПАСИБО!!! КАЙФОВЫЕ!!! Все доступно и понятно доносите, от души!!!
Поставил сегодня сидр, только объем немного поскромнее. А с остановкой брожения нормальная идея, буду попробовать
Парни! Вы как всегда не мелочитесь!
Яблок - так пол тонны!
Виноград так грузовичёк!
Красавцы!
За эту "всю пиздобратию" отдельное спасибо!)
Мы рады что Вам понравилось! 😂
А если водка не лезет и чача в горле стоит, не мужик?) Что тогда пить?))
@@НасНет-е4д воду с крана.
Молодцы парни, красавцы, вас посмотрел и весь день на позитиве. Удачи вам и здоровья!!!
Отдельный респект за музычку! Выход сока около 50% от объема дробленки это хорошо. И 12-13% сахара в сырье тоже. Делаю сидр для кальвадоса много лет, не пастеризую. Просто добавляю культурные дрожжи Lalvin 71B, они "держат" высокий уровень яблочной кислоты. Мне кажется, так вкус поинтереснее.
Сыру, сыру надо было подрезать к лепешке то! Если партию не вылакаете😂, то оставьте в холодном погребе до весны. Должно пройти самоосветление. Вкушал такой у брата в Омске, ну чисто ангельские слезы 🤘😆 Прозрачен, чист, скопытач изрядный между тем.🤙🤪
Из яблок должно быть вкусно, люблю ялоки🙂👍 смотрим👍
Смотрю на вашу лабораторию и завидно становится. Думаю многие мечтают о таком "своём уголке". Молодцы ребята.
Не многие тогда выживут , если 130 литров того же Сидра 🤣🤣🤣 не говоря уж о чём то покрепче .
Куда такие обьемы девать? Продавать если только... Так то я не против такой комнатки, но куда мне столько просто, пока что простой дистиллятор есть и хватает.
@@Russiaforeva Оно ж слабое, градусов 5. Все за зиму выпьешь, с друзьями, с родными)
Денег в эту комнату вылупили 💯 процентов.
СПАСИБО!!! Хороший видос, красиво сок отжали, ну и Женя, конечно, лучший бомбардир района!!!!
Делал на таких дрожжах,плотность 20%.
Выдерживал до нового года.
Сидр огонь
Здорова! Отличный рецепт! В следующем году сделаю так же. В этом году сок довел до сахористости 18% сбраживал дрожжами Gozdawa French Cider G1. Бродил месяц (не было времени снять с осадка) Потом перелил по бутылкам с добавлением 11-12 гр на литр декстрозы. Стоит зреет. Пробовал когда развивал, бражного вкуса нет, но кислит, сбролил в ноль. Во время брожения запах был как у покупного натурального голландского сидра.
Принципиально не хочу инсту... Выкладывайте здесь, типа анонса... Кто за - лайк! )
Хоть всего и 35 лайков, но тем не менее - показатель...)
Александр Иванович слышь, мужык, окстись. Ты сам такую херобору тут смотришь, молчал бы.
Отлично. Соскучился за видосами. Спасибо! Ребята а снимите полноценное видео с мыслями про недозасев. Для секты недозасевщиков. Сделаете свои выводы, поделитесь опытом. Это будет самое просматриваемое видео. На всех форумах чуть не каждый день баталии идут. Разумеется ЛАЙКИЩЕ!
У вас самые инфармативные ролики!!! Всё по делу, для простых людей!!!👍👍👍🤙🤙🤙
Тоже делал сидр в этом году. Яблоки только осенних или зимних сортов, дрожжи брал такие же. Сбраживал несколько раз, после первого брожения снимал с осадка добавлял сахар (по 40-50 гр. На литр) и так пока не получил полусладкий или полусухой сидр. Затем окончательное осветление бентонитом. На все около 2 месяцев. Затем розлив. Без газиков с пастеризацией, а с газиками в бутылки шампанского по 5-10 гр сахара (контрольная бутылка пластиковая для понятия времени газирования) и в холодное место до нового года. Свое вкусное шампанское обеспеченно.
Блин, смотрю вас уже годик. Старые видео пересматриваю... Сегодня привез самогонный аппарат от тестя... Скоро гонка... Вы молодцы
Сидр огонь. Делаю по похожей методике постоянно. На дрожжах мангрув для сидра
Сидр у вас ещё постоит и сам собой осветлится. Я в конце августа ставил свой - не кипятил, ничего не делал - просто сок и дрожжи.
На карбон ставил в конце сентября. Так вот в середине октября он уже был почти прозрачный. А сейчас вообще огонь.
А кислотность можно убрать (по ощущениям) добавив корицу после брожения. Я закидывал 5 палок на 25 литров и выдерживал две недели. Потом уже на карбон. Сидр получается значительно приятнее.
Классно снимаете. Я с осадка сливаю раза три в течении месяца,плюс избавляются от белка, кислотность по нижаю и бродит минимум 1.5 месяца. Осветляется сам. Сахара для карбонизации надо на 1.5 л. две столовых ложки . Это не пиво.
Самозванцам сразу лайк!!!
Нравится, что все чаще привносите какие-то фишки в видео, вроде не информационно, а смотреть только интереснее
Привет! В этом году яблок очень много было,тоже сделал сидр 50 л из летних яблок туда положил дубовые чипсы и через 3 месяца как появиться вкус яблок перегоню на кальвадос. Лайкос поставил!
Ну, теперь понятно куда стоит деть урожай яблок! ))
Спасибо вам, без дела не сидите Молодцы!!!!
Открытый урок удался на славу! Респект! Вопром знатокам - "Можно ли в фруктовое вино вливать пеногаситель, если да, то сколько?".
Воспринял. На этом оборудовании переработал свой урожай, под 200 л сырца и 150 л сока пастеризованого в режиме выходного дня. С сидром побоялся- все таки нужно правильный температурный режим - но след урожайный год пойду на него.
Класс! Я сахар добавлял в начале брожения, перед окончанием по вкусу и на карбон. Получился крепкий и сладенький
Ребята,СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВАМ ЗА ЭТИ ВИДЕО. БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!! ВСЕХ БЛАГ!!!
Прикольно получилось. Сидр делаю 50/50 где 50% сладких яблок и 50% кислых. Получается бомбический сидр.
А я сделал как Фома Менделеев двух видов один с мальтодекстрином только по мне надо в два раза больше ложить а другой на дикстрозе сухинький получился . Сухинький приколол больше и чем дольше стоит в погребе тем больше мне нравится но по шаробану дает крепко. Посмотрел как он делал но сделал все таки на свой лад .Мне понравилось!!!
Напиток прикольный и полезный- я его никогда не нагреваю( сохраняются витамины), а для укрепления рекомендую в сок добавить канистрочку (5л) концентрированного яблочного сока - выходит сухой сидр 10-12%.
не смотря на то что сидр получился кислый у вас, вы употредляете его с удовольствием ...Привет Евгений и Максим )))
Мальтодикстрин 50 гр на литр делает сидр полусухим, но засыпать лучше не в бутылки а в бродилку. В моём случае в 30л бак по окончании брожения или в кегу если сливаю из бочки 127л. Карбонизирую углекислотой.
Пьётся отлично. Осенний футбол смотрим с сидром) не хуже своего пива
из личного опыта- для отжима сока из перемолотых яблок использовали старую советскую стиральную машинку с отдельной центрифугой. По итогу получался сухой жмых
Привет.
Эх, один элемент упустили в ролике.
Когда отжимали не был показан момент .....
Момент думаю очень важный для нас зрителей.
Момент - переодических
подходов к столику -😆😄😊
Вы же сказали..
Он имеет место быть😉
Большое спасибо!
Фильм хороший,
(Не ролик. Фильм👍)
Буду делать. Сезон.
Спасибо за видео. Я уже думал что сидр для вас это из области фантастики. Молодцы я долго ждал от вас этого поступка! У меня так смелости и не хватило приготовить сидр самому . Хотя и ютуб и пестрит видосами. А с 2001 года стал любителем сидра и с тех пор с похмелья любитель пропустить пару бутылочек волшебных пузырьков))
Вот! Чтобы контролировать кислотность сусла и по итогу вкус готового продукта я использую РН-метр + рефрактометр. Результат предсказуемый получается и конечно же "не ломит от кислоты зубы". Мое высказывание, это всего лишь "мысли в слух". Вам мужчины удачи в делах.
Добрейший вечерок - начало огонь, только резко переход от заставки к видосу. Насчёт рецептуры, его вообще кипятить не надо, он забродит от диких дрожжей. И брожение остановить можно без кипячения, просто в прохладу. А потом немного сахара в бутылку и снова в прохладу на вторичное брожение, тогда и углекислоты будет много
Я не грел . Только сок ( через соковыжималку) сахар на 20 литров 5 кг и стоял до розлива 3-4 недели . Получился супер ! Яблоки из сада средней сладости .
Здравствуйте, предлагаю в соковыжималку на центральную часть одевать донышко от пластиковой бутылки, не будет на нее шмых и быстрее будет загрузка. Наденусь поможет. С уважением, Юрий.
Отлично вышло!!!!! Легкое винишко к Новому году!!!!
Класс!Как всегда на высоте,ничего лишнего,всё информативно,всё по делу!
Купил дачу, завел яблоневый сад. Отжал яблоки, цвет Сидора светло-коричневый, спиртуозность 6%. Разлил в 1,5 пластиковые бутылки и опустил в октябре в домашний колодец. На следующий год 6% и готов дольше бродить. Но цвет изменился на янтарный. Ну мужики молодцы!!
Делал в сентябре сидр но у меня получился прозрачный. Пастеризацию не делал. Вносил винные (дешманские) дрожжи, бродил 3 недели, осветлился сам. После снимал с осадка и ставил на дображивание с добавлением сахара из расчета столовая ложка на литр. Через две недели опять снял с осадка и разлил по таре с добавлением сахара (так же). В одну полторашку вместо сахара добавил мёд. Через неделю снял пробу, газика мало, с мёдом вкусно, с титьки ноги просят плясать и открыть еще одну. Утро безмятежное ))). Сок отжимал из яблок "Звездочка"
Давно думал сделать, но всё не решался думал заморочек много. А тут всё просто и понятно. На следующий год обязательно сделаю. Благодарю за видео.
Этот ваш упомянутый очаковский "сидр" химоза ещё та была;) и накидаться с него можно было на раз:D Делал я похожий сидр, только сбраживал виноградом:) не было тогда в продаже такого количества дрожжей, приходилось полагаться на природные компоненты.
Сегодня тоже поставил на брожение сидр правда я из домашних с ветки собирал яблоки и не грел ваще, чисто на соковыжималке выжал, добавил декстрозы по 1 столовой ложке с горкой на 1 литр и добавил пиктиназы для осветления, засыпал дрожжи для сидра ну и поставил под гидрозатвор... Через 2 недели думаю вылью в кегу и загазирую балоном, посмотрим что получится.... В позатом году ваще сахар не добавлял использовал осветлитель для браги и дрожжи винные, получилось без газов но на вкус прям полусладкое вино шикарное
Сидр лет 45 делаю, с 10 лет. Как говорят у нас на Кавказе: "Каждый дрочит, как хочет...", но для себя вывел несколько констант:
1. Лучший, самый сладкий, освежающий сидр, с великолепными вкусовыми качествами получается на естественных "диких" дрожжах;
2. Сбраживать лучше всего в погребе при низкой температуре (процесс сбраживания может затянуться дней на двадцать);
3. После сбраживания - первое снятие с осадка и розлив по крупной таре (у меня 20=литровые стеклянные банки);
4. Через месяц-два (обычно под НГ) второе снятие с осадка и розлив по потребительской таре (3-х литровые бутылки);
5. Сидр зимует в погребе и к весне, началу полевых работ это просто бомба! Попутный эффект - сидр набирает терпкости и газов (карбонизация вроде, я не теоретик), а так-же ПОЛНОСТЬЮ осветляется (весь осадок к донышку бутылок прилипает).
Это самый простой и эффективный способ для нас с братом избавится от туевой хучи ненужных яблок. Тут они никому ненужны, а яблони сажали покойные родители и спилить жалко, а если не убирать то они весь двор и участок засрут. Вот и приходится ежегодно делать таким способом почти тонну сидра и столько-же сока (с ним бабы заморачиваются и с повидлом, потом немного себе оставляем, а остальное в детский дом увозим). Хочу заморочиться и научиться кальвадос делать, т.к. чапра с отжима сейчас на яблочное вино-водянку уходит (сбраживаю уже с дрожжами и сахаром, и того и другого минимум и тоже в холоде погреба). Тут налицо проблема хранения, да и нам столько просто не выпить, либо тупо не просыхать! Агрегат Ваш понравился, козырный! У нас попроще - минимум автоматизации и механизации:: 300-литровые бочки из нержи самодельные для брожения, в них-же потом вино из яблок хранится.
Рекомендую ребят всем.
Молодцы ребята.
как всегда огонь
Приветствую самозванцы!
делаю сидр не первый год, из всех дрожжей больше всего понравились US-05(да да для пива) и lalvin-1116, они дают меньше всего сивушного запаха, со всеми остальными со временем неизбежны запахи сивухи, особенно при естественной карбонизации, рекомендую все таки смотреть в сторону принудительной карбонизации. Что бы был прозрачный обязательно 2-3 декантирования с интервалом в неделю, после основного брожения, тогда будет прозрачный как слеза, этому хорошо способствует погода конца октября, когда собственно говоря вся заготовка и идет, вкус меняется только в лучшую сторону и кислота уходит, уже даже не кажется что "Брют".
А дрожжи можно спиртовые??
парни спасибо ЛУЧШИЙ КАНАЛ у ВАС
Спасибо!
Сидр ваш осветлится месяцев через 7-8! Спустя год выдержки напиток будет просто агонь!!!
На НГ в прошлом году додегустировался своего сидра до такой степени ,что и у меня и у тестя свет ,,выключели,,!)))
Тестя под руки со стола унесли,а я ели до кровати дошел,но пьется легка,а вставляет сильно ,но незаметно!)))
Бомбический сидррр, бомбический ролик, бомбический дуэт)))
Пацаны вы лучшие! Смотрел с удовольствием! Краааааасаучики!👍👍👍👍
Парни,как всегда,Вас приятно смотреть!
парни, я вас люблю!!!!!!!!!!! и как я ценю, и по доброму завидую вашей дружбе!!!!!!!!!!!!! счастья вам парни!!! ну и Белому братке привет!!!! если не передадите на стрим привет Белому, обижусь:)
Чуток времени побольше потратить и можно на выходе вино получить! Лайк
Зачётный сидр
Красавцы!!!!
Соковыжималка завораживает
Самозванцы молодца сделайте просто Русский квас дома без наворотов без кег просто в малярованной посуде спасибо заранее кто хочет увидеть ставьте лайк чтоб увидели Самозванцы зима пройдёт а там и лете.
Сухариковый квас очень вкусно получается, я делаю в 5 литровой баклашке
Малярованная-это после маляров?
Молодцы! Приятно смотреть и всегда хочется повторить или попробовать ваш продукт! Иногда вы несёте непрофессиональную чушь, но на то вы и Самозванцы, а не Профи.
Во все тяжкие. Наверное я не первый.))
Класс окрошку на нём сделать в жару вся семья весёлая будет.
Шикарная тема
Закарбонить можно было французским методом. При помощи добавления винных дрожжей в бутылку. Там добавляют 0,20-0,25 короче четверть грамма грамма на 1,5 литра сидра и примерно столовую ложку декстрозы
Люблю сидр
Голодранцы МОЛОДЦЫ.
Блин,а я уже свой сидр выпил. Надо ещё к новому году делать. Лайк однозначно.
Я после вторички оклеиваю желатином,становиться прозрачный как слеза,вкус становится только лучше,так как именно муть даёт кислоту излишнюю и бражный привкус! На карбонизацию праймер + дрожжей на кончике ножа в каждую бутылку. Когда бутылки надуваются ,сидр снова слегка мутнеет(из за разбродившихся дрожжей) но все равно гораздо чище чем после вторички. Потом выношу на балкон, 2 недели в холоде, получается идеально шипучим,идеально прозрачным и гораздо менее кислым,скорее всего проходит ямб (яблочно-молочное брожение) .
Короче яблочное шампанское. Главное разлить с первого раза,что бы осадок не взболтался. Либо пробки дрожжеуловители,но тогда можно и сироп внести,что бы уровень сладости выровнять👌👍
А я вино сделал яблочное. Три месяца бродило. Теперь на осветлении стоит. К новому году.
Каждый видос как праздник!
Всё как обычно очень круто!!! Только, когда пвк залили,я ждал, что на палубе окажется литров 50 сидра.😂
Завидую белой завистью....
Все супер и как всегда с приколами! Я делал на дикорях без кипячения!
Я всегда делаю сидр к новому году. На праздниках когда самогон не охота, пиво надоело и тут бабёнки говорят. Давайте сидр. По вкусу действительно сухое вино газированное. Я его немного осветляю. Используем при встрече нового года вместо шампанского. Кто пил сидр от шампанского отказывается. Поэтому делаю его очень много. Последнюю бутылку открывал в прошлый выходной. Дата стояла октябрь 2017. Нормальный непрокисший.
Как всегда сначала лайк потом просмотр!
Хлопчики, хорошего напитка наварили!
Продолжайте в том же духе!
👍💪
Оборудование классное. Мне кажется 7-10 дней брожение, да еще с добавлением дикстрозы - это бомба 💣
Молодцы
Мне мало видео от Вас, смотрю 17.04.21 отдельное спасибо за трек из карты деньги 2 ствола
Как всегда все отлично молодцы ребята!лайк!
нету инстаграма и вообще соц.сетями не пользуюсь..., за сидр лайк..!))
Я мед добавил прикольненько вышло а вот про нагрев это для меня новая информация надо попробывать
Класс
Сидр бомбический. Я тоже в этом году сделал первый раз. Ребят как всегда лайкос.😁
Спасибо!
Здорово парни! Сухой сидр прикольный, меня угощали, закуска больше понравилась: набор сыров разных и шоколадные конфеты.
и шмаль под конфеты. попробуйте
Домашние съёмки супер
Как же классно, когда все автоматизировано... И как же тяжело каждый год (почти) обрабатывать по 100 кг яблок...))
Мы отжимали яблоки (мытые, без семечек) на Китфорте-1106, заполняли стеклянную бродильную ёмкость на 18 л (с широкой красной крышкой и ручками-лентами). На 16 л сока добавляли 0,5 кг обычного сахара и 7 г фруктовых дрожжей, бродило 2 недели. Осветляли бентонитом 4 дня. Затем пастеризовали (5-литровые банки нагревали в водяной бане до 70*С, выдерживали 1 час). Потом разливали в пластиковые 1,5 л бутылки, предварительно омытые 70-градусным самогоном. Тоже получилось приятное на вкус кислое яблочное вино, но у нас оно цветом и прозрачностью напоминает виноградное белое.
Да, мальтодекстин вообще нифига не дает, тоже так пробовал. Для сладости нужно либо пузырьками жертвовать в начале, либо более радикально останавливать брожение в бутылках.
Еще можно подсластители типа сукралозы (но надо проверять на небольшой партии сначала: некоторые плохой вкус дают)
Красавчики! Пора уже на коммерческие рельсы ставить :)
Для сладости можно использовать подсластитель из аптеки. Он не сбраживается. Делал так в этом году, нормально вышло. Главное взять качественный, без цикломатов. Например, сукразит. Клал 10 таблеток на литр. Всем понравилось.
Завидую количеству вашего оборудования) Я вообще делаю сидр из магазинного сока, покупаю либо в Кб, либо в пятерочке, самый дешман 30р за литр, но там процент сока не менее 50%. Вообщем заливаю 25л сока в пивную пластиковую кегу и дрожжи. Так же неделю бродит. Потом разливаю по бутылкам и добавляю декстрозу или сахар 3 чайные ложки с горкой на литр. Карбонизируется 5-7 дней, пока бутылке не станут жесткими и убираю в холод. Получается чуть сладким, по шарам дает как надо)