Как сделать полусухой, полусладкий или сладкий сидр. Что такое мальтодекстрин.
HTML-код
- Опубликовано: 28 окт 2024
- Как сделать сладкий сидр из яблок в домашних условиях? Всем привет. Вы на канале ХОББИ САМОГОН. Яблочный сидр или яблочное вино обычно делают сухим. Сегодня Вы узнаете как я сделал полусухой и полусладкий сидр. Я использовал несбраживаемый сахар Мальтодекстрин. Что в итоге получилось узнаете в конце видео при дегустации домашнего полусладкого сидра.
Мальтодекстрин - clck.ru/YZeWy
Промокод со скидкой на продукцию компании «Русская Дымка» - HOBBY.
По вопросам сотрудничества пишите: 6611155@mail.ru
Поддержка канала ХОББИ САМОГОН: Карта Сбербанка РФ - 5469 3800 7319 6916
#хоббисамогон #самогонныйаппарат #самогоноварение
====================================================
СКИДКА по промокоду НОВВY
Сеть магазинов Русская Дымка - rdshop.ru/
Сеть магазинов самогонных аппаратов Колба - kolba.ru/
Самогонный аппарат WEIN 6 PRO - clck.ru/32gtKR
Самогонный аппарат WEIN Reform + - clck.ru/32gtgs
Cамогонный аппарат LUXSTAHL 8M - clck.ru/32StsP
Автоклав Вейн - clck.ru/32gtn7
Автоклав Fansel - clck.ru/32gtqL
![Quando Rondo - Life Goes On [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/eIf3fhMXAow/mqdefault.jpg)
Вся семья включилась в сидороваренье , благодаря Вам .
:)) привет Вашей семье!
Сидр как и пиво перед употреблением надо пару дней подержать в холодильнике, и сразу как открыл крышку перелить в такую же бутылку, тем самым оставить дрожжи на дне первой. Ну и употреблять соответственно чистый напиток. Этот метод использую и для пива. Перелив для употребления в промежуточную емкость тихо одним махом, без остановки.
Спасибо, будем знать:))
Спасибо за видео,из магазинного сока три раза уже сидр приготовил, зашло... Слез с покупных хучей и ягуаров)))
Только вот жена попросила послаще как-то приготовить, и хорошо ваш видос нашёл.
Попробую найти мальтодекс, и добавить при следующем приготовлении
Рад помочь
Спасибо большое, искал как раз ответ на такой вопрос для себя. Наверное из-за этого и не стал делать в этом году, не хочу сухой сидр :)
В следующем году сделайте
Очень в тему ролик, спасибо большое! Тоже сейчас собираюсь разливать сидр. Для себя сделал сухой, а для супруги и дочи собираюсь полусухой сделать
Сразу дайте им попробовать. До карбонизации.
@@hobby-samogon Добавил 40г мальтодекстрина на 1л сидра, хорошо размещал и попробовал сам - никакой сладости не почувствовал(( Не подскажите в чем дело?
@@sergey_johnovich я не большой спец, добавьте побольше. Попробуйте сравнить с сухим. Мальтодекстрин я так понимаю разный по сладости.
@@sergey_johnovich Мальтодекстрин такой себе подсластитель. Лучше правильные дрожжи взять, а не сыпать такое огромное количество мальтодекстрина.
@@htlfrnjhful А как дрожжи могут повлиять на увеличение сладости?
Здравствуйте,подскажите пожалуйста ,мальтодекстрин нужно класть до очистки бентонитом или после.Спасибо
Полусладкий сидр - это сказка
Для сладкоежек:))
Полусладкий сидр - это моветон, как и полусладкие вина
@@sergey_johnovich все мы разные:))
@@hobby-samogon согласен, иначе было бы скучно жить)
Согласен
Ого, ответили на мой вопрос в качестве видео-ролика :)))
Многим было это интересно
Подскажите, первый раз поставили в этом году яблочный сок на вино/ сидр. Дрожжи добавили. Но результат кисло/горький. Яблоком не пахнет. Запах браги. И что с этим делать?
Чтобы сделать сидр сладким, необходимо добавить 400 гр. Мальтодекстрина на литр)), после чего сидр превратится в кисель))
Спасибо большое за ролик!!!!очень поучительно.......много что для себя подчеркнул
Рад помочь Сергей!
Добрый вечер! Спасибо большое за эксперимент.
И Вам спасибо:))
Купил мальтодекстрин посмотрев ваше видео, добавлял, добавлял в сидр довел то того что 160гр.на литр сидра , сладости не прибавилось вообще! Не знаю как у вас получился сладкий но у меня не получилось. Хотя купленый мной мальтодекстрин на вкус немного сладковат.
Мальтодекстрин разный, чем выше число, тем слаще.
Есть старый английский рецепт по изготовлению сладкокого сидра называется кивинг,погуглите.
У меня вопрос делента. Если этот мальтодекстрин отностится к незбраживаемым сахарам, то каким образом будет проходить карбонизация? Судя по всему вкус сахара нужно было подгонять им, а карбонизацию декстрозой. При чем крепость должна быть невысокой.
Так он же в видео говорит, что добавляет на карбонизацию декстрозу-для газирования, а для сладости мальтодекстрин
Приветствую!Однозначно лайк!Как раз у меня сидр подошел к разливу и тоже мучал вопрос как его сделать сладким,а тут зашел и сразу как на заказ выход из ситуации)))
Рад помочь!
Здравствуй,дружище ,здоровья и удачи тебе.Скажи а карбонизировал чем мальтодекстрином что ли или сразу сыпал декстроза и мальтодекстрин вместе
Спасибо. Сразу мальтодекстрин и декстрозу вместе сыпал.
Скажите, а можно после карбонизации, уже готовый сидр подсластить мальтодексрином или смысла нет, можно и обычным сахаром подсластить?
Проще сахаром:))
А я декстрозу планирую добавить в сидр. С мальтодекстрином пока не игрался.
Спасибо за полезную информацию и эксперимент
Рад помочь
Отличное видео, как раз бродит ) а декстрозу добавляли?
В сидр нет.
9:10 добавлял.
@@garyst9599 это для карбонизации
@@hobby-samogon мне понятно что декстроза после брожения и отстоя перед розливом .
Если температура выше 20°С то показания ареометра будут больше чем реальность ?
@@garyst9599 да будут, нужно корректировать.
Здравствуйте Подскажите что делать. Вино делаю давно свой виноград, а сидр сделал в прошлом году и немного переборщил с сахаром отстоял зиму в подполе попробовал сладкий не уксусит, можноли его поставить бродить добавить виных дрожей что дошёл до нормы или уже все только перегонять.
Скорее всего сидр был очень сладкий. Крепость сидра стала очень высокой и дрожжи замерли. Если добавить дрожжи они тоже погибнут.
Мальтодекстрин очень разный по сладости. Мне не повезло, также пытался подсластить и ничего не получилось. Не знал что он разный. На будущее буду знать, что должен быть 25% чего-то там. Вот только чего, Не подскажите?
Похоже это процент сладости от сахара.
Здравствуйте, нашёл на Яндекс маркете мальтодекстрин, там указанно как питание для спортсменов(углеводная добавка), пойдёт такой?,, или они разные бывают, спасибо за видео!)
Да да, это он!
Коллеги! Прошу помощи с проблемой. Поставил две партии сидра. Одну на дрожжах Кобра, другую на СафСидр. Снимал с осадка 3 раза. Производил розлив на моменте срабатывания гидрозатвора 2-3 раза в сутки. По ареометру выбродило в ноль. Разливал в ПЭТ с добавлением Декстрозы 6 гр/литр. В часть бутылок так же добавил Мальтодекстрин из расчета 6 гр/л, для полусухого сидра. Бутылки стоят уже три недели, но даже не планируют надуваться. Ради интереса открыл по одной бутылке из каждой партии. Вкусно, сухо, но полное отсутствие углекислоты, осадок отсутствует.
Что с этим сделать? Как исправить? Может мне не декстрозу подсунули?
6 грамм маловато, добавьте декстрозу. Если дрожжи живы, заведутся. Если нет, добавьте пару изюминок, на них есть дрожжи.
@@hobby-samogon считал по рекомендациям 6-10 гр/л.
@@mrAybolitvet я сегодня тоже делал, засыпал 15 гр. Эксперимент:))
@@hobby-samogon главное что бы не рвануло)))
Я не люблю сильно карбонизированные напитки. По тому и выбор был минимальной дозировки. Стал перетряхивать бутылки раз день. Вроде некоторые начали надуваться.
Читал где-то, что и декстрозу, и мальтодекстрин нужно разводить в горячей воде перед добавлением в сусло. Тогда получается равномерное растворение и т.п. Типа спецы делают именно так. Как Вы считаете?
У меня хорошо всё растворилось.
Спасибо!
👍
У меня только один вопрос. Бутылки точно литровые? В современных пэт-бутылках литр - это по край горлышка и ещё несколько мл не входят.
Покупал как литровые.
Влияет ли мальтодекстрин на вкус сидра кроме придания сладости?
Я не заметил.
@@hobby-samogon подсластитель сукралоза не пробовали?
@@ФедосФедосыч нет, почитаю.
Влияет немного, не та сладость как при сахаре
Подскажите пожалуйста. Отбросил сок грушевый, и яблочный, сахар 0, спирт 12. Но весь продукт мутный. Как осветлить, чтобы не убрать остаточные дрожжи, которые нужны для дальнейшего процесса карбонизации? Благодарю.
Оставьте на медленное брожение, если через месяц не осветлится, можно попробовать Винофлок.
@@hobby-samogon, благодарю. А какая должна быть температура?
Просто отстаивайте дольше. Все дрожжи все равно не осядут, поверьте, я три месяца отстаивал и потом карбонизация все равно прошла.
Обезжиренное молоко или агар-агар, творят с сидром чудеса))
Покупал набор для приготовления сидра, там был подсластитель мультисвит, пакетик грамм наверно 10, на 25л сидра. Этого количества вполне хватило.
Там мог быть другой сахарозаменитель, более эффективный
Надо посмотреть что за мультисвит, спасибо.
Где покупали?
@@МаргаритаЧупреева в Новопермском пивоваре. Там много всего есть, я и солод там покупаю.
@@hobby-samogonочень вредная штука ,не советую добавлять
Добрый вечер. Подскажите,пожалуйста, что делать. Яблочный сидр получился крепостью 12%, сахар 0. Для меня это слишком много. Хотелось бы 5-6%. Есть ли способы понизить крепость? И получится ли закарбонизировать сидр т. к. дрожжики обычно погибают на таком %
А как Вы определили крепость сидра? Ареометром? Это некорректно.
добрый день. вопрос к специалисту. 21 день назад поставил яблочный сидр на брожение. сахар 16. булькает потихоньку. сегодня сахар 15. я в растерянности. 1 процент за 3 недели.
Странно:))
но факт.@@hobby-samogon
@@bazel.1970 а температура то какая? Хотя если булькает, и сахар у вас был 16 (это видать у вас очень сладкие яблоки были) - это много очень, почти как виноград, то по любому процесс идет, может у вас с прибором что то не то? Спирт то появился в браге или его тоже нет, тогда почему булькает? Очень нетипичная ситуация - если процесс сбраживания идет (бульканье) тогда сахар переходит в спирт, значит его количество должно снижаться. Еще посоветую понюхать брагу, не скисла она? Нет ли уксусного запаха, или тухлого запаха - такое бывает, когда сахаром "занимаются" другие бактерии (не спиртовые).
добрый день чтобы получить полусладкий сидр сколько грамм добавлять мальтодекстрин
На память не помню, посмотрите видео.
Ну подскажите какой крепости выходит напиток ???
От сахара зависит, у меня 5-6% получается.
@@hobby-samogon а сколько выходит по сахарометру , сколько вы разводите ???
100 гр сахара + белорусские винные дрожжи на литр сока, после 2 недель началось осветление. насыпал по 15 гр сахара на пивную бутылку, а карбонизация не началась. Уже прошло 5 дней, а бутылки даже не выпрямились. Почему? и как быть дальше? Спасибо.
Подождите пару дней, если не заведутся, добавьте дрожжи для сидра. Совсем по чуть чуть-чуть в бутылку.
Я думаю не надо ничего добавлять просто при достижении вкуса полусладкого надо проморозить для того чтобы убить все дрожжи.
Подумал? )) а как карбонизации делать?)
Подождать пока давление в бутылках поднимется, потом приморозить.
Почему когда смотришь видео Игоря, слюньки бегут?
👍👍👍👍
Почему десктрозы в этом видео ( когда в уме считали) 20 грамм на литр стало? В первом было 10.. Сколько всё таки?
10 грамм, 20 разорвëт бутылку.
@@hobby-samogon а был прецедент со взрывами? У меня 1,5-литровую бутылку пивную просто растянуло до объема 2,7 литра. И на пластике даже не появились седые полосы (как показатель начала разрушения структуры пластика)
@@ОлегКузьмин-ж2г у меня пару раз были взрывы, но это стекло.
@@hobby-samogonничего себе... Это ж какое давление должно быть?
Добрый вечер.Вчера буквально перегонял на колонном аппарате спирт.Получил 96.Но по запаху был не слишком доволен.Показалась какая то сладость в запахе,но на что похоже не понятно.При разбавлении с водой - запах этот не пропал(((И на поверхности жидкости перелив в банку видна маслянистость.Аппарат двухдюмовый SHNAPSER XO4.Отбор был изначально голов по жидкости,затем по пару-тело.Насадка спн.Длина царги 90
См.Ранее с такой проблемой не сталкивался.Не подскажите в чем может быть проблема?
Жирноватый запах я бы так это охарактеризовал
Возможно не уследили за хвостами, или насадку пора прокипятить.
Я так понимаю, что сидр просто яблочное вино только с газиками.
Сухой сидр полезный или нет?
Полезный не знаю, но вкусный:))
Полезный, говорят что даже при подагре можно)
Вишневый получился очень ядрёный, прям горло дерет. Что это может быть?
Делал я "полусладкий" сидр. Тоже использовал мальтодекстрин. Не понравилось. Во-первых, мальта оооочень не сладкая, ее надо оооочень много, она плохо растворяется, и все равно привычной сладости не получается, вкус другой. Во-вторых, при растворении такого количества мальты в сидре он получается какой то тягучий, как густое пиво, мне не зашло. Для себя понял, что получить вкусный полусладкий сидр в домашних условиях не получится.
Пивовары как-то газируют с помощью специальных устройств Своё пиво. Сидр можно тоже так сделать.
@@hobby-samogon обычным сифоном можно
Поздно...
Не успел:))
@@hobby-samogon хотя, прошло с момента розлива всего три дня, думаю, ничего страшного, если досыплю прямо в бутылки )))
Самое смешное, что я знал о таком методе, даже мальтодекстрин уже купил, но попробовав его на вкус, так и не решился добавить - подумал, что испорченный))) а у тебя, судя по всему, такой же - так что попробую. Спасибо!
чепуха с мальт декстрином получается-не рекомендую.
ареометр врет при измерениях в газированной жидкости
Согласен, есть погрешность
Здравствуйте , а почему о вреде этого химического соединения ничего не сказано? ЛЮДИ! ЭТО ВРЕДНО!
Сахарозаменители смотри в аптеке!
Мальтодекстрины используются в широком спектре продуктов, в том числе продукты детского питания, хлебобулочные изделия, напитки, хлопья, консервированные фруктовые продукты, приправы, кондитерские изделия, молочные продукты, десерты, диетические и питательные напитки, замороженные продукты, детское питание, джемы, желе, маргарины, колбасные изделия, сухие строительные смеси всех видов, арахисовое масло, корма, консервы, соусы, закуски, супы и сиропы.
Жизнь вредная штука)
Всё это ерунда этот мальтодекстрин. Дрожжи ТФ -6 от ферментис и будет вам счастье, полусладкий сидр.
Бутылочки, крышечки. Будто детям рассказывает
Есть грешок, сорри:))
@@hobby-samogon уважаемый, подскажите пожалуйста, как остановить сбраживание вина. У меня стоит в бутыле, после 3-х процеживаний и мне кажется, что продолжает укрепляться. Пару стаканов выпил и всё, готов
что если к моменту разлива по бутылкам получилось очень сладкое?есть вариант запустить брожение дальше?
Возможно крепость уже очень высокая, дрожжи гибнут.
А, и бодунище лютый))