義大利麵煮不好...比披薩上有鳳梨還要糟糕｜克里斯丁聊料理 feat.鹽與胡椒餐館
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- Опубликовано: 20 окт 2024
- 只要是喜歡吃義大利麵的朋友，應該多少都聽過「彈牙」這個名詞吧？或者是去餐廳吃麵的時候，可能會問「要不要把麵煮軟一點？符合台灣人的口味...」。義大利人喜歡的彈牙口感，其實沒有那麼玄之又玄，懂了之後，也許你會有種「阿不就是這樣？」的感覺。但就是這小小的細節，就能夠改變一份麵是否能讓義大利人接受呢XD 看來簡單，其實也是非常重要的一件事情
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以前吃過一次新鮮麵條就完全回不去了，後來對乾麵條越來越挑剔
野生克里斯
沒錯，新鮮的手打麵，有麵香....
個人還不是很頂很專業的廚師，或許是因為剪接沒有每個細節都放。
但以下建議
番茄口味收太乾看不到乳化醬汁，
義大利麵下進煎好培根的平底鍋前，通常會用一些煮麵水煮一下鍋底精華再放麵。
黑胡椒通常會跟parmigiano 、pecorino 、蛋黃一起拌勻，
以上是小的我待義大利廚房半年的個人淺見。
料理沒有絕對，難免要因為在地有些變化～
希望越來越多人喜歡義大利🇮🇹美食
很喜歡克里斯丁的義大利系列 讓臺灣人更了解義式美食🎉
虽然这期有点工商，但是主厨很友好，教的菜谱也简单易上手，反倒很期待希望多多看到他的出场😂
乾麵條跟新鮮麵各有優勢，看你要表達的料理跟使用的情境不同各有優勢
還好是在吃晚餐的時候看的，多吃幾口晚餐壓壓驚！如果是睡前不小心看到還得了
那我在煮不好的麵上加鳳梨是不是要引發大戰了呢??
關鍵就是“乳化”。😮👍👍
我現在對義大利麵的認知就是，煮麵，放橄欖油，備料，放橄欖油，出鍋，放橄欖油，擺盤，放橄欖油
上桌後客人再加橄欖油
同意新鲜的总比干燥的好吃。
很喜欢自己做面，不过一般都是要同时做家里好几个人的份量，感觉会翻不动啊，这种时候用炒勺狂搅拌可以出乳化反应吗？请教有没有好的办法？
火要夠大，量多也要挑選足夠大的鍋子才能翻得起來
可是夏威夷披薩我覺得真的很好吃😂😂😂甜甜的配上cheese很爽口
可以求一下冷麵醬汁的比例嗎
我覺得醬汁有包覆感、感覺調味是喜歡的即可
👍
說說芋仔冰
可是我寧可吃煮壞的麵也不要吃鳳梨披薩😨
😂😂😂
給我來一大盤滿滿大鮮蝦大肉醬義大利麵
乾燥的義大利面不含雞蛋的
那怎麽黃黃的？防腐劑加太多
@@BOSSBOSS-w5q durum小麥粉的顏色以及乾燥程序產生的焦化反應
披薩上有鳳梨不就只是比較台式而已嗎😂
你為什麼覺得鳳梨比薩是台灣發明的?
夏威夷披薩是加拿大發明的
不算是喔 國外也不少人愛呢