Sushi rollen wie der Henssler | Hensslers Anleitungen, Tipps & Tricks
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- In Hensslers Anleitungen, Tipps & Tricks zeigen wir Euch, wie Ihr zuhause Euer Sushi wie der Henssler rollen könnt. Steffen zeigt Euch, welche Zutaten und Küchenhelfer Ihr zum Befüllen und Rollen einer klassischen California Roll mit Surimi, Avocado und Gurke benötigt. Er teilt seine besten Tipps und Tricks mit Euch und demonstriert Euch Schritt für Schritt, wie Ihr beim Vorbereiten, Rollen, Schneiden und Anrichten der Reishäppchen am besten vorgeht. Er klärt Euch außerdem auf, warum es so wichtig ist, dass Ihr beim Sushi Rollen immer locker bleibt.
-------------------------------------
Ihr braucht ein neues Küchenmesser? Schaut nach Küchenutensilien hier 🍽️: bit.ly/Henssle...
-------------------------------------
Ihr seid Hobby- und Profiköche? Leckere Zutaten & Feinkost gibt’s hier 🥫:
bit.ly/3JpQjF9
-------------------------------------
Ihr braucht neue Inspirationen beim Kochen? Schnelle und tolle Rezepte hier 🤤: bit.ly/34SnGl2
-------------------------------------
Ihr braucht Unterstützung beim Kochen? Hilfreiche Ratgeber findet man hier 📚: bit.ly/3GMr1zu
-------------------------------------
Noch mehr hilfreiche Anregungen rund ums Kochen und Eure Küche:
Instagram 🤳: bit.ly/3gM3VhU
Facebook 🤝: bit.ly/3rMAD91
Web 🔗: bit.ly/3JqGxmh
-------------------------------------
Obwohl Sushi-Meister und Profiköche jahrelang üben, kann es auch Hobbyköchen gelingen, die beliebten japanischen Rollen herzustellen. Bei der Kunst des Sushi-Rollens kommt es neben der Übung vor allem auf die richtige Technik an. Ohne eine professionelle Vorhergehensweise misslingt das Selbermachen von Sushi schnell. So kann es passieren, dass Euch zu locker gerolltes Sushi spätestens beim Dippen in die Sojasauce auseinanderfällt oder sich die eng gequetschte Sushi-Füllung nicht nur schlecht kauen lässt, sondern auch der vollmundige Geschmack verloren geht.
Um Sushi wie ein Profi rollen zu können, benötigt Ihr zuallererst ein scharfes Allzweckküchenmesser. Die Schärfe der Klinge ist nicht nur beim Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse für die Füllung wichtig. Bei einer stumpfen Klinge besteht die Gefahr, dass Ihr Eure sorgfältig gerollte Sushi-Rolle beim Zerteilen zerreißt, statt sie ansehnlich in mundgerechte Stücke zu schneiden. Achtet außerdem darauf, dass Ihr über eine rutschfeste und stabile Schneideunterlage, wie z.B. ein Holzbrett, verfügt.
Des Weiteren benötigt Ihr für die Zubereitung eine Schüssel mit kaltem Wasser oder Eiswasser, mit der Ihr Eure Hände und das Messer vor dem Anhaften des klebrigen Sushi-Reises schützen könnt, sowie eine Sushi-Matte aus Bambusstäbchen, um Euer Sushi zur Rolle zu formen zu können.
Außerdem benötigt Ihr für die Zubereitung der California Roll spezielle Zutaten. Bereitet Euch zunächst Sushi-Reis mit Reisessig, sogenanntem Sushi-Su, zu. Haltet den Sushi-Reis warm und lasst ihn bis zur Verwendung nicht auskühlen. Stellt Euch außerdem gemischten Sesam als späteres Topping der Inside-Out-Rollen in einer Schüssel bereit. Alternativ könnt Ihr auch Fischrogen, sogenannten Tobiku, zum Covern verwenden.
Beim Vorbereiten der California-Füllung, die klassisch aus Krebsfleisch, bzw. dem Krebsfleischimitat Surimi, Avocado und Gurke besteht, kommt es auf die richtigen Schnitt- und Schneidetechniken an. Das Ziel ist, alle Zutaten in eine zum Rollen geeignete, längliche Form zu bringen. Startet, indem Ihr die Surimi-Stäbchen einmal der Länge nach zerteilt.
Um die reife Avocado zum Rollen in dünne Chunks zu schneiden, müsst Ihr sie zuerst der Länge nach um den Kern herum einschneiden. Wenn die Avocado den richtigen Reifegrad hat, lassen sich Kern und Schale leicht von Euch entfernen. Legt Euch eine Avocadohälfte mit der flachen Seite aufs Schneidebrett und schneidet sie längs in dünne Scheiben. Orientiert Euch an Steffen, der seine Avocado in insgesamt neun feine Scheiben zerteilt. Diese verleihen der California Roll ihren köstlich cremig-nussigen Geschmack.
Fahrt mit der Gurke fort und wascht die Schale mit klarem Wasser ab. Schneidet dem Gurkenstück einen Stand, damit Euch das runde Gemüse nicht wegrutschen kann. Teilt nun mit dem Messer von außen dünne Scheiben ab, bis das wässrige Fruchtfleisch zum Vorschein kommt. Dreht die Gurke anschließend herum und verfahrt mit den restlichen drei Seiten gleich. Zuletzt zerteilt Ihr die dünnen Scheiben längs in feine Streifen. Das wässrige Fruchtfleisch wird verworfen (oder von Euch gesnackt).
Im nächsten Schritt bereitet Ihr die Außenseite der Ura-Maki-Rolle vor. Dafür benötigt Ihr neben dem Sushi-Reis Nori-Blätter aus geröstetem Seetang. Eine gute Qualität der Algenblätter erkennt Ihr, wenn Ihr die Blätter gegen das Licht haltet. Scheint nur wenig Licht hindurch und sind keine Löcher zu erkennen, sind die grün-schwarzen Blätter hervorragend zum Rollen von Sushi geeignet.
![Yailin La Mas Viral, @kreizyk.official - Dale 2 (Remix) [Video Oficial]](http://i.ytimg.com/vi/JaYHBzgqz94/mqdefault.jpg)
Wow, das war total informativ, spannend und gut erklärt. Selten so viel gelernt! Danke!
Toll erklärt und mega interessant...würde mich bei den zukünftigen Folgen über Geschichten aus deiner Zeit in der "Sushi-Lehre" und so viel Hintergrundwissen wie möglich sehr freuen :)
Bitte nicht. Habe hier wegen der Rezepte abonniert - Geschichten ausm Leben kann er gern auf seinem Insta-Account posten 👍
@@Admiratio_nicht jeder hat instagramm
@@Admiratio_
Du musst dir die Videos ja nicht anschauen 😉
Ich würde mich jedenfalls auch über mehr solcher Technik-Folgen freuen sowie über Folgen, in denen uns der Steffan u.a. seine Restaurants vorstellt.
Fre**e du huan @@Admiratio_
Du liebst Sushi. Wie liebevoll gehst du mit den Lebensmitteln um. Hammermässig
Danke Steffen, das hast Du wunderbar erklärt 👍👍👍
Hat er super erklärt. Aber essen würde ich es nicht
Super Video, wir haben schon ein paar Mal Sushi gemacht und haben trotzdem viel neues gelernt und gute Tips bekommen. Vielen Dank dafür und bitte mehr davon.
Mit Abstand das beste Video auf diesem Kanal, man merkt einfach diese Leidenschaft
Sieht sehr schön aus, gerne mehr zum Thema Sushi (und generell japanische Küche). Da sieht man, dass der Steffen voll in seinem Element ist... 🍣🍱🍙 😀👍🏼
Endlich mal jemand der das gut erklärt. VIELEN Dank dafür. Freu mich schon auf weitere Sushi Videos.
Super Video. Da macht Selbermachen Spaß. Dein Sushi Lokal in Bremen steht auch zum Besuch!!!!!!!
Mega, weiter so. Ich bin auf weitere Folgen gespannt 👍.
Da ist er voll in seinem Element. Macht Spaß amzugucken
Super Video. Bitte mehr davon. Bin schon gespannt auf weitere Videos. Vielen Dank ans gesamte Team.
Klasse Video! Da gibt’s nichts hinzuzufügen. Freue mich auf mehr davon 👍👍👍
Ganz ganz Toll, bitte mehr solcher Videos , du hast das ganz wunderbar erklärt und es war sehr spannend vorallem dass du dein Hintergrund wissen mit uns teilst vielen Dank ♥️
Super Video. Genial erklärt, danke. Ich liebe Sushi und wünsche mir weitere Beiträge dazu. Besten Dank. Freue mich auf weitere Folgen.
Meine Güte, jetzt wundert mich nichts mehr. Sehr informativ und spannend! Bitte mehr davon
Super toll erklärt, wir als 🍣 Fans sind so dankbar, da können wir üben
Top Video, sehr interessant, bitte mehr davon 🙂
sehr interessantes und lehrreiches Video. Plz moooore
Wirklich gutes Video! Ich bin schon sehr gespannt auf die Sushi-Reihe. Allein das Thema Sushireis ist eine Philosophie für sich, weshalb dies hoffentlich mal Klarheit in den unzähligen Rezepten gibt. Macht weiter so!
Bitte mehr davon. Unser sushi wurde bisher immer ziemlich fest gepresst. Wusste nicht das es auch anders geht. Allerdings finde ich die Aufspaltung in mehrere Videos unglücklich. Will jetzt keine drei Wochen auf die fehlenden Rezepte warten.
Super toll, vielen Dank. Freue mich auf gaaaaaaanz viel Sushi mit dir…..
Tolles und interessantes Video!
Wünsche mir das alte Intro wieder zurück!
MEGA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Vielen lieben Dank!!! Freue mich auf mehr!!!!! TOP!!!
Vielen Dank Steffen für das Video. Wenn wir Sushi machen, schauen wir immer in deinem alten Kochbuch - Hensslers Küche nach. Aber es ist natürlich noch besser, das ganze jetzt auch mal im Video gezeigt zu bekommen. 👍🏻☺️
Toll erklärt. Freue mich auf die folgenden Videos 👍🐟
Gerne mehr Technik folgen Herr Henssler
Danke, werde ich ausprobieren, auch ohne Mayonnaise...🍣
Was für nen Geile Folge! Ich hätte Gern mehr davon. Da meine Frau und ich schon seit ein Paar Jahren selber Sushi machen aber so gut und geil hat uns das noch keiner erklärt weiter so
Mega klasse. Ich warte da schon sooo lange drauf, dass ihr das macht. Die „Schnelle Nummer“ rettet mir schon seit Jahren den Ar***, wenn’s mal wieder heißt: „Papa was gibt’s zum Essen?“
Jetzt endlich Sushi. Ich bin so gespannt
Ich habe immer normale Maki gemacht und feste gedrückt. Dass hier probiere ich auch mal aus - ganz leicht und "Inside out" :D Lecker :D
Gerne mehr davon! Das Video war sehr lehrreich! ❤ Dein Content ist der Hammer.
Ich habe lange gehadert dir ein Abo dazulassen, aber jetzt hast du mich. Kein Wunder dass das Sushi bei dir so gut schmeckt.
Sehr interessant! Gerne mehr....
Ich hab noch nie Sushi gegessen aber das war mega spannend und interessant!
Interessant ja aber Sushi schmeckt nicht. Wer isst denn schon rohen Fisch?
Mehr davon, viel mehr!
Mega - ich freu mich auf die Rezepte
Sehr cool 😎 endlich Sushi 👌
Bitte auch Mal crunchy Rolls zeigen :D
Hi Chef,
kannst Du vielleicht mal ein Vid zum Thema Gewürze und Kräuter und wie man sie wo und wann einsetzt ...machen...?
Perfekt!
Geil , ich liebe eure Produkte, Gewürze und alles sonstige 🤗 vieles bereits nach gekocht und einfach immer super super schnell und lecker 😋 und nun endlich Sushi 😍 Steffen dein Kanal ist einfach nur Mega 👍
Joooo sushi Serie bitte richtig im Detail weiterführen!!!
Mega , hab ich richtig Bock drauf !🍱🍣
Ich bin kein 🍣 Fan.. aber das mal schön erklärt und würde ich sofort probieren :)
Cool...
Vielen Dank....
Wirklich Super erklärt 😊
Sehr gut!!!!!
Danke
Bitte wöchentlich, dann kauf ich auch alles an Sushi Zubehör im Shop
Hey Steffen, geniales Video danke dafür.
Was du in deinem Shop nun aufnehmen könntest wenn du Thema Sushi machst:
Sushi Kochbuch
Sushi Starterset
Gruß ausm Ländle
Fabi
Ist das Zufall nachdem Florian Schröder und Serdar Somuncu das Sushi erwähnt haben 🙂
Mega 🤙
Mehr Rezepte bitte.
Reis natürlich im Reiskocher kochen. Am Besten beides aus Japan!
Kann ich auch ein Kunststoff schneide Brett benutzen?
Und ja bitte mehr davon zeigen ich liebe dieses essen und möchte es gerne mal Leber ausprobieren da wie bei uns in der Nähe nicht so viel Möglichkeiten zu bekommen
Surimi ist widerlich. Aber bitte mehr zum Sushi. Klasse :)
Kannze mir noch zehnma zeigen... Ich verkacks trotzdem! Sieht aber sehr lecker aus.
Ich vermisse noch grünkohlllllllllllll bittteee:)
endlich sushi - wie lang mussten wir diese parade disziplin warten :-))
wie bei joints bauen mit dem reis
Ich glaube das probiere ich auch mal, nur eben mit Rind statt Krebs und Avocado, da ich das beides nicht esse. Nimmt man dann beim Essen reine Sojasauce zum dippen? Die ist ja sehr salzig...
Es gibt spezielle Sushi Soße, oder du nimmst die normale Soya Soße und mischt die mit etwas Wasabi. Wenn es dir zu salzig ist, gibt es auch salzreduzierte Soya Soße.
@@jorgw3070 OK. Danke.
Wo sind die nächsten Videos :(
Es gibt da draußen in diesem Internet echt viele "How to make Sushi" Videos aber nur hier hab ich endlich mal Idiotensicher (Also richtig für mich) die Erklärung was ich alles falsch machen kann wenn ich Sushi mache. Bin schon neugierig auf die weiteren Sushi Folgen. 1000 Dank an Steffen und das Team dafür
Mega Steffen, endlich mal eine Anleitung auch für Amateure und vor allem logisch erklärt und nicht einfach gesagt, das macht man so!
Bitte mehr davon, gerade für Leute die geübter im Kochen sind, sind solche Videos ein Traum :)
Hi Steffen und Team, schaue die Videos von euch doch Recht regelmäßig, aber jetzt habt ihr mein Abo:) ich will nichts zum Thema how-to-make-sushi verpassen. Danke für den tollen content.
Ein Meister in seinem Fach!
Danke, dass du jetzt auch dein Wissen über die Herstellung von Sushi mit uns teilst und es so ausführlich erklärst.
Super erklärt, bitte mehr davon! Danke euch 😊
Hätte halt Sinn gemacht, erst zu zeigen, wie man den Reis zubereitet und dann das Rollen. Ohne Sushireis kann ich auch kein Sushi machen.
Große Klasse, man merkt, der Chef weiß was er macht und wovon er spricht. Hier gibt es etwas zu lernen, also gut aufgepasst! Freue mich auf weiter Sushi Tipps, vielen Dank dafür.
Hi Steffen, hab schon paar mal Sushi gemacht, aber carlifornia Roll immer auf der Matte gemacht! Toller Tipp es ohne Matte zu machen! Ich hoffe das Video, wie man den Reis richtig kocht folgt die Tage 😁👍🏽
Geil! Bitte mehr davon. Würde mich vor allem über ein gutes Rezept für den Reis freuen.
Frage: Keine Sojasoße dazu?
Unbedingr mehr davon und gerne auch zum Kauf des Fisches. Ich habe echt Probleme Fisch in Sushi Qualität zu bekommen
Eine der besten Folgen! Und ja, wir haben Bock auf Sushi!
@Hensslers Schnelle Nummer
Ein Video zur Zubereitung von Sushireis wäre tatsächlich cool, würde mich wahnsinnig darüber freuen. Ich habe schon oft Sushireis mit der Marinade nach deiner Rezeptur gemacht und fuchse mich immer weiter rein was das richtige Waschen, das Kochen und die Konsistenz usw. angeht. Aber das Ganze in einem Video verpackt wäre natürlich echt Top 👌🏽
Wolltest du nicht mal zeigen wie man den Sushireis kocht und vorbereitet??? Bitte bitte ein Video. Danke
Hammer Technik. Hab ich schon anders gesehen. Dies hier macht aber absolut Sinn.
Es dürfte sich von selbst verstehen, dass wir alle relevanten Hilfsmittel wie Bambusmatte und Zutaten in hochwertiger Qualität im Shop brauchen, hm ? 😉
Endlich Sushi👍👍👍
Werbungshenssler wie alle anderen auch Sprüche klopfer
Bin so froh das ihr endlich was zu Sushi macht. Freue mich schon auf die nächsten Videos dazu 🎉
Einfach spitze, vielen Dank, ich bin auf die Erklärung zur Reiszubereitung gespannt, bei mir klebt der Reis nicht so schön. 👍😊
Endlich Sushi 🎉 V.a. wenn man bedenkt, dass Steffen da seinen Schwerpunkt hat.
Ich hätte am Anfang noch kurz etwas über deinen Hintergrund erzählt (USA-Aufenthalt, Sushi-Restaurants in Deutschland etc.) . Wahrscheinlich weiß das nicht jeder…
Geil erst vor kurzem so richtig auf den sushigeschmack gekommen und wollte es direkt selber probieren, daher kommt das Video genau richtig. Wir wollen mehr ! Gerne zeitnah 😊
perfektes Video heute..da wir das2x Sushi heute selber machen wollen.. bin sehr gespannt auf den reis, den finde ich am schwersten gut hinzubekommen
Sushi? Bin ich aber von der Rolle 🤓
Henssler mal endlich Sushi machen sehen ist wie den Llambi auch mal tanzen zu sehen. Wird immer gelabert, wie großartig die darin wären, aber haben es nie gezeigt. 😂
Jetzt ist man endlich mal einen Beweis 👌🏼
Ganz toll erklärt! Sehr gerne mehr davon, ich liebe Sushi 😍
Toll erklärt dann hab ich bis jetzt alles falsch gemacht🤣 ...einfach zu viel gedrückt....werde es ausprobieren ..🫶👍danke
Ehhhh also wenn ich mir ansehe, was in Deutschland mit Sushi gemacht wird....frittiert, Frischkäse und übergossen mit Soße.....(deutsche) mayo in der Rolle.... Da hilft auch ne gute Drehtechnik nicht mehr.
Ein weiterer Gund warum die "Wasabi-Paste", obwohl fast jeder weiß, dass es eigtentlich fast nur Meerrettich ist und fast kein echtes Wasabi enthält, ihre Daseinsberechtigung hat ist, dass der Geschmack und die Schärfe von echtem Wasabi nach nur wenigen Minuten verfliegt. D.h. ohne den "Fakewasabi" geht es nicht, da sonst die ganze Takeaway-Sushi-Industrie ohne "Wasabi" wäre.
Nö, würde spätestens mit den Essstäbchen im Soya bröckeln. Hat ja schon auf dem Brett Reiskörner verloren🤔
Und, wellt sich nicht das Noriblatt bei ner angefeuchteten Platte und dem noch warmen Reis. Dann wird das Rollen eine Katastrophe
Top Erklärung 👌
Starkes Video, auch wenn ich kein Sushi mag. Tolle Tipps. Freu mich aufs nächste. Vielleicht probier ich das dann auch mal.
😋 lecker lecker....Leute probiert das mal aus ist sehr gut. Danke Herr Henssler. Und die Investition in die Rollmatte lohnt sich, kann man auch für die anderen 🍣 Sushivarianten benutzen
Super ding
Würde mich Interessieren bei was man beim Kaufen von frischen Fisch achten muss? Geht das auch beim Kaufland oder sollte man aufjedenfall zum Fischmarkt?
Auf jeden Fall bitte mehr Sushi content... Habe mich schon gewundert das bis jetzt da noch garnichts kam. Gerade bei Hensler dem alten Sushiya (Scherz)...
Bruuuuuuuuuudiiiiiiii
Sushiserie ist ein Muss.
Bei mir wird das Noriblatt immer bisschen wie Gummi. Hab schon gedacht es läge an der Qualität. Aber dem ist nicht so, es muss am Reis liegen und der Temperatur, „Sushisud“, oder am Rollen selbst.
Bin so gespannt auf Dein Rezept. 😍
Mega, mega, mega Folge!!! Brauche da unbedingt mehr. Das Geheimnis den Reis Zuhause mit normalen Gerätschaften so hin zu bekommen ist mir noch ein Rätsel.
die 2 wöchige USA Ausbildung hat sich gelohnt. hoffe er weiß inzwischen wie man Reis kocht (siehe Kitchen impossible) :D