Тушенка СУ-ВИД. Технология sous vide
HTML-код
- Опубликовано: 8 ноя 2021
- Спасибо вам за ваши комментарии. Если вам понравился ролик поднимите пальчик вверх. Если вы еще не записались на мой канал, это можно сделать прямо сейчас, нажав на красную кнопку "ПОДПИСАТЬСЯ", подписавшись, нажмите на колокольчик, что не пропустить мое следующее видео.
Если Вы хотите
Спасибо! Отличная идея для походов рыбалки охоты. Нет этих тяжелых банок. И Домошнятина 🥰
Я так же делал, только температуру ставил 96,потому что на моем термостате Инкберд это максимум. Да и не знал какую нужно, просто эксперементировал. А время ставил 6 часов. А вот соли на тушенку нужно 1%. Этого вполне достаточно. Сейчас я делаю в автоклаве Вейн, в банках на пару и в реторт пакетах на воде.
А рецепт имеет право на жизнь. Автору респект. Эксперементируйте и будет вам вкусное счастье. Всех с Новым годом!
Спасибо за рецепт. Су-вид есть, но про тушёнку даже не догадывался...
"Я это делаю уже не первый раз.... Но соли бы взял поменьше... " 😂😂😂
Оооо новый формат видео. Интересно. Хотелось бы ещё видео такого формата.
Спасибо. Будет ещё видео такого формата.
Крутяк! Больше видео с озвучкой!!
Спасибо. Буду ещё делать видео в данном формате.
Выглядит неплохо
Спасибо
Вы гений 😊
Большое спасибо. Очень приятно
@@user-kn6hv8hg3j побольше подобных в сувиде рецептов делайте,а с тушёнкой супер идея и банки не нужны
ГОСТ 5284-84 «Говядина тушеная»
Табл.1 Массовая доля компонентов, %, по сортам:
Говядина I категории жилованная с содержанием жировой ткани не более 6% - 87.0%
Говядина II категории жилованная с содержанием жировой ткани не более 6% - 87.0%
Жир-сырец говяжий - 10.5%
Лук репчатый очищенный измельченный - 1.33%
Соль поваренная - 1.14%
Перец черный молотый - 0.01%
Лист лавровый - 0.02-%
В банках делать сильно лучше и хранить удобнее
С таким успехом проще мясо в банку и закатать. В кастрюлю поставить, залить водой и на огонь. Су вид, это не про 93 градуса.
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
@@user-kn6hv8hg3jсувид для мяса - 77 максимум, это курица. А так 75, 71. Можно до 60 , но часов 10 парить.
Овощи до 85 градусов.
Все что выше - это не сувид. Как не экспериментируй, но - факт
@@user-kn6hv8hg3j Именно ВАЖНО 68 или 93! В этом суть су-вид - медленноварка при низкой температуре! А если не важно - пожарь мясо на сковородке и не парься с этими вакууматорами, пакетиками. :))
Это же сколько электричества истратим. Я уже не говорю про время.
Как этот кипятильник называется и где его купить?
0.2% соли. Это в колбасу так добавляют. и 95 градусов. Достаточно для такого кол-ва мяса 4 часа
Мне понравилось, что это без пафоса. Но со звуком нужно что-то делать.
Согласен звук нужно исправить. Буду покупать микрофон. Но на это нужно время.
@@user-kn6hv8hg3j спасибо за ответ. удем ждать новый звук
Такой же вопрос как и как долго можно хранить такую тушёнку
Доброго времени суток!!! Я хранил 4 недели больше не хранил. Также я делал свиные ребра, рецепт не выкладывал, так вот после того как я их приготовил прям в пакете поместил в морозилку. Спустя неделю достал, разморозил обжарил. Вообщем потратил 15 мин и ужин готов. Я это к чему, готовый продукт хорошо переносит заморозку при этом не теряет вкусовых качеств.
Выглядет как то сухо.
Спасибо, за рецепт. Вопрос, сколько можно хранить уже готовую тушёнку в пакете запаянном?
Доброго времени суток!!! У меня тушёнка хранилась 4 недели. Долго у меня такие вкусняжки не задерживаются. С наступающим новым годом!!!!
@@user-kn6hv8hg3j Спасибо! И Вас с Наступающим новым годом!
@@user-kn6hv8hg3j
Обычная тушенка стоит годами и не плохеет ей. А вот в сувид очень даже интересно. Честно скажу, заказал сувид себе, но на счет тушенки, терзают сомнения. Лучше через автоклав, он проверен десетилилетиями.
На крайний случай заморозить и всё
@@DobryiZlodeiэто как в старом анекдоте Сара сифилитек и филателист совершенно разные люди так и автоклав это совершенно разные вещи
Очень впечаляет, думаю, придёт время, приготовлю. Но, увы, облом, 3 месяца и термостат на помойку.
СОЛЬ КАКАЯ?
Доброго времени суток!!! Соль морская. Если добавить нитритную, тогда нужно просолить в течении 4 суток, правда это будет не тушёнка, а ветчина.
А по соли, 11 грамм на кг.
Вы бы и со свининой попробовали бы сделать тушенку
Можно сразу в банках варить
У меня тот же вопрос. Или вы готовили сразу в банках по технологии су вид?
@@irinaschatz7164можно, но опасно.
А 93 градуса это не много?
Здравствуйте. Вы пробовали готовить на более низких градусах?
Конечно, видео хорошее, но по существу хрень полная. Сувид технология для других температур, 50-80, вкус другой получается.. А так-то можно тупо в кипящую воду кинуть, ну и самый малый огонь. Почитайте про историю и физико-химию применения сувида. Много интересного там... Сорри, если не совсем мягко..
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
Зачем 93°? Это же Sous Vide! При 68° соединительная ткань распадается.
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
Есть и су-вид и автоклав. Даже сравнивать не стоит приготовление тушенки в них.
Только автоклав! -Скорость, простота, долгие сроки хранения и этот самый тушеночный вкус!
Хотя любая инициатива имеет право жить
5:53 ВЫГЛЯДИТ КАК КОШАЧИЙ КОРМ)))))))
В скороварке 40 мин, мясо можно есть губами, твой способ сувид--извращение, 12 часов? 90' и выше? В обычной банке 6 часов на водяной бане супер тушняк выходит, Сувид это 53'-55' максимум и время от 24-48 часов
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
Полная хрень. В автоклаве быстрее и главное Надежнее!
Ну простите прям пакетик кошачьего корма.не вкусный вид у этого целофанчика.У меня автоклав и не жалею. Ещё больше не жалею когда подобные видео вижу.
Извините если грубовастенько
А теперь быстро, на работу по утилизации всей пленки которую вы выбросили. Вредители!!! Загрязнители земли!!!
Ну всё сходил на завод и всю свою пленку утилизировал.
Ути-пути слюни сопли😂😂😂
не разбераешся в теме -- не позорся