Подробная варка пива от А до Я!!! Варим АПА
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- Друзья, по вашим просьбам, снял подробный видосик как сварить дома очень вкусное пиво, что для этого нужно, где купить всё необходимое!!! Вот рецепт!
Солод пэйл эль 7кг(курск)
Мюнхенский 2 кг Курск
Г/М-1/4 =36л. Вода для затирания
12л. Промывочной воды
Температурный паузы
65°-60мин
72°-20мин
Мэш аут 78°-10мин.
Кипячение 70мин
Хмель:
Магнум11,9% 20гр. -60мин.
Каскад 4,3% 50гр. На вирпул
50гр на сухое охмеление
Амарилло 9,8% 50гр вирпул,50гр сухое охмеление
Сухое охмеление за три дня до конца брожения!!!
Дрожжи US-04 11.5гр
Н/П-14% IBU-29
Алк.-5.5°
ингредиенты покупал:
russsam.ru/cat... тех кто начинает варить и кто собирается заняться этим интересным и вкусным хобби ,я думаю будет очень полезно это видео!!!
В первой части , подробная варка до этапа брожения, а вот продолжение!!! Подробная варка пива 2я часть!, • Подробная варка пива 2...
карбонизация, розлив по бутылкам ну и конечно же дегустация!!! • Американский светлый э... Приятного просмотра)) #домашнеепиво
#крафтовоепиво #варимпиво
Спасибо за рецепт попробую сварить без сухого охмеления.
Хороший канал
И вам спасибо на добром слове) 🤝
Ну да, оно и без сухого охмеления должно получиться достаточно вкусное! 🍻👍
@@shmakbeer благодарю. Я пока новичок, стараюсь не лезь лишний раз в бак бродильный)))
Летом этот пиво на балконе будет ❌хорошо хранится?
@@vovacherepannikov1756 На балконе я не советую хранить пиво, Там постоянно перепад температур это не есть хорошо!
Лучше всего конечно в прохладном месте в холодильнике или в погребе, но с этим всегда проблемы)) на крайняк можно просто в квартире , в тёмном месте, по крайней мере стабильная температура!
Спасибо за видос) я давно собираюсь заняться пивоварением, жду продолжения!! Может и реально займусь!!
Не надо собираться, надо просто взять и сварить)) а дальше попрёт, это реально затягивает, всё время хочется сделать что-то этакое, что никто никогда не делал)) и в этом сила домашнего искусства!!!
АПА это тема, мое наверное самое любимое пиво, попробую сварить по этому рецепту))
Мне тоже оно нравится, тем более с сухим охмеленим)
Как жаль что очень короткое видео.
Давно смотрю ваше видео, хотя пить бросил тоже давно.)))
Настальгируешь значит, сидишь смотришь и слюну глотаешь)🤤😊
А дольше видосик нужен чтобы тренировка по самоконтролю напряжнее была 😂😂💪👍
Молодец Костя так держать как всегда интересно ну и вкусно рассказываешь!!!!!!!
Андрюха благодарю) 👍👍👍
Костя, как всегда интересно рассказал и вкусно показал!
Спасибо Юра)👍🍻🤘
Как всегда интересное видео, круто 👍🏼 👍🏼👍🏼👍🏼
Спасибо, старался)))👍🍻🤘
Костя, пиво отличное. Можно еще 😋
Алексей, конечно можно))) пиво на самом деле классное получилось, а вторая часть ещё не готова😊👍🍻
Я тоже хотел бы попробовать, если можно🍻🤤@@shmakbeer
@@user-ew8rr4el1e пиши в Инстаграм в личку pivovarshmakov договоримся)
@@shmakbeer ок)
Алёшка еще в кб возьмёшь ÷)))
Крутяк'попробывать охото ☺
Не вопрос, договоримся))😉👍🍻
Сварить пиво это хорошо и вкусно))) а собрать свою пивоварню и сварить на ней пиво это ещё и интересно))) Всем удачи)))
Братишка пивовар привет, мельком глянул твой канал, он вполне интересный, обязательно посмотрю полностью, я тоже если видел начинал с самодельной пивоварни, пиво варить это круто, согласен с тобой!!!👍🍻🤘☝️
@@shmakbeer только подписался. Думаю тоже проведу более подробную икскурсию по каналу. Нужно всегда учится!))))
@@prostohobbi в нашем деле постоянно приобретаешь какой то опыт!!!☝️🤘🍻
Видос зачёт!Интересно,как достигали стерильности,например немцы,принимая "закон о чистоте пива"в 16-ом веке?Чем они обеззараживали,своё оборудование?
Привет спасибо) в то время стирильности можно было добиться я думаю с помощью кипятка и пара ну и крепкие напитки уже были, может их в ход пускали))
Рыжий друг бродит рядом 👍
Помощник всегда рядом))😄😸 Митяй )
Здравствуй Костя . Праймера на данный объем готового сусла , 2 литра будет достаточно ?
Рассчитывай ,что примерно литр праймера на 10 литров сусла!!!
Палец вверх! 👍👍👍
Благодарю👍🍻😊
Костя какой хмель на второе охмеление желателен. В каком количестве , 20- 30 грамм не много ? Или кашу маслом не испортиш ???
На сухое охмеление как правило идут ароматные сорта хмеля,в данном случае можно и одним каскадом обойтись,а 20-30гр. это даже мало, чем больше тем ароматнее, горечь на брожение хмель не добавит!!! Конечно сейчас с хмелем надо быть бережнее, не понятно что и как с ним в магазинах будет, а цена уже взлетела!!!((
Костя доброго дня . Назови пожалуйста хмель для горечи , хмель для аромата . Каким сортам отдаеш предпочтение , почему ?
Привет Слава для горечи впринципе можно использовать любой хмель у которого альфа кислотность более 10 процентов, один из популярных Магнум , а для аромата, наоборот меньшим процентном кислотности тут трудно сказать какие лучше, для каждого стиля тот или иной хмель лучше подходит)))
Толковый ответ .
Мне например нравятся цитрусовые вкусы,я частенько использую хмель цитра и мандарина Бавария несмотря на высокую Альфа кислотность эти хмели используется как для горячей так и для аромата
Привет дорогой друг, пошли хороший рецепт пшенично пиво ? И как правильно промывать пшеничку и фильтровать ? Спасибо большое
Привет дружище) я выберу самый свой лучший рецепт и обязательно тебе его пошлю!!!
Вот нашёл рецептик, этим летом варил, очень понравилось!!!🤤👍
Пшеничный эль
Рецепт рассчитан на 40л. пива
Солод :
пилснер 5кг Бельгия
4кг. Пшеничный витблан Бельгия
Овсяные хлопья 600гр.
Гидромодуль1/4 -36л. Заторная вода
промывочная вода-13л
Температура:Пауза:
1)35°c -15 минут
2)47°c 20 минут
3)65°c 60 минут
4)72°c 10 минут
78°c (мэш-аут)10 минут
Кипячение 70мин.
Хмель:Мандарина Бавария 8.1%
18гр-60мин
IBU-11.5% (горечь)
Н/П-11% Алк.4.2°
Дрожжи-WB 06 -11.5гр(регидрировать!)
Если тебе нравится вкус пива Хугарден можно добавить 10г. Кориандра и 25гр.цедры апельсина(только жёлтая часть без белого)
За 10мин до конца варки!
Карбонизация декстрозой 8гр. На литр
С промывкой как правило заморочек нет, промываем в обычном режиме, а для лучшей фильтрации советую добавить 0,5кг рисовой шелухи!!!
Либо по этому рецепту свари, тоже очень вкусная пшеничка получилась!!!Здесь более подробно)
ruclips.net/video/QQC9ULI9lLg/видео.html
Здравствуйте . Всетаки , засыпь зерна при какой температуре , а разбраживание дрожжей при t 35 градусов не много ? с праздником !
Привет и тебя с праздником)
Какая у тебя первая температурная пауза, при такой температуре и надо засыпать солод!!!В зависимости от стиля. А для разбраживания дрожжей 35°самое то)
Привет. Костян пивоварка на сколько литров?
@@DVTitkov Привет) пивоварня на пятьдесят литров, выход готового пива 40л.
Константин, добрый день! Первый раз сварил пиво из зернового набора - pilsner. Бродить должно при температуре 18-20 градусов. После варки перелил сусло в цкт от Easy Brew. По термометру на цкт у меня температура 20 градусов, а в доме 15 градусов. Это нормально, что такое не соответствие температуры в цкт и с окружающей средой? Может она на следующий день опуститься или поднимиться в цкт? Можете дать совет как бродить пиво в цкт если живёшь в многоквартирном доме и нет подвала?
Приветствую!! Ничего удивительного в разнице температур нет, при брожении всегда выделяется тепло!!!
В домашних условиях с поддержанием температуры сложновато, но в принципе отступление от заданной температуры на несколько градусов не критично!
А вообще в ЦКТ как правило предусмотрено охлаждение,либо рубашка, либо подобие чиллера!!
Кстати, странно !! судя по названию пива это должен быть лагер, который бродит при более низких температурах как правило 10-13 градусов!
@@shmakbeer я заказал набор от известного бренда и вот только сегодня приготовил. Там было написано, что брожение должно быть при температуре от 20-22 градусов. Могу скинуть фото на почту или куда ещё.
А было бы классно если бы запилили видео как и чем поддерживать температуру в цкт)))
@@Casper_Di вот мой номер, 89506402102 , скинь на вотсап интересно глянуть😃
@@Casper_Di обязательно запилю видосик)) когда у меня появится ЦКТ, пока что довольствуюсь ферменторами, лагеры в холодильнике сбраживаю, перейду на больший объëм тогда прикуплю👍
@@shmakbeer подскажите по лагерам: при какой температуре нужно их бродить?
А Подскажи как ты понижает или повышает pH Когда нужно
Привет) приходится постоянно понижать потому что у меня
pH близкий к нейтральному! Обычно используется молочная кислота или делаю кислотную паузу, как правило когда варю пшеничку! А вообще чтобы не заморачиваться лишними измерениями можно использовать стабилизатор pH 5,2
Костя с приветом . Завтра варю данный рецепт на 30 готового , если не трудно можно уточнить по засыпи ?
И прочим ингридиентам ?
Привет Слава, надо посчитать)
Солод пэйл эль 5,2кг(курск)
Мюнхенский 1,5 кг Курск
Г/М-1/4 =27л. Вода для затирания
9л. Промывочной воды
Температурный паузы
65°-60мин
72°-20мин
Мэш аут 78°-10мин.
Кипячение 70мин
Хмель:
Магнум11,9% 15гр. -60мин.
Каскад 4,3% 37.5гр. На вирпул
37.5гр на сухое охмеление
Амарилло 9,8% -37.5гр на вирпул и 37.5гр сухое охмеление
Сухое охмеление за три дня до конца брожения!!!
Дрожжи US-04 11.5гр
Н/П-14% IBU-29
Алк.-5.5°
Ну как, сварил пивасик?
@@shmakbeer Костя привет . Сварил вчера , 37 грамм хмеля не много ? , может второе охмеление не нужно ? Гидрозатвор очень активен !!!
Приветствую! А где ваше пиво можно приобрести?)
Юра привет) напиши мне в личку в инстаграмм Pivovashmakoff обсудим!!!
Здравствуйте . Немного непонятно , почему охлаждение в бродильне , а не в самой пивоварке ?
Чиллер тоже не понятный , видимо приобретал отдельно , чем не устроил чиллер который был в комплекте ?
Охлаждать можно по разному, я для себя выбрал такой вариант) во первых горячее сусло дополнительно обеззаразит бродилку , во вторых для более быстрого охлаждения я интенсивно перемешиваю, чего не сделаешь в пивоварне, иначе всё перебаламутишь)) как то так)
@@user-sh4wq2kt7w чиллер как раз был в комплекте с моей пивоварней,у тебя разве другой?
@@user-sh4wq2kt7w чиллер делал самостоятельно в этом видео ruclips.net/video/rzwkqnlmjw8/видео.html
@@shmakbeer Айбрю 40 Авто комплектуется круглым 10 витков .
Будь добр напиши рецепт в описании ролика
Приветствую, обязательно напишу) 👍
@@shmakbeer Благодарю- жду
@@user-ip2jw4xx3k всё добавил в описание !!!👍
@@shmakbeer Благодарю, с меня подписка
@@user-ip2jw4xx3k отлично!!! Спасибо🤘🍻😄
Оно должно бурлеть!
Оно не бурлит по одной простой причине, потому что на кипячение у меня установлен внутренний бункер с фальшдном, оно гасит бурление, главное что температура держится 100 градусов!!
Для чего варите с открытой крышкой? Смысл превращать свою кухню в баню? Тем более, что вытяжки у вас нет
Привет) в этом есть необходимость, потому что с паром из сусла удаляются сернистые соединения и нежелательные эфирные масла, которые могут отрицательно сказаться на вкусовом профиле пива!!
Так что крышка как минимум на 2/3 должна быть открыта или полностью! Так что приходится с этим мириться, часть пара уходит в вытяжку которая находится в другом углу ну и окно на проветривание ставлю)
@@shmakbeer про содержание в сусле "нежелательных эфирных масел" мне ничего не известно, тут я спорить не буду. А вот "сернистые соединения" - это тот страшный диметилсульфид (ДМС), то чего так боятся все домашние пивовары. Так вот, ДМС имеет температуру кипения 37 С. Это очень летучее соединение и наличие крышки на кастрюле испарению его никак не препятствует. Если только крышка у вас не приварена намертво)
Так что советую не мучить своих окружающих ароматами в процессе варки, все нежелательные вещества испарятся из вашего сусла вне зависимости от наличия крышки)
@@ironfelix5973 дружище, нас не напрягает этот аромат, я наоборот кайфую , если ещё пивка в это время своего бахнуть , то это даже усиливает эффект))) да и лучше я думаю всё-таки перестраховаться!!!
Данный рецепт очень не удачен ! Сварил , розлил , охладил !!! И КОНЧИЛОСЬ !!!
😅👍😄 да бывает так, даже не успевает доспеть))