Кальвадос из сока яблок в домашних условиях
HTML-код
- Опубликовано: 22 дек 2019
- 🔥 Интернет-магазин "Добрый Жар":
dobriy-jar.ru/?...
#добрыйжар #самогон #самогоноварение #самогонныйаппарат
📌 Уважаемые винокуры, благодарим вас, что все эти годы вы были с нами. Именно благодаря вам канал Сур-Ликбез рос и развивался.
Но нет ничего постоянного в этом мире. Нет теперь и магазина Суррогатам-нет.
Но зато теперь есть магазин Добрый Жар, где можно найти еще больше товаров по домашнему самогоноварению.
🖐 А еще мы рады пригласить вас на наш новый проект канал "Добрый Жар", где и можно найти нашего ведущего Дмитрия Лафетникова:
/ @dobriy_jar
🔍 Видео обзоры самогонных аппаратов:
• Обзор самогонных аппар...
📜 Видео рецепты от "Доброго Жара":
• Рецепты от Доброго Жар...
📝 Видео уроки по самогоноварению для начинающих:
• Самогоноварение для на... 
Хобби
dobriy-jar.ru/samogonovarenie/ingredienty/kontsentraty/? - купить концентраты для приготовления самогона в интернет магазине Добрый Жар
dobriy-jar.ru/samogonovarenie/spirtovye-drozhzhi/yes/yes-frukt/? и dobriy-jar.ru/samogonovarenie/spirtovye-drozhzhi/gusto/fruit/? купить дрожжи для фруктового самогона в интернет магазине Добрый Жар
📌 Уважаемые винокуры. Благодарим вас что все эти годы вы были с нами. Именно благодаря вам канал Сур-Ликбез рос и развивался. Но нет ничего постоянного в этом мире. Нет теперь и магазина Суррогатам-нет. Но зато теперь есть магазин Добрый Жар, где можно найти еще больше товаров по домашнему самогоноварению.
🖐 А еще мы рады пригласить вас на наш новый проект канал Добрый Жар, где и можно найти нашего ведущего Дмитрия Лафетникова
ruclips.net/channel/UCThnPyTkqlePicd40RyQCcA
🥂Товары для самогоноварения: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/?
🍺 Товары для пивоварения: dobriy-jar.ru/pivovarenie/?
🍷 Товары для виноделия: dobriy-jar.ru/vinodelie/?
🍗Товары для домашней кулинарии: dobriy-jar.ru/kulinariya/?
👍 АКЦИИ И СКИДКИ: dobriy-jar.ru/stock/?
🔍 Видео обзоры самогонных аппаратов: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw_LBqyhkm0_4DxUjFrS3ozl
📜 Видео рецепты от Доброго Жара: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw80UWR0vE6BkBxB9nbpQpRm
📝 Видео уроки по самогоноварению для начинающих: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38
С удовольствием смотрю ваш канал, как всегда всё доступно и понятно.
Спасибо! Рад что нравится.
-,, Уважаемые Винокуры"- аж вызывает чувство гордости и причастности к особой касте избранных 👍😊🥃
))
Информативно, и по существу, спасибо за ролик.
Спасибо.
Смотрю многих винокуров , начинал с вашего канала и возвращаюсь всегда , смотрю , вникаю , сравниваю , у Вас много информации для начинающего винокура , и вся информация разложена по полочкам , даете информацию закрепленную которую закрепляете у нас на глазах и даете возможность выбрать свое решение которая приемлема для каждого человека при определенных обстоятельствах на вашем примере , спасибо !!!
Спасибо. Так у нас и есть канал для начинающих винокуров. Это наш профиль))
➕👍
Спасибо за труд 👍👍👍🤝
Спасибо что смотрите.
У нас в Сибири Кальвадос можно делать только из сока картофеля .
Видимо в Сибири есть такое департамент Кальводос, как и во франции))
Это уже шнапс. Но сейчас 21 век, можно концентрат сока найти.
Зато у вас морошка и клюква есть.
@@vit01011978 Сибирь - сила! С уважением.
На чернике можно, на жимолости, ранетке, малине, смородине, да много на чем, не прибедняйтесь! Сибирь богата! Яблоки не есть гуд! Очень много метанола в продукте
Яблоки уважают труд винокуров, очень вкусно получается, тоже зреет в бочке, правда бродил на винных, на турбо делал в белом виде тоже ушло на ура, спасибо за видео, как всегда всё коротко и ясно!!!
Хорошо сказали. Спасибо за отзыв. Хороших напитков!
Было очень интересно. Советы пойдут впрок. Спасибо, дружище.
Спасибо. если что я теперь здесь ruclips.net/channel/UCThnPyTkqlePicd40RyQCcA
Отличное, информативное видео.
Спасибо!
Дмитрий, с меня как всегда like, всё отлично. Прохожу школу винокура по вашим роликам. Просьба есть к вам, если не трудно, когда ссылаетесь на свой ролик, можно приложить ссылку на него в описании? Спасибо!
Спасибо что смотрите. Хорошо.
Приветствую. Я всегда делаю на диких дрожжах сидр и в дальнейшем кальвадос. Вкус просто восхитительный, никакие дрожжи с дикими не сравняться. Аромат у кальвадоса чудесного яблочного пюре
Спасибо что делитесь опытом.
если на диких делать наверно выход продкута будет заметно ниже?
Ох это супер дистилят . Аромат оболдеть , а на вкус напомнила яблочную пастилу.
Да это так!
Вы как всегда супер!!!! Засматриваюсь Вашими рецептами и применяю. У меня вопрос, почему в бутылке темноватый кальвадос, а после второй перегонки в банках он прозрачный?
Спасибо. В бутылке что в самом начале? Так он уже выдержан в бочке. Кальвадос становится кальвадосом после выдержки в бочке)
Согласен с вами, выход на диких минимальный, но вкус того стоит.
Вкус на диких дрожжах нестабилен. Из раза в раз может не повторяется. Это ненадежные товарищи. Современные культурные дрожжи дают замечательный вкус. Уже не 80-е годы прошлого века. Где слово ДРОЖЖИ означала только кирпич хлебопекарных дрожжей. Сейчас много вариантов.
Делаю примерно также, как Вы на белорусских, сахар добавляю по необходимости. Диких дрожжей может не хватать, т.к. хочешь не хочешь, а яблочки лучше сполоснуть.
Спасибо что делитесь опытом. Если для самогона то необязательно, все равно перегонка.
Спасибо за ролик. Жду свой Кальвадос
Спасибо, что смотрите. Ждем.
Хорошо бы увидеть продолжение: как, сколько и на чем настатвать (бочка или щепа).
Есть бочки - бочка. Есть щепа - щепа. Щепа бюджетная альтернатива бочке.
@@surlikbez Попробовать бы ваш самогон на щепе или брусочках.....у меня уже третий раз получается фигня с сильным привкусом дерева (наверное плинтусовка) Пробовал на щепе, на брусках, от разных производителей, на зерновом самагоне и т.д. ...... Последний стоит уже третий месяц на брусках пока всё ещё дровяной. Х.З.
@@hifilham9250 Убери бруски и дай отдохнуть. Периодически переливай из одной ёмкости в другую тоненькой струйкой для аэрации. Через пару месяцев будет хорошая. Пробуй периодически по чуть-чуть, увидишь изменения.
@@hifilham9250 брусочки брусочкам рознь посмотрите как готовят новые бочки для заливки и по аналогии
Падали яблоки и абрикосы, поставил целую бочку литров 50, правда с водой и с сахаром. Итог после двух инстилляций - 2 литра 50 градусов. Делал на диких дрожжах - аромат просто великолепный, особенно после выдержки на щепе.
Спасибо что делитесь опытом.
Каждый год делаю кальвадос на диких дрожжах. Ставлю всегда 1000 литров, благо есть возможность (у меня сад), добавляю сахар, но вкус мне не особо нравиться, привкус есть немного специфический, как бы дрожжами. Как думаете, если я сахар на декстрозу заменю вкус изменится, я имею ввиду, дрожжевой привкус уйдёт?
Спасибо за видео. Кратко и понятно. А что дальше делать с этим продуктом? Заливать в бочку? Если да, тогда на сколько времени и в дальнейшем нужно ли разбавлять водой до 40 градусов?
По классике конечно в бочку. Можно и на них surrogatam-net.ru/collection/schepa-kubiki-palochki Разбавить лучше до того как.
Добрый день. Однозначно лайк. Подскажите сколько отбирать голов? И до скольки градусов отбирать тело????
Здравствуйте. Спасибо 10-15 % от АС. До 40-50 %
Доброго дня Дмитрий.
1. Вопрос такого характера до скольки градусов крепости вы выгоняли СС при первой перегонки.
2. Так как у меня на 10 гр.крепости уже совсем почти мало аромата и наверно нет смысла дальше доить.... ? Как думаете ?
Здравствуйте.
1. ruclips.net/video/20fgJ269LX0/видео.html
2. То что я думаю я озвучивал неоднократно. Фрукты до 5-10 в струе. Если хватит терпения до 0.
Спасибо за видео. Только объясните как Вы определяете спирт по рефрактометру? У меня точно такой же, сахар просчитать можно, а вот со спиртом никак, шкала непонятная.
Спасибо что смотрите. Если у Вас шкала на сахар, то значит у Вас не "... точно такой.." у меня АТС 80 а у Вас АТС 40 msk.dobriy-jar.ru/catalog/samogonovarenie/izmeritelnoe_oborudovanie/spirtomery/refraktometr_40_briks/?oid=14394
Подскажите до какой крепости разбавлять готовый продукт
40-45. Хотя это дело вкуса.
Дмитрий скажите, первая перегонка спирт сырец из яблочнонго сока, сначала шел чистый, а потом при 45 %пошел мутный. Это нормально или что то пошло не так?
ruclips.net/video/Nsjh54sJPTs/видео.html
Дмитрий , а подскажите как сделать брагу не из натурального ,а из концентрированного яблочного сока который продается у нас в магазе самогон урал
Про то лучше спросить в этом магазине. Со своего мы делаем вот так ruclips.net/video/ji43742GmtQ/видео.html
Не могу нигде найти ответ,можно(или нужно ли)чистить после первой и второй перегонки фруктовый самогон?Подскажите please,не убьет ли вкус,запах очистка?
Это на Ваше усмотрение.
Доброго времени! Дмитрий воды не добавляете? Что если сок кисловатый дрожжи заведутся?
Здравствуйте. Стараюсь никогда. если кислый, то конечно придется.
Купил концентрированный сок из яблок, винограда по 2 канистры. На Ваш вкус, что лучше сделать? Мацерат или с бродить и сделать дистиллят?
Это дело вкуса можно так ruclips.net/video/ji43742GmtQ/видео.html
Здравствуйте, поставили сидр по Вашему рецепту на дрожжах ДаблСнейк турбо фрукт. Через неделю напиток отбросил, но ареометр показывает сахаристость 5. Перегонять или предпринимать что то другое?
Здравствуйте. Ареометр в браге не работает. если брожение закончилось, то конечно перегонять.
Здравствуйте! Гидрозатвор не используете?
Здравствуйте. еще как.
Добрый день. А на концентрате яблочного сока можно сделать СИДР и кальвадос?
можно
Здравствуйте! Можно конечно.
😂 вы прямо поэт! Аромат летнего сада- супер!
А то)
Ни как не можем дождаться видео про инвертацию сахара
Ближе к лету. Сейчас не сезон. Это актуально для фруктовых браг.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста. Стоит ли применять сетку Панченкова при повторной перегонки кальвадоса? Не потеряет ли напиток аромат. Сетка из нержавейки. Аппарат Феникс Элегант Про.
Здравствуйте. Все что "стоит" это только Вам решать. Я например не понимаю зачем насадка из стали для перегонки фруктовой браги. Есть же медные, они тут больше к месту.
@@surlikbez ну у меня нет медной. В комплекте только из нержавейки шла.
Ну так купите. surrogatam-net.ru/product/setka-panchenkova-iz-medi
Добрый день! а на чем потом настаивать лучше?
Бочка, дубовые палки
Здравствуйте! Кальвадос подразумевает в бочке или дубовых сегментах. surrogatam-net.ru/collection/schepa-kubiki-palochki
А как лучше перегонять сс? Через колонну в режиме укрепления или режима ректификации? Если с укреплением, то до какой крепости отбирать?
Как "лучше" для Вас это только Вы решить можете. И от целей зависит и от вкусов. ruclips.net/video/3rWPRvDC8wk/видео.html
Добрый день. ПОдскажите пожалуйста как правильней всего сделать перегонку.
У меня аппарат с двумя сухопарниками.
Обычно я делаю первую перегонку в сприт сирец до 10* в струе. Потом смешиваю получившиемся в первый, второй и т.д. разы спирт сирец.
Мпеняю крепость, объем спирта и пристпаю ко второй перегонке.
При второй перегонке отсекаю головы, а хвосты переставляю банку и собираю при падении крепости в струе до 50*.
Подскажите как правильнее всего делать перегонки кальвадоса на таком аппарате?
Зарее благодарен.
Здравствуйте. я не очень понимаю что значит "правильно". но почему бы Вам не перегнать как в этом ролике. Два сухопарника это всего-лишь потеря немного спирта и + 2-3 градуса. ничего космического.
Здравствуйте
Подскажите, у меня еще тещин аппарат- бидон 40 л, от него длинная трубка г- образная и холодильник.
Можно ли( и нужно ли) к примеру, завести в трубку медную проволоку, скрученную спиралью?
Даст ли это положительный эффект при второй перегонке?
Здравствуйте. Можно все. но я бы этого не делал. велик риск что трубка забьется. если так хочется то просто подвесьте проволоку над головиной бидона на нитке.
@@surlikbez Спасибо, логично.
ок
доброго времени суток! подскажите пожалуйста можно ли использовать для яблочной браги хмельные дрожжи?
Здравствуйте! Конечно. А кто запретит то?
@@surlikbez я имею в виду принципиально ли для яблок использовать именно фруктовые дрожжи?
Дрожжи вообще можно использовать ЛЮБЫЕ везде и всюду. Другой вопрос что скажем так у "специальных" дрожжей есть "специальные" штаммы для того или иного вида сырья.
@@surlikbez спасибо
ок
Здравствуйте а если аппарат с сухопарником и туда положить медь изменит ли это вкус или смысла нет
Здравствуйте! ruclips.net/video/73O3S6Ipvq8/видео.html
Дмитрий с алкогольной темой выходит все круто! Пора за закуску браться😉
Хорошо. На днях сделаем.
А когда будет ролик про инвертирование сахара и поставки на ней браги.
Ближе к сезону сделаю. я не приемлю эт кроме как для фруктовых браг.
Уважаемый авторп одскажите что будет если сбраживать не фрут дабл снейк а давбл 48 обычными. Как это повлияет на вкус?
Понятия не имею. Все что касается вкуса это индивидуально. Попробуйте.
Доброго времени суток! Благодарю вас такой обьемный труд в обучении нас чайников😊🤗 можно вопрос? У меня самый простой аппарат Феникс механик,только с холодильником,можно ли на нем выгнать кальвадос из сока яблок?а точнее получиться ли без меди стоящий напиток?а то я сначала поставила на брожение 40 литров сока,а потом начала смотреть видео,везде медь,что теперь делать не знаю,помогите🙏🙏🙏спасибо🙏
Здравствуйте. Спасибо. Кальвадос можно выгнать на ЛЮБОМ самогонном аппарате. Без меди вряд ли.
@@surlikbez а к моему аппарату не возможно что то приспособить? Как выйти из ситуации? Получается ,если выгоню,то пить его будет нельзя?!
Что значит нельзя??? Вы наверно пропустили слово на ЛЮБОМ. Медную насадку можно в разных местах разместить. В сухопарнике, в трубке. На хоть на нитке над горловиной куба. Ну если у Вас чудо аппарат где "невозможно" приспособить. (хотя это невозможно) то без меди гоните.
@@surlikbez спасибо вам огромное!💝меня спугнуло"без меди вряд ли". буду мастерить,благо меди валом.вы меня спасли,а то у меня 😤😤😤😱😱😱🤯🤯🤯спасибо что ответили,успехов вам и терпения с такими чудиками как я🤭
Наверное 70% винокуров работают без меди. Ну 60 точно.
Подскажите пожалуйста до какого градуса нужно разбавлять дестилят перед заливкой в бочку для получения кальвадоса?
До того при котором собираетесь употреблять.
Сур - Ликбез а как же ангельский спирт? У меня за год из дубовой бочки с 45 градусов до 38 напиток скатился.
Здравствуйте, уважаемый винокур. Только начинаю осваивать процесс, и немного не понял почему везде разная крепость 49,70,59. Почему везде не гнали до 50, а останавливали отбор аж на 70 градусах.
Здравствуйте. Не очень понял вопрос. Разные дрожжи, разный выход Про 70 не понял. Все отбиралось досуха.
Подскажите пожалуйста, Вы сказали при второй перегонке будете использовать дефлегматор, а как гнать по температуре в колонне или по спиртуозности в струе?
Так а как через дефлегматор можно ганть до крепости в струе??
@@surlikbez я новичок, поэтому ещё многие тонкости дробной перегонки не знаю... В общем дробную перегонку кальвадоса делать как в Вашем видео вторая перегонка на аппарате Сириус?
Вот так если на Сириусе ruclips.net/video/aJ-gxFojt6Q/видео.html
@@surlikbez спасибо!
Не могу понять, как при первом перегоне причем до сухау у Вас получается крепость сырца 50 и более процентов.
А я не могу понять как меньше. Бывает 35 н иже не помню.
Добрый день сделал сидр по Вашему рецепту с турбо дрожжами и инвертом. Бродить перестал через пару недель, но ареометр показывает сахаристость 5. Что делать, перегонять или ждать дальше,?
Здравствуйте. Не очень понял. Вы делаете сидр или кальвадос?
А можно использовать КОДЗИ ??? Благодарю за видео
Можно все. НО Кодзи для кальвадоса???
@@surlikbez живу на даче .. есть мешок яблок..из за дрожжей ехать в город не айс ... есть кодзи ... так можно или нет ???
Можно все. Кто Вам на вашей даче запретит? Но кодзи для яблок???
Дмитрий, здравствуйте, опять по Вашу душу, кальвадос при второй перегонке приобретает первоначальный цвет яблочного сока-чем это обусловлено, спасибо
Здравствуйте. !. Посуда была чистая? 2. Трубка для самогона? 3. Насадки?
@@surlikbez Извините, по пустякам беспокою-да, разумеется, всё чистое, но если из-за этого, то вы меня успокоили-извините ещё раз - спасибо, что беспокоитесь-навеки Ваша
Бывают разные случаи. Один раз я получил розовый самогон. Оказалось, что банально протер банку розовой тряпкой)) . Спасибо., но я женат))
День добрый. Я правильно понимаю, что углем мы сырец не чистим? И брагу не осветляем?
Здравствуйте. Как Вам будет угодно. Технология этого конечно не предполагает, но если Вам так нравится.
Дмитрий. Скажите какой обжиг дубовой щепы лучше всего подойдёт для Кольвадоса? У вас в бутылочке наверное не из бочки :)
Я бы взял средний.
@@surlikbez Спасибо, буду пробывать
обязательно
У Вас из чистого сока после второй перегонки получилось 1.5 литра крепость 49°, это на скольки градусах Вы отбор завершили?
Первая перегонка? Я же 100500 раз говорил до 5-10 до 0 лучше. ruclips.net/video/Nsjh54sJPTs/видео.html
Сур - Ликбез я про вторую перегонку говорю
@@surlikbez у вас после второй перегонки 1.5 литра 49° вот я и спрашиваю почему 49°, до скольки вы отбирали прм 2й перегонке?
Так и про вторую я говорил. До показания термометра на кубе 94. Аппарат колонного типа с дефлегматором об этом сказано в ролике, на нем не измеряют крепость в струее.
Дмитрий добрый день, подскажите пожалуйста пропорции бочка 65литров сад свой яблок много сколько нужно яблок кг, сколько сахара и дрожжей?????? Спасибо большое
Здравствуйте. Я же не знаю сколько яблоки у Вас сока дадут.
Скажите, а из арбузов самогон полчиться?
Из всего что содержит крахмал или сахар.
Супер. До скольки в струе перегоняли? Может я прослушал извените
0
Здравствуйте скажите пожалуйста любые яблоки можно использовать (гнилые, червивые)
Здравствуйте. Нет конечно. Любые, да, но точно не гнилые. ruclips.net/video/q92EadvMvIg/видео.html
Я тоже хотел сделать кальвадос, но сделал сидр : вкусное винище получилось. А может зря ? ;)
Это Ваш выбор. Я делаю и то и другое.
Подскажите, а если добавить дрожжи в сок, но без добавления сахара? И зачем нужна вторая перегонка с отделением голов у спирта-сырца от яблочного сока без добавления сахара?
Потому что в любом сс есть головы и хвосты, хоть сахар, хоть зерно, хоть фрукты
Постойте, а что здесь во всех емкостях сахар? А что на формирование голов влияет только сахар из магазина? Вторую перегонку Губервиль обосновал еще лет 400 назад.
Расскажите пожалуйста каким и как пользоваться рефрактометром. Какой измеряет сахар а какой спиртозность?
Смотря что измеряю. Если брагу то сахар. Если спирт то крепость.
@@surlikbez я заказал один а как им пользоваться так и не разобрался пожалуйста если есть время ролик о рефрактометрах очень актуален был бы! Спасибо.
Смотря какой заказали. Там инструкция должна быть. Да и инфы много. Подумаем.
добрый день подскажите по чему маленький процент спиртуозности, если перегоняете на рег.коллоне?
Здравствуйте. Я на РК???? Где?? Откуда? И главное зачем????? Вы наверное при просмотре случайно переключились на другой ролик. так бывает когда много видео открываешь сразу. Я не работаю на РК,
@@surlikbez может быть извините
РК реально в этом ролике нет))))
Здравствуйте. Скажите сколько может стоять Брага на яблочном соке, после того как отиграет?
Здравствуйте. Да хоть на ананасовом. От температуры зависит. Если жарко то до недели. Может повезет и дольше. В холодильнике до двух месяцев.
@@surlikbez спасибо.
ок
Дмитрий, приветствую! Нужен ваш совет: через соковыжималку сделал 15л яблочного сока, дал отстояться 3 дня, спиртозность сейчас 5%, сахаристость 15%. Вопрс: сколько нужно добавить сахара и воды? Дрожжи буду добавлять винные турбо. За ранее спасибо!!!
Здравствуйте. Это трудно сказать, я же не знаю объем Вашего ферментера. С таким расчетом, чтобы сахаристость была в районе 16-18 %. Ну не более 20 точно.
@@surlikbez Спасибо!
Доброго времени суток!
У меня в переработку пошли кислые и недозревшие опавшие яблоки (не выбрасывать же😏). Поэтому брожение заканчивается быстро. Если продукт пускать на вино - просто добавляю сахар до желаемого по вкусу и брожение продолжается. Если же на брагу - то не понятно, ибо естественные яблочные "дрожжи" будут жрать уже не яблочный сахар, а внешний. Т. е. получится что - то типа самогона на жмыхе? И сколько сахара можно добавлять?
С сахарной брагой все понятно - выдержи гидромодуль и все будет нормально.
Здравствуйте. Не очень понял вопрос сколько сахара для диких дрожжей? Если сомневаетесь доводите сахаристость до 14-16 %. Все равно больше не сбродят. Да и это вряд ли.
@@surlikbez Спасибо, будем пробовать.
ок
Сливать готовую брагу до осадка или можно прям все в куб лить?
Можно все. Но дрожжи лучше не стоит.
@@surlikbez я в кольвадос добавлял дрожжи,без дрожжей не рискнул.
Что простите?
Доброго времени! Гнал только сахарную брагу, после второй перегонки получается на выходе 95-96 град. А тут вы говорите 76 (на турбо дрожжах). Так до какого момента перегонять кальвадос?
Здравствуйте. Странно, судя по комментарию, Вы явно все услышали. Вопрос о чем тогда?
@@surlikbez знания черпаю только из ваших видео). У меня аппарат колонного типа. При второй перегонке сахарной браги, при отборе тела, как только только температура поднимается на 1-2 десятки, пора отбирать хвосты. При этом градус тела получается 95-96 град. А в данном случае по каким критериям ориентироваться? Когда пора останавливать сбор тела?
Вы точно мои видео смотрите???? Судя по комментарию, я такого не снимал и не говорил. А говорю я следующее ruclips.net/video/Lg8W67XkEgQ/видео.html
Дмитрий здравствуйте,я отжал яблоки на соковыжемалки залил все это в 30 литровую емкость,меня интересует много пены ее оставить или отбрать? как лучше будет с ней или без нее?заранее спасибо
Здравствуйте! Если много то лучше убрать.
Дмитрий мешать раз в день нужно его или нет?
Можно и два.
А дрожжи и сахар в яблочный сок добавлять в какой пропорции ? Как с водой ? Я плохо уловил пропорции
Дозировка дрожжей на пачке. Сахар да примерно 1 кг на 4-5 л.
@@surlikbez Дмитрий, здравствуйте! На 100гр. Пачке дозировка 3,5гр на 10л. То есть пачка на 100-200л. А Вы добавили 80гр. На 20 литров. Или чем больше дрожжей тем больше спирта или как? Подскажите пожалуйста.
Здравствуйте. Абсолютно неверно. Руководствуйтесь тем что написано на пачке. Вы сами пишите, что написано по разному.
Привет из Суздаля. Подскажите ссылочку как инвертировать сахар. И еще вопрос- будет ошибкой если на 20 литров сока положу 4 кг сахара?
Таки и Вам здравствуйте. Еще нет этого видео. Про ошибку не понял.
@@surlikbez в этом видео вы ложите на 20 литров яблочного сока 2 кг ивертированного сахара. Я же хочу положить 4кг чтоб выход был больше. Или 2 кг это золотая середина...
Можно все. Хоть 5 кг если хотите. Главное что бы дрожжи смогли это съесть. Желательно что бы сахаристость была в районе 20.
@@surlikbez вот спасибо. Скоро яблоки поспеют, буду делать кальвадос))) Вам удачи и здоровья
ок
Какой температуры должен быть сок перед внесением дрожжей?
Комнатной.
Дмитрий, а если добавлять сахар, то в какой пропорции его вносить? Есть ещë задумка у меня попробовать перегнать из магазинского сока в трëхлитровых банках.
В ролике разве сахар не добавляют? ruclips.net/video/ji43742GmtQ/видео.html
Не обратил внимания, в этом ролике не было, если не ошибаюсь, пересмотрю ещë разок.
Ок, всë, пардон!
ок
В прошлом году делал с яблочного сока сем и выдержал в дубовой бочке 4 мес.(бочка15л.новая,сильный обжиг). Ну нет яблочного аромата....где-то там,в далеке....Настоял на сухих яблоках уже готовый сем,изменился чуть цвет,но аромата сильно не прибавил.Также пробовали кальвадос в ресторане и тоже нет в нём аромата яблок... Яблоки использовал разные,в течении всего лета.
Можете мне указать место где я говорю что ИМЕННО БОЧКА ДАЕТ ЯБЛОЧНЫЙ АРОМАТ? Нет бочка она можно сказать оттеняет. И потом. В ресторане? У нас, В России??? ? Вы шутите? Я честно сомневаюсь.
Если хотите так попробовать, то лучше в специализированный магазин. Средний кальвадос будет стоить в районе 5000 руб.
Здравствуйте а сколько голов надо отбирать если на диких дрозжжах стоит брага?
Здравствуйте. Какая разница какие дрожжи? 5% от АС.
@@surlikbez точно совсем забыл спасибо.
ок
Здравствуйте, Дмитрий, и опять Алматы беспокоит, привет вам всем, что-то я слышала про винный камень, который должен выпасть, прежде чем перегон ять кальвадос-ваши соображения по этому поводу, спасибо
Здравствуйте. То есть нужно ждать пока выпадет винный камень? Ну может это и имеет смысл на производстве кальвадоса в Нормандии, где сидр в бочках хранят почти год и больше, а потом перегоняют. Но реализовывать это в домашних условиях вряд ли имеет смысл.
А где посмотреть 2 перегонку?
Вы недавно на канале?
Дистиллятор: ruclips.net/video/5_Q04QJrtzM/видео.html
Аппарат колонного типа: ruclips.net/video/aJ-gxFojt6Q/видео.html
Спасибо.
ок
Так всё-таки какая сахаристость после добавления сахара а то звук в этот момент пропал ?
В районе 20
Вкус чачи на белорусских дрожжах не очень понравился, на диких виноград супер, самые шустрые дикие дрожжи на пшенице по мне, а кальвадос бомба, тоже кстати добавлял 2кг сахар но не инвертировал, выход из 20 л. получился 1,7 л 94%, добавлял какие то дрожжи из пробирки)))
Спасибо что делитесь опытом.
@@surlikbez кстати спустя 2 месяца стояния в бутылке запах изменился, на более благородный, с нотками мяты
Чем дальше, тем лучше.
Основной трабл при изготовлении фруктовых дистиллятов это фильтрация и отжм сусла. Подскажите есть ли какие нибудь передовые технологии в этом деле?
Вы про это? ruclips.net/video/BrvCA9jNfQQ/видео.html
Мысли вслух… а если на второй перегонке добавить ещё в куб (по методу мацерации) яблоки?
ruclips.net/video/Bkf4JrvqOjQ/видео.html
У нас где живем урожай яблок. Выкидывать жалко.
Здорово.
Извиняюсь ,я может чего пропустил у меня вопрос сколько грамм сахара на литр сока?
1:39
@@surlikbez спс
окс
почему цвет не прозрачный!?
Когда?
9:13 Банка слева - кальвадос! В остальных банках яблочный самогон.
Как Вам будет угодно.
Замутил, сэм кукурузный через вакуум с яблоками и в бочку, через год глянем что вышло.
Удачи.
Добрый вечер)) такой вопрос)) зачем перед дробной перегонкой разбавлять СС до 20градусов? Спасибо))
Здравствуйте. ruclips.net/video/5_Q04QJrtzM/видео.html
В целом можно сделать вывод такой-добавление сахара всегда идёт в ущерб ароматике и вкусу.Ну и дикие дрожжи рулят конечно!Если мы гонимся за качеством а не количеством, то разумеется только дикие дрожжи!
По прошествии времени, через призму опыта могу сказать следующее. Добавление сахара - это конечно вопрос дискуссии, но точно инверт. Те кто живет на юге Сицилии им проще. Ну или перерабатывать минимум 2-3 тонны. Остальное в пользу бедных. Спорить точно не буду. А вот про дикие дрожжи - это однозначно нет и еще раз нет. Как раз если вопрос стоит в КАЧЕСТВЕ то дикие дрожжи и близко подпускать к кальвадосу не стоит.
Добрый вечер! Очень интересная тема и надеюсь получаться очень интересные вопросы!
1) Сколько было затрачено яблок на производство 20 л сока(или всех 60ти литров)
1а) Какого сорта были яблочки, что дали такой сладкий сок?
2) Не много забавной математики. Сок содержал 12,5% сахара это значит что сахара в 20 л = 125*20 =2500 гр Сахара.
Расчитаем примерный выход спирта 2500*0,599=примерно1500 мл чистого спирта с сока В ТЕОРИИ.
На практике рефрактометр показал 6,8 % алк в готовом яблочном вине(что без сахара и дрожжей) 68*20=1380 мл чистого спирта в вине.
После первой дистилляции 2 л 40 об = 800 мл чистого спирта после первой дистилляции.
Скажите при какой спиртуозности был остановлен отбор СС из яблочного вина? Очень маленький выход.
3) Сколько было отобрано голов? При какой спиртуозности в струе остановили отбор тела?
4) Надеюсь такие ароматные и трудоемкие хвосты не были пущены в канализацию)
Здравствуйте!
1. Из 10 кг примерно 5-6 л. На 20 л сока уходит 40-50 кг яблок.
2.Там было 3 сорта. Я к сожалению не запомнил, в видео про технологию есть фрагмент где я их показываю. Точно есть Семеренко
3. В промежутке между 20 и 30. Ближе к 30. Скорость слишком упала не было времени цедить.
3. За всех емкостей на собиралась 50 мм банка голов. На 40
4. Хвосты я собираю. Пока не все яблоки перегнал.
Странно. У меня на дикарях месяц бродило
Легко. Может и два.
Почему выход разный при одинаковом количестве сахаров в заборах с дрожжами? Так не бывает или вы не до бродили на белорусских или отбирали не до 0.
Если для Вас нет разницы в обычных сухих дрожжах и турбо значит не бывает. Забудьте. Конечно. Нет не отбирал. Я специально так подстроил, турбо дороже просто, мне прибыли больше.
@@surlikbez спирт это перебродивший сахар из затора, если заторы были одинаковы то и спирта там должно быть одинаково именно спирта, отличаться может только время и ароматика как полученного СС так и при брожении.
В целом Вы рассуждаете верно. Но вот с ролью дрожжей у Вас пробел. Спирт это продукт жизнедеятельности дрожжей. А то что разные дрожжи набрасывают спирта по разному это даже в школе проходят Это понятно что сахара везде одинаково. Только одни дрожжи уснут при 8 а другие при 12-14.
@@surlikbez я именно про это и говорю, в ролике вы утверждаете, что в беге осталось 0 сахара и было его одинаково а выход разный.
Как лихо Вы меня цитируете. Прямо как Госдеп Путина про танки. Можете показать то место где я сказал что "в браге осталось 0 сахара"? Я вот читаю и почти уверен что Вы прикалываетесь. Вы же не можете серьезно ожидать одинаковый выход как от диких дрожжей так и от турбо? Или реально ждете???
Здравствуйте. Вчера отжали 10 л. Сока. Инвертировала сахар 1 кг. Это мало? Почему то не бродит(((((
Здравствуйте. Да хоть 100 гр тут или бродит или нет. От дрожжей зависит. Ждите что такое 1 день?
И ещё возник вопрос. В других видео Вы гоните фруктовую брагу до 5 градусов в струе, при первой перегонке. А здесь до 50. Почему?
Быть такого не может. Где этот моимент?
Сур - Ликбез ruclips.net/video/Nsjh54sJPTs/видео.html перегонка фруктовой браги.
Дмитрий что делать с суслом если он отдает душоком. Сливать в конаву или что то еще можно сделать с ним 😭😭😭
Не очень понятно, если это ссло то, что вы хотите использовать пропавшие фрукты? Попробуйте их прокипятить.
японский поэт)
)
Чем закрашивал
Что именно??
Вывод.Если хотите получить качественный продукт,ингридиенты должны быть более натуральными,но это будет в ущерб количества и более времязатратным.Поэтому каждый решает сам по какому пути идти.
Примерно так.
У меня в Тюмени яблоки с сахористостью 13. Выбраживают в 0.
в 0 это по сахарометру?))))
@@surlikbez да. По стеклянному.
Тогда понятно) Он показывает некорректное значение в браге.
@@surlikbez рефрактометр показывает нач. 13.конечную 4.
похоже
Всё замечательно, а вот если у меня нет поросёнка, то что тогда с яблочной мякотью делать, её же много?
Да залей водой и добавь сахара - будет тоже неплохой самогон. Только возьми побольше голов при перегонке. Ароматика будет слабее раза в три, но довольно хороший продукт получиться. Сам так пробовал и с яблок+абрикосы, и с вишни+тютина!
Завести жену
Надо его завести.
Добавить сахар, воду и дрожжи. Выбродить и перегнать. :)
А сок пускать не на брагу, а на вино.
@@zzmah3 голов или хвостов?
Дубовой бочки нет! Дубовые палочки пойдут? Для кальвадоса.
Любые дубовые сегменты. Хоть ромбики, хоть звездочки, хоть тетраэдры. И нажмите уже колокольчик ruclips.net/video/W9kTv6QIIJw/видео.html