Офигеть какая дорога пройдена. Куча опыта и огромная куча денег. Впечатляет. Иногда радуешься тому, что есть интернет и люди которые поделились своим опытом на видео. На самом деле очень важный видеоролик! Можно только поблагодарить за рассказ обо всём. Ну и количество потраченых средств тоже впечатляет. Дед наверное в прошлом генерал
Дорогие виноделы ! Находишь старую стиралку Сибирь с центрифугой , ОТМЫВАЕШЬ!!!!!!!!. В центрифугу кладёшь мешок из под сахара 5 кг , насыпаешь жмых ( делаю на своей дробилке из переделанного фуганка САДКО). Наполняешь центрифугу доверху! и вставляешь ограничитель для белья(диск). Включаем , и получаем 4.5 литра сока за 5 минут. Пастеризую 75 градусов,добавляю пектиназу , потом дрожжи . Есть и рефрактометр и РН метр . Использую дрожжи SN 9 . Делаю 500 литров сидра.
Ести с чем можно поспорить. Но мы все люди и нам свойственно ошибаться. А винокуры мы или пивовары, тут дело каждого кому что нравится. Удачи и развитя. Молодец!!!!!
Из какого вы региона? Я осенью посадил сад из 38 яблонь, 20 груш и 10 авы, все для сидра. Яблоки Кингстон Блэк, самерсет редстек именно английские сидровые сорта. Регион север Кубани. Надеюсь через 3-4 года попробовать первый яблочный сок )
Отличная техника, мечта винокура. Продолжаю работать на нептуне и прессе самодельном, как у вас в видео вариант2. Загрузка небольшая 20 литров, отжимается домкратом 4т. Результат более-менее, с 80 кг. Яблок 50 л. Сока. Очень интересно узнать Ваш способ перегона на кальвадос. Подача материала отличная. Продолжайте снимать.
@@user-zg3gp3hq9p можно. Суть процесса не меняется. Но можно более компактную приобрести. Для того, чтобы на раз сделать пару стаканов сока целесообразно приобрести небольшую соковыжималку
Ткань надо плотнее. Тоже пользуюсь аналогичной технологией, домкрат у меня 12тн, а ткань плотная хб, типа джинсовой. Точно так начинает течь сок под собственным весом, но сок абсолютно прозрачный. Удачи!
по мотивам дважды отец Дмитрий.больше двух паллетов не имеет смысла идет вкривь и в кось .есть смысл снизить верхнюю перемычку .по дробилке все норм но не хватает режущих элементов.
Понятно что размер ящика подбирается исходя из размера решёток. Все давление передается на дно, то есть толщина стенок может быть любая. Ящик просто позволяет использовать кран для перестановки ёмкостей. Я использую просто деревянный щит, покрытый полиэтиленовой пленкой. Из этой же пленки делаются бортики и сливной желобок. Рама домкрата у меня из досок, домкрат использовал и винтовой уазовский 2 т и гидравлический 6 т. 99% сока отжимается при усилии 1 т. Можно давить и дальше, но натекает 200-300 мл.
Метанол набраживаеься не из жмыха, а из недозрелых плодов. Лучший результат получается если не снималь яблоки с дерева, а дать им дозреть и осыпаться. Если они полежат на земле будет только лучше. Конечно перед дроблением яблоки моем! Дикие дрожжи сохранятся даже если тереть плоды щеткой.
здравсвуйте. А пробовали ли вы добавить ферменты на стадии созревания жмыха, перед прессовкой? У меня не получается осветливать сок. Даже после бражения остается много пектина. Вот хочу пробывать ферменты.
Да, дрожжи добавляю, винные. Но есть специальные для сидра. После того, как вино отыграет, снимете с осадка пару раз. Потом добавляете примерно 9 гр. Декстрозы на литр ( или сахара), просыпаются дрожжи, начинают выделять углекислый газ. Таким образом сидр газируется.
Доброй ночи, подскажите пожайлкста первый раз решил сделать вино из яблок. Выжимал через соковыжималку, после слива в бутыль сверху большая корка из пюре, его сразу убрать или пусть будет пока не перебродит? Спасибо
Самый дешёвый в Леруа yt5452 шесть с копейками тысяч. Отворачиваем четыре винта и снимаем черную пластмассовую верхнюю деталь корпуса, после этого яблоки входят целиком. Как я им измельчаю есть ролик Как получить много сока.
Дрожжи поедая сахар из сока уничтожают всю другую микрофлору. Европа в средние века спасалась от чумы вместо заражённой воды они пили простирилизованное дрожжами вино. Сидр без всякого закрепления хранится при комнатной температуре два года. Дольше не знаю - кончился.
Можно использовать и винтовой автомобильный домкрат из него ничего точно не капнет. 99% сока отжимается усилием в 1 т. Как всегда 80% результата получается при 20% затраченных усилий.
Обратил внимание что если перемолотые яблоки оставить для мацерации не на ночь, а на неделю, то отжим сока идёт намного эффективнее . Подбраживание даёт особенно заметный эффект на суховатых диких яблоках и черноплодке.
@@manuksh в месте контакта с воздухом, то есть на поверхности, сок и измельчённые яблоки конечно окисляются. На мой взгляд, в этом нет ничего плохого. Окисление происходит практически сразу. В домашних условиях от этого все равно никуда не денешься.
Из-за наличия Гольфстрима изотермы в Европе распределяются не с юга на север как принято думать, а с запада на восток. Французские яблоки и немецкие яблоки отличаются как небо и земля. Поэтому и технологии у них разные. Кальвадос все делают по разному. Кто-то делает один перегон, кто-то два. И дело не в том что одни лентяи, а другие молодцы. Что говорить про российские яблоки! Нас от немцев отделяют еще и поляки и белоруссы, а за Волгой следующая изотерма. У французов есть дуб на бочки, за Волгой дубы поискать еще надо! В Ярославской области в лесу орешник растет всюду, переехай Волгу и никакого орешника в лесу не найти. Что нам смотреть на французов и немцев! Свои технологии выробатывать надо!
Разливал в стеклянные бутылки с винтовой крышкой и ставил в кастрюлю с водой, кипятил 15 минут и закручивал крышки. Хранился три года при комнатной температуре.
Я тоже работал на таком прессе, убиваешь столько времени и сил на нём, столько лишних телодвижений, если объёмы большие то под вечер просто умираешь без сил . Купил себе гидропресс и теперь ненарадуюсь. Один раз засыпаешь мезгу и один раз выкинул жмых и всё, очень много свободного времени появляется, не надо постоянно стоять и дрочить домкрат.
Мы собрали 200 кг яблок, все наделали с них, но вот еще очень много осталось, завтра берем выжималку обычную в магазине и сидеть с утра до вечера выжимать. Часть на брагу , часть на сок , жмых свиньям соседским
Соковыжималка при таких объемах яблок малопригодна. В качестве измельчителя яблок вместо корморезки отлично подходит садовый измельчитель веток. А сделать раму для обычного автомобильного домкрата можно из досок. Если под боком Леруа, то рейки для решёток и бруски для рамы можно найти там. Потратите полдня на изготовление - не пожалеете. У автора пресс-мерседес, мой вариант пресс-жигуль. Есть ролик на моем канале: Как получить много сока.
Соковыжималка "салют" 15 вёдер 2-2'5 часа сок чистый без мякоти и как заявлено у производителя семечки остаются целыми, в чем я и Удостоверился. Жмых полностью сухой, с ведра яблок получается 3-5 л сока в зависимости от сорта. По сути это и есть центрифуга, с двигателем от совдеповских стиралок. Дешевле и гемора меньше.
@@user-tq3br1hn3j Салютом пользовался сам, снял даже небольшой обзор. Она и близкие по конструкции Нептун и Россошанка самые интересные если речь идёт об отжиме 2-3 Леруашных сумок или 5-6 вёдер яблок. На мой взгляд их главный плюс в том что яблоки не нужно резать. Большой диаметр центрифуги действительно даёт неплохой выход сока. Но большой диаметр центрифуги имеет и отрицательную сторону: хранить такую соковыжималку в кухонном шкафчике не получится. И если жмых от яблок неравномерно распределиться по центрифуге аппарат начинает прыгать по столу. Успеть схватить ее пока тянешься до выключателя и пока центрифуга вращающаяся по инерции не остановится задача не из лёгких. Чашки на столе в процессе отжима оставлять не советую, можно все побить. Жмых действительно сухой, но если сравнивать с другими соковыжималками. После приема жмых выходит похожим на пенопласт. Соковыжималка такого результата не даёт. 15 вёдер яблок за 2.5 часа это очень хороший результат. Мой рекорд меньше Вашего в три раза.
Ой, метанол из жмыха! Ой, как страшно!. А сколько его там? Мы продукт, что вёдрами потребляем? Пробовал разные схемы и по белой, и по красной... Вкуса больше по красной, как не крути. Потом, ах "кальвадос", ну что кальвадос? Местный напиток, грязно перегнанный, и по этой причине настоянный в бочках, для бедных, воспетый Ремарком, и что? Сколько не пробовал, самодельные, "родные" в туре по Франции, по мне, так наш яблочный самогон лучше, честнее, и меньше с ним возни. Но нужно признать, что есть сильная зависимость вкуса от сорта яблок. Ну уж если так хочется привкуса дуба, барабан на шею и вперёд. Способов много. Главное не забыть лягуху из соседнего пруда выловить на закуску, да бы себя полностью ощутить французом-)) Те же немцы никогда свои напитки в дубе не настаивали/хранили. Потому что чисто отбирали, в отличии от лаботрясов лягушатников.
Офигеть какая дорога пройдена. Куча опыта и огромная куча денег. Впечатляет. Иногда радуешься тому, что есть интернет и люди которые поделились своим опытом на видео. На самом деле очень важный видеоролик! Можно только поблагодарить за рассказ обо всём. Ну и количество потраченых средств тоже впечатляет. Дед наверное в прошлом генерал
Сто лайков. Менделеев отдыхает. Молодец, творческий подход к делу.
Спасибо! Давно хочу себе такой пресс сварить
Дорогие виноделы ! Находишь старую стиралку Сибирь с центрифугой , ОТМЫВАЕШЬ!!!!!!!!. В центрифугу кладёшь мешок из под сахара 5 кг , насыпаешь жмых ( делаю на своей дробилке из переделанного фуганка САДКО).
Наполняешь центрифугу доверху! и вставляешь ограничитель для белья(диск).
Включаем , и получаем 4.5 литра сока за 5 минут. Пастеризую 75 градусов,добавляю пектиназу , потом дрожжи .
Есть и рефрактометр и РН метр . Использую дрожжи SN 9 .
Делаю 500 литров сидра.
Вибрации при отжиме не мучают?
Ести с чем можно поспорить. Но мы все люди и нам свойственно ошибаться. А винокуры мы или пивовары, тут дело каждого кому что нравится. Удачи и развитя. Молодец!!!!!
Так реально, свежее и не придумаешь)
Из какого вы региона? Я осенью посадил сад из 38 яблонь, 20 груш и 10 авы, все для сидра. Яблоки Кингстон Блэк, самерсет редстек именно английские сидровые сорта. Регион север Кубани. Надеюсь через 3-4 года попробовать первый яблочный сок )
Привет Михаил Иванович, подписались, а ролик почти как профи.Интересный и содержательный. Александр Витальевич.
Спасибо!
Почти идеальный вариант,это отжимать гидро прессом. У меня есть ролик на канале как мы это делаем.
Отличная техника, мечта винокура. Продолжаю работать на нептуне и прессе самодельном, как у вас в видео вариант2. Загрузка небольшая 20 литров, отжимается домкратом 4т. Результат более-менее, с 80 кг. Яблок 50 л. Сока. Очень интересно узнать Ваш способ перегона на кальвадос. Подача материала отличная. Продолжайте снимать.
Нептуном можно пользоваться (до 100 кг)?
@@user-zg3gp3hq9p можно. Суть процесса не меняется. Но можно более компактную приобрести. Для того, чтобы на раз сделать пару стаканов сока целесообразно приобрести небольшую соковыжималку
Как насчет центрифуги советской стиральной машинки ? Видел выкачивают из жмыха самодельной центрифугой от современной машинки
Ткань надо плотнее. Тоже пользуюсь аналогичной технологией, домкрат у меня 12тн, а ткань плотная хб, типа джинсовой. Точно так начинает течь сок под собственным весом, но сок абсолютно прозрачный. Удачи!
Опробовал два мешка пропиленовых, отжим после нептуна, отжатый нептуном сок вливаю в корзинку пресса, хороший результат, сок без мякоти
Еще есть кирш - это из вишни или черешни делается. Вдруг у Вас черешня завалялась..🙂
по мотивам дважды отец Дмитрий.больше двух паллетов не имеет смысла идет вкривь и в кось .есть смысл снизить верхнюю перемычку .по дробилке все норм но не хватает режущих элементов.
Здравствуй д.Миша! Не добовляйте сахар,добавте мед! Я думаю найдуться пасечники которые вам в этом помогут!
Приветствую лайк будьте добры азмеры квадратного ящика из нержавейки и тощина в студию
Понятно что размер ящика подбирается исходя из размера решёток. Все давление передается на дно, то есть толщина стенок может быть любая. Ящик просто позволяет использовать кран для перестановки ёмкостей. Я использую просто деревянный щит, покрытый полиэтиленовой пленкой. Из этой же пленки делаются бортики и сливной желобок. Рама домкрата у меня из досок, домкрат использовал и винтовой уазовский 2 т и гидравлический 6 т. 99% сока отжимается при усилии 1 т. Можно давить и дальше, но натекает 200-300 мл.
Метанол набраживаеься не из жмыха, а из недозрелых плодов. Лучший результат получается если не снималь яблоки с дерева, а дать им дозреть и осыпаться. Если они полежат на земле будет только лучше. Конечно перед дроблением яблоки моем! Дикие дрожжи сохранятся даже если тереть плоды щеткой.
здравсвуйте. А пробовали ли вы добавить ферменты на стадии созревания жмыха, перед прессовкой? У меня не получается осветливать сок. Даже после бражения остается много пектина. Вот хочу пробывать ферменты.
Даже не слышал о таком способе
Здравствуй коллега, какой фильтрующий материал использовался? Надолго хватает при таком давлении
Полипропиленовые мешки из-под сахара. Хватает не на долго, но у меня их много 😊
Использую обычную простыню. На несколько сезонов хватает если заворачивать как показано в ролике. Вот мешок из зашитой наволочки рвется сразу.
Примерно 400кг яблок превращаются в 200л сока, которые в свою очередь перегоняются в 20л
Здравствуйте! Скажите пожалуйста добавляете ли Вы дрожжи при приготовлении вина?
Научите делать сидр. Боюсь ставить, вдруг взорвется.
Да, дрожжи добавляю, винные. Но есть специальные для сидра. После того, как вино отыграет, снимете с осадка пару раз. Потом добавляете примерно 9 гр. Декстрозы на литр ( или сахара), просыпаются дрожжи, начинают выделять углекислый газ. Таким образом сидр газируется.
Доброй ночи, подскажите пожайлкста первый раз решил сделать вино из яблок. Выжимал через соковыжималку, после слива в бутыль сверху большая корка из пюре, его сразу убрать или пусть будет пока не перебродит? Спасибо
Вообще-то это все уйдёт в осадок, но лучше убрать
379 лайк дробилка супер в инете не нашел
Садовый измельчитель веток со снятым верхом яблоки измельчает на ура.
@@vvfilназвание этого садового измельчителя
Самый дешёвый в Леруа yt5452 шесть с копейками тысяч. Отворачиваем четыре винта и снимаем черную пластмассовую верхнюю деталь корпуса, после этого яблоки входят целиком. Как я им измельчаю есть ролик Как получить много сока.
как сохранить сок? добавить туда 15% спирту)?
Дрожжи поедая сахар из сока уничтожают всю другую микрофлору. Европа в средние века спасалась от чумы вместо заражённой воды они пили простирилизованное дрожжами вино. Сидр без всякого закрепления хранится при комнатной температуре два года. Дольше не знаю - кончился.
Добрый день, какие дрожжи используете? Марка?
Для фруктовых брага FRUIT
Не нравится что гидроцилиндр стоит сверху теоретически с него может что то капнуть в сок. Наверное на практике такого не происходит...
Можно использовать и винтовой автомобильный домкрат из него ничего точно не капнет. 99% сока отжимается усилием в 1 т. Как всегда 80% результата получается при 20% затраченных усилий.
Подскажите, что за домкрат? модель или где такой приобрести?
Это не домкрат. Гидронасос и гидроцилиндр. В интернете полно от 10 до 50 тн
Обратил внимание что если перемолотые яблоки оставить для мацерации не на ночь, а на неделю, то отжим сока идёт намного эффективнее . Подбраживание даёт особенно заметный эффект на суховатых диких яблоках и черноплодке.
А сок разве не окисляется в такое долгое время? На производстве добавляют ферменты что бы улучшить мацерацию.
@@manuksh в месте контакта с воздухом, то есть на поверхности, сок и измельчённые яблоки конечно окисляются. На мой взгляд, в этом нет ничего плохого. Окисление происходит практически сразу. В домашних условиях от этого все равно никуда не денешься.
Уважаемый коллега,можно контакты изготовления терки?
Не помню. Сделайте запрос в гугле, там их масса
Из-за наличия Гольфстрима изотермы в Европе распределяются не с юга на север как принято думать, а с запада на восток. Французские яблоки и немецкие яблоки отличаются как небо и земля. Поэтому и технологии у них разные. Кальвадос все делают по разному. Кто-то делает один перегон, кто-то два. И дело не в том что одни лентяи, а другие молодцы. Что говорить про российские яблоки! Нас от немцев отделяют еще и поляки и белоруссы, а за Волгой следующая изотерма. У французов есть дуб на бочки, за Волгой дубы поискать еще надо! В Ярославской области в лесу орешник растет всюду, переехай Волгу и никакого орешника в лесу не найти.
Что нам смотреть на французов и немцев! Свои технологии выробатывать надо!
Железо , яд в семечках никак не мешает продукту ?
Изучал вопрос, вроде не мешает
Семечки уходят в отжим, кроме того они в большинстве остаются целыми. Вот терка соковыжималки семечки дробит и добавляет горьковатый вкус соку.
А если сок пастеризовать, он может долго храниться? Свежевыжатый на 2 только😢
Пастеризованный хранится долго
Разливал в стеклянные бутылки с винтовой крышкой и ставил в кастрюлю с водой, кипятил 15 минут и закручивал крышки. Хранился три года при комнатной температуре.
Сколько планируется засыпать сахара на бутыль?
1 кг
сахар для кальвадоса инвертируете?
Нет
путая трата времени? @@user-tz3bm4uo6q
сидр от вина отличается, наличием бочки?
Сидр это газированный напиток
принял! @@user-tz3bm4uo6q
а есть способ осветлить сок?
Пектиназа и холод.
К весне на холоде осветляется отлично.
Я тоже работал на таком прессе, убиваешь столько времени и сил на нём, столько лишних телодвижений, если объёмы большие то под вечер просто умираешь без сил . Купил себе гидропресс и теперь ненарадуюсь. Один раз засыпаешь мезгу и один раз выкинул жмых и всё, очень много свободного времени появляется, не надо постоянно стоять и дрочить домкрат.
Согласен, если есть возможность, то надо приобретать гидравлический
Жмых из гидродомкрата у дважды отца Димитрия совсем не такой сухой как на этом оборудовании.
Это еще не весь путь!!!нужно купить гидро пресс на воде и на 70 литров!!!тогда уже все будет)))))
Таким методом как автор видео отжимают даже богатенькие американцы и это не спроста! Просто, дешево и эффективно.
Лучше враг хорошего.
и как долго такой сок может простоять в бутыле?
Пока не отбродит
Если слить с осадка, сбросивший сок простоит не менее двух лет. Может и больше, но продукт закончился.
где купить такую корморезку!)?
Интернет Вам в помощь. Если правильно помню, то это делали в г.Ровно
спасибо @@user-tz3bm4uo6q
@@user-tz3bm4uo6qааа это хохляндия
Это очень трудоемкий процесс
Где покупали дробилку
Не помню. Через интернет, по -моему эту делали в г.Ровно
Лучше всего подходит парашютная ткань
Где её взять?
Отлично подходит обычная простыня. Проверено!
ткань лавсан @@user-tz3bm4uo6q
Мы собрали 200 кг яблок, все наделали с них, но вот еще очень много осталось, завтра берем выжималку обычную в магазине и сидеть с утра до вечера выжимать. Часть на брагу , часть на сок , жмых свиньям соседским
Соковыжималка при таких объемах яблок малопригодна. В качестве измельчителя яблок вместо корморезки отлично подходит садовый измельчитель веток. А сделать раму для обычного автомобильного домкрата можно из досок. Если под боком Леруа, то рейки для решёток и бруски для рамы можно найти там. Потратите полдня на изготовление - не пожалеете. У автора пресс-мерседес, мой вариант пресс-жигуль. Есть ролик на моем канале: Как получить много сока.
Только купил нептун😢
Нептун вообще отстой? Интересует кальвадос.
Там уже и из деревяшек сок пошол
Купите хорошую соковыжималку и не занимайтесь пустой тратой времени и денег ,будет вам и сок чистый и жмых сухой !
Это которую, например?
Совет человека, который не работал с прессом!
Соковыжималка "салют" 15 вёдер 2-2'5 часа сок чистый без мякоти и как заявлено у производителя семечки остаются целыми, в чем я и Удостоверился. Жмых полностью сухой, с ведра яблок получается 3-5 л сока в зависимости от сорта. По сути это и есть центрифуга, с двигателем от совдеповских стиралок. Дешевле и гемора меньше.
@@user-tq3br1hn3j Салютом пользовался сам, снял даже небольшой обзор. Она и близкие по конструкции Нептун и Россошанка самые интересные если речь идёт об отжиме 2-3 Леруашных сумок или 5-6 вёдер яблок. На мой взгляд их главный плюс в том что яблоки не нужно резать. Большой диаметр центрифуги действительно даёт неплохой выход сока. Но большой диаметр центрифуги имеет и отрицательную сторону: хранить такую соковыжималку в кухонном шкафчике не получится. И если жмых от яблок неравномерно распределиться по центрифуге аппарат начинает прыгать по столу. Успеть схватить ее пока тянешься до выключателя и пока центрифуга вращающаяся по инерции не остановится задача не из лёгких. Чашки на столе в процессе отжима оставлять не советую, можно все побить. Жмых действительно сухой, но если сравнивать с другими соковыжималками. После приема жмых выходит похожим на пенопласт. Соковыжималка такого результата не даёт. 15 вёдер яблок за 2.5 часа это очень хороший результат. Мой рекорд меньше Вашего в три раза.
@@vvfil да это результат из крепких осенних яблок, с мягкими так не получается, там надо повозиться.
Классные трусы. ))
Зачем так мучиться если есть РЕКТИФАЙ
Автор не мучается, а творит!
Надо учится на чужих ошибках.
Столко денег и труда на ветер.
Во всём мире яблоки перерабатывают на сок и т.д. а в РФ тележками на помойку отвозят 🤦🏻
ruclips.net/user/shorts7BYHoSoTf-U?si=Sqryjt_HGsRPav8L
Можно сылку на эту яблокорезку?
Ой, метанол из жмыха! Ой, как страшно!. А сколько его там? Мы продукт, что вёдрами потребляем? Пробовал разные схемы и по белой, и по красной... Вкуса больше по красной, как не крути. Потом, ах "кальвадос", ну что кальвадос? Местный напиток, грязно перегнанный, и по этой причине настоянный в бочках, для бедных, воспетый Ремарком, и что? Сколько не пробовал, самодельные, "родные" в туре по Франции, по мне, так наш яблочный самогон лучше, честнее, и меньше с ним возни. Но нужно признать, что есть сильная зависимость вкуса от сорта яблок. Ну уж если так хочется привкуса дуба, барабан на шею и вперёд. Способов много. Главное не забыть лягуху из соседнего пруда выловить на закуску, да бы себя полностью ощутить французом-))
Те же немцы никогда свои напитки в дубе не настаивали/хранили. Потому что чисто отбирали, в отличии от лаботрясов лягушатников.
Трезвая критика👍👍👍