Как сделать виноградное вино в домашних условиях. Простой рецепт
HTML-код
- Опубликовано: 26 сен 2024
- 🔥 Интернет-магазин "Добрый Жар":
dobriy-jar.ru/...
#добрыйжар #самогон #самогоноварение #самогонныйаппарат
📌 Уважаемые винокуры, благодарим вас, что все эти годы вы были с нами. Именно благодаря вам канал Сур-Ликбез рос и развивался.
Но нет ничего постоянного в этом мире. Нет теперь и магазина Суррогатам-нет.
Но зато теперь есть магазин Добрый Жар, где можно найти еще больше товаров по домашнему самогоноварению.
🖐 А еще мы рады пригласить вас на наш новый проект канал "Добрый Жар", где и можно найти нашего ведущего Дмитрия Лафетникова:
/ @dobriy_jar
🔍 Видео обзоры самогонных аппаратов:
• Обзор самогонных аппар...
📜 Видео рецепты от "Доброго Жара":
• Рецепты от Доброго Жар...
📝 Видео уроки по самогоноварению для начинающих:
• Самогоноварение для на...
dobriy-jar.ru/vinodelie/nabory-dlya-prigotovleniya-vina/? - купить наборы для приготовления вина в домашних условиях в интернет магазине Добрый Жар.
📌 Уважаемые винокуры. Благодарим вас что все эти годы вы были с нами. Именно благодаря вам канал Сур-Ликбез рос и развивался. Но нет ничего постоянного в этом мире. Нет теперь и магазина Суррогатам-нет. Но зато теперь есть магазин Добрый Жар, где можно найти еще больше товаров по домашнему самогоноварению.
🖐 А еще мы рады пригласить вас на наш новый проект канал Добрый Жар, где и можно найти нашего ведущего Дмитрия Лафетникова
ruclips.net/channel/UCThnPyTkqlePicd40RyQCcA
📌 Все магазины сети Добрый Жар: dobriy-jar.ru/shop.php/?
🥂Товары для самогоноварения: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/?
🍺 Товары для пивоварения: dobriy-jar.ru/pivovarenie/?
🍷 Товары для виноделия: dobriy-jar.ru/vinodelie/?
🍗Товары для домашней кулинарии: dobriy-jar.ru/kulinariya/?
👍 АКЦИИ И СКИДКИ: dobriy-jar.ru/stock/?
🔍 Видео обзоры самогонных аппаратов: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw_LBqyhkm0_4DxUjFrS3ozl
📜 Видео рецепты от Доброго Жара: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw80UWR0vE6BkBxB9nbpQpRm
📝 Видео уроки по самогоноварению для начинающих: ruclips.net/p/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38
Если бы не жена Дмитрия, хрен бы мы с вами что здесь увидили! Дай бог ей здоровья!)
Предает спасибо)
@@surlikbez да, спасибо жене! Делаю уже второй год по такой технологии, меня уже обзывали профессионалом!
Спасибо. Продолжайте в том же духе. То ли еще будет))
@@vrlast9279вам ещё повезло-меня самогонщицей и ключницей
Лайкаем ребята, вы же смотрите и учитесь ,и этот господин очень здорово всё объясняет и показывает.Не ленимся и благодарим.
Спасибо за поддержку. Но лайки дело добровольное.
Оно конечно да, но иногда небольшая подсказка не заинтересованного человека не помешаетъ.
@@surlikbez Привет. Я на литр сока сразу добавил 200гр сахара. Вино один раз перебродило. Получилось густое,сладкое. Можно ли еще добавить воду и сахар и поставить на дальнейшее брожение? Или можно просто добавить воды?
Сур - Ликбез здравствуйте скажите пожалуйста можно ли делать вино из столовых сортов винограда или нкжны только технические винные сорта спасибо
Знаете, я думаю что это актуально для промышленных масштабов. В домашних условиях что есть из того и делаем.
Дмитрий , вы лучший несомненно 👍. Лично для меня Сенсей, самогонного и винного дела ! Дай бог вам здоровья😊
Спасибо)
Обожаю ваши видео, смотрю и учусь 4 года, вина, настойки, кальвадос, всё великолепно, благодарю учитель....
Спасибо) Хороших напитков!
Спасибо за то, что вы делаете, делитесь ,объясняете, нравятся ваши ролики, много полезного, все доходчиво и понятно, вам удачи и терпения.
Спасибо Вам за такой отзыв.
Ждём сбора винограда и будем готовить! Все очень доступно объяснили. Спасибо за ценную информацию❤
Да, ждем-с
После двух остатков - я разливал по бутылкам "под горлышко" и затем, ставил горлышком вниз - остаток собирался в Крышке или возле горлышка.
Сливать было удобно - заменой крышки =)
Спасибо что делитесь опытом.
Блин, какой классный дядька). Хорошо, что в начале винокурной карьеры встретил этот канал.
Спасибо. Рад что мы встретились)
Доходчиво и понятно. Самое главное мало слов и всё по делу. Приятно смотреть. Успехов вам
Спасибо.
Замечательно Винокур! Спасибо за науку и старания режиссера - отменная работа.
Спасибо.
Красавчик Дмитрий, все понятно и доходчиво! Спасибо!
Спасибо.
Мне интересно кто дизы ставит?Человек всё чётко и понятно рассказывает и показывает,Без лишних слов и соплежуйства.
А Вы посмотрите на на это под другим ракурсом. Здесь же просто барыга-спекулянт толкает свою тупую рекламу для "лохов"))))
А вы не смотрите под другим ракурсом, смотрите под правильным❤
Смотрел вас ещё лет 7 назад, сейчас увидел, захотел понастольгировать!)👍
ОГО. Я так давно на ютубе))
С таким удовольствием вас слушаю и смотрю, спасибо
Спасибо.
Класс!!!
Самый толковый винодел!!!!
Спасибо, спасибо спасибо
Спасибо)
Дима как всегда, просто и понятно, однозначно лайки всегда!!!
Спасибо.
Спасибо большое Дмитрий за ваш канал!
Спасибо Вам.
Куда пропали?
Спасибо Вам, очень интересно и познавательно!👍
Спасибо.
Я начинающий винокуров, благодаря вам у меня всё получается как надо!
Бьтифул
Сделал и перегнал яблочный самогон по твоему рецепту, правда вторую перегонку не стал делать, просто почистил углём кокосовым. Продегустировал немного, ой как она играет, ай ай ай!
СПАСИБО ЗА СОВЕТЫ И ПОСОБИЕ ДОРОГОЙ!!!
Спасибо. Я конечно не очень понимаю как яблочный самогон после угля может нравится. Но на все дело вкуса. Главное что он нравится Вам. Хороших напитков.
@@surlikbez без повторной перегонки имеете ввиду? Или вообще не стоит углевать?
Автор спасибо за четкую инструкцию ! Респект !
Спасибо.
Здравствуйте Дмитрий, у вас очень интересное видео, некоторые ролики пересматриваю по несколько раз. Спасибо за ваш труд. Почему перестали снимать? Что то поменялось в вашей жизни? Жду с нетерпением новых роликов.
Здравствуйте! Ага. Нагрузка увеличилась) Снимать я не перестал. Не хватает времени на обработку. Скоро выложу новые. До НГ постараюсь.
Молодец! Четко и ясно, без всякой мути.
Спасибо!
Всё чётко, понятно 👍 Вам надо преподавать где-то. Очень понятно и доходчиво объясняете. 👍👍👍👍
Спасибо. Если что я теперь преподаю здесь: ruclips.net/channel/UCThnPyTkqlePicd40RyQCcA
Хорошо без лишний големотьи объясняет!!!!! Для начинающих само то.
Спасибо. Для них и снимаем)
Самое доходчево и понятно спасибо за все
Спасибо.
благодарю ! все видео супер лудьшие в интернете ! все ясно и понятно . если не трудно можно видео про изготовления браги из солода для сомогона
Спасибо. И до этого дойдем.
Прекрасное,обяснение.Большое спасибо!!!
Спасибо(
Спасибо, очень великолепное видео, просто и доступно.
Спасибо Вам.
Было бы неплохо определять всё-таки начальную сахаристость сусла, очень помогает в дальнейших расчётах. Ничего сложного в этом нет, используется обычный мерный стаканчик на 100 мл и ареометр типа АС-3, стоит копейки. А у серьёзных виноградарей всегда есть рефрактометр, который определяет сахаристость ещё более точно. Из одного процента сахара получается примерно 0.6 об. алкоголя, так что при начальной сахаристости сусла в 20% можно ожидать получение сухого вина крепостью около 12 градусов, этого вполне достаточно для домашнего вина и сахар добавлять не нужно.
Все это верно. Но поплавковый сахарометр приврет. А рефрактометр не каждый купит.
Скажите пожалуиста сколько хранится вино без добовления сахара?ведь сахор консервант.
Жена передает вам свой респект). Очень ей нравится, как вы рассказываете
Спасибо) Польщен.
2023 год. пересмотрел это видео. по-прежнему считаю это видео лучшим кратким уроком. Занимаюсь вином с 1995 года.
Спасибо)
Когда слиаают бензин, то его через шланг не втягивают. "Водительский" способ наоборот: надо дуть шланг, чтобы пошли пузыри и на 5 сек, пока вода втянятся образовавшимся вакуумомом, закупорить пальцем отверстме куда даешь. Дальше, жидкость польется самотеком. Главное чтобы сливной конец шланга был по уровню ниже чем верхний:)
Спасибо что делитесь опытом. Но спешу обрадовать. Теперь есть это surrogatam-net.ru/product/sifon-s-grushey
Супер, наконец-то поняла!
Очень рад))
Чтобы не прижимать трубку к стеклу я делаю так. Изолентой приматываю к трубке какой нибудь стержень так чтобы стержень торчал от края трубки на толщину осадка плюс 5-7 мм и смело опускаю эту конструкцию до самого дна и сцеживаю
Спасибо что делитесь опытом.
Огромное спасибо за такой доступную информацию
Спасибо что смотрите
Все верно, так вино делает, к сожалению, большинство.
Только нужно пояснять, что добавление сахара делает этот продукт винным напитком, а не натуральным вином. По крайней мере уж декстрозу можно добавить, но никак не обычный сахар.
Почему к сожалению? Не всем повезло как Вам жить на Юге Сицилии. Нет винный напиток это то что Вы в магазине покупаете. Я делаю домашнее вино. Себестоимость сахара намного ниже чем декстрозы. Да сахар тоже подделывают, но вероятность найти качественный сахар сейчас намного выше. А вот 99,9 % декстрозы сейчас на рынке это продукт гидролиза. Очень сомнительную замену Вы предлагаете сделать. Я лучше сахару добавлю.
@@surlikbez
Добрый день!
Увы, я живу не на юге Сицилии, а в Подмосковье.
Увы потому, что здесь не вызревает до нужной сахаристости технический виноград. Приходится покупать привозной и, поверьте, при желании и некоторых затратах это себя окупает.
Я с большим уважением отношусь к Вашим урокам по тематике самогона, но изготовлению вина тоже нужно учить изначально ПРАВИЛЬНО!
Найдёт ли кто-то стоящий виноград или нет, не суть.
Самогон тоже до сих по деревням гонят не на дистиллятопах и колоннах. И что? Разве это повод учить примитивной схеме?
Я вырос еще дальше, на 600 км от этих мест. В моих краях пока мне не исполнилось 16 лет виноград совсем не рос. Потом стал рости. Поэтому эта ситуация мне очень знакома. И тем более непонятен Ваш посл к поиску винограда с сахаристостью 23% . Где Вы его найдете? Привезете? Ну ок. Непонятно слепое желание следовать стереотипам. Да принято ругать сахар. Но без него не обойтись. Потому что без него получается неудобоваримая кислятина. Лучше портвейн 777 буду пить (который с детства не перевариваю).. ПРАВИЛЬНО можно делать только на юге Сицилии. А вот в средней полосе России нужно делать так, чтобы пить можно было, а не рисоваться перед другими. Тем более само понятие ПРАВИЛЬНО очень субъективно. И как минимум зависит от местности.
@@surlikbez
Я вином занимаюсь более 20 лет ( для себя и друзей), но в достаточных количествах, чтобы изучить технологию и делать без сахара. Я не диванный эксперт, поверьте. Все эти варианты с сахаром и прочими подсластителями прошёл на своём опыте. Можно (и нужно!) делать вино натуральное. Есть специальные дрожжи, которые при брожении уменьшают кислотность, ещё есть способы вызывать ЯМБ, ещё криостабилизация и т. д.,ю и т. п. Способов много.
А виноград можно использовать разный, ту же Молдову. У меня из него получается очень приличное вино. Все субъективно, но когда тебя просят угостить люди не бедные, привыкшие покупать в дорогих маркетах вина по две и более тыс. за бутылку, это ли не показатель...
Я хочу, чтобы люди учились правильному виноделию. Это единственная цель.
Самому публиковать ролики на ютубе или еще где - лень и время жалко.
Да и, при желании, можно найти грамотных виноделов.
Но когда видишь постоянно эти "советы" с сахаром, пастеризацией и прочим - понимаешь, что мало кто будет докапыааться до стоящей информацией. Так ведь проще: дикие дрожжи, сахар и... вперёд!
Я уважаю ваш опыт. Но я кроме винокурения уже 6 год занимаюсь обучением винокурению. Поэтому могу Вам авторитетно заявить, что "какие дрожжи которые уменьшают кислотность"? О чем Вы? У нас только только начали узнавать что кроме сырых прессованных дрожжей существуют еще винные. У нас до сих пор считают что "дикие дрожжи" это значит "без дрожжей". Учить как положено? Положено кому? Вы можете этим и заняться. Мы в равных условиях. Всего 6 лет и канал на 200 тыс у Вас будет готов. Я же не собираюсь воевать с ветряными мельницами.Вы же дошли до этого? Вот и прекрасно, кому надо тот тоже дойдет. Я сам не люблю ни сухари ни кисляки. Я люблю то вино что делаю. и не понимаю пренебрежительного отношения к добавлению сахара.
Отличный рецепт Дмитрий !!! Я то думал почему у меня постоянно вино без сладкого вкуса получается 👀 . Понравилось , особенно та банка что с горкой 👍 . Суррогатам-нееет !!!!
Спасибо. Рад что понравилось.
лайк,как всегда понятно,и без ахинеи,как например у французского винодела
Спасибо. Не смотрел.
Тот редкое мудло , однозначно лайк вам.
Красава , за такой расклад ,однозначно лайк и подписка . Ну естественно попробую ,первый опыт будет по твоему рецепту .
Спасибо. Попробуйте конечно.
Приобрёл всё по вашим видео. Очень вам благодарен за ваши бесценные старания ювелирного качества!
Спасибо.
ПриобрЕл???
11.31 - 11.34
Не 250г на литр а, наверное, 25г/л
Спасибо за видео. Всё ясно и доступно.
Нет я не ошибся. До 250 грамм на литр. Спасибо.
@@surlikbez так это про финальное добавление сахара я так понимаю? Не будет ли оно продолжать бродить потом дальше?
Все может быть. Но маловероятно. Есть предел.
По моему мнению если есть сахар и дрожжи, то процесс будет идти пока не погибнут все дрожжи из-за нехватки сахара, высокой температуры или процента алкоголя. А по вашему мнению что останавливает процесс брожения? И можно/нужно ли его останавливать пастеризацией/фильтрованием?
Брожение еще может остановится при превышении предельной концентрации спирта. Если нужно можете пастеризацией. Цели у всех разные.
Дмитрий как всегда красавчик)) грамотно растолкованно
Спасибо.
Теперь понятно зачем снимать вино с осадка
Ок
Очень интересный канал, интересно слушать , тем более что рассказываете быстро и все по сути, спасибо большое. Хочу уточнить, когда сок от мезги отделяем, то саму мезгу не нужно отжимать? С нее много мути, и она даёт много осадка в самом начале.
Спасибо. Если будете ставит второе вино, то можете не отживать. Если нет то отожмите.
Слить с осатка я делаю так беру трубку и палочку ( штапик для оконного стекла ) и скотчем привязываю на нужный уровень от дна, потом окуратно опускаю в бутыль и слеваю. Руки у меня свободны.
спасибо что делитесь опытом.
Клей скотча даёт непередаваемые вкусовые ощущения!!!
Чтобы не заморачиваться, нужно в шланге на конце сделать вырез уголком и шланг не будет доставть дна .
Спасибо что делитесь опытом.
Спасибо!толковые видео!!!лайк и подписка!
Спасибо Вам.
Красава, по-другому не скажешь!!!
Спасибо!
Банка под горлышко залита,там 3,5 л.,так что у тебя 7,5 литров получилось,но глядя на Кавказ и Молдову они добавляют воду в сок и инвертированный сахар.Говорят с водой вино не тяжелое.
Вам виднее сколько у меня получилось. Правда? Я здесь диву, и могу сказать что не все и точно не инвертированный. А еще "на Кавказе и Молдове говорят" что вода в вине - катастрофа. Если вино "тяжелое" - попробуйте сахара туда поменьше сыпать.
3:50 можно (нужно!) приобрести рефрактометр, пригодится не только для вина.
Можно. Но не все его купят. А значит никак.
А цену его знаешь,советчик?
вначале до 5 дней с доступом воздуха, дрожжи винограда размножаются нуждаются в кислороде когда их будет достаточно в соке, можно закрывать под затвор !!!
Спасибо что делитесь опытом.
Это только винограда касается? Сидр и медовуху ставил сразу под гидрозатвор
Привет я жил в Молдавии и у нас было по 2 тонны вина, было бочки по 500--600 кг и никогда не сливали вино с дрожжей, пока новый продукт не появился.
Здравствуйте. Спасибо что делитесь опытом.
Поэтому мы твое вино пить не будем!
Постоянно смотрю Ваши видео, однако не могу не прокомментировать данное изложение. Видео выложено 27 августа 2018 года. Автор утверждает, что с начала процесса прошло 2,5 месяца. Возникает вопрос откуда взят виноград? Купленный? Но автор говорит про Российский виноград ("Молдова"), позднего созревания. Просто мы у себя на участке только две недели назад собрали. В целом же спасибо за ваше творчество, познавательно и не затянуто.
Ну вот опять меня на вранье поймали)))) А на самом деле ответ прост. Это видео я начал делать в прошлом году. Вот начало истории ruclips.net/user/edit?o=U&ar=1&video_id=s-3MAsc5K7Q Скоро будет видео про вино из Изабеллы так его начал в прошлом декабре. Еще готовится видео про выдержку так я его вроде в марте начал снимать. Так что дата выхода это не дата начала съемок.
Я делаю сама давно вино и виноградный уксус.
Здорово
Большое спасибо !
Вам
Было бы интересно посмотреть на процесс приготовления чачы из полноценного винограда, а не отжимок.)
А в чем разница? Хотя скоро будет видео про чачу без сахара.
Сур - Ликбез в чем разница как раз выяснилась бы)
@@pavelpuzrin никакой, в винограде Вода и в отжимках тоже вода. Я делал из вина и из отжимок, разницы ну абсолютно никакой! На мой конечно вкус.
Здраствуйте, сколько было в вине спирта?
Здравствуйте. Сколько лет прошло. Кто это сейчас вспомнит(( как обычно в районе 7-8.
Дмитрий, и снова рад Вас слышать! Делаю свое Первое вино, как Доктор прописал! Виноград обработал,подавил, засыпал. Пошли 4 сутки - шапка поднимается...играет. Если и после 5 суток процесс будет продолжаться - все равно переливать вино? Больше 5 держать нельзя? Пугают, что в уксус превратиться. Делаю вместе с Вами!!! P.S.: весь продукт стоит в эмалированных кастрюлях, без гидрозатвора.
Здравствуйте. И я. Да все равно переливать. Можно. Если бродит то не превратиться. Это говорят те кто кроме слова "уксус" в Интернете ничего не прочитал. А вот без г/з конечно зря.
@@surlikbez 👍. Как всегда, благодарю. А в пластиковых вёдрах - не желательно? ( там есть куда г/з приделать)
уж лучше в них тогда
@@surlikbez Я Вас услышал.
ок
Привет бро. Подскажи, а можно вино сделать из сока, дрожжей и сахара? Просто у нас зимой нет ни винограда ни вишен. Спасибо.
Здравствуйте. Можно все. ruclips.net/video/9X03k8fsJIQ/видео.html
Про сахар хорошо изложено
Ок
Делала вино из "молдовы" - очень вкусно получается, гораздо благороднее, чем изабелла, например. Очень насыщенное, хочу разбавить водой в этот раз.
Я не спорю. Мне Изабелла нравится. Я уже говорил, вкус детства)))
@@surlikbez Ааа, ясно))) Я еще не все видео посмотрела на Вашем канале) Вот хотим купить самогонный аппарат и всё не можем определиться. Первый раз в первый класс, как говорится))
Главное начать. Первый раз всегда страшно)
@@loraw725 а как делали? сколько воды и сахара добавляете
Сколько нужно сахара на 1л.
Виноград Изабелла. Сахаристость 15%.
Хотим получить сладкое вино, крепостью от 14 до 16%.
Попробуйте сначала с 250 грамм а том посмотрите.
Спасибо за видео! Скажите пожалуйста пожалуйста а с белого винограда таким же способом можно сделать вино?
Спасибо что смотрите. Конечно и из розового то же))
Напоминай про исходный объём , а то когда по баклашкам разливаешь тяжелова-то воспринимать информацию, а так всё круто!
Не очень понял о чем мне напоминать. Но спасибо.
Уважаемые винокуры. Я планирую стать начинающим винокуром часа через 3-4 и у меня возникла пара вопросов.
Буду признателен за ответы.
Делать буду из подмосковной изабеллы с маминой дачи. Есть два больших ведра.
1) я правильно понимаю, что автор сахар сразу не добавляет а только после отделения мезги?
2) Если я хочу получить сухое в итоге, 50 грамм на литр сока норм? Изабелла обьективно кислая в этом году, но так же есть яркий, прикольный вкус как у виноградных жувачек или мармеладок.
3) если я пересыплю или недосыплю сахар, все равно же получится то, что можно пить?
4) имеет смысл зеленые ягоды отделить? Их 25-30%
Тогда более правильно - виноделом)
1. Правильно.
2. Можете вообще не добавлять, если кисляк любите.
3. Насчет если недосыпаете я не знаю. на мой взгляд кисляки пить уже нельзя. Не потому что вредно или т.п, а потому что невкусно.Но это жело вкуса.
4. Даже к бабке не ходить. Иначе Вас и 50 грамм не спасут.
@@surlikbez я очень рад, что мне вы ответили.
Огромное спасибо.
Вы действительно отлично объясняете, а я как сисадмин умею отлично выполнять инструкции.
Через месяц-полтора отчитаюсь под этим комментарием если Вам конечно интересно)
Это моя работа. Спасибо. Будем ждать.
категорически против сахара , лучше послабже, но натуральное и без запаха браги, сухаяч добротный, а главное после сахара нереальный головняк утром. В крайнем случае глюкозу добавлять. Делал сидр из чисто яблочного сока с дачи, сбродил на дрожжах S-04, получилось на шампусик похоже, только слабый. Да и не сказал на каких дрожжах?
Категорически против навязывания своего мнения в категоричной форме. Да и свой голову на чужую шею не оденешь. А вдруг на чужой шее голова не так болит? Вот потому и слабый, что сахара нет. Но это Ваш выбор и вкус.
Сур - Ликбез 👍🏻👍🏻
Действительно структуированно и доступно. Рад, что есть такой шикарный источник информации.
Прошу помочь советом с приготовлением чачи из передавленного винограда. Я добавил сахарный сироп, дрожжи и стою перед выбором:
- делать две перегонки или одну (вы предлагали оба варианта). То бишь какой критерий выбора?
- можно ли для вздабривания вкуса вместо бонизаторов, сахаров и пр. использовать добавление непосредственно свежеотжатого виноградного сока ( ~12% сахара). Если да, то в каком количестве на литр 42% спирта? Просто пересчитать по количеству сахара в сиропе, или ?
Спасибо
- однозначно две. Критерий один Ваши вкус.
- сделать коктейль? Конечно можно. Налейте себе в стакан и выпейте. Если Вы собрались сделать бочку такого напитка то большие сомнения по его хранению. И дальнейшим вкусовым качествам. Вы такой напиток когда-нибудь видели, слышали?
@@surlikbez Нет, не видел и не слышал. Просто подумал, что небольшое количество натурального сока может придать естественный аромат и сладость, а в 42% спирту сохранность могла бы быть ожидаемой. Я не уверен, потому и взываю опытному и знающему. Почему-то подумалось, это могло бы работать "аля" слабая настойка).
А насчет бочки - это в точку. Пропал урожай винограда и я судорожно пытаюсь спасти хоть что-либо..боюсь, что присяду.)
Придает, в коктейлях. Собрались пить достали и смешали. Ну или портвейн. 42 градуса это не "слабая" настойка) И потом настоек на соке я и не помню. Настойки как раз на мякоти, спирт вытягивает от туда все. .
Я правильно понимаю, что первые 4-5 дней вы просто крышкой закрываете, не наливая в затвор воду? А потом, когда уже отделеный от мезги сок - тогда уже под водный гидрозатвор?
Совершенно верно.
@@surlikbez Благодарю.
Если у вас время будет.Сделайте пожалуйста обзор КАК изготовить портфейн в домашних условиях.но не в бочке.
Может быть.
Добрый вечер. Делаю каждый год вино практически по такому же рецепту, но вино получается безумно крепким, хоть разбавляй. В этом году было на столько крепким, что жена дала добро перегнать в чачу)). Подскажите пожалуйста, как можно получить легкое некрепкое вино? Да, сорт винограда если не ошибаюсь Саперави Северный.
Здравствуйте! Крепкое? Тогда меньше сахара. Или без него.
Вот что касается самогона - Вы, Дмитрий - гуру, нет вопросов! А вот вино - это не ваш конёк. Буряковый сахар добавленный в виноматериал делает его именно СУРРОГАТОМ.
Если хочется вина послаще - добавляют в готовое сухое вино сок винограда, а для крепости - виноградный дистиллят (т.н. коньячный спирт). И. конечно же, при постановке сусла с мезгой на брожение желательно не дожидаться пока заработают неизвестно какие дикие дрожжи, а внести хорошие винные дрожжи соответствующие типу виноматериала. И тогда Вы получите ВИНО!
Это Ваше мнение и я его принимаю, как и свое. Тем более я нечто подобное уже слышал. Я ни на что не претендую. На на винодела ни тем более на нуру самогона. Я не люблю этого слова. Но хотите Вы этого или нет сахар добавляли и будет добавлять более 80 % домашних виноделов. За исключением небольшой части назовем это "истинных виноделов" адептов без сахарного виноделия. Мой канал ориентирован на широкую аудиторию. Поэтому извините. Я лично пью вино мало, но то что я пробовал с сахаром меня вполне устраивает, я его знаю с детства. Тогда как раз вино тех, кто сахар не добавляем мне не нравится категорически. Кислый сухарь одно слово. Может это и ВИНО для тех кто отличает виноград с левого берега Рейна от правого. Но для меня это КИСЛЯТИНА. Уж простите мой крестьянский вкус. Увы мне))
@@surlikbez Спасибо, Дима, что нашли время ответить. Чувствую - чем то задел Вас - простите великодушно! Мы тоже не из князей и правый берег не определяем, а вкус у каждого человека свой - "Edem das Seine". Вам, видимо, не повезло с "истинными виноделами" - ведь есть же сухие вина типа "Negru de Purcari" - никто не скажет что это кислятина.
Главное - хорошее сырьё, правильная технология и терпение - надо же чтобы и винный камень всё таки выпал в осадок, и выдержать в бочке, а не глотать сразу как только сняли с дрожжей... Удачи Вам!
Нет Вы меня не задели. Это всего лишь слова. Я на них никак не реагирую. Слишком много комментариев, что бы они задевали. Я же написал, что уже не раз слышал это мнение. Это Ваше права.
@@surlikbez Дмитрий, и снова здравствуйте! Здоровья присутствующим! Случайно нарвался на это обсуждение. Не могу не высказать свое мнение. В Грузии прожил 6 лет и уже не мог пить никакое другое вино. Либо грузинское, либо... своего тестя. Ох, и мастер был. Вино-элитное. А он у дальних родственников с Закавказья научился. А он сахарок, то , добавлял....Так вот, только Ваш рецепт приготовления Вина очень близок к рецепту тестя. И когда я год назад впервые сделал вино вместе с Вами ( чуть свое скорректировал) - меня просто захвалили! А вино держу в подвале и каждый вечер проверяю замок. 😀. Так, что я с Вами в одной лодке!
Спасибо, за поддержку. К слову. Две недели назад, теща в Анапе, говорит хочу попробовать Хванчкару, ей налили на донышко. Бежала и певалась метров 100 наверное))
Уважаемый автор,подскажите какой водой розводить,дистиллированной или обычной?
Здравствуйте! А можете рассказать рецепт, как сделать односолодовый виски?
Здравствуйте. Постараюсь скоро видео сделать.
Пора уже переходить на отбор(регулировка) по жидкости и по пару, Разборные бражные колонны позволяют реализовать эти методы с небольшими вложениями.
Это все прекрасно. Но к вину то какое отношение это имеет?
@@surlikbez К вину никакое. Но канал ведет начинающих по кривому пути качества и технологии продукции.
Дмитрий,а ответьте пожалуйста почему вы разлили по банкам не налили снова в 20 литровую бутыль и под гидро затвор? Дело в том что я так сделала и у меня бутыль получился на пооовину пустая и гидра затвор играл пару дней и замолчал, это из за того что бутыль на половину? Ответьте пожалуйста я подписалась ставлю лайки и учусь только у вас , научилась делать самогон,но каждый раз пересматриваю.
Не очень понял вопрос. Переформулируйте. Когда разлил по банкам?
Почему вы не перелили вино снова в двадцати литровую банку? А перелили в трёх литровые банки , может от этого зависит , будет играть вино? Выше я написала,что я снова перелила в двадцати литровую банку и банка получилось на половину пустая и гидрозатвор молчит.Ищу причины, почему вино не играет..
За столько лет я и не помню, скорее всего банка была нужна. Почему вино не играет причин может быть много. но точно это не от банки или бутылки))
Спасибо большое за видео) Гидрозатвор обязательно ставить?
Для вина. Да.
Горлышко пакетиком прикрыть ( я обычно из под сахара б/у) и резиночкой. Газы выйдут, кислород не пройдёт- что ещё надо. Старики раньше стёклышком накрывали и нормально было.)))
Спасибо, что делитесь опытом.
Здравствуйте. А подскажите, если начал первую перегонку сахарной браги и на 60 градусах срочно пришлось остановить процесс! Можно ли остывшую бразу перегнать на следующий день ? Какие в таких случаях рекомендации. Спасибо за ранее! Очень помогаете советами.
Здравствуйте! Ну если пришлось остановить то что поделаешь. Продолжите на следующий день. Ничего страшного.
Лайк как всегда ! Скажи пож сколько в итоге ты добавил сахара в общем и какая примерно получилась крепость ?
3 раза добавлял. В районе 12
спасибо
Дмитрий подскажите пожалуйста. Я слил вино на 3й день с осадка и забыл добавить сахара изначально. А добавил позже а вино не бродит. Что в таком случае делать ?
Если не бродит, то идти а винными дрожжами.
у меня вопрос что будет если во время взбраживания мезги взять и притопить допустим фальшдном и просто курить в сторонке дней 5 что бы 3 а то и4 раза в день не перемешивать чоб не скисла. спасибо.
Не очень понял подоплеку "что будет". До конца добродит. Попробуйте.
Возможно ведь поставить из оставшегося жмыха с добавлением воды, на второй раз вино.
Но это уже будет не вино. На мой взгляд. Брага фруктовая.
Да можно. Я так постоянно делаю, чтобы жмых не выкидывать... и только из красных сортов винограда. И кстати, неплохое вино получается, не такое концентрированное как из виноградного сусла. Но сур-Ликбез прав, это уже считается не вино, а виноградная брага, но очень приятная :-)
Дмитрий, добрый день! Спасибо за советы, буду делать вино по вашему рецепту. У меня вопрос. Когда мы сольем вино с осадка, мы опять ставим гитрозатвор на банки, или уже закрываем их на крышки?
Здравствуйте! Спасибо Вам. Это в самом конце? Крышками.
Дмитрий, день добрый, поставил вино из Ркацителни, снял с мезги и вынес на балкон. Днем темп сусла 17-19, ночью опускается до 14-16. Эти перепады допустимы? Может кто из читателей подскажет, буду очень признателен!!
Здравствуйте. перепады конечно плохо. но 1-2 градуса допускается.
На 3-4 день появилась легкая пленесь, как быть?
Снять ложкой и выбросить.
Privet a skolko mojno xranit suxoye domasnoye vino?
ruclips.net/video/SYiNJjC1IwY/видео.html
Дмитрий! Спасибо за видео! Во многих роликах видел, что в процессе брожения вино перемешивают пару раз в день, чтобы якобы мезга не покрывалась плесенью, Ваше мнение: нужно ли это делать?
Спасибо. Вы точно уверены что в этих "многих" роликах речь идет о вине? Не о чаче например?
Сур - Ликбез да именно о вине
Дмитрий, и еще вопрос: яблочный дистиллят двойной перегонки крепостью 70 % залил в 10 л бочку ( подготовленную).на 25 день в аромате почувствовал дуб, и послевкусие тоже плинтус показало. Стоит в стекле, кто говорит что пройдет, кто советует перегнать. На ютубе в 3-5-10 л бочках держат по 5-6 месяцев и вкус хвалят. Что присоветуете?
На ютубе конечно многое можно увидеть. Но главное в этом вопросе это из какой древесины дуб. если из естественной сушки, то может и 10 месяцев стоять. если технической то то что имеем. Да бывали случаи когда плинтус если он только начался, проходил через длительное хранение. Но это очень редко, я честно не верю. Но я и не знаю какой стадии у Вас. перегонка будет надежнее, но принесет потери. Подождите если не горит,
Привет из минска белоруссии. Наверное врят ли ты мне тезка ответишь.
Спасибо за твой канал. Четко правильно и без лишнего трабла. От души тебе всего хорошего . Следую твоим советам. Друзья в а...хуе от напитков по твоим рецептам.
Спасибо дорогой!!!
Здравствуйте! Это почему? Я почти каждый день отвечаю. Спасибо. Рад что у Вас получается)
Здравствуйте, все понятно, хотел спросить а если делать из изабеллы надоли водой разбавлять и какие пропорции.
Здравствуйте! Зачем??? Воду в вино только в крайнем случае. Если очень кислое.
Добре
Ок
Лучше, на мой взгляд, искать возможность приобрести виноград с соответствующей сахаристостью (примерно 23 ) и сделать натуральное вино.
Кто же будет "искать" если он под окном растет?
Дмитрий здравствуйте подскажите пожалуйста. Внёс четвертый раз сахар в вино прошло 4 дня решил проверить крепость а там "0" а сахара 12% куда то делись градусы. Что делать в такой ситуации.
Зеленый???? Ну я только на хрен грешу))
самый адекватный канал . но цены в магазине конечно не айс .
За канал спасибо. Цены на аппараты такие как у производителя. Ни на 1 рубль не превышают. Учитывая бесплатную доставку до пункта выдачи и такие наши плюшки как шланг и переходник то выходит дешевле чем с завода. Цены на сопутку средние по рынку.
@@surlikbez не я не чего против тока за каждый хочет заработать . я живу в Ростове на дону и дела унас на рынке " атлант" обстоят так: 20 ти литровые в среднем 8 тыс 30 лит 10 тыс дороже просто ненашол а от разнообразия в глазах больно. А так я начинающий винокур и начал я с глобального изучения вопроса и пока все не изучу аппарат покупать не буду и варить тоже. Но в дальнейшем можно вам задать вопросы так как они есть.
Понятно. Вы значит про рынок. А я подумал. Сравнение некорректно. Сравнивать нужно цены в магазинах одного класса. Сейчас ходил в соседний гараж там дядя Вася 40 литровый сказал за 3 тыс сварит.))) У нас то же есть рынок в городе. Но многие приходят от туда к нам. Не все но есть. Выбирать Вам где и что покупать.
@@surlikbez Многоувожаемый человек я извеняюсь за незнание вашего имя отчества -я улловил ваш сорказм по поводу рынка но дело в том что там не присутствуют товары изготовленные не дядей ваней а качество и ассортимент повыше чем в вашем магазине и почему я за то начал общение потому что интернет магазине принето обычно дешевле продавать чем везде из за этого они и придуманны нашими заграничными друзьями.Но довайте не будем о печальном.У меня вопрос 1.Отбор голов .Вы говорите на 1кг сахара 50мл то есть на 5 равно 250 а если я перегон в малом кубе то есть разбиваю на 2-3 перегона мне каждый раз 250 гр голов снимать ? 2. Получил я продукт после второй перегонки 75гр а мне надо 55 и чо делать разбовлять водой из подкрана или добывать водяной десцилят? И пожалуйста без обид я к вам и ваше му каналу отношусь с огромным уважением и буду изучать его в любом случае.
Не менее мной уважаемый. Сарказма никакого нет. Вы просто пытаетесь сравнить цены на рынке и в магазине. Цена на петрушку у бабушки и супермаркете различается. Стоимость ремонта в гараже и у официалов различается. Хотя не спорю что может у бабушки будет петрушка посвежее (а может и нет). И в гараже есть такие кулибины что официалам не снилось. Но у официалов есть гарантия.Хотя у кулибиных то же бывает. Дядю Васю зря игнорируете. Он то же может неплохие вещи делать и возможно дешевле. Вы говорите в интернет-магазине должно быть дешевле. Так и сравнивать нужно с магазином офлайн. А не рынком. Не может быть в интернет магазине дешевле рынка ну ни как. В любом случае. Я уже говорил что цена у нас как у производителя, ни рубля не добавляли. Нравится Вам рынок это дело Ваше. Там то же есть свой покупатель. Ну а то что Вы рассуждаете о качестве товаров в моем магазине ни разу там не побывав это вообще фантастика. 1. Это не я говорю. Это рассчитано задолго до моего появления. Да 1 кг сахара дает примерно 50 мл голов. Нет конечно. количество сахара в браге неизменно. Значит и количество голов не поменяется. Отбираете пропорционально объему значит. Всего должно быть 250 мл. 2. Если Вы разбавляете уже для употребления то конечно нужна дистиллированный вода. Можно бутылированная. Если разбавляете для второй перегонки то можно из под крана. Меня трудно обидеть. Практически невозможно. Закалка хорошая по последнему рода деятельности получена.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста а можно ли делать сахарную брагу на фруктовых дрожах? Или только фруктовые дрожи для фруктовых браг?
Здравствуйте! Поясните что Вы называете "фруктовые дрожжи".
слышал как только намял виноград добавляют воду и сахар немного и видео есть, подскажите как вы думаете надо воду добавлять, я то вот сижу мну виноград, а у нас его не так много, дегустирую вишнёвое, и боюсь испоганить виноградное
Воду в вино? Это катастрофа. Ну есть только это не происходит где-нибудь в Анадыре.
Трубочка диаметром 1 см - это много. Я тоже поначалу захотел такую трубочку (был и сифон и трубочки силиконовые от капельного полива диаметром 4-5 мм, у сифона кстати, тоже трубочка миллиметров 5), чтобы не сидеть часами когда сливаешь осадок, но тяга создаётся такая, что тянет со дна весь осадок. Для 3-х литровой банки точно не актуально, чтобы не всосать осадок со дна с такой трубкой сольёте только полбанки, а смысл? Актуально для фляг от 10 литров, чтобы быстрее слить основную массу, а потом уже сифоном добирать поднимая "на 1-2 см выше осадка".
Спасибо что делитесь опытом. Пока обхожусь 10 мм.
Спасибо
Вам
Здравствуйте. Я тут подумал насчёт контакта воздуха к вину. А что если в готовое вино (в бутылку) добавить углекислый газ, который выделяется при брожении. Уловить его легко, да он тяжелей воздуха. Как вы думаете? Да и большое вам спасибо. Здорово вы всё объясняете.
Здравствуйте! Спасибо. Не совсем понял. Вы шампанское хотите сделать?
@@surlikbez нет. Обычное вино разлитое в бутылку. Между поверхностью вина и пробкой промежуток ВОЗДУХА. так вот, место воздуха заменить на газ который при брожении образовываеться. Это думаю не сложно, так как газ тяжелей воздуха. Нету контакта с воздухом нету окисьления. Как иы думаете.
Знаете возможно Вы правы. Но если все так просто то почему виноделы в промышленности так не делают?
@@surlikbez не додумались, думаю я.
в том то и беда, что просто. Это не выгодно в промышлености. кто пробки покупать будит. так наш брат газетку свернёт и бутылку заткнёт да и стоять (не лежать) оставит. Газ надёжно защитит напиток от окисления. Я уже собрал газ в бутыль. вот пойду пробовать свою идею. закину я туда яблоко дольку. :-)
Попробуйте. Виноделию тысячи лет. Не дума что дело в стоимости пробок. Отрасль то не бедная.