Geschmacksbooster Teil 1: ruclips.net/video/gcW3DIptFRg/видео.html *_WARUM SICH KNOBLAUCH GRÜN VERFÄRBT:_* *[ZITAT]* Beim Schneiden von Knoblauch treten mit dem Zellsaft verschiedene Schwefelverbindungen und Enzyme aus. Die Enzyme wandeln die Schwefelverbindungen (v.a. Isoalliin) in verschiedene, andere Schwefelverbindungen um. So zum Beispiel das Aliin, das Allicin und viele andere. Diese Verbindungen werden Thiosulfinate genannt und sind eine Komponente der entstehenden Farbstoffe. Die andere Komponente besteht aus Aminosäuren, also den Bausteinen aus denen Eiweiße aufgebaut sind. Reagieren nun bestimmte Schwefelverbindungen in Anwesenheit vom Enzym Alliinase, mit den entsprechenden Aminosäuren, entstehen vor allem zwei Farbstoffe. Einer ist Blau und einer ist Gelb. Beide zusammen ergeben die grüne Färbung. Bei geschnittenen Zwiebeln gibt es ein ganz ähnliches Phänomen: sie werden rosa. Das Prinzip ist das gleiche. Schwefelverbindungen Aminosäuren ergeben Farbstoffe. Wie beim Knoblauch nur halt rosa. *Fazit:* Wenn Knoblauch oder Zwiebeln nach dem Schneiden grün oder bläulich bzw. rosa werden: *Kein Grund zur Sorge,* Ihr seid gerade Zeugen eines der vielen Wunder der Natur geworden! Alle diese Farbstoffe sind völlig *_unbedenklich._*
Das ist gut zu wissen. Bei mir sind drei Gläser grün geworden und ich wollte schon alles entsorgen. Der Farbton ist aber auch im ersten Moment echt heftig!
@@th.9837 Also meine Knoblauchpaste wird auch nicht grün (ca. 6 Monate alt), ich fülle das Glas immer mit Olivenöl auf bis die Paste bedeckt ist und lagere sie im Kühlschrank. Die Paste ist echt ein guter Freund geworden, da ich sehr oft Knoblauch nutze!
Man verwendet Maggi Würze halt zu nem großen Teil auch wegen dem Umami-Geschmack. In der deutschen Küche wird in der Regel kein Glutamat in Pulverform verwendet und wirklichen Umami-Geschmack bekommt man mit natürlichen Zutaten genau so wenig hin wie Salz-Geschmack ohne Salz zu verwenden. Dafür Maggi Würze oder eben Gemüsebrühe. Damit die Kräuterpaste Maggi ersetzen kann, sollte man sie denke ich mit Glutamat und Salz oder mit Sojasauce mischen.
@@thebigeasy5322 Warum dann also bestimmte Hersteller herauspicken? Wenns das eh auch nicht besser macht? Womöglich macht es die Sache ja auch nicht schlechter.
@@kontrollierteschaos4068 .... es heißt aber auch nicht das man es weiter unterstützen sollte nur weil andere es auch machen und man pickt sich solche Firmen raus weil diese schon viel zu groß geworden sind mit solch einem Verhalten. es macht soviel Schlechter, wegzuschauen bringt leider auch nichts das leid und elend geht weiter und nur für ein bisschen faulheit und konsum von unserer tollen westlichen Wohlstandskultur , es geht uns zu gut um überhaupt zu realisieren was wirklich dahinter steckt und was wir damit anrichten und auch die verantwortung die jeder von uns trägt , die firmen sind abhängig von uns nicht wir von ihnen .... noch nicht zumindest und so sollte es auch bleiben....
Den Knoblauch-Booster hab ich schon mehrfach gemacht, so simpel und doch so vielseitig und schnell einsetzbar. Tipp von mir: mit frischem Knoblauch ist das Schälen angenehmer da man nicht so viel vertrocknete Schale hat. Danke für deine immer wieder tollen Videos 😊
Nachdem dein erster Geschmacksbooster schon so ein Knaller war (passt zu allem außer Vanillepudding), werden die beiden neuen auch ausprobiert! Danke für deine tollen Ideen!!
Ich fermentiere meinen knolaub mit etwas ingwer und kurkuma in honig… dauert etwas, ist aber bombe und selbst auf pizza der burner. Zu allem anderen natürlich auch…. 😉
Geschmacksbooster 4: Ingwer + Olivenöl -> wird viel für indische Currys verwendet. Geschmacksbooster 5: Limette + Zitronengras + Olivenöl -> für Thaicurrys
Yo Pommes Män, geile Videos! Hab schon alle Booster nachgemacht und sind nicht mehr wegzudenken. Gemüsebooster war bereits nach 4 Wochen leer und wurde gerade neu gemacht! Danke und bitte weiter so 👍 gruß aus Bochum
Knoblauch und Zwiebeln gehören für mich zusammen. Ich habe jetzt nach dem Video ein Knoblauch/Zwiebel Booster gemacht. Schmeckt super. Ich finde deine Viedeos super und habe schon einiges nachgemacht.
Ich kann die "runde" Knoblaupresse von IKEA wärmstens empfehlen. Habe viele zum Teil auch sehr teure Knoblaupressen ausprobiert und tatsächlich ist die von IKEA am besten.
@@gorillajoe9572 seltsam, ich habe die seit ca 15 Jahren und sie ist auch fast täglich im Einsatz und da hat sich nichts gelöst. Klar die Legierung ist bisschen fleckig, aber ich stecke sie auch zwischendurch in die Spülmaschine.
Habe vor ein paar Wochen den Knoblauchbooster ausprobiert. 6 frische Knollen ergaben ca. 220g frisch geschredderten Knoblauch. Dazu 25g Salz (ca. 11%), ca. 100ml Rapsöl und 2 EL Zitronensaft. Da ist bis Heute nichts Grün geworden und es eignet sich hervorragend zum aufpeppen von Mahlzeiten.
ich hab den knoblauchgeschmacksbooster heute ausprobiert und bin verliebt....warscheinlich für immer single aber egal 😂😂😂 nein jetzt mal ehrlich dieses rezept ist einfach klasse 😊😊😊
Auch sehr lecker ist Maggisalz! Einfach Liebstöckel grob hacken und mit grobem Meersalz an der Luft trocknen und nach dem trocknen einfach durch eine elektrische Kaffeemühle jagen ☺️
Terror Rehtisch kann man auch diese ganzen leckeren Booster in Eiswürfelfächer schmieren und einfrieren. Danach ab in den Beutel und portionsweise raus holen. Für die Haushalte super die nicht ganz so viel von dem Zeug brauchen. Hält sich dann noch länger.
Geniale Sache! Liebstöckel habe ich bisher immer getrocknet, aber die Paste ist eine tolle Alternative. Für selbstgemachte Pasten empfehle ich getönte Gläser, dann oxidiert`s nicht und die Farbe bleibt schön erhalten😉
Hallo Pomma Män, ich fülle das ganze immer noch mit Ghee auf und habe so auch immer ein tolles Gewürzöl für alles Mögliche. Danke für Deine Tipps und bleib gesund
Das ist eine richtig einfache und coole Lösung Liebstöckel zu konservieren. Hab im Garten ein großen Busch. So kann ich ihn auch im Winter nutzbar machen. Danke!!!!
Ich habe grad den Knoblauch-Booster selber gemacht. Unglaublich, dass ich erst jetzt ein Rezept dafür gefunden habe. Es geht total einfach und riecht fantastisch. Funktioniert wunderbar. Danke für deine Rezepte! Die anderen Booster werde ich jetzt auch machen.
Ich hab das Video jetzt erst gesehen. Vielen Dank für's hochladen. Das werde ich sofort machen , weil ich sehr viel Knoblauch brauche. Ich mache viel selber von Wurscht , Schinken usw. Hab da auch paar Videos auf meinem Kanal. Hab gesehen bist noch in Kroatien zur Zeit. Urlaub machen. Grüße von Rügen
Muss mir immer anschauen wie es geht, obwohl ich das nun mit dem Knoblauch jetzt schon dreimal mache. Immer ein Kilo Knofi und passend Salz dazu. Hamijami Danke für das Video.
Wenn man noch die"Seele", also das Grüne im Knoblauch noch rausnimmt hat man am nächsten Tag nicht den faden Geschmack im Mund. Ja ich weiss ist ne Fuddelarbeit, aber der Aufwand lohnt sich!
Danke für den Tip mit dem Knobi. Wer Chimichurri macht (diese argentinische Grillpaste), der könnte da auch selbst drauf kommen, aber wer auf dem Schlauch steht, kann meistens lange auf mehr Grips warten. Hätte aber auch nicht erwartet, dass das so lange haltbar ist. Als fauler Mensch habe ich zuletzt gerne so eine ferige Paste aus der Tube verwendet, aber da sind Sachen für die Haltbarkeit drin, die man im Essen nicht wirklich haben möchte.
Könnte mich ja kaputt lachen.Wie das so rüber kam. Aber dennoch sehr sympatisch . Knoblauchpresse, oder Reibe ! Nöö muss ich auch nicht haben. Ich mache auch alles mit dem elektrischen Zerkleinerer. Und auch gleich auf Vorrat. Bitte weiter so.
Der Tip mit dem Knoblauch ist ja Super... Wir in (Fast) jeder Gastronomie schon seit Jahren gemacht. Mit Wasser, Öl oder Milch...! Also nix neues... Aber tolle Idee für diejenigen die es noch nicht kennen. Die anderen Geschmacksbooster sind echt eine Super Idee...
Die Stiele vom Liebstöckel, Petersilie unbedingt mit verwenden. Dein Knobi- Booster gefällt mir gut, etwas mehr Öl nehmen und Salat- Dressings damit parfümieren. Tolles Video-
Super, der Gemüsebooster war schon gut, aber Maggi und Knoblauchpaste find ich auch klasse. Werde ich machen. Ich hab Maggikraut immer auf dem Balkon. Ich hab mir das oft eingefroren. Aber die Art find ich noch besser. Top!!
Waaaaaah, die Knobi-Paste ist super und echt intensiv. Da haben Vampire keine Chance. Und ich hab erst mal wochenlang Ruhe vorm Knobi schälen und schnippeln😊
Probier mal die Knobipresse vom schwed. Möbelhaus. Ich habe mich auch immer mit den Pressen rumgeärgert und alle mögl. getestet. Mit der von Ikea bin ich aber schon Jahre ziemlich zufrieden.
Hey Pommes män! Habe einige deiner Sachen ausprobiert.. Ich muss echt sagen dass dein Sch. Echt brutalst Rockt!!! Bitte mach weiter so (: Und bleib wie du bist .. ein echt genialer Typ (: Liebe Grüße (:
Hey mein Lieber. Wir machen den Knobibooster nun zum x-ten Mal nach. Einfach geiles Zeug. Danke für den Denkanstoß! Grüße in meine alte Heimat gehen raus....
Hi, schneide doch nicht so viel Stiele weg, nach Frank Rosin haben die Stiele die meisten Aromen, noch dazu, wenn Du alles durch den „Häcksler“ lässt! Super Videos, immer gerne wieder! 👍🙋♂️🙋♂️
Ich hab mal einen Booster aus Stangensellerie gemacht. Hatte einen abgeschnittenen Strunk übrig, in Balkonkasten eingepflanzt und der wuchs wie Ulle. Da kam mir diese Idee und wurde sofort in die Tat umgesetzt. Ich werd nun auf dieser Basis und mit den Ideen hier weiter machen, da geht so viel. Danke für die tollen Videos.
Danke für die tollen Videos und Anregungen. Für mich - alleinstehend - eine tolle Sache. Vor allem wird der Knoblauch - ich koche nicht täglich - mit der Zeit schlecht.
Die Knoblauchpaste ist echt eine gute Idee. Knoblauch ist mein absolutes Lieblingsgewürz. Ich mache das gleiche auch mit Chilies, da ich zwar gerne aber nicht jeden Tag scharf esse und die Paste hält einfach viel länger als ganze Chilies. Das viele Salz ist ein Vorteil ggü zb nur Knoblauch- oder Chiliöl wegen Botulinum. Danke.
Danke für den Tipp. Ich habe es nachgemacht und etwas gelernt: ich vertrage Knoblauch an den Händen nicht. Nachdem ich gestern 500g (netto) geschält habe, brennen meine Finger mit denen ich die Zehen gehalten habe wie Feuer. Fühlt sich an als hätte man ne heiße Herdplatte angefasst. Also mein Tipp an alle Mimis: bei dieser Nummer unbedingt Handschuhe tragen! Aber ne leckere Paste habe ich nun. Nochmal danke und Grüße, Danyel
Gute Idee. Hab mir jetzt Knoblauchpaste gemacht. Mit frischem Knobellauch. Der ist viel saftiger und ersparrt mir das Öl. Da ich als einzelhaushalt, meist nur wenig brauche. Hab ich das ganze in kleine Gläser gefüllt und Sterilisiert. Ich hoffe das ich so die haltbarkeit erhöhen kann. Ich denke ich werde so auch öfters Knoblauch benutzen. Da ich nicht immer überlegen muss was ich mit dem rest der Knolle tu. Den Knoblauchpulver ist eben sch... schon keine Alternative zu Frischem.
Danke super erklärt. Bis dato habe ich Liebstöckel nur frisch oder im Winter getrocknet verwendet. Hab davon selber jede Menge im Garten.(Dieses Kraut ist ein Muss für jeden Gartenbesitzer !!) Nächste Jahr werde ich dein Rezept nachmachen und verwenden. Könnte mir auch vorstellen, den Vorrat in kleinen Gläschen im TK aufzubewahren. Mit dem Geschmacksbooster Nr 1mache ich das jedenfalls so
Vielen Dank für das Video! Liebstöckelpaste: das probiere ich auf jeden Fall aus! Knobipaste: habe ich schon selbst hergestellt. Ich fülle dabei die Zehen direkt in das Glas, in dem sie hinterher auch bleiben sollen, füge ein wenig Öl dazu und gehe mit dem Stabmixer rein. Das spart einen Reinigungsschritt. Salz habe ich bisher nie zugesetzt, sehe jedoch die Sinnhaftigkeit ein, wegen der Haltbarkeit. Ab jetzt also mit Salz. 🙂 Und in diesem Zuge noch ein Tipp: aus dem Kraut von Radieschen und Rüben (Bioqualität und Frische vorausgesetzt) lässt sich auf die selbe Art, nur mit etwas mehr Öl, ein ziemlich gutes Pesto herstellen. Schmeckt zwar etwas anders als das Original mit Basilikum, doch durchaus vergleichbar gut.
Heute endlich den knoblauch booster nach gemacht. Muss dazu sagen das die Vorarbeit echt schnell geht. Ich bin froh das ich es endlich mal ausprobiert habe und es fühlt sich gut an 😅
Servus Carsten, danke für die super Tipps. Knoblauch habe ich schon gemacht. Ist allerdings "einmalig" eine Sch.. Arbeit den ganzen Knoblauch zu schälen, aber man hat ja eine Zeit lang was davon. Maggi ist morgen dran und kommt dann an Weihnachten zum Einsatz. Natürlich ist auch der Geschmacksbooster 1.0 schon im Kühlschrank 😉. Der kommt wirklich häufig zum Einsatz. Beim Knoblauch werde ich wohl noch etwas mehr Olivenöl ins Glas geben. Der Hund ist wirklich intensiv und meine Frau und ich haben uns da schon in der Menge vergriffen. VG
Schmeiß den knoblauch nachdem du ihn auseinandergepult hast mit Schale in ein altes Marmeladenglas mit Deckel. Zudrehen, gut schütteln: Schale ist ab 😂
Die Knoblauchpaste ist echt super. Dass sie grün wird ist ja normal. Wen das stört, gibt einfach einen kleinen Spritzer Zitronensaft dazu und die Farbe verändert sich nicht.
Gestern habe ich die Knoblauchpaste gemacht und das 2. Glas Geschmack-Booster musste ebenfalls her. Ich hab noch nen super Tipp wie man die Pelle von den Knoblauchzehen schnell abkriegt, die Zehen in ein Glas mit Schraubdeckel füllen und dann kräftig schütteln.
Gegen das Grün werden hilft Zitronensaft oder ein klein wenig Kurkuma, schmeckt super gut, die harten in unserer Familie nehmen es sogar als Brotaufstrich
Booster 1 schon gemacht,lecker. Booster 2 in arbeit u Nr 3 mach ich schon seit Jahren. Kleiner Tipp,ganze Knolle für 10 sek in Mikro und die Schale geht wie von selbst ab. Grüssle
Knoblauch brauchen wir in Mengen, allerdings schnippel ich den in kleine Würfel, mit gepresstem brennt das Essen schneller an. Ich werde mal testen, wie es mit der Paste geht.
von der knoblauchmixtur sollte man nur die menge zubereiten die man in überschaubarer zeit verbraucht. nach einigen wochen verfärbt es sich und der geschmackt ist auch nicht mehr frisch. - besser kleine mengen zubereiten und dafür ab und zu mal nachproduzieren . . . die kräuter im mixer verhacken sich besser wenn man ebenfalls ein wenig öl dazu gibt.
so ist es. ein randvolles glas das nicht geoeffnet wird haelt sich auch laenger (am besten immer k-schrank) als eines was immer wieder aus dem schrank genommen und geoeffnet/ benutzt wird.
Jetzt Jahr im Juli habe ich deinen knoblauch booster gemacht hab nen altes geeürzgurkenglas gemacht also dreifache menge das ist jetzt denn mal leer und hält wunderbar im Kühlschrank
Ach guck, ich hab mir den Knoblauchbooster auch selbst gemacht, nach deinem Rezept, aber ohne das Video nochmal anzugucken und deshalb damals das Salz vergessen. :D Ist jetzt... uff 6 Monate (?) her und auch ohne Salz hält sich die Pampe ohne Ende im Kühlschrank. Ich vermute, dass das daran liegt, dass Knoblauch antiseptisch ist, aber KP ^^
Habe den Knobi-Booster vor ein paar Tagen gebastelt… mittlerweile trotz 20g Salz/100g Knobi und Olivenöl haben beide Gläser eine giftgrüne Farbe… ok, habe jetzt gelesen, dass das wohl unbedenklich sei (der Hinweis gehört UNBEDINGT ins Rezept 😉)… aber wow: Normalerweise esse oder verarbeite ich Lebensmittel mit so einer Farbe nicht… etwas Zitronensaft bei der Zubereitung hilft ? Dann bitte das Rezept einmal „nachboostern“ ;-) Danke für die ganzen Anregungen/Rezepte ! Und danke für die Zeit/den Aufwand ! Bisher der informativste „Männerkanal“ für die Küche und das grillen…!
In Maggiiiii ist kein Lieb....ich haue noch etwas Bonenkraut mit rein u zu Brühe..nutze Ich die Abfälle.. wenn Bio u koche eine Brühe davon u dann den rest des Gemüse dazu u lasse es reduzieren sanft..Vorteil es ist angegaaaart u sauberer so wie viel mehr Geschmack...kannst ja mal an testen was du meinst..bin halt auch einer der seine Gewürze usw selber Badtelt.. Gruß Kräuterbastler...👍👍👍
Hallo Pommesmän, ich hab den Knobibooster zubereitet 200g Knobi 30g Salz und gleich ins saubere Glas und ab in den Kühlschrank, jetzt nach einer Woche ist es nicht mehr gelb sondern hellgrün, hab ich was falsch gemacht , kann man es noch benutzen?
Ich habe die Erfahrung gemacht, wenn die Knobipaste lange aufgehoben wird, bekommt der Knoblauch eine bräunliche Farbe. Mit etwas Zitronensaft zur Paste wird das verhindert und der Knobi bleibt schön weiß.
Mein Tipp beim Knobi... den Keimling aus der Mitte raus. Erstens der macht Knobi bitter und zum Zweiten ist der Dunstkreis nach dem Genuss ist nicht ganz so groß. Die STängel würde ich zuvor einmal vormixen aber nicht verwerfen. Anonsten LIEBE ICH DIESEN TYPEN !!!!
Hab da auch einen Tipp: 1/3 frischer Ingwer, 2/3 Knoblauch, 2 frische Kurkuma Wurzeln und das ganze mit Oliven Öl zu einer Paste mixen. Schmeckt super gut und man stinkt nachher nicht nach Knoblauch. Im Kühlschrank 1 Jahr haltbar!!!!!
solltest aber dazu erwähnen das frischer kurkuma färbt wie verrückt und man diese gelbe verfärbung von manchen dingen nur schwer wieder ab bekommt. wurde neulich erst komisch angeschaut und gefragt da es 2...3 tage gedauert hat bis die gelben fingernägel wieder clean waren. das gefäss vom mixer habe ich mit spiritus von der gelben färbe befreit (gehört der freundin)
super, werd ich gleich mal versuchen; was hab ich schon vertrockneten Knoblauch entsorgt... Dein letzter Geschmacksbooster hat sich bei mir komplett etabliert, benutze ihn regelmässig seit 2-3 Monaten- werd mir nie wieder "Gemüsebrühe"-Pulver kaufen, wovon eh nach nem Jahr die Hälfte in den Müll wandert.
Sehr schönes Video, ich hatte davor das Video mit dem Geschmacks Booster gesehen und wollte eigentlich auch einen Eintrag machen von wegen trocknen usw. aber ich dachte mir bei über 400 comments ist bestimmt schon ein anderer "Doofer" wie ich auf die Idee gekommen. Boah langer Satz. Mit Knofi habe ich auch schon experimentiert und zwar habe ich gewürfelt und in Scheiben geschnitten. Beides getrennt dan eingesalzen und in Gläser gemacht unt mit Olivenöl aufgefüllt. Also nicht soviel Knoblauch sonern mehr Öl und wenn ich dann meine Spaghetti Aglio e Olio gemacht habe ein kleines bisschen von dem Knofi rauf und mehr Öl. Mir ist dabei aufgefallen daß das Öl mit den Scheiben Knoblauch viel intensiver schmeckt. Öl konnte man dann wieder nachfüllen und bei Bedarf auch Knoblauch. Mit Maggikraut habe ich nicht soviel Erfahrung denn ich benutze meistens Sojasauce oder selbstgemachtes (sojafreies) Sojasaucen Imitat. Aber vielen Dank trotzdem für Dein(e) inspirierenden Videos. Hatte früher schon mal ein Abo bei Dir aber komischerweise war das weg. Weiter so!!!
Du machst das gut. Aber bitteverwrndedie stängelmit. Die haben mehr Geschmack als die Blätter.nimm auch keine krauspetersilie. Die hat fast keinen Geschmack, nur zur deko zu gebrauchen. Gut ist die glatte Petersilie auch die Stängel verwenden. Lg
Knoblauch Booster. Geile Idee. Hab ich nachgemacht. Den Löffel nach dem Abfüllen ablecken, keine gute Idee... Ich hoffe sehr dass meine Kollegen morgen sehr tolerant sind und ich unter der FFP2-Maske nicht sterben werde. Btw. Aus 200g Knoblauch wird ca. 150g, wenn die Zehen aus der Knolle und von der Pelle befreit sind. Das passt wenn fertig exakt in ein Pesto-Glas für dass Frau Graf mal Fernsehwerbung gemacht hat.
eingesalzene Kräuter hieß das bei meiner Omma. Einfach 1 Teil grobes Salz mit 10 Teilen z.B. Liebstöckel pürrieren, ins Glas und fertig. Passt u.a. perfekt zu Hackfleischküchle/Bouletten. Hält aber niemals n Jahr, höchstens 3 Monate
Ich denke, der Vorteil, das Zeug zu trocknen ist, dass du dann viel mehr in das Glas kriegst, es viel konzentrierter ist, und deine Menge dann vielleicht nicht für 2 Monate reicht, sondern vielleicht für 4, 5 Monate.
kleiner tipp wenn die pfoten wieder mal nach knoblauch riechen, zuerst normal waschen, und dann die übeltäter an chromstahl reiben. viele spülen sind aus chromstahl.... danach strinkt nix mehr
![Chlöe - Shake (Feat. Jeremih) [Official Visualizer]](http://i.ytimg.com/vi/aDs_1ufpfv8/mqdefault.jpg)
Geschmacksbooster Teil 1: ruclips.net/video/gcW3DIptFRg/видео.html
*_WARUM SICH KNOBLAUCH GRÜN VERFÄRBT:_*
*[ZITAT]* Beim Schneiden von Knoblauch treten mit dem Zellsaft verschiedene Schwefelverbindungen und Enzyme aus. Die Enzyme wandeln die Schwefelverbindungen (v.a. Isoalliin) in verschiedene, andere Schwefelverbindungen um. So zum Beispiel das Aliin, das Allicin und viele andere. Diese Verbindungen werden Thiosulfinate genannt und sind eine Komponente der entstehenden Farbstoffe.
Die andere Komponente besteht aus Aminosäuren, also den Bausteinen aus denen Eiweiße aufgebaut sind.
Reagieren nun bestimmte Schwefelverbindungen in Anwesenheit vom Enzym Alliinase, mit den entsprechenden Aminosäuren, entstehen vor allem zwei Farbstoffe. Einer ist Blau und einer ist Gelb. Beide zusammen ergeben die grüne Färbung.
Bei geschnittenen Zwiebeln gibt es ein ganz ähnliches Phänomen: sie werden rosa. Das Prinzip ist das gleiche. Schwefelverbindungen Aminosäuren ergeben Farbstoffe. Wie beim Knoblauch nur halt rosa.
*Fazit:* Wenn Knoblauch oder Zwiebeln nach dem Schneiden grün oder bläulich bzw. rosa werden: *Kein Grund zur Sorge,* Ihr seid gerade Zeugen eines der vielen Wunder der Natur geworden! Alle diese Farbstoffe sind völlig *_unbedenklich._*
Das ist gut zu wissen. Bei mir sind drei Gläser grün geworden und ich wollte schon alles entsorgen.
Der Farbton ist aber auch im ersten Moment echt heftig!
@@Azzek95 Ich hab mich auch echt gewundert :D einfach komplett giftgrün :D
Warum wird denn deiner nicht grün? Bei mir ist es nämlich auch so geworden. Oder ist es Pommes Män Magie?
@@th.9837 Also meine Knoblauchpaste wird auch nicht grün (ca. 6 Monate alt), ich fülle das Glas immer mit Olivenöl auf bis die Paste bedeckt ist und lagere sie im Kühlschrank. Die Paste ist echt ein guter Freund geworden, da ich sehr oft Knoblauch nutze!
Um das Grün werden zu verhindern kann man auch einfach ein paar Tropfen Zitronensaft mit dazu geben ;-)
Man verwendet Maggi Würze halt zu nem großen Teil auch wegen dem Umami-Geschmack. In der deutschen Küche wird in der Regel kein Glutamat in Pulverform verwendet und wirklichen Umami-Geschmack bekommt man mit natürlichen Zutaten genau so wenig hin wie Salz-Geschmack ohne Salz zu verwenden. Dafür Maggi Würze oder eben Gemüsebrühe. Damit die Kräuterpaste Maggi ersetzen kann, sollte man sie denke ich mit Glutamat und Salz oder mit Sojasauce mischen.
Ein dritter Grund Maggi selber zu machen ist, das die Marke Maggi zu Nestlé gehört.
Eigentlich sogar der wichtigste Grund!
Die machen keine schlimmeren Dinge als die Akku-Hersteller für die E-Autos.
@@kontrollierteschaos4068 Korrekt, aber macht es ja nicht besser
@@thebigeasy5322 Warum dann also bestimmte Hersteller herauspicken? Wenns das eh auch nicht besser macht? Womöglich macht es die Sache ja auch nicht schlechter.
@@kontrollierteschaos4068 .... es heißt aber auch nicht das man es weiter unterstützen sollte nur weil andere es auch machen und man pickt sich solche Firmen raus weil diese schon viel zu groß geworden sind mit solch einem Verhalten. es macht soviel Schlechter, wegzuschauen bringt leider auch nichts das leid und elend geht weiter und nur für ein bisschen faulheit und konsum von unserer tollen westlichen Wohlstandskultur , es geht uns zu gut um überhaupt zu realisieren was wirklich dahinter steckt und was wir damit anrichten und auch die verantwortung die jeder von uns trägt , die firmen sind abhängig von uns nicht wir von ihnen .... noch nicht zumindest und so sollte es auch bleiben....
Den Knoblauch-Booster hab ich schon mehrfach gemacht, so simpel und doch so vielseitig und schnell einsetzbar. Tipp von mir: mit frischem Knoblauch ist das Schälen angenehmer da man nicht so viel vertrocknete Schale hat. Danke für deine immer wieder tollen Videos 😊
Nachdem dein erster Geschmacksbooster schon so ein Knaller war (passt zu allem außer Vanillepudding), werden die beiden neuen auch ausprobiert! Danke für deine tollen Ideen!!
Als passionierte Camperin bin ich immer an Rezepten für Zutaten interessiert, die nicht zwingend gekühlt werden müssen.
Danke für den Knobiboster.
Ich fermentiere meinen knolaub mit etwas ingwer und kurkuma in honig… dauert etwas, ist aber bombe und selbst auf pizza der burner. Zu allem anderen natürlich auch…. 😉
Und wie geht der? 😊
Geschmacksbooster 4: Ingwer + Olivenöl -> wird viel für indische Currys verwendet.
Geschmacksbooster 5: Limette + Zitronengras + Olivenöl -> für Thaicurrys
Wobei leider Ingwer im Mixer leicht anfängt zu fasern, was nicht wirklich lecker ist.
@@Richard-kj2no Den Ingwer vorher in dünne Scheiben schneiden bevor man ihn mixt, dann Fasert da nichts mehr
Oder man hat einen guten Mixer der die Drehzahl hat 👌Dan brechen die fasern
Warum schneidest du die Stängel ab? Die bringen doch auch richtig Geschmack.
Yo Pommes Män, geile Videos! Hab schon alle Booster nachgemacht und sind nicht mehr wegzudenken. Gemüsebooster war bereits nach 4 Wochen leer und wurde gerade neu gemacht! Danke und bitte weiter so 👍 gruß aus Bochum
Knoblauch und Zwiebeln gehören für mich zusammen.
Ich habe jetzt nach dem Video ein Knoblauch/Zwiebel Booster gemacht.
Schmeckt super.
Ich finde deine Viedeos super und habe schon einiges nachgemacht.
Ich kann die "runde" Knoblaupresse von IKEA wärmstens empfehlen. Habe viele zum Teil auch sehr teure Knoblaupressen ausprobiert und tatsächlich ist die von IKEA am besten.
Kann ich nur zu stimmen :)
Dem kann auch ich mich nur anschließen. Das Gerät ist super :)
@@gorillajoe9572 seltsam, ich habe die seit ca 15 Jahren und sie ist auch fast täglich im Einsatz und da hat sich nichts gelöst. Klar die Legierung ist bisschen fleckig, aber ich stecke sie auch zwischendurch in die Spülmaschine.
Ich bin ein Fan der OXO Presse
Habe vor ein paar Wochen den Knoblauchbooster ausprobiert.
6 frische Knollen ergaben ca. 220g frisch geschredderten Knoblauch.
Dazu 25g Salz (ca. 11%), ca. 100ml Rapsöl und 2 EL Zitronensaft.
Da ist bis Heute nichts Grün geworden und es eignet sich hervorragend zum aufpeppen von Mahlzeiten.
Gut das ich heute mal etwas Zeit gefunden zu stöbern...
Auch das werde ich selber maxhen jetzt, scheint der Hammer zu sein....
Danke dafür
Thomas
6:55
Egal wie oft ich es gucke, ich verstehe immer wieder „Das habe ich jedesmal wenn ich Knoblauch rauche“ ... Muss ich auch mal probieren 😂😂
Ich auch, muss es unbedingt probieren... zuerst mit Kno-Granulat... 😜😜😜🤪🤪🤪🤪👍🤗🇨🇭
Sprachkomprimierung. Viele hören solche Fehler nicht.
Hahaha.... Klasse, ich schmeiß mich fast weg.... Aber ganz ehrlich :-)
ich hab den knoblauchgeschmacksbooster heute ausprobiert und bin verliebt....warscheinlich für immer single aber egal 😂😂😂 nein jetzt mal ehrlich dieses rezept ist einfach klasse 😊😊😊
🤣🤣🤣
Auch sehr lecker ist Maggisalz!
Einfach Liebstöckel grob hacken und mit grobem Meersalz an der Luft trocknen und nach dem trocknen einfach durch eine elektrische Kaffeemühle jagen ☺️
Terror Rehtisch kann man auch diese ganzen leckeren Booster in Eiswürfelfächer schmieren und einfrieren. Danach ab in den Beutel und portionsweise raus holen. Für die Haushalte super die nicht ganz so viel von dem Zeug brauchen. Hält sich dann noch länger.
Ja oder flach pressen in einer Tüte einfrieren und bei Bedarf einfach ein Stück abbrechen 😉🤭 #vieleWegeführennachRom
@@PommesMän wo geht es denn nach Rom??
Schikoladeform verwenden...
Geniale Sache! Liebstöckel habe ich bisher immer getrocknet, aber die Paste ist eine tolle Alternative.
Für selbstgemachte Pasten empfehle ich getönte Gläser, dann oxidiert`s nicht und die Farbe bleibt schön erhalten😉
Hallo Pomma Män, ich fülle das ganze immer noch mit Ghee auf und habe so auch immer ein tolles Gewürzöl für alles Mögliche. Danke für Deine Tipps und bleib gesund
Das ist eine richtig einfache und coole Lösung Liebstöckel zu konservieren. Hab im Garten ein großen Busch. So kann ich ihn auch im Winter nutzbar machen. Danke!!!!
Früher war in Maggi Liebstöckel, aber sie haben es mit der Zeit synthetisiert. Deshalb war Maggi früher auch viel leckerer als heutzutage.
Ich habe grad den Knoblauch-Booster selber gemacht. Unglaublich, dass ich erst jetzt ein Rezept dafür gefunden habe. Es geht total einfach und riecht fantastisch. Funktioniert wunderbar. Danke für deine Rezepte! Die anderen Booster werde ich jetzt auch machen.
keine Ahnung ob du mein Kommentar gelesen hast aber diesmal wieder echt super und nicht so übertrieben Augen rollen etc ,wirkt authentisch .
Ich hab das Video jetzt erst gesehen. Vielen Dank für's hochladen.
Das werde ich sofort machen , weil ich sehr viel Knoblauch brauche. Ich mache viel selber von Wurscht , Schinken usw. Hab da auch paar Videos auf meinem Kanal.
Hab gesehen bist noch in Kroatien zur Zeit. Urlaub machen. Grüße von Rügen
Muss mir immer anschauen wie es geht, obwohl ich das nun mit dem Knoblauch jetzt schon dreimal mache. Immer ein Kilo Knofi und passend Salz dazu. Hamijami Danke für das Video.
Die Knoblauch Paste habe ich gerade nachgemacht. Klasse.
Wenn man noch die"Seele", also das Grüne im Knoblauch noch rausnimmt hat man am nächsten Tag nicht den faden Geschmack im Mund. Ja ich weiss ist ne Fuddelarbeit, aber der Aufwand lohnt sich!
Das wird lange gelagert und gekocht, da bleibt der Geruch eh nicht lange. Das ist eher bei rohem Knoblauch so...
Ob mit oder ohne Grünzeug, ich merke am nächsten Tag keinen Unterschied. Bei frischem Knoblauch aus dem Garten verwende ich sogar das ganze Grünzeug.
Danke für den Tip mit dem Knobi. Wer Chimichurri macht (diese argentinische Grillpaste), der könnte da auch selbst drauf kommen, aber wer auf dem Schlauch steht, kann meistens lange auf mehr Grips warten. Hätte aber auch nicht erwartet, dass das so lange haltbar ist. Als fauler Mensch habe ich zuletzt gerne so eine ferige Paste aus der Tube verwendet, aber da sind Sachen für die Haltbarkeit drin, die man im Essen nicht wirklich haben möchte.
Ich hab den Liebstöckel im Garten angepflanzt. Ich hab jedes Jahr "Maggikraut" ohne Ende. Toll, dass ich dein Rezept endeckt habe. 😊
Könnte mich ja kaputt lachen.Wie das so rüber kam. Aber dennoch sehr sympatisch . Knoblauchpresse, oder Reibe ! Nöö muss ich auch nicht haben. Ich mache auch alles mit dem elektrischen Zerkleinerer. Und auch gleich auf Vorrat. Bitte weiter so.
Der Tip mit dem Knoblauch ist ja Super... Wir in (Fast) jeder Gastronomie schon seit Jahren gemacht. Mit Wasser, Öl oder Milch...! Also nix neues... Aber tolle Idee für diejenigen die es noch nicht kennen. Die anderen Geschmacksbooster sind echt eine Super Idee...
🥴Wow, schon wieder so ein geiles Rezept.
Jetzt hab i grad den Geschmack-Booster gemacht.
Da mach ich ja gleich weiter... 👍😃
Die Stiele vom Liebstöckel, Petersilie unbedingt mit verwenden. Dein Knobi- Booster gefällt mir gut, etwas mehr Öl nehmen und Salat- Dressings damit parfümieren. Tolles Video-
Super, der Gemüsebooster war schon gut, aber Maggi und Knoblauchpaste find ich auch klasse. Werde ich machen. Ich hab Maggikraut immer auf dem Balkon. Ich hab mir das oft eingefroren. Aber die Art find ich noch besser. Top!!
Waaaaaah, die Knobi-Paste ist super und echt intensiv. Da haben Vampire keine Chance. Und ich hab erst mal wochenlang Ruhe vorm Knobi schälen und schnippeln😊
Probier mal die Knobipresse vom schwed. Möbelhaus. Ich habe mich auch immer mit den Pressen rumgeärgert und alle mögl. getestet. Mit der von Ikea bin ich aber schon Jahre ziemlich zufrieden.
Kann ich bestätigen 👌🏻
Hey Pommes män!
Habe einige deiner Sachen ausprobiert..
Ich muss echt sagen dass dein Sch. Echt brutalst Rockt!!!
Bitte mach weiter so (:
Und bleib wie du bist .. ein echt genialer Typ (:
Liebe Grüße (:
Hey mein Lieber. Wir machen den Knobibooster nun zum x-ten Mal nach. Einfach geiles Zeug. Danke für den Denkanstoß! Grüße in meine alte Heimat gehen raus....
Hi, schneide doch nicht so viel Stiele weg, nach Frank Rosin haben die Stiele die meisten Aromen, noch dazu, wenn Du alles durch den „Häcksler“ lässt! Super Videos, immer gerne wieder! 👍🙋♂️🙋♂️
Ich hab mal einen Booster aus Stangensellerie gemacht. Hatte einen abgeschnittenen Strunk übrig, in Balkonkasten eingepflanzt und der wuchs wie Ulle. Da kam mir diese Idee und wurde sofort in die Tat umgesetzt. Ich werd nun auf dieser Basis und mit den Ideen hier weiter machen, da geht so viel. Danke für die tollen Videos.
Danke für die tollen Videos und Anregungen. Für mich - alleinstehend - eine tolle Sache. Vor allem wird der Knoblauch - ich koche nicht täglich - mit der Zeit schlecht.
Die Knoblauchpaste ist echt eine gute Idee. Knoblauch ist mein absolutes Lieblingsgewürz. Ich mache das gleiche auch mit Chilies, da ich zwar gerne aber nicht jeden Tag scharf esse und die Paste hält einfach viel länger als ganze Chilies. Das viele Salz ist ein Vorteil ggü zb nur Knoblauch- oder Chiliöl wegen Botulinum. Danke.
Danke für den Tipp. Ich habe es nachgemacht und etwas gelernt: ich vertrage Knoblauch an den Händen nicht. Nachdem ich gestern 500g (netto) geschält habe, brennen meine Finger mit denen ich die Zehen gehalten habe wie Feuer. Fühlt sich an als hätte man ne heiße Herdplatte angefasst. Also mein Tipp an alle Mimis: bei dieser Nummer unbedingt Handschuhe tragen! Aber ne leckere Paste habe ich nun. Nochmal danke und Grüße, Danyel
Gleiches gilt für Chili (HANDSCHUHE) oder wie ein Mann sterben 😋
Gute Idee.
Hab mir jetzt Knoblauchpaste gemacht. Mit frischem Knobellauch. Der ist viel saftiger und ersparrt mir das Öl. Da ich als einzelhaushalt, meist nur wenig brauche. Hab ich das ganze in kleine Gläser gefüllt und Sterilisiert. Ich hoffe das ich so die haltbarkeit erhöhen kann. Ich denke ich werde so auch öfters Knoblauch benutzen. Da ich nicht immer überlegen muss was ich mit dem rest der Knolle tu. Den Knoblauchpulver ist eben sch... schon keine Alternative zu Frischem.
Danke super erklärt. Bis dato habe ich Liebstöckel nur frisch oder im Winter getrocknet verwendet. Hab davon selber jede Menge im Garten.(Dieses Kraut ist ein Muss für jeden Gartenbesitzer !!) Nächste Jahr werde ich dein Rezept nachmachen und verwenden. Könnte mir auch vorstellen, den Vorrat in kleinen Gläschen im TK aufzubewahren. Mit dem Geschmacksbooster Nr 1mache ich das jedenfalls so
Ich habe mir gerade den Knoblauch Booster gemacht. Habe mir extra einen Zopf Knoblauch aus Kroatien mitbringen lassen. 👍 Ich finde die Idee sehr gut.
Vielen Dank für das Video!
Liebstöckelpaste: das probiere ich auf jeden Fall aus!
Knobipaste: habe ich schon selbst hergestellt. Ich fülle dabei die Zehen direkt in das Glas, in dem sie hinterher auch bleiben sollen, füge ein wenig Öl dazu und gehe mit dem Stabmixer rein. Das spart einen Reinigungsschritt. Salz habe ich bisher nie zugesetzt, sehe jedoch die Sinnhaftigkeit ein, wegen der Haltbarkeit. Ab jetzt also mit Salz. 🙂
Und in diesem Zuge noch ein Tipp: aus dem Kraut von Radieschen und Rüben (Bioqualität und Frische vorausgesetzt) lässt sich auf die selbe Art, nur mit etwas mehr Öl, ein ziemlich gutes Pesto herstellen. Schmeckt zwar etwas anders als das Original mit Basilikum, doch durchaus vergleichbar gut.
Heute endlich den knoblauch booster nach gemacht. Muss dazu sagen das die Vorarbeit echt schnell geht. Ich bin froh das ich es endlich mal ausprobiert habe und es fühlt sich gut an 😅
An dieser Stelle wollt ich eig nur einmal vielen lieben dank für deine Videos sagen, machen echt lust selber diese dinge auszuprobieren (:
Servus Carsten,
danke für die super Tipps. Knoblauch habe ich schon gemacht. Ist allerdings "einmalig" eine Sch.. Arbeit den ganzen Knoblauch zu schälen, aber man hat ja eine Zeit lang was davon. Maggi ist morgen dran und kommt dann an Weihnachten zum Einsatz.
Natürlich ist auch der Geschmacksbooster 1.0 schon im Kühlschrank 😉. Der kommt wirklich häufig zum Einsatz.
Beim Knoblauch werde ich wohl noch etwas mehr Olivenöl ins Glas geben. Der Hund ist wirklich intensiv und meine Frau und ich haben uns da schon in der Menge vergriffen.
VG
Schmeiß den knoblauch nachdem du ihn auseinandergepult hast mit Schale in ein altes Marmeladenglas mit Deckel. Zudrehen, gut schütteln: Schale ist ab 😂
Die Knoblauchpaste ist echt super. Dass sie grün wird ist ja normal. Wen das stört, gibt einfach einen kleinen Spritzer Zitronensaft dazu und die Farbe verändert sich nicht.
wir machen immer noch einen Spritzer Olivenöl, hilft auch...
Gestern habe ich die Knoblauchpaste gemacht und das 2. Glas Geschmack-Booster musste ebenfalls her.
Ich hab noch nen super Tipp wie man die Pelle von den Knoblauchzehen schnell abkriegt, die Zehen in ein Glas mit Schraubdeckel
füllen und dann kräftig schütteln.
echt super, das erste Glas ist schon aufgebraucht, fix das zweite hergestellt, weiter so --- Danke👌---
geht bei uns auch wie blöde, auch schon wieder leer...
Moin Pommes Män, sehr geile Pasten. Wir sind schon am produzieren. Langsam glauben wir das wir auch anfangen müssen Videos zu drehen.
ich liebe deine Videos, weil sie so flott und lehrreich sind
Gegen das Grün werden hilft Zitronensaft oder ein klein wenig Kurkuma, schmeckt super gut, die harten in unserer Familie nehmen es sogar als Brotaufstrich
Booster 1 schon gemacht,lecker. Booster 2 in arbeit u Nr 3 mach ich schon seit Jahren. Kleiner Tipp,ganze Knolle für 10 sek in Mikro und die Schale geht wie von selbst ab. Grüssle
Knoblauch brauchen wir in Mengen, allerdings schnippel ich den in kleine Würfel, mit gepresstem brennt das Essen schneller an. Ich werde mal testen, wie es mit der Paste geht.
von der knoblauchmixtur sollte man nur die menge zubereiten die man in überschaubarer zeit verbraucht. nach einigen wochen verfärbt es sich und der geschmackt ist auch nicht mehr frisch. - besser kleine mengen zubereiten und dafür ab und zu mal nachproduzieren . . .
die kräuter im mixer verhacken sich besser wenn man ebenfalls ein wenig öl dazu gibt.
so ist es.
ein randvolles glas das nicht geoeffnet wird haelt sich auch laenger (am besten immer k-schrank) als eines was immer wieder aus dem schrank genommen und geoeffnet/ benutzt wird.
Super
Sehr gute Idee!!!! Sau lecker und easy! Kann man das auch mit Zwiebel machen? Das wäre noch praktischer :-)
Die knoblauchpaste mit geräuchertem knoblauch stell ich mir sehr geil vor
Jetzt Jahr im Juli habe ich deinen knoblauch booster gemacht hab nen altes geeürzgurkenglas gemacht also dreifache menge das ist jetzt denn mal leer und hält wunderbar im Kühlschrank
Ach guck, ich hab mir den Knoblauchbooster auch selbst gemacht, nach deinem Rezept, aber ohne das Video nochmal anzugucken und deshalb damals das Salz vergessen. :D
Ist jetzt... uff 6 Monate (?) her und auch ohne Salz hält sich die Pampe ohne Ende im Kühlschrank. Ich vermute, dass das daran liegt, dass Knoblauch antiseptisch ist, aber KP ^^
Die 3E Reglung
💙👍🏼💙 Jedoch ohne die 3E Regelung wird es nichts, die müsste schon umgesetzt werden!
Entmachten-Enteignen-Erziehen.
👍🏻💙🇩🇪💙👍🏻..!
Bist nen super Typ! Schaue ich sehr gerne
Habe den Knobi-Booster vor ein paar Tagen gebastelt… mittlerweile trotz 20g Salz/100g Knobi und Olivenöl haben beide Gläser eine giftgrüne Farbe… ok, habe jetzt gelesen, dass das wohl unbedenklich sei (der Hinweis gehört UNBEDINGT ins Rezept 😉)… aber wow: Normalerweise esse oder verarbeite ich Lebensmittel mit so einer Farbe nicht… etwas Zitronensaft bei der Zubereitung hilft ? Dann bitte das Rezept einmal „nachboostern“ ;-)
Danke für die ganzen Anregungen/Rezepte ! Und danke für die Zeit/den Aufwand ! Bisher der informativste „Männerkanal“ für die Küche und das grillen…!
Super, vielen Dank! Kannst Du nicht auch noch mal ein paar einfache Soßen auf Vorrat passend zu Salzkartoffeln verfilmen? Das wäre sehr hilfreich :-)
Nimm die glatte, oder Blatt-Petersilie. Die Krause-Petersilie hat wesentlich mehr Bitterstoffe.
super - wertvoller Beitrag 😌 😍
So simpel und doch so genial
Geiles Rezept. Danke dafür...wird garantiert demnächst ausprobiert👍👍👍
Knoblauch mixe ich mir auch immer zu Paste... top!!!
Viele Grüße
Chris
Also ich habe den knoblauchbooster nachgemacht. Ich mach ihn jetzt schon für Arbeitskollegen. Mega geil und nimm ihn immer her.
In Maggiiiii ist kein Lieb....ich haue noch etwas Bonenkraut mit rein u zu Brühe..nutze Ich die Abfälle.. wenn Bio u koche eine Brühe davon u dann den rest des Gemüse dazu u lasse es reduzieren sanft..Vorteil es ist angegaaaart u sauberer so wie viel mehr Geschmack...kannst ja mal an testen was du meinst..bin halt auch einer der seine Gewürze usw selber Badtelt.. Gruß Kräuterbastler...👍👍👍
Sowas benutzen wir auch. Der Knoblauch hält quasi ewig und drei Tage. Und ist für alles einsetzbar. Ein TL ist da ungefähr eine Zehe
Danke für die tolle Idee mit dem Knoblauch. Ich bin sehr begeistert.
Hi, meiner war nach 2 Tagen grün? Wie kann das sein
Wer sich wegen des rohen Knoblauchs im luftdichten Glas Sorgen macht: ab spätestens 10%+ Salz wächst kein Clostr. botulinum mehr ;)
Verschlossenes Glas nicht gleich Vakuum (da wachsen die Biester nämlich erst richtig gut) und Kühlung bis mind. 7° und dann geht es auch ohne Salz ;)
Genau die Antwort die ich gesucht habe... Hoffe habe genug Salz rein. Zumindest schmeckt es dannach 😂
Hallo Pommesmän, ich hab den Knobibooster zubereitet 200g Knobi 30g Salz und gleich ins saubere Glas und ab in den Kühlschrank, jetzt nach einer Woche ist es nicht mehr gelb sondern hellgrün, hab ich was falsch gemacht , kann man es noch benutzen?
Die Grünfärbung ist normal.
Der Knoblauch-Booster ist absolut spitze!!! Haben wir ausprobiert und wird in Zukunft ein fixer Bestandteil in unseren Vorräten sein. :)
bei uns seit Jahren nie mehr ohne! & auch nie mehr ohne: ruclips.net/video/gcW3DIptFRg/видео.html
Ich habe die Erfahrung gemacht, wenn die Knobipaste lange aufgehoben wird, bekommt der Knoblauch eine bräunliche Farbe.
Mit etwas Zitronensaft zur Paste wird das verhindert und der Knobi bleibt schön weiß.
Back to the roots gefällt mir mega 🤗👌👏
Mein Tipp beim Knobi... den Keimling aus der Mitte raus. Erstens der macht Knobi bitter und zum Zweiten ist der Dunstkreis nach dem Genuss ist nicht ganz so groß.
Die STängel würde ich zuvor einmal vormixen aber nicht verwerfen.
Anonsten LIEBE ICH DIESEN TYPEN !!!!
Hab da auch einen Tipp: 1/3 frischer Ingwer, 2/3 Knoblauch, 2 frische Kurkuma Wurzeln und das ganze mit Oliven Öl zu einer Paste mixen. Schmeckt super gut und man stinkt nachher nicht nach Knoblauch. Im Kühlschrank 1 Jahr haltbar!!!!!
solltest aber dazu erwähnen das frischer kurkuma färbt wie verrückt und man diese gelbe verfärbung von manchen dingen nur schwer wieder ab bekommt. wurde neulich erst komisch angeschaut und gefragt da es 2...3 tage gedauert hat bis die gelben fingernägel wieder clean waren. das gefäss vom mixer habe ich mit spiritus von der gelben färbe befreit (gehört der freundin)
@@henryganzer4685 da hilft ein Fettlöser, da Kurkuma fettlöslig ist
@@moritznaumann3824 ja aber normales spülmittel war zu schwach. habe wie gesagt mit spiritus nachhelfen müssen
@@henryganzer4685
geht mit bei rote beete rohkost immer so.
(incl. schreck bei halbverpennt u erstem mogendl. wc-gabn)
feiner tipp, hab ich was zum ausprobieren.
super, werd ich gleich mal versuchen; was hab ich schon vertrockneten Knoblauch entsorgt...
Dein letzter Geschmacksbooster hat sich bei mir komplett etabliert, benutze ihn regelmässig seit 2-3 Monaten- werd mir nie wieder "Gemüsebrühe"-Pulver kaufen, wovon eh nach nem Jahr die Hälfte in den Müll wandert.
Ohne Borsten 1.0 geht bei mir gar nichts mehr das Beste Rezept auf der Welt.
super, Booster Män hat wieder zugeschlagen ;) danke dir.
Sehr schönes Video, ich hatte davor das Video mit dem Geschmacks Booster gesehen und wollte eigentlich auch einen Eintrag machen von wegen trocknen usw. aber ich dachte mir bei über 400 comments ist bestimmt schon ein anderer "Doofer" wie ich auf die Idee gekommen. Boah langer Satz. Mit Knofi habe ich auch schon experimentiert und zwar habe ich gewürfelt und in Scheiben geschnitten. Beides getrennt dan eingesalzen und in Gläser gemacht unt mit Olivenöl aufgefüllt. Also nicht soviel Knoblauch sonern mehr Öl und wenn ich dann meine Spaghetti Aglio e Olio gemacht habe ein kleines bisschen von dem Knofi rauf und mehr Öl. Mir ist dabei aufgefallen daß das Öl mit den Scheiben Knoblauch viel intensiver schmeckt. Öl konnte man dann wieder nachfüllen und bei Bedarf auch Knoblauch. Mit Maggikraut habe ich nicht soviel Erfahrung denn ich benutze meistens Sojasauce oder selbstgemachtes (sojafreies) Sojasaucen Imitat. Aber vielen Dank trotzdem für Dein(e) inspirierenden Videos. Hatte früher schon mal ein Abo bei Dir aber komischerweise war das weg. Weiter so!!!
Du machst das gut. Aber bitteverwrndedie stängelmit. Die haben mehr Geschmack als die Blätter.nimm auch keine krauspetersilie. Die hat fast keinen Geschmack, nur zur deko zu gebrauchen. Gut ist die glatte Petersilie auch die Stängel verwenden. Lg
Knoblauch Booster. Geile Idee. Hab ich nachgemacht. Den Löffel nach dem Abfüllen ablecken, keine gute Idee... Ich hoffe sehr dass meine Kollegen morgen sehr tolerant sind und ich unter der FFP2-Maske nicht sterben werde. Btw. Aus 200g Knoblauch wird ca. 150g, wenn die Zehen aus der Knolle und von der Pelle befreit sind. Das passt wenn fertig exakt in ein Pesto-Glas für dass Frau Graf mal Fernsehwerbung gemacht hat.
Danke!
eingesalzene Kräuter hieß das bei meiner Omma. Einfach 1 Teil grobes Salz mit 10 Teilen z.B. Liebstöckel pürrieren, ins Glas und fertig. Passt u.a. perfekt zu Hackfleischküchle/Bouletten.
Hält aber niemals n Jahr, höchstens 3 Monate
Hab bei meiner letzten Knoblauch Paste ca 4% an Knoblauch reingemacht. Hat auch mehrere Monate gehalten bis es aufgebraucht wurde im Kühlschrank
Sehr schön!
Die Knoblauchzehen einfach in in leeres Gurkenglas oder was auch immer tun, Deckel drauf uns dann schütteln. Damit geht das Schälen ganz fix!
Ich denke, der Vorteil, das Zeug zu trocknen ist, dass du dann viel mehr in das Glas kriegst, es viel konzentrierter ist, und deine Menge dann vielleicht nicht für 2 Monate reicht, sondern vielleicht für 4, 5 Monate.
super Herr Pommes… weitermachen! 💪
Supertolle sache👌👌mega köstlich
Mega gut! Ich werde das sicher auch einmal machen! Sehr sehr gut! Danke für das Rezept!
Bei getrockneter Brühe reicht weniger Salz, um die Haltbarkeit zu erreichen und sie hält sich ausserhalb des Kühlschranks.
kleiner tipp wenn die pfoten wieder mal nach knoblauch riechen, zuerst normal waschen, und dann die übeltäter an chromstahl reiben. viele spülen sind aus chromstahl.... danach strinkt nix mehr