Краковская ГОСТ. Что может быть вкуснее...

Рецепт домашней Краковской колбасы по ГОСТ 16351. Справочник технолога колбасного производства И.А. Рогова и А.Г. Забашта.
Мясо:
1. Говядина жилованная 1 сорт 30%
2. Свинина жилованная полужирная 40%
3. Грудинка свиная 30%
Пряности и материалы на 1кг несоленого сырья:
1. Соль нитритная 30 гр.
2. Сахар песок 1,35 гр.
3. Перец черный или белый молотый 1 гр.
4. Перец душистый молотый 0,9 гр.
5. Чеснок свежий очищенный измельченный 2 гр.
Желающим материально помочь в развитии канала (на приобретение новой камеры), моя сбер. карта: 2202 2061 9730 4160
Друзья, помогите развитию моего канала на Дзен. Пройдите по ссылке, подпишитесь, на мой канал, посмотрите это видео, поставьте лайк. Буду всем очень признателен.
ССылка : zen.yandex.ru/...
Ссылка на мой ВК: id29478...
Ссылка на мой канал на рутьюб: rutube.ru/chan...
Ссылка на мой канал на Дзен: zen.yandex.ru/...
Ссылка на мой канал на Ютуб: / @becejibiu_iiehc

[@user-zi4hx1yf2y]

👍

[@PalOlegych]

Отличная колбаска получилась👍
А без такой камеры еë возможно сделать, есть духовка и коптилка горячего копчения..? 🤔

[@BeceJIbIu_IIeHC]

В коптилке горячего копчения сложно будет контролить температуру. Большая вероятность получить отек. А вот собрать ящик под дымогенератор, думаю, можно. На первом этапе в духовке при 80с приготовить до 70с внутри батона, а потом в ящике подкоптить холодным дымом.

[@Sergafanleo]

Саныч, завакуумируй, пожалуйста, палочку и отправь в Омск)))

[@BeceJIbIu_IIeHC]

Серёга, я машину погоню через Омск. Завезу. 😉

[@user-dm1ht1ek1k]

А что за камера, где приобрести? Благодарю за видео❤😊

[@BeceJIbIu_IIeHC]

Я брал на сайте Емколбаски. Но вообще, такие же есть и на Хоббисмок

[@gokerloker7130]

Как дела? В кс ещё катаешь?

[@BeceJIbIu_IIeHC]

Привет, Игорь. Сейчас очень редко. Дел много.)))