MUTZBRATEN nach Sachsengriller Art - die sachsengriller
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- Опубликовано: 27 май 2016
- #mutzbraten #Spießbraten #sachsen
Für den bequemen Einkauf haben wir euch hier mal unsere Grillutensilien zusammengestellt.
Weber Grill amzn.to/2fdts2k
Grillspieß amzn.to/2fds5ke
Thermometer amzn.to/2f6DUv8
Anzündkamin amzn.to/2f6NGgr
Kohlekörbe amzn.to/2fdW7V3
Kohle amzn.to/2f6MF8e
Vakuumgerät amzn.to/2fe7MmK
Silikonpinsel amzn.to/2fhD1gT
Handschuhe amzn.to/2fhGRXp
Schneidebrett amzn.to/2feEw17
Aluschale amzn.to/2feNWK9
Kamera amzn.to/2fgWUGZ
Rezept
2 Kg Schweinenacken
2 TL Salz
2 TL Pfeffer
und viel Majoran :-)
-Fleisch in ca 8 x 8 cm große Stücke schneiden
-im Salz und Pfeffer wenden ganz wichtig mal abklopfen das fleisch das die überschüssigen Gewürze abfallen
-Ordentlich im Majoran wenden so das alle Seiten schön bedeckt sind
-in vakuum einschweißen (wer kein vakuumiergerät hat kann es auch in einer Schüssel machen)
-für 24 Std in den Kühlschrank Bitte einmal wenden in der Zeit
-aufspiessen und ab auf den kugelgrill
-Temperatur auf 160 grad einregeln wir hatten kohlekorb links und rechts halbvoll und in der Mitte eine schale mit Wasser
- nach einer std mit rotwein bepinseln kann mehrmals wiederholt werden
-nach ca 1std 15 min fertig kerntemperatur war bei 68 grad
Herrlich, 7 Jahre her und immernoch gut! 👍
so lange bist du uns schon treu😳😁, das freut uns sehr, wir danken dir
beste grüße aus dresden zurück
andré und marko
Großes Lob, dass ihr den Mutzbraten bekannter macht.
Es fehlt allerdings eine wesentliche Zutat: das Aroma frischen Birkenholzfeuers.
Mutzbraten wird erst dann wirklich ein Mutzbraten, wenn man ihn über dem Feuer von frisch geschlagenem Birkenholz zubereitet. Dieses Holz sollte eine gewisse Restfeuchte haben und gibt dann die wichtigen Aromen in seinem Rauch ab. Es geht natürlich auch auf dem Grill: dann aber eben auf die Kohle noch ein paar kleine Birkenspänchen mit verfeuern. Auf dem Gasgrill kann man quasi keineb wirklichen Mutzbraten zubereiten.
Ein schönes Feuer mit frischer Birke oder mit Brike mit (recht hoher) Restfeuchte. Und dann gibt es ein Aroma. Hmmm.
Probiert es mal aus, ihr werdet es nicht mehr missen wollen!
Guten Hunger!
wird beim nächsten mal gleich ausprobiert und dann kommt der vergleich😉👍, wir danken dir
beste grüße aus dresden zurück
andré und marko
Auch nach 30 Jahren am schönen Bodensee vermisse ich manche Traditionen aus meiner Heimat sehr,
vor allem den beliebten Mutzbraten. Meine Heimatstadt Altenburg und auch Schmölln waren damals die
Hochburgen für Mutzbraten, es gab ihn bei jedem Anlass mit Sauerkraut und frischen Brot, echt lecker.
Gegrillt wurde damals immer mit Birkenholz, aber euer Sachsengrill ist auch eine Möglichkeit.
Danke für das Video, und viele Grüße vom Bodensee in die Heimat.
ja die zubereitungen und arten von zutaten sind echt sehr unterschiedlich und letztendlich kommt es auf das ergebnis und den jeweiligen geschmack an 😉👍, wir danken dir
beste grüße aus dresden zurück und schönes osterfest euch noch 🍻
andré und marko
@@diesachsengriller genau so ist das, Hauptsache es schmeckt. Euch auch noch Frohe Ostern. 👍
Sieht echt lecker aus was ihr da gemacht habt.
Bis heute kannte ich den Mutzbraten nur vom hören sagen.
Gruß B
+Smoking B's BBQ lohnt sich echt mal nach zu machen, bißchen aufwand aber super ergebniss
Schönes Rezept ihr zwei,gleich nachgebaut. Das nächste Mal hau ich noch selbstgemachte Späne von der frischen Birke mit in die Glut, dass sollte dem original dann noch näher kommen. Daumen hoch!!
das werden wir direkt beim nächsten mal auch probieren 😉👍, wir danken dir
beste grüße aus dresden zurück
andré und marko
So gefunden. Hat mir gefallen wie ihr es interpretiert habt. Und orgenal ihn und her, schmecken muß es punkt😁 da müßten wir ja nur noch eingeschnappt sein wenn der schinken, die schwarzwälder kirschtorte oder auch die Spätzle von anderen nach gemacht wird. Grüße aus dem Schwarzwald.
da sind wir ganz deiner meinung 💪👍, danke dir😉
Hallo zusammen,
schönes Video. Ihr solltet mehr Videos machen, ihr habt es drauf, auch wenn ich mich erst ans sächsisch gewöhnen muss. Meine Ruhrpottklappe ist aber auch nicht jedermanns Sache. Würde mich freuen mehr von euch zu hören. LG Christian
+Grutholz BBQ dank dir christian, wir werden natürlich dran bleiben und können es auch nur zurück geben, also wir verstehen dich bestens😉
und vielleicht sieht man sich doch mal irgendwann irgendwo😊
grüße andrè und marko
die sachsengriller klar die bbq Welt ist klein. Würde mich freuen 👍
+Grutholz BBQ 😁dito
Leute ich liebe Mutzbraten, hab ich zum ersten mal in Zwickau gegessen, war 12,2016 lecker mit Kraut und Schwarzbrot, 2017 an der Selben Bude am Weihnachtsmarkt war der Braten Tot gegrillt:-(((((((((und Mutzbraten schmeckt auch im Sommer;-)))))))wird nach gebaut, ich hab das Kraut bei euch vermisst.
haben wir bestimmt nur vergessen 😉, ja das schmeckt auch im sommer👍, danke dir
grüße aus dresden und schönes wochenende noch
andré und marko
Sehr geil es Video
dankeschön😊👍
grüße aus dresden
andré und marko
Hallo. Sieht sehr gut aus und schmeckt bestimmt auch so. Hab ein abgewandeltes Rezept. Salz, Pfeffer, Kräuter der Provenze und ein wenig Majoran. Dann die Stücken mit Senf " natürlich Bautzner " :-) einstreichen. Dann 1 Tag in Köstritzer Schwarzbier im Topf einlegen. Danach bisschen Salz noch ran und ab auf den Grill mit Birkenholzfeuer. Dann schneide ich die grossen Brocken in eine Art geschnetzelte Stücken.
klingt auch nicht schlecht 😊👍, wir danken dir
beste grüße aus dresden zurück
andré und marko
Ihr ward ja schon am Anfang super!
Macht noch bisschen Majo ran ;-)
😂😊👍, danke dir
grüße aus dresden zurück und schönes wochenende noch
andré und marko
SCHWACHSINN ich habe nach 3min. aus gemacht ....man Grillt Mutz über Birkenholz Feuer .....Fertig !
das ist eben das schöne beim grillen, jeder ist da völlig frei in seiner art, geschmack und zubereitung😉, wir danken dir
grüße aus dresden
andré und marko
Da habt ihr ein tollen Mutzbraten gezaubert. Jetzt habe ich wieder Hunger und muss welchen machen :) Tolles Video :) Liebe Grüße Micha
+Happy BAR-BAR-B-QUE danke dir micha, geht uns auch fast immer so wenn wir deinen videos folgen😉 schönes wochenende dann
grüße andrè und marko
1:50 min sieht aus wie eine große Knospe feinstes Pot 💪
Hallo nach Dresden. Zu Pfingsten ist Mutzbraten angesagt. Aber auf dem Gasgrill. Temperatur und Zeit ähnlich? Und kann das Fleisch auch einen Tag länger vakuumiert liegen? Danke für ein Feedback. Grüße aus Chemnitz, Rolf.
ja gasgrill sollte bei gleicher temperatur auch funktionieren, versuch aber mit der temperatur nicht zu hoch zu gehen, und einen tag länger marinieren sollte nicht schaden😉👍, wir danken dir
grüße aus dresden zurück und viel spaß beim nachmachen
andré und marko
die katze wartet auch schon auf ein stück braten 😄 grüße aus Leipzig!
hatte auch was bekommen😉👍, wir danken dir
beste grüße aus dresden zurück
andré und marko
Sächsch vom fänsten 👌😁
😊😊👍, danke dir
grüße aus dresden
andré und marko
😋dazu Sauerkraut und Bauernbrot 🍻
so isses💪🏻😉, wir danken dir
grüße aus dresden
andré und marko
Sieht lecker aus. Ich werde es auf dem Gasgrill machen. Temperatur und Zeit ähnlich?
ja das sollte auch so funktionieren 😉👍, wir danken dir
grüße aus dresden zurück
andré und marko
Nix Gasgrill, zum Mutzbraten gehört die klassische Birkenholzflamme...das macht ja erst aus nem normalen Stück Nacken den göttlichen Mutzbraten! Sachsengriller? Nein Danke! (schönen Gruß aus Thüringen)
wir finden es kann sich den braten jeder machen wie er möchte, keiner weiß das genaue original jeder hat da irgendwo seine note ganz nach seinem geschmack dran, du machst in so und andere halt anders, pizza belegt auch jeder nach seinem geschmack und es bleibt trotzdem eine pizza,😉
beste grüße aus dresden nach thüringen
andré und marko
@@diesachsengriller gerade das Birkenholz macht aber den Unterschied zu jedem anderen Nackenbraten...KEIN Mutzbraten, basta!
zum optimalen Mutzbraten reicht man übrigens noch Sauerkraut, Schwarzbrot und ein gutes Schwarzbier...welch köstliche Geschmackskombination! ;)
👍 lecker Jungs 🍻Prost
dankeschön 🍻😉
grüße aus dresden
andré und marko
Nettes Rezept, konnte es beim Nachbarn probieren leider haut die angegebene Salzmenge in keinster Weise hin(Zuviel)
so wir sind es nochmal, auf deinen kommentar hin hat es uns einfach keine ruhe gelassen und wir haben es nochmal ausprobiert, wir müssen zu unserer schande gestehen das diese von uns erstmals angegebenen 2EL salz doch etwas zu mächtig waren, ob wir uns da einfach beim rezept erstellen verschrieben haben, kann durchaus sein, also haben wir das rezept korrigiert in 2TL, wir danken dir nochmals für deine ehrlichen worte und aufmerksamkeit👍😉🍻
grüße aus dresden
andré und marko
Naja....Richtig gewürzt ist Er ja aber eine der wichtigsten Zutaten fehlt! Der Rauch von Birkenholz!! Original Mutzbraten wird mit Birkenholz gegrillt da dieses ein ganz spezielles Aroma beim verbrennen entwickelt.
+DerDude 74 hallo, da hast du natürlich recht das i-tüpfelchen ist das birkenholz, wir wollten hier aber einfach mal ein bißchen vom original abweichen, es wird auch nicht der letzte gewesen sein, beim nächsten kommt einfach ein stück birke mit auf die brikettes 😉
grüße aus dd
andrè und marko
Kauft euch doch einfach ein Mutzbratengrill. Kann man auch jede menge andere Leckereien mit machen. Trotzdem weiter so.
www.mutzbratengrill.de
+DerDude 74 danke dir, darüber haben wir auch schon nachgedacht☺ könnte sich gut mit in unseren bisherigen grillpark mit einreihen. weiterhin viel spass beim zuschauen und nachmachen 😉
etwas genauer
+Heiko Schmidt hallo, was bitte genauer
grüße aus dresden
andré und marko
Ich hab eine Idee. Mutzbraten im Pelletgrill gegrillt mit Birkenpellets.
wäre ein gute möglichkeit 😉👍, wir danken dir
beste grüße aus dresden zurück
andré und marko
majo ran und fertig ist der orgasmund...🍽🍷🍺⭐⭐⭐👍👍👍😁
oder wars ein orgasmutz❓😇
+Boppininasack 😂😂👍 danke dir, auf jeden fall lecker
grüße aus dresden
andré und marko
Lecker
ohja😊👍, wir danken dir
beste grüße aus dresden zurück
andré und marko
Toller Braten Freunde muß ich mal probieren hab euch gleich ein Abo dagelassen vielleicht schaut ihr auch
bei meinen Kanal vorbei.
Gruß aus Wien
Herbie
+Herbie Grillt hallo herbi, vielen dank für dein kommentar und dein abo, beim nachmachen wünschen wir dir jetzt schon viel spaß 😉 und jetzt sausen wir mal durch deinen kanal 😊
grüße aus dresden
andrè und marko
+die sachsengriller sorry für den verschreiber herbie😉
Kein Birkenholz? 😒
nicht immer😉, aber geschmeckt hat es trotzdem, der typische geschmack kommt ja am meisten eh vom majoran 😊👍, wir danken dir
beste grüße aus dresden zurück
andré und marko
ja aber wo ist das Birkenholz??? ich weiß es wird über offenen feuer gemacht!!
+valentina albath hallo, wir wissen auch das es traditionell mit birkenholz gemacht wird aber dies war einfach mal eine andere, unsere zubereitungsart gewesen und diese war echt lecker und auch zu empfehlen 😉
grüße andrè und marko
eine Schande …. Mutz Grillt man mit Birkenholz und auf nem Mutzbratengrill
das kann schon sein, aber keiner hat gesagt das unsere zubereitung das original ist 😉
grüße aus dresden
andré und marko
Sorry, aber Mutzbraten über Holzkohle, mit Rotwein bepinselt und nach 1:15h fertig... das kann ich nicht ernst nehmen.
kein problem wenn du das nicht ernst nimmst, aber in diesem fall war es so und es hat auch keiner gesagt das es ein original ist 😉, und wir haben auch nicht den geringsten grund euch zu in irgendeiner art blödsinn zu erzählen 😉, wir danken dir
beste grüße aus dresden zurück
andré und marko
Komplett versalzen, danke für nichts.
wir haben hierbei keine schuld zumindest wenn wir nach unserem rezept gehen, wie kann man bitte bei 2 teelöffel salz auf 2 kg fleisch, etwas versalzen 😳😳
beste grüße aus dresden zurück
andré und marko
Leute, Leute! Habe es genauso gemacht wie vorgeschlagen! Absolut versalzen! Und wenn ich sage, es ist versalzen, dann ist es versalzen! Seid ihr euch wirklich sicher!?
auf 2 kg nacken kommen 2 teelöffel salz, da kann man nichts versalzen🤔, ausser man hat absolut reine geschmacksnerven wie ein gelernter sommelier aber selbst dann können wir es uns nicht vorstellen, nicht das du da was in der mengenangabe was verwechselt hast 😉, wir danken dir
beste grüße aus dresden zurück
andré und marko
@@diesachsengriller Ach du Scheiße, ich habe Esslöffel verstanden! Mein Fehler! Entschuldigung!😔😔
@@diesachsengriller Ihr sagt aber tatsächlich Esslöffel! Schaut mal rein!
Mutzbraten lecker aber die Sprache zum kotzen...
gott sei dank darf man beim essen nicht sprechen😂😂😂
beste grüße aus dresden zurück mei gudder
andré und marko