음... 라멘 업계에 15년째 종사하는 사람입니다. 돈사골 숙성이라... 잡내를 없애는 방법? 왜 이리 엉터리를 방송에 내보내시는지. 일본에서부터 지금까지 오랫동안 이 업을 한 사람으로써 그저 웃음이 나옵니다. 직접 가서 먹어본 적이 있습니다. 츠케멘의 기본조차 잡혀 있지 않은 집이었습니다. 면은 제품이었고, 차슈도 싸구려 독일산 차슈인지 누린내가 나고 퍽퍽했습니다. 멘마를 다루는 솜씨도 초보자였구요. 점도도 전분기가 느껴질만큼 텁텁했습니다. 사바부시나, 니보시의 풍미는 츠케지루 깊숙히 베여있지 않고 첨가한 가루에서 느껴지는 날리는 맛이었습니다. 생활의 달인... 수준도 안되는 츠케멘을 줄서서 기다리시며 드시는 손님들이 불쌍합니다. 이런 초보자 수준의 음식이 방송빨로 달인취급 받으니, 웃기네요
3번째 문단까지는 오호.. 전문가인가 하고 읽었지만 4번째 문단을 읽는 순간 아.. 그냥 15년이나 업을 하고도 지식은 많은데 정작 이룬건 없으니 인정을 못 받아서 쌓인 열등감이었구나 라는 생각밖에 안 드네요 진짜 인정받고 잘나고 멋있는 사람들은 자기 직업 관련한 결과물에 대해 평가는 할지언정 선민의식 가진것처럼 남을 무시하는 행동은 안 하더라구요
@@김동욱-p7q 그렇게 생각하실 수도 있겠네요. 맞습니다. 제가 뭐 그리 대단하지도, 크게 사업을 하고 있지도 않습니다. 저희 크루들과 개발실과 제면실을 두고, 늘 면과 스프, 타래 풍미유 등을 고민하고, 새로운 재료들을 찾으며 테스팅하면서 가게 몇 개 운영하고 있는게 전부입니다. 마지막 문단, 지적 공감합니다. 벼가 익으면 고개를 숙여야하는데, 아직 부족한가 봅니다.^^; 다만, 현업에서 온갖 바리에이션을 시도하고 실패하면서 일가를 이루면서 고생하시는 선후배분들이 전국에 계시고, 그분들이 맛을 위해 얼마나 치열하게 고민하고 밤낮으로 매달리시는지 알기에 좀 과격하게 표현했습니다. 양해바랍니다. 저또한 그분들에 비하면 많이 부족하고 더 노력해야겠지요. 하지만, 달인이라는 칭호는 그 오랜 시간 일가를 이루신 선후배님들에게 어울린다 판단했기에 격하게 표현했고, 제 생각은 변함없습니다. 저의 표현과 저를 열등감이니 어떠니 비난하셔도 좋습니다. 받아들이겠습니다!
할말이 없다
생활의 달인 출연. 잘봤습니다^^
음... 라멘 업계에 15년째 종사하는 사람입니다.
돈사골 숙성이라...
잡내를 없애는 방법?
왜 이리 엉터리를 방송에 내보내시는지.
일본에서부터 지금까지 오랫동안 이 업을 한 사람으로써 그저 웃음이 나옵니다.
직접 가서 먹어본 적이 있습니다.
츠케멘의 기본조차 잡혀 있지 않은 집이었습니다.
면은 제품이었고, 차슈도 싸구려 독일산 차슈인지 누린내가 나고 퍽퍽했습니다.
멘마를 다루는 솜씨도 초보자였구요.
점도도 전분기가 느껴질만큼 텁텁했습니다.
사바부시나, 니보시의 풍미는 츠케지루 깊숙히 베여있지 않고 첨가한 가루에서 느껴지는 날리는 맛이었습니다.
생활의 달인...
수준도 안되는 츠케멘을 줄서서 기다리시며 드시는 손님들이 불쌍합니다.
이런 초보자 수준의 음식이 방송빨로 달인취급 받으니, 웃기네요
1티어 추천좀요
3번째 문단까지는 오호.. 전문가인가 하고 읽었지만
4번째 문단을 읽는 순간
아.. 그냥 15년이나 업을 하고도
지식은 많은데 정작 이룬건 없으니
인정을 못 받아서 쌓인 열등감이었구나
라는 생각밖에 안 드네요
진짜 인정받고 잘나고 멋있는 사람들은
자기 직업 관련한 결과물에 대해 평가는 할지언정
선민의식 가진것처럼 남을 무시하는 행동은 안 하더라구요
@@김동욱-p7q 그렇게 생각하실 수도 있겠네요.
맞습니다.
제가 뭐 그리 대단하지도, 크게 사업을 하고 있지도 않습니다. 저희 크루들과 개발실과 제면실을 두고, 늘 면과 스프, 타래 풍미유 등을 고민하고, 새로운 재료들을 찾으며 테스팅하면서 가게 몇 개 운영하고 있는게 전부입니다.
마지막 문단, 지적 공감합니다.
벼가 익으면 고개를 숙여야하는데, 아직 부족한가 봅니다.^^;
다만, 현업에서 온갖 바리에이션을 시도하고 실패하면서 일가를 이루면서 고생하시는 선후배분들이 전국에 계시고, 그분들이 맛을 위해 얼마나 치열하게 고민하고 밤낮으로 매달리시는지 알기에 좀 과격하게 표현했습니다. 양해바랍니다.
저또한 그분들에 비하면 많이 부족하고 더 노력해야겠지요.
하지만, 달인이라는 칭호는 그 오랜 시간 일가를 이루신 선후배님들에게 어울린다 판단했기에 격하게 표현했고, 제 생각은 변함없습니다.
저의 표현과 저를 열등감이니 어떠니 비난하셔도 좋습니다. 받아들이겠습니다!
그럼 한국에선 어디가 맛있나요 추천이라도 해주세요
답을 주십쇼 전국 팔도 지역마다 어디가 제대로 하는곳입니까?
가서 즐겨보고 싶습니다
근데 맛은 있던데 뭐가 맞는겨
오늘 먹고 왔는데 무난하게 먹을만 함. 다만, 방송 타거나 이거 먹자고 한시간 버스타고 올 맛은 아님. 집 주변에 있는 사람만 적당히 가믄 댈듯
와 세상 살다가 사골에 다시마진액 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아 진짜 생달pd님들 어디까지 가십니까요 ㅋㅋ
진짜 저렇게 할거같은데
저기 직접 가서 몇번 먹었는데 진짜 저렇게 하세요 오픈주방이라 조리하는것도 다 보이고
저게1도의미없는게 사골살짝삶은다음에 핏덩이나오면뼈를싫던가젓물을거의버려야해요
사골을 굽는것도아니고 삶아서끓이는데 물에다씻겨서다없어지는데 도대체무슨의미ㅋㅋㅋㅋㅋ생활의달인사기치는것도가지가지다진짜
요리 1도 관련없는 인생 요식업2년차 지인이 생달 방송에 달인으로 나옴
저렇게 복잡하고 오래걸리면 매일 100명 넘는 손님에게 음식을 어떻게 대접합니까 시스템이 말이 안되지
생달이것들 뒤에서 뽀지 받은거 반드시 감방에 쳐 넣어야 하는데 참
집 앞에 있는 곳이라 가끔 갔는데 어느날 갑자기 웨이팅 겁나 길길래 왜인지 몰랐는데 이거 때문이였나..ㅋㅋ
대전사시면 꼭 가보세요! 미소라멘도 진국이고 여름에는 츠케맨도 맛있어요.
하지만 이곳의 진짜 맛은 교자만두!
말같지도 않은 소리하고있네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
조작의달인
소스가 짠거같은데 간이 짜다고 느끼는것보다 진함에서 오는느낌?
한번쯤은 먹어도 좋은 곳
정말 맛있음
???
비주얼이..좀..?
내가 이동네 살아서 아는데 이동네는 갈마짬뽕 하고 한순자 수제비? 여기가 톱...
오한순 수제비.. 개싸가지라 너무 불쾌했던 기억이.. 푹 퍼진걸 좋아해서 열심히 끓이고 있는데 눌어 붙는다고 직원이 강제로 꺼버림
뭐야 하며 다시 켯는데 또 와서 또 끔.. 미친련인줄..
월평동 로얄라멘이네
여기 숨겨진 맛집이었는데
오늘 가보니 이미 판매수량 끝나있어서
중국집옴... ㅅㅂ
갈마동 아닌가요?
@@신은지-g2e 갈마동 맞네요 주소보니 ㅎ