SU마니 피가 분리되는 이유는 몇가지 있습니다 고기수축을 방지할려면 칼집을 세밀하게 넣어야됩니다 그리고 계란은 알끈을 제거하고 충분히 풀어줘야 합니다 또 빵가루를 뭍히고 15초정도 고기와 빵가루가 잘 고정될 수 있도록 가만히 놔뒀다가 튀겨야 됩니다 마지막으로 튀김기에 넣은 돈카츠는 일정시간 만지면 안됩니다 계란물로 돈카츠를 할 때에 사소한것들 예를들어 냉동고기를 잘 해동 시켰는가 막을 제대로 제거했는가 같은 세밀한 일처리가 가장 중요함 그리고 튀김류 특히 빵가루를 사용하는 튀김의 경우는 라드로 튀기는게 제일 좋구요 고기도 좋은걸 써야 잡내가 안납니다 솔직히 연육제쓰면 사람들 잘 모르긴 함 계란물은 고기질 승부임
![반죽물 하나로 간편하게! 이정현표 경양식 돈가스★ 이대로만 하면 백투더 90s’ 비법은 ○○○! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231103 방송](http://i.ytimg.com/vi/ypaLtVMXOpM/mqdefault.jpg)
잘 배우고 갑니다
좋은 영상 잘봤습니다. 혹시 통등심으로 수비드해서 익히고 튀김옷입혔을때 안떨어지게 튀기는법아시는분계신가요? 고기수축때문에 떨어지는거같긴한데..
피분리는 여러 원인이 있습니다
드립(수분)때문 일수도있을것 같네요
고기 수축때문에 피분리가 일어나면 모든 돈까스는 피분리가 일어나야합니다
계란만으로 하지말고 우유 밀가루 계란 베이스의 걸죽한 반죽같은걸 만드세요
@@영식의슨마일 포방터도 달걀물만 쓰시던데ㅎ
하긴 투김물쓰고 빵가뤀바지입히면 그또한 좋겠긴하겠네요
SU마니 피가 분리되는 이유는 몇가지 있습니다
고기수축을 방지할려면 칼집을 세밀하게 넣어야됩니다
그리고 계란은 알끈을 제거하고 충분히 풀어줘야 합니다
또 빵가루를 뭍히고 15초정도 고기와 빵가루가 잘 고정될 수 있도록 가만히 놔뒀다가 튀겨야 됩니다
마지막으로 튀김기에 넣은 돈카츠는 일정시간 만지면 안됩니다
계란물로 돈카츠를 할 때에 사소한것들 예를들어 냉동고기를 잘 해동 시켰는가 막을 제대로 제거했는가 같은 세밀한 일처리가 가장 중요함 그리고 튀김류 특히 빵가루를 사용하는 튀김의 경우는 라드로 튀기는게 제일 좋구요 고기도 좋은걸 써야 잡내가 안납니다 솔직히 연육제쓰면 사람들 잘 모르긴 함 계란물은 고기질 승부임
@@영식의슨마일 와 꿀정보 감사합니다