低脂意式巧克力冰淇淋，无需冰淇淋机 | Homemade Chocolate Gelato, no Ice Cream Machine Required [食指宅心#2］

大家好，我是食指宅心，今天我们来做巧克力口味的纯手工意式冰淇淋 Gelato。
相对美式冰淇淋Ice Cream，Gelato 当中的乳脂含量要低了很多，仅仅在4-9%。而且我今天还特别选了这个来自于美丽的西西里岛的配方，这款配方最特别的地方是即没有加入鲜奶油也没有加入蛋黄，低脂低卡特别健康。
除此之外我还特别挑选了黑巧克力口味，巧克力的加入不仅会增加其浓郁顺滑的口感，还具有非常多的健康功效。 今天这款gelato的制作除了冰箱是没有使用到任何的机器帮助的，完全手工制作。如何在家里就可以轻易完成一款细腻绵密的gelato，那么接下来我就和大家分享其中的制作技巧及相关原理。
Chocolate gelato is a must buy every time when I go to Italy. The thought of a melting spoonful on my tongue, so intense, luscious and rich, just send me into mad. What is gelato? Some might say gelato is just the Italian word for Ice Cream. Actually, that wouldn’t be exactly accurate. According to FDA definition ice should contains not less than 10 percent milk fat, but the average in Gelato is only 4-9%. This recipe is for a Sicilian style Chocolate Gelato, the base is made from milk, sugar and cornstarch, there are no cream and egg yolks. The result is a gelato that is lighter , lower in crab and at the same time more intensely flavoured than American ice cream or Northern Italian gelato (which is usually made from an egg based custard). Today I will show you how to make this healthier summer treat at home, there is no ice cream machine required! Give a try, I am sure you will love this!
[原料]
全脂牛奶 480毫升
70%的黑巧克力76 克
无糖可可粉 30克
糖120克 玉米
淀粉 25克
香草豆荚 1根 /或者香草精5克
盐 2克
[Ingredient]
Whole milk 480ml
Dark chocolate (about 70% cacao) 76g
Unsweetened dutch-processed cocoa powder 30grams
Sugar 120g
Cornstarch 25g
Vanilla pod 1 pieces or Vanilla extract 5g
kosher salt 2g
本片是以 P30Pro 手机拍摄
麦克风： Rode VideoMicro
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#低脂巧克力冰淇淋
#Homemade Chocolate Ice Cream

[@catherinechan4500]

今天试做了，倒进容器的时候才发现锅底有一层薄薄的巧克力，感觉应该是cornstarch沉淀了😂可是没有焦哦。

[@catherinechan4500]

很好吃，很粘稠❤️

[@lunazerayou3596]

看起来超好吃的！想问问香草口味的怎么做，谢谢

[@陳大林-v9u]

材料的比例都沒交代清楚！如何做此甜點？

[@xuheya]

请问可可粉不加有影响吗？

[@mavislee6677]

你好，想請教下加玉米粉的作用是什麼

[@binlin7295]

应该是类似于勾芡，让液体浓稠，像xx羹一样。

[@shittaaaaa]

請問一下可以不加糖嗎？全脂牛奶可以換成脫脂或低脂牛奶嗎？

[@牟哈哈-g2r]

應該可以！只要自己可以接受黑巧克力的味道。應為不存在打發奶油的問題，糖不是必須的，純粹口感

[@jacksonkan2546]

沒糖不能做任何雪糕 / 冰淇淋
怕肥，任何冰淇淋也別吃啊

[@n.225]

不加糖的話或是糖加的太少，最後吃起來的口感會像冰沙而不是冰淇淋綿密的口感
之前有看到其他人用海藻糖取代一小部分的糖，海藻糖吃起來的甜度比較低，如果不想吃太甜的可以試試看

[@kidgaming5235]

Gelato 含奶低，确实寡淡难吃