АПЕЛЬСИНОВОЕ КОНФИ. ЖЕЛЕЙНАЯ ПРОСЛОЙКА ДЛЯ ТОРТА.

Ингредиенты:
∅ 16 см.
• Желатин 9 г.+ вода 40 мл.;
• Цедра одного апельсина;
• Вода 18 мл.;
• Сахар 55 г.;
• Мякоть апельсина 500 г.
• Желатин предварительно нужно замочить в холодной воде.
• Соединить цедру апельсина, воду и сахар. Тщательно перемешать.
• Апельсин очистить, удалить белые перегородки.
• Мякоть апельсина измельчить погружным блендером.
• В сотейник перелить апельсиновое пюре. Поставить на средний огонь и помешивая довести до кипения. Как только смесь закипит, снять с огня и перетереть через сито.
• Апельсиновую смесь остудить примерно до 60ºС.
• Набухший , растопленный желатин добавить в смесь, тщательно перемешать.
• Апельсиновую смесь вылить в подготовленное кольцо. Дно кольца надо затянуть плёнкой и обязательно поставить его на что-то твердое. Чтобы проще было крепить пленку, советую немного края кольца смочить водой.
• Форму убираем в морозильную камеру до полного замерзания.
• Обычно слой конфи укладывают между двумя слоями крема или мусса в торте.
• Замороженное конфи можно устанавливать не только внутрь торта, но и выкладывать сверху.
• Остывшее конфи можно сразу вылить на поверхность торта (торт должен быть в кулинарном кольце, чтобы конфи не стекло с него). В таком случае конфи должно остыть до комнатной температуры, чтобы горячее пюре не растопило слои торта. После заливки торта, его нужно поставить в холодильник, чтобы конфи застыло.

[@ЛюдмилаГайдукова-г3о]

Спасибо за подробное описание рецепта !! С меня подписка!!!!

[@tortik_jeleni97]

Спасибо 😊

[@tatianafestin582]

Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю 🙏🕊🌹☀️

[@tortik_jeleni97]

😊

[@paulmarchant3810]

Do you now how to put recipe in English how can we make it please put it in English asap thanks

[@kallista2la31]

А для бисквита же можно использовать? С крем чиз норм будет сочетаться?

[@tortik_jeleni97]

Здравствуйте. На бисквит, сразу заливать не рекомендую. С крем чиз очень сочетается.

[@ЛюбовьЗабур]

Прдскажите когда сложила торт с комфи замороженным сколько он должен наставаться чтоб оно стало мягким?

[@tortik_jeleni97]

В холодильнике, около 10 часов. Зависит какой толщины конфи.

[@miwkina]

Здравствуйте! А после застывания можно хранить в морозилке или в холодильнике? Торт только через несколько дней планирую печь

[@tortik_jeleni97]

Здравствуйте. Можно хранить в морозилке.

[@miwkina]

@@tortik_jeleni97 спасибо за ответ 🙏🏼

[@ОльгаСавельева-ж1о]

Скажите пожалуйста ,а нельзя ли поставить просто в холодильник,или обязательно в морозильную камеру?

[@tortik_jeleni97]

Можно, но замораживается для того, чтобы в торт положить ровным слоем.

[@Ольга-ы8ч2ю]

Здравствуйте!Скажите пожалуйста диаметр формы и какой высоты готовое конфи?

[@sef175]

Скажите пста а мякоть 500 грамм это от скольки апельсинов примерно ? Или это 500 гр апельсинов и из них мякоть ? Спасибо)

[@tortik_jeleni97]

Здравствуйте, это приблизительно 5- 6 больших апельсинов.

[@tortik_jeleni97]

500 г. апельсиновой мякоти

[@sef175]

@@tortik_jeleni97 спасибо! Отличный рецепт, по нему буду делать конфи )

[@ttrgfd]

Здравствуйте можно ли вместо желатина использовать агар агар

[@tortik_jeleni97]

Здравствуйте, можно, но приготовление отличается. Агар агар не надо намачивать, а надо в конце проварить с апельсиновой смесью до полного растворения.

[@ЛесяКовальська]

@@tortik_jeleni97 а скільки агара

[@tortik_jeleni97]

@@ЛесяКовальськаагар агара около 6 г.

[@ЛесяКовальська]

@@tortik_jeleni97 дякую