《不萊嗯的烘培廚房》椰絲馬卡龍 | Coconut Macaroon Cookies
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- 或許你第一次聽見椰絲馬卡龍這名詞時，會以為是椰子口味的法式馬卡龍，但當見到她本人或圖片時才恍然大悟，原來是長這個樣子呀！這份應該算是美式餅乾的食譜配方，在加拿大也相當普遍，是屬於每間咖啡館都會販售的咖啡點心之一，因此不萊嗯過去的咖啡館也有賣它，而且還稱得上是暢銷型商品。會特別偏愛這份美式「椰絲馬卡龍」的顧客，至少有超過半數是南美洲或說是拉丁語系的常客，一買就是2大片起跳。
後來不萊嗯想想好像不只這份餅乾賣得特別好，似乎只要有加入椰絲口味的烘培甜點，她的忠實顧客就經常是同一群常客。這裡倒是讓我想起了一位幾乎一早就來報到，非得要買一塊「椰絲磅蛋糕」帶著去上班，下班回頭再買一塊的顧客。這位來自亞買加長得超級酷、帥、高的黑人朋友，總是戴著醒目的純白色全罩耳機，一開門進來進是一副迷人微笑(這會兒想起來，他長得有點像是CK的黑人男模)。其實我自己也愛去別人家咖啡館買這份椰絲餅乾，幾乎每一家做法都略有不同。當然自己還是要偏心的鐘愛自己的這份私藏版配方啦！
完整配方與操作說明：brianrecipe.co...
謝謝老師的回答。這樣我還是使用白醋了。
看起来好好吃噢，谢谢老师教我们做挤花袋
很實用~
老师我的椰丝糊好干哦能加点什么让它不那么干吗？好难造型
老師你好剛剛做了椰絲馬卡龍(超喜歡出爐的椰香!我是椰子控) 出爐時雖然邊邊有金黃，但翻到底部看顏色跟還沒烤時一樣是白白的，按壓下去還有點軟，這樣是正常的嗎？還是要再增加烘烤時間呢？
能視吃真好，要能真試吃更好。
老師, 請您將成品切開或扳開, 雖然嚐不到、也聞不到, 至少讓我們有直接的視覺感, 幫助了解質地、濕度或硬度等。明天去買齊材料, 做給家人吃。講解明晰, 謝謝老師！
我會特別留意一些需要看到內層組織的食譜:)
Brian Cuisine 謝謝您的配方, 我照著做, 好吃！不過多貪吃幾個, 我接連5天多做15分鐘的運動消耗罪惡！！
煉乳很甜，可改其他乳製品取代嗎？例如鮮奶油，謝謝！
老师，我想用新鲜的椰丝。请问这会对马卡龙的口感/型/食谱照成很大的影响吗？谢谢。
+Debbie Lim 我沒這樣的經驗可供妳參考喔
老師～請問一下，如果整型時不壓扁，最後不淋巧克力的話，吃起來是不是就像臺灣的傳統點心「椰子球」呢？謝謝
我自己在台灣時沒吃過這椰子球，無從比較。但我猜想應該是類似的(這需要從配方上比較)才能知道
老師請問一下，改檸檬汁時與醋是一樣的g數嗎
是的，不過檸檬汁效果略差一些。但也無法過多，會有質地的問題
请问老师，配方里的椰丝是新鲜/烘干？
是使用市售乾燥的狀態。
Brian Cuisine 谢谢老师
請問老師，成品出來時，是不是吃起來像馬卡龍那樣鬆軟？我自己是戲稱很像已經受潮變軟的餅乾啦…還是說成品是酥脆的呢？
這份餅乾的標準成品就是外皮微硬，但內層完全是帶有點濕潤度、微軟Q才是標準的作品。它不是餅乾、不該是酥或脆的:)
Brian Cuisine 謝謝老師，因為我吃起來感覺沒有像餅乾酥脆，一直以為我又烤失敗，但是我的外皮戳下去感覺是軟的沒有硬的感覺，這樣是否該多烤一下，我是看到底層微焦就出爐
English subtitles please
可以不用香草精嗎? 或是有取代的東西嗎 ?
如果能用香草豆莢那當然是最好的~
謝謝老師~~ 那是否也可以不加呢?
材料有蛋的話最好還是加香草精喔，不然會有蛋腥味，我的經驗啦~
原來如此 謝謝你唷~~~
椰絲比低粉更高比例的餅乾，蓬鬆香酥的口感。😋
這真的是台灣很少見的餅乾類型。我第一次在加拿大吃就愛上她了~
請問：若是不喜歡椰子粉換成杏仁粉可以嗎？謝謝！！
這份配方無法這樣替換oh，其烘烤方式及溫度、時間是以椰絲材料設計所得
不萊恩請問你的溫度槍在那裏買的呢？
我是直接在Amazon.ca買的
ㄚ我在德國的Amazon 找到了~ 謝謝喔